تسمم بالنترات والنتريت

أحيانا تناول الطعام الطازج يمكن أن يواجه رد فعل غير عادي عليهم من الجهاز الهضمي. يبدو أن كل شيء كان طازجًا على الطاولة ، ولكن هناك أعراض للتسمم. في معظم الأحيان ، يحدث هذا في الربيع والصيف ، وكذلك خلال عطلة رأس السنة الجديدة ، عندما يكون من الصعب منع نفسك من الخضار والفاكهة في غير موسمها التي تنتقل من الرفوف. نحن نشتريها بأنفسنا ، ونمنحها لأطفالنا ، ثم نشعر بالدهشة عندما يشخص الطبيب التسمم بالنترات. ولكن ما الذي يدهشنا هو أننا لم نكن نعرف أن جميع الخضروات والفاكهة المبكرة تعود إلى الأسمدة النيتروجينية ، أي نترات.

النترات: الفائدة والضرر

في الواقع، النترات والنتروجين أو الملح، وبالكاد يمكن أن يسمى السم، لأن النباتات لا يموت منهم، بل على العكس، هي بداية لتنمو والأخضر وثمارها، والتي ليست جذابة فقط في المظهر، فإنها تنتفخ بسرعة وتنضج. وتبين أن النيتروجين هو غذاء للنباتات. بفضل أملاحها يمكن أن تنمو النباتات وتنضج الثمار.

ولكن من أين تأخذ النباتات أملاح النيتروجين؟ بالطبع ، في التربة والمياه ، والتي نحن الماء لهم. عادة ما تحتوي التربة على ما يكفي من النترات ، نحصل على الحصاد في الوقت المناسب ونكون سعداء به. إذا لم تكن هناك نترات كافية ، فإن النباتات تتحول إلى ضعيفة ، ولا تعطي ثمارًا ، أو أن محصولها يكون قبيحًا جدًا (الثمار صغيرة وجافة وغير منتظمة في الشكل). في هذه الحالة ، يكون مبررا لإضافة الأسمدة النيتروجينية إلى التربة ، والتي نلاحظها في الزراعة.

صحيح أن كل مالك لا يريد حصادًا جيدًا فحسب ، بل أيضًا الحصول عليه قبل أن يبيعه الآخرون أكثر تكلفة. قم بذلك عن طريق زيادة جرعة السماد. أهمية خاصة هي الأسمدة للنباتات التي تزرع تحت ظروف غير طبيعية ، على سبيل المثال في البيوت المحمية تحت إضاءة اصطناعية. دون نترات في انتظار الفاكهة منها يمكن أن تكون طويلة جدا.

ولكن الثمار التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ستكون خطيرة بالنسبة لأولئك الذين يستخدمونها لاحقًا ، لأنها تجمع الجزء الأكبر من النترات. تتواجد النترات بالقرب من قشرة الجنين وتتحلل تدريجيا خلال فترة التخزين الطويلة (تخسر الخضراوات 40 إلى 80٪ من أملاح النيتروجين في نصف سنة من التخزين وتصبح أقل خطورة).

بكميات صغيرة ، النترات موجودة دائما في النباتات ، لأنها تشارك في بناء الهياكل الخلوية. مجرد محتوى صغير من هذه المواد طبيعي ولا يؤذي الجسم البشري. علاوة على ذلك ، يحتوي جسمنا أيضًا على أملاح نيتروجينية ، منتشرة بالدم ومشاركة في تخليق البروتين والتمثيل الغذائي. الجسم نفسه ينتجها ، ولكن يتم تنظيمها بدقة حتى لا تؤذي نفسك.

وتبين أن جميع الكائنات الحية تحتوي على نترات بكمية أو أخرى. وبينما لا يتدخل الشخص ، هناك توازن في الطبيعة لا يضر أحدا.

ولكن لأن الناس يجري غريبة، وعندما علمت خصائص النترات، التسرع في تطبيقها في مجموعة متنوعة من المجالات: الطب لصناعة الأدوية في الصناعات الغذائية كمادة حافظة وعنصر إضفاء منتجات اللحوم لون وردي جذاب، وفي الزراعة لإنتاج المحصول الوفير وأوائل . فير تسميد التربة، ونحن نتفق مع حقيقة أن الأسمدة تذهب في نهاية المطاف في الماء الذي نشربه، وتسقى كل نفس النباتات "نترات"، وزيادة محتواها من أملاح النيتروجين.

من الصعب حتى تخيل عدد النترات ، بالإضافة إلى أقاربها ، تتراكم في أجسامنا. وبعد كل شيء ، صحيح ، يتراكمون ، يسمموننا ، أناس أعطاهم هذه الفرصة. استخدام كمية كبيرة من أملاح النيتروجين بواسطة القبو والمنتجات الغذائية يسبب التسمم بالنترات ، عندما تتسبب أعراض التسمم في استهلاك منتجات طازجة ظاهريًا.

ولكن لماذا لا تموت النباتات في هذه الحالة. الشيء هو أنهم يتعاملون على وجه التحديد مع النترات ، التي في حد ذاتها ليست سامة ، ولكن في أجسامنا ، تحت تأثير اللعاب وبعض الإنزيمات ، يمكن أن تتحول النترات إلى نيتريت ، وتعتبر مواد كيميائية سامة تماما.

الأسباب التسمم بالنترات

السبب الوحيد للتسمم بالنترات ، التي ليست مواد سامة ، يمكن أن يكون جرعة زائدة فقط. مثل بعض المواد الأخرى الموجودة في أجسادنا ، لا تضر النترات إلا بجرعات كبيرة فقط. والزيادة في محتوى الميثيموغلوبين (الذي ندين به لتحويل النترات إلى نترات) هو أكثر من 1٪ يمكن اعتباره بالفعل جرعة زائدة ، ولكن ليس خطيراً.

ووفقاً لوثائق منظمة الصحة العالمية ، لا ينبغي أن يدخل الجسم البشري أكثر من 3.7 ملغ من النترات لكل كيلوغرام من وزن الجسم البشري في اليوم. أي يجب أن لا يتلقى الشخص الذي يزن 50 كغم أكثر من 185 مغم مع الطعام ، وإذا كان وزن الجسم 90 كغ - لا يزيد عن 333 مغم. في هذه الحالة ، سيكون محتوى النيتريت أقل من 0.2 ملغ لكل كيلوغرام من الوزن ، وهو آمن تمامًا للجسم حتى لو كان لدينا نيتريت خاصة بنا.

لكن في الواقع ، غالباً ما يتبين لنا أننا نستخدم المزيد من النترات ، وأحيانًا لا نفهم سبب تدهور الصحة ، حتى يصبح غير محتمل ، لأن النترات تميل إلى التراكم في الجسم. وعلى الرغم من حقيقة أن النترات يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبا: في الخضروات والفواكه واللحوم والماء ، الخ. في معظم الأحيان نحن نتعامل مع التسمم المزمن.

أي أننا نشتري ونأكل الأطعمة ذات المحتوى الزائد من النترات ونلاحظ الأعراض غير السارة ، مثل الصداع والضعف ، ولكن لا نربطها بجرعة زائدة من المركبات النيتروجينية. ولكن حتى ذلك الحين ، حتى يصل إلى حد معين ، وليس فقط الدماغ ، ولكن أيضا سوف تبدأ أجهزتنا الأخرى في تجربة جوع الأكسجين الملحوظ الذي سيؤثر على عملهم.

لكن جرعة زائدة من النترات يمكن أن تكون حادة إذا تم تناول كمية كبيرة من هذه المواد في وقت واحد. عوامل الخطر للتسمم الحاد يمكن أن تكون:

• استخدام المياه من الخزانات ، حيث النفايات من الحقول المخصبة بالنترات ،
• العمل مع الأسمدة النيتروجينية وتناولها بسبب عدم الالتزام بنظافة اليدين أو عن طريق فرصة نقية ،
• استخدام منتجات اللحوم والنقانق الجاهزة مع غطاء وردي جميل ، ليس بسبب الأصباغ ، ولكن بسبب استخدام النترات كمواد حافظة ،
• العلاج مع المستحضرات الطبية التي تحتوي على النترات ، على سبيل المثال ، نفس النتروجليسرين.
• استخدام عطايا الطبيعة التي تحولنا نحن البشر إليها إلى سموم سعياً وراء محاصيل كبيرة ومبكرة.

ولكن دعونا نرى ما إذا كانت جميع النقاط المذكورة أعلاه خطيرة بنفس القدر. لنبدأ بالماء هل من المحتمل أن يشرب الشخص الماء من نهر عادي أو بركة؟ ربما ، سيكون أسرع استثناء. أسرع مثل هذه المياه سوف تشرب ماشية ، قد يكون لحمها في وقت لاحق على طاولتنا.

يمكن لبعض النترات أيضًا أن تدخل المياه الجوفية ، التي تمد المياه التي تعطي الحياة إلى المسطحات المائية المستخدمة لإنتاج مياه الشرب. لكن مستوى النترات في مياه الشرب عادة ما يتم التحكم فيه ، وبالكاد يمكن استخدامه في تسمم خطير ، باستثناء أن النتريتات سوف تتراكم في الجسم لفترة طويلة.

لكن هذه المصادر لمياه الشرب مثل الآبار والينابيع، من الناحية المثالية التي يجب أن لا تحتوي على أكثر من 50 ملغ من النترات لكل 1 لتر، في واقع الأمر، قد تجاوزت المعايير من 10 مرات أو أكثر، لذلك فإنه ليس من المستغرب أن التسمم النترات في خريف مستشفى ريفي سكان. مع الأعراض الحادة ، عادة ما يدخل الأطفال الصغار إلى هناك ، ولا ينتج الكائن الحي بعدها إنزيمات قادرة على تحويل الميثوغلوبين إلى خضاب. التسمم نتيجة شرب الماء في البالغين نادر.

عند العمل مع الأسمدة النيتروجينية ، يكون خطر التسمم كبيرًا بما يكفي إذا لم تلتزم بلوائح السلامة. من المهم أيضا تخزين الأسمدة الكيماوية للنباتات بشكل صحيح بحيث لا تكون قريبة من الغذاء أو مياه الشرب.

أما بالنسبة لمنتجات اللحوم الجاهزة ، فإن كمية النترات فيها ليست كبيرة جداً بحيث تسبب تسمماً خطيراً. على الأرجح ، تتوقف المعدة أسرع من التحميل الزائد مع أطباق اللحوم ، أكثر من أعراض التسمم بالنترات التي ستظهر. نحن لا نأكل النقانق ولحم الخنزير المقدد بالكيلوغرامات ، والتي ربما توفر لنا من نقص الأكسجين الحاد الناجم عن التسمم بأملاح النيتروجين. ومع ذلك ، فإن خطر التسمم المزمن أثناء إساءة استخدام منتجات النقانق بالنترات لا يزال مرتفعاً.

مع الأدوية ، القصة مختلفة بعض الشيء. "النتروجليسرين"، "إيزوسوربيد ثنائي النترات"، "إيزوسوربيد أحادي نترات" "Izokardin"، "Nitrong" وغيرها من المخدرات التي تحتوي على النترات العضوية، والتي تستخدم لأمراض القلب، وتستخدم بحذر خاص. كثرة صغيرة من الجرعة يسبب فورا الصداع وعدم انتظام دقات القلب، وعلى ضوء المتأصل في ميتهيموغلوبينية الدم.

بما أن النترات لها خصائص توسع الأوعية ، فإن بعض المرضى يعانون من انخفاض في ضغط الدم ، والذي يصاحبه ضعف ودوار ، وأحيانا فقدان مؤقت للوعي. ومع ذلك ، حدث تحول شديد في الميتاغوجلوبينيميا ، وخاصة التسمم بالنترات في العقار ، فقط في علاج المرضى الأصغر سنا.

للأسف ، تبين أن المصدر الرئيسي للنترات للبشر هو الخضار والفاكهة والتوت. لكن إذا اعتبرت أن الأسمدة النيتروجينية عادة ما تغذي الخضار والبطيخ ، يمكنك أن تتوقع أن يكون محتوى النترات فيها مرتفعًا بشكل خاص.

وفقا لدراسات وإحصائيات التسمم ، يمكن الكشف عن كمية متزايدة من النترات:

• في الخضروات المسببة للاحتباس الحراري (عادة في الخيار والطماطم التي تقع على طاولتنا لفترة طويلة قبل أن تصبح التربة ناضجة)
• الخضر في وقت مبكر واحد التي يمكن العثور عليها في محلات جديدة عشية عطلة الشتاء (وهذا ليس الخضر، والتي ترغب كل واحد منا أن تنمو على حافة النافذة دون النترات، ولكن قلة ممارسة ذلك)
• الخضروات الجذرية: البطاطس والبنجر والجزر والفجل والفجل (لهذا السبب لا ينصح لشراء عينات كبيرة جدا، والتي أصبحت بسبب ذلك إلى تغذية النيتروز، وذلك لأن كل مصنع تحاول الحصول على محصول جيد، ولكن هذا ما يعني؟!)
• الملفوف، والتي في التربة غير مخصبة تم الحصول عليها مع رؤساء صغيرة، وحتى من دون المبايض (الأسمدة الطبيعية جذب الحشرات التي تضر جذور النبات، لذلك فإنه من السهل أن استخدام الأسمدة الكيميائية التي تردع الآفات، والحصاد الوفير من وعود)
• البطيخ والبطيخ.

ولكن مرة أخرى ، في معظم الحالات ، تخضع المحاصيل الجذرية للمعالجة الحرارية ، ونتيجة لذلك يتم تدمير جزء من النترات. إذا تطلب الطبق الخضار المنقى (وتراكم النترات في الطبقات العليا من الفاكهة) ، فإن جزءًا من المركبات النيتروجينية يترك الجلد في سلة المهملات.

مع الملفوف ونحن عادة إزالة الأوراق العليا، التي يمكن أن تكون قذرة والتالفة الآفات المختلفة، وساق، لا يعني شيئا أقل النترات، رمي (للأسف، ليست كلها وليس دائما).

يظل اللون الأخضر محتويًا من النترات التي تكون فيها خضروات صغيرة ودقيقه وذات شمام صغيرة. يجب أن يقال أن شعبنا يعامل الخضار الدفيئة بحذر شديد ، ومعرفة ما هي محشوة ، لذلك نادرا ما تدخل هذه المنتجات في المعدة للأطفال الرضع. نعم ، ونادرا ما يعمد البالغون إلى تناول الخضروات في غير موسمها ، خاصة إذا كنت تفكر في ارتفاع تكلفتها.

هناك البطيخ. فيهم ، يكمن فقط الخطر الرئيسي. يعتبر التسمم بالنترات عندما تأكل البطيخ ، الذي ظهر على الطاولة في وقت مبكر ، عادة تقريبًا. وليس من المستغرب. البطيخ ، وخاصة في وقت مبكر ، هو التوت كبير إلى حد ما ، مع عدد كبير من النترات. لا يتم الاحتفاظ البطيخ قطع لفترة طويلة ، وبالتالي فإن الأسرة بأكملها لديها الفرصة لتناول الطعام "من البطن" في اليوم الأول. لكن ألا تكون على سرير المستشفى بعد ذلك؟ يعتمد ذلك على "كرم" عمال البطيخ الذين يغذون حصاد المستقبل.

عادة ما يظهر البطيخ والبطيخ مع النترات قبل أن تبدأ الكتلة الرئيسية لمحاصيل البطيخ في الغناء. من الصعب على الشخص أن يفهم ما إذا كان هناك أي معنى في تغذية النبات بالنترات أو النضج الناجم عن الحرارة الشديدة. لذا ، فإن شراء البطيخ في وقت مبكر يكون دائمًا خطرًا.

من الواضح أن كمية النترات في الثمار الناضجة لا تعتمد فقط على كمية السماد المطبق ، ولكن أيضًا على وقت استخدامه. تسميد النباتات ويفضل قبل بداية الاثمار ، ثم محتوى النترات في الخضروات لن تكون عالية جدا. لكن في سعيه للحصول على محصول جيد ، يقوم بعض المزارعين عديمو الضمير بصنع الأسمدة لاحقاً ، وتصبح منتجاتهم فيما بعد سمًا للآخرين.

الطقس يلعب أيضا دورا. إذا كان الربيع والصيف لا يرضينا في الأيام المشمسة الدافئة ، فإن النباتات تكون أقل قدرة على امتصاص النترات التي تتحول إلى بروتينات فقط تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. وتبين أن الثمار التي يتم جمعها في سنوات رطبة باردة سيكون لها محتوى أكبر من المركبات النيتروجينية التي لم تتغير ، وتسبب الجرعة الزائدة منها التسمم بالنترات.

[1]

طريقة تطور المرض

ماذا تفعل النيتريت؟ التسمم المرضية النترات كائن من هذا القبيل أن تحول النتريت واختراق في الدم، وربط الهيموغلوبين، وردود الفعل الناتجة تنتج ميتهيموغلوبين. ولكن إذا الهيموغلوبين الطبيعي المخصب مع الأكسجين في الرئتين، وتحول إلى الأوكسي هيموغلوبين، ويحمل ذلك من خلال الجسم، وتوفير التنفس الخلوي، وميتهيموغلوبين غير قادر على إرفاق جزيئات من الأوكسجين. هو ، مثل الهيموغلوبين المؤكسج ، يدور في الدم ، لكنه يبقى عديم الفائدة.

وكلما ازداد دخول النترات إلى الجسم ، ارتفعت احتمالية زيادة الميثيموجلوبين ، التي لا ينبغي أن تكون أكثر من 1٪ ، وهو ما يعتبر المعيار. لأن هناك دائما النترات في الجسم.

عندما كمية ميتهيموغلوبين بالقرب 15-20٪، والشخص يبدأ أن يشعر الصداع ضعيفة ومتعبة، والتعب، والنبض يصبح أكثر تواترا، والذي كان سببه نقص الأكسجة بدءا من أجهزة وأنسجة الجسم.

زيادة إضافية في methaemoglobin تفاقم هذه الأعراض ، مما تسبب في ضيق في التنفس ، والتشنجات ، واضطرابات في القلب ، وما إلى ذلك. عندما يتم تسوية محتوى أوكسي وميثيموغلوبين ، يحدث نقص الأكسجين الحاد ، مما يؤدي إلى وفاة المريض.

شخص بالغ الإنسان قادر على الوقوف لنفسها، من خلال جعل بعض ميتهيموغلوبين الإنزيم إلى وضعها الطبيعي الهيموجلوبين ، مما يقلل من شدة أعراض التسمم. في جسم صغير تحول معكوس الطفل لا يلاحظ، وبالتالي فإن الأطفال يعانون التسمم بالنترات أصعب من البالغين، ونسبة الوفيات في هذه الحالة أعلاه، على الرغم من أن إحصاءات دقيقة عن هذا الحساب لا. نحن نعلم فقط أن عدد حالات التسمم يزيد عندما يكون هناك الخضروات في وقت مبكر، وكذلك عطلة، لا تريد لتزيين عطلة الجدول موسم الخيار والطماطم الناضجة نمت على النترات في ظروف الاحتباس الحراري.

[2], [3]

الأعراض التسمم بالنترات

الكائن الحي لكل فرد هو فرد ، ويمكن أن تكون كمية النترات التي يمكن أن تدخل إلى الجسم مختلفة بشكل كبير. هذا يؤدي إلى حقيقة أن أعراض المرض في أشخاص مختلفين يمكن أن يكون لها مظهر مختلف.

في حالة التسمم الحاد بالمركبات النيتروجينية ، يمكن توقع العلامات الأولى بالفعل بعد 2-4 ساعات. كما هو الحال مع أي تسمم ، سيكون هناك ردود فعل من الجهاز الهضمي. هذا هو السبب الرئيسي في ظهور الغثيان والقيء و الإسهال. في هذه الحالة ، يكون البراز السائل في بعض الأحيان لونا بني اللون ، يذكرنا بلون الشوكولاته ، مما يدل على وجود الدم في البراز. في البطن ، وتشعر تقلصات مؤلمة.

كل هذه الأعراض ، التي تظهر عندما يكون مستوى الميتهيموغلوبين أكثر من 15 ٪ -20 ٪ ، تذكرنا جدا بالتسمم الغذائي الذي يسببه الطعام الرديء أو الرديء الجودة. ولكن هناك أعراض أخرى خاصة بالتسمم بالأملاح النيتروجينية:

• يصبح جلد وجه الضحية شاحبًا جدًا بسمحة ملحوظة ، تتحدث عن تطور نقص الأكسجين. زرق اللافت للنظر خاصة من الشفاه والمثلث الأنفي. تتحول أيضًا أطراف الأصابع إلى اللون الأزرق ، وتكتسب الأظافر مسحة زرقاء غير معتادة.
• لكن بياض العين يبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر ، مما يدل على وجود خلل في الكبد. هذا ما يؤكده شعور بالثقل والألم في مكان العضو.
• من بين أمور أخرى ، يشعر الشخص بضعف غير عادي ، وسرعان ما يتعب ، يميل إلى النوم.

في الخطوة التالية، عندما زاد تركيز ميتهيموغلوبين إلى 35-40٪، ويبدأ المريض في الشكوى من الدوار ، الصداع، الطنين ، أنها قد تزيد من درجة الحرارة ولديهم مشاكل مع تنسيق الحركات. هناك اخطاء مع أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي، كما يتضح من ضيق في التنفس، و الهجمات من ضيق في التنفس ، عدم انتظام دقات القلب، وانخفاض ضغط الدم ، اضطرابات إيقاع القلب.

يمكن الاستعاضة عن مزيد من النعاس من خلال زيادة الإثارة ، شخص لديه تشنجات ، نوبات فقدان الوعي ممكنة. عند تركيز الميثيموغلوبين في 45-50 ٪ ، قد يقع المريض في غيبوبة أو يموت بسبب فشل الأجهزة والأنظمة الحيوية.

إذا حدث التسمم بالنترات من خلال خطأ الماء ، حيث تم تضخيم محتوى المركبات النيتروجينية ، عادة ما تأتي الأعراض في وقت مبكر ، بعد ساعة واحدة. من الماء ، تدخل المواد الضارة إلى الأمعاء ويتم امتصاصها بسرعة أكبر من الطعام والدواء.

هذه هي أعراض التسمم الحاد. من المستحيل ببساطة عدم الاهتمام بها. ولكن في كثير من الأحيان لا نشك في التسمم بالنترات إذا لم تكن هناك مفاجآت بعد الوجبة. قد لا يحتوي الطعام على جرعات حرجة من النترات ، لذلك لا يحدث التسمم الحاد. لكن أملاح النيتروجين تتراكم تدريجيا في الجسم ، والميثوغلوبين غير المجدي الذي تشكله يحل محل الأشكال الطبيعية للهيموجلوبين ، التي تربط جزيئات الأكسجين.

بمرور الوقت ، يصبح الدم المثييموغلوبين أكثر وأكثر لا يوفر الدم الطبيعي للتنفس الخلوي. من نقص الأكسجة المتضررين في المقام الأول على الدماغ والجهاز العصبي، لذلك يبدأ الشخص يشعر ضعف غير مفهومة، وقال انه بالدوار أحيانا، يمكن أن تظهر المزمنة الصداع في الجزء الخلفي من تدهور الأداء، والمزاج يتدهور. يؤدي اضطراب التمثيل الغذائي بسبب نقص الأكسجين إلى نقص في الفيتامينات والمعادن المفيدة في الجسم ، مما يؤدي إلى إضعاف وظائف الحماية.

لكن مثل هذه الأعراض غير النوعية من غير المرجح أن تؤدي إلى التفكير في التسمم. عادة ما يستشير الشخص المصاب بالتسمم المزمن بالنيترات الطبيب في مرحلة تبدأ فيها الأعطال في عمل مختلف الأجهزة والأنظمة.

كل ما سبق ينطبق على البالغين. لكن الأطفال الصغار يمكن أن يعانون من النترات. يمكن للآباء أنفسهم دون أن يعرفوا ذلك أن يحشووا الطفل بالنترات المخفية:

• في مخاليط الحليب ، إذا تم استخدام الماء مع نسبة عالية من أملاح النيتروجين لإعدادها ،
• في الخضروات ، والتي هي جزء من الأغذية التكميلية ،
• في العصائر من الخضار والفواكه التي تزرع في انتهاك لمعايير النترات فيها ، في جرعة زائدة من الأسمدة.

يمكن للأطفال الصغار ببساطة ابتلاع الأسمدة ، والتي على شكل حبيبات بيضاء صغيرة يمكن العثور عليها على الأرض أو في السقيفة من قبل الأجداد ، وأخذها للطعام. الأطفال الصغار يشعرون بالفضول ويحاولون جميعًا تذوق الطعام. وحتى إذا لم يكن الطعم المالح للنترات طعمها ، والطفل يبصق "حلوى" لا طعم لها ، فإن بعض هذه المادة لا يزال يقع في كائن حي هش.

يحدث تسمم النترات عند الأطفال وفقًا لمخطط مختلف. عادة لا يتم ملاحظة ردود الفعل غير المرغوب فيها من القناة الهضمية (القيء والإسهال) ، مما يعقد إلى حد ما التشخيص. بعد كل شيء ، يعتقد الكثيرون منا أن التسمم يجب أن يكون مصحوبًا بالضرورة بعدة أعراض: الإسهال والغثيان مع القيء وآلام البطن.

بشكل عام ، فإن الصورة السريرية للتسمم في الطفل تتحدث أكثر عن نقص الأكسجين وتلف الجهاز العصبي المركزي. كل شيء يبدأ بشفاه زرقاء وسرير مسمار ويقلل من حركة الطفل ، الذي يصبح فاترًا ، بطيئًا ، ينام كثيرًا ولا يلعب. تظهر هذه الأعراض حتى عندما يقترب تركيز الميثيموغلوبين في الدم في الطفل من 10٪. ثم هناك ضيق في التنفس ، والتنسيق بين الحركات مضطربة ، وهناك متلازمة المتشنجة.

يمكن للوالدين ملاحظة أن القلم وأرجل الرجلين باردان ، والكبد متضخم إلى حد ما (يمكنك تحديد الجس). يجب أن تكون هذه الأعراض مقلقة دائماً ، لأن الجرعة التي تعتبر مقبولة بالنسبة لشخص بالغ يمكن أن تكون قاتلة للطفل الذي يكون وزنه أقل بكثير ، ولم يتعلم الجسم بعد كيف يحمي نفسه من النيتريت. يتم تثبيت التسمم الحاد من خلال عدم النفايات ، والمهددة للحياة ، عند الأطفال عندما تتجاوز نسبة الميثوغلوبين 30 ٪.

لا يقل خطورة تسمم النترات أثناء الحمل. خلال هذه الفترة ، تحتاج الأمهات المستقبليات إلى توخي الحذر الشديد في اختيار الطعام والشراب ، لأن كل تلك المواد الضارة التي تدخل جسم الأم تنتقل إلى الجنين في رحمها. وما هو نقص الأكسجة في الدماغ (وهو يعاني في المقام الأول) بالنسبة للكائن الحي؟

إذا كان الجنين يعاني من نقص الأوكسجين في المصطلحات اللاحقة ، فإنه سيؤثر على تطور أجهزته وأنظمته المختلفة. يمكن أن يتخلف هؤلاء الأطفال في وقت لاحق في النمو العقلي والجسماني ، وغالبا ما يمرضون.

التسمم الحاد في المراحل المبكرة في معظم الحالات يؤدي إلى الإجهاض أو الحمل المجمد. لا يزال الجنين صغيراً جداً خلال هذه الفترة ، لذلك فإن أي جرعة من النترات المتضخمة قليلاً سوف يكون لها سم. وعلاوة على ذلك ، تعزز النترات التوسع السريع في الأوعية الدموية ، مما يجعلها من المساعدين الذين لا تقدر بثمن في ارتفاع ضغط الدم ، ولكن يمكن أن تضر الأم مستقبلا عن طريق إثارة الإجهاض.

تسمم النترات وهذا خطير جدا لكبار السن، لتتراكم الأمتعة كبيرة من مختلف الأمراض، بما في ذلك القلب، في المرضى الذين يعانون من انخفاض في ضغط الدم، والاستعداد لالمضبوطات، وأمراض نقص والاضطرابات العصبية، وأمراض الجهاز التنفسي.

إستمارات

من حيث المبدأ ، كثير منا ، عند ذكر النترات وأضرارها في الصحة ، يأتي على الفور مع البطيخ والبطيخ ، ثم الطماطم والخضروات المسببة للاحتباس الحراري. وعلى الرغم من أن المنتجات الغذائية بعيدة عن كونها المصدر الوحيد لمركبات النيتروجين ، إلا أن السبب في الحصول على سرير المستشفى هو التسمم الغذائي بالنترات. 

دعونا نقول فقط أنه ليس كل منا يعمل مع الأسمدة النيتروجينية ، واستخدام النترات في الأدوية ، أو شرب المياه الملوثة من البئر. لكنني أريد أن أتدبر نفسي بالخضروات والفواكه والتوت المبكرة أو الموسمية. وأحيانًا يكون من الصعب مقاومة عدم شراء قطعة من البطيخ أو البطيخ العطري لطفلك.

التسمم بالنترات عند استخدام البطيخ  يتطور بسرعة تقترب من الماء. قد تظهر أول علامات التسمم بالنترات في الخضروات ، مثل الاضطرابات المعدية المعوية والجلد الأزرق والأغشية المخاطية ، خلال الساعتين الأوليين. عادة ما يحدث هذا التسمم بشدة ، لأن البطيخ عبارة عن توت كبير شبيه بالبطيخ ، قادر على امتصاص أكبر كمية من النترات من الماء والتربة.

وإلى جانب البطيخ قادرة على استيعاب ما يصل إلى خمسة آلاف. الأملاح النيتروجينية ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم، ونسبة عالية من النترات يمكن أن يفخر من الخس، والسبانخ، والشبت وانحني اجلالا واكبارا، شتيرن، وBorscheva vinegretnaya البنجر، الملفوف الورقية، وبطبيعة الحال، البطيخ. ومن المعلوم أن  التسمم من البطيخ  وغيرها من المنتجات ما سبق يمكن الحصول عليها إلا إذا كانت التربة تحت لهم المخصبة تماما مع نترات أو استخدامها لمياه الري الملوثة بالمركبات النيتروجينية.

الجزر ، والخيار ، والفجل ، والكوسة والقرع ، وكذلك الملفوف الأبيض والقرنبيط تتراكم النترات في كمية أقل (لا تزيد عن 600 ملغ لكل كيلوغرام). ومحتوى النترات في براعم بروكسل ، والفول ، والبطاطا ، والطماطم ، والبصل ، وتوت الحديقة أقل. لذا على طاولة السنة الجديدة ، سيكون الخيار الطازج ، وليس الطماطم ، كما اعتدنا على الاعتقاد ، أكثر خطورة. ولكن مرة أخرى كل شيء يعتمد على كمية ووقت تطبيق الأسمدة.

تجدر الإشارة إلى أن الأسمدة للتربة ، والتي تسبب نمو النباتات المتسارع ونضوج الثمار ، تتطلب تكاليف إضافية من المنتج ، مما يؤثر على تكلفة الخضروات والخضر في غير موسمها. لذلك لا يريد الناس الذين لا يرغبون في إنفاق الكثير من المال على شيء ما ، بعد فترة من الوقت ، بيعه بكامله وأرخص بكثير ، لا يفقدون أي شيء. من غير المحتمل أن تكون الخضروات الموسمية محشوة بكثافة بالنترات ، مثل النبتة المبكرة ، لأن لا أحد يرغب في تحمل التكاليف الإضافية.

من مجموعة المنتجات التي يمكن أن تمتص أكبر كمية من النترات ، البطيخ بارز بشكل خاص. وليس من المستغرب إذا أخذنا في الاعتبار الأجزاء التي نأكلها ، وكذلك حقيقة أن هذه المنتجات لا تخضع للمعالجة الحرارية ، والتي ، على الرغم من أنها ليست كبيرة ، تقلل من محتوى النترات. هو مع تسمم البطيخ النترات والبطيخ الذي يدخله الأطفال الصغار إلى المستشفى ، الذين لم يستطع آباؤهم الفشل في الاستجابة إلى نظرة المرافعات وطلبات أطفالهم.

وغالباً ما يحدث التسمم بالنترات والنتريت ، المكونة من النترات ، باستخدام ثمار "مخصبة" واستخدام المياه الملوثة. لكن درجة شدة التسمم في هذه الحالة لا تعتمد كثيرا على كمية الخضروات التي تؤكل أو المياه في حالة سكر ، ولكن على محتوى مركبات النيتروجين فيها.

لكن المطبخ ليس المكان الوحيد الذي يمكن أن يحدث فيه التسمم. يمكن للشخص الحصول عليها في مكان العمل. على سبيل المثال ، يستخدم مركب مثل نترات الزئبق في صنع طبقات من الزجاج المغطى بالسيراميك والنحاس ومنتجات الألعاب النارية وبعض التحليلات الكيميائية. هذه المادة في شكل بلورات شفافة ، قابلة للذوبان في الماء وفي مظهر يشبه الملح أو السكر. يعطي النيتروجين المركب طعمًا مالحًا ، بحيث   يمكن الحصول على التسمم بالزئبق باستخدام النترات عن طريق الخطأ في إضافة النكهة.

المركبات الكيميائية من التسمم بالزئبق عن المواد استنشاق مشابهة لأعراض التسمم بالنترات، لكنها عادة ما يتأثر بقوة الكلى، على خلفية نقص الأكسجة العام لا يعطي التوقعات الأكثر إيجابية.

 يمكن الحصول على التسمم بالمبيدات الحشرية والنترات من قبل العمال الزراعيين العاملين مع الأسمدة. لا تلاحظ نظافة الأيدي وتجلس مع الأيدي غير المغسولة للحصول على لدغة ، فهي تساهم في تشبع الجسم ليس فقط مفيدًا ، ولكن أيضًا مواد ضارة أو سامة صريحة.

إذا لم تُحترم قواعد تخزين الأموال اللازمة لتخصيب النباتات ومكافحة الأعشاب الضارة ، فلا يمكن للمواد غير الضارة أن تصل إلى التربة بكميات كبيرة ، ومن هناك يمكن أن تخترق المياه الجوفية وتسمم التربة والمياه لمئات الكيلومترات. هذه المياه سوف تستهلك لاحقا من قبل الحيوانات والناس ، وهو محفوف بالتسمم.

حول التسمم بالنترات في الماء ، يتحول الناس إلى المستشفى بشكل أقل ، لأن تركيز النترات في الماء الطبيعي يكون منخفضًا نسبيًا. ومع ذلك ، هناك حالات موصوفة أعلاه ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الإحصاءات. من مثل الإهمال عادة ما يعاني في الريف ، في الآبار التي يمكن أن تخصيب أنظف المياه الباردة بسبب الحقول المخصبة القريبة ليس من المركبات المعدنية الأكثر فائدة ومكونات التغذية النباتية الضارة للإنسان. على نفس المياه تنمو وأطفال الريف الذين يمكن بسهولة الحصول على التسمم ، لأن ظهور أعراض التسمم في الأطفال يحتاجون إلى شرب الكثير من مياه النترات.

لكن لا تعتقد أن سكان الحضر محميون من التسمم بالنترات الموجودة في الماء. من الممكن أن تدخل المركبات النيتروجينية أيضًا مسطحات مائية كبيرة ، والتي تتلقى منها المدن الكبرى المياه (على الرغم من وجود أمل في أن يتم تحديد المشكلة والقضاء عليها بسرعة).

يجب مراعاة الحذر والعثور على زنبرك بوضوح ، كما يبدو ، أنقى المياه. إذا كان مثل هذا الربيع يتدفق ليس بعيدا عن الحقول الزراعية أو المستودعات مع الأسمدة والمبيدات الحشرية ، فإن تركيبة الماء لن تكون بالتأكيد مفيدة كما نود.

عندما نواجه تسمم النترات في الحياة اليومية ، فإننا نتحدث بشكل رئيسي عن الأسمدة النيتروجينية المستخدمة في الزراعة: نترات الأمونيوم ونترات الصوديوم والنيتروفوس وبعض النترات الأخرى. عندما نأكل الخيار الطازج أو البطيخ في غير موسمه ، ولدينا أعراض مشبوهة ، يجب أن نفهم أن هذا التسمم ليس من الخضروات نفسها ، بل بالمغص ، وهو محشو أكثر من المعتاد.

عند التسمم بالنترات في تركيبة الأدوية ، نتعامل مع مركبات عضوية أخرى من حمض النيتروز. البعض منهم (على سبيل المثال ، النتروجليسرين ، وهو خليط من الجلسرين ، الأحماض الليترية والكبريتية) هي متفجرات.

[4], [5]

المضاعفات والنتائج

بغض النظر عن سبب التسمم ، فإنه لا يمر أبدا لشخص بدون أثر ، ناهيك عن التسمم الخطير مثل التسمم بالنترات. ربما ، النترات نفسها لا تمثل خطرًا معينًا وهي ليست مواد سامة ، ولكن تأثيرها على الجسم محفوف بخطر خفي. في الجرعات الصغيرة ، فإنه غير مرئي ، وفي جرعات كبيرة يؤدي إلى ظهور أعراض نقص الأكسجين.

يسبب تجويع الأكسجين في الأعضاء والأنسجة عطلًا في عملهم. ولكن من الأسهل دائمًا حدوث انتهاك للوظائف من استعادة العملية العادية للجهاز أو النظام. وغالباً ما يكون ذلك بسبب التسمم الشديد ، وهذا يتطلب معالجة جدية ، ومع ذلك ، لا يضمن عدم تكرار الفشل في المستقبل.

والأخطر من ذلك هو تسمم نترات الجنين في الرحم والأطفال الصغار ، وبعضها حتى بعد الولادة لم يتشكل بشكل كامل. من الواضح أن أي تأثير سلبي من الخارج يمكن أن يؤثر على نمو الطفل وعلى العمل الإضافي للأعضاء الحيوية.

من الصعب للغاية تحمل التسمم بالنترات حتى في الأشخاص الأصحاء بشكل عام ، وماذا يمكن أن نقول عن أولئك الذين لا تزال صحتهم بعيدة عن الكمال. يمكن أن يسبب نقص الأكسجة مضاعفات الأمراض القلبية الوعائية والكبدية الموجودة بالفعل. عند الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، يمكن للنترات أن تؤدي إلى انخفاض حاد في ضغط الدم ، مما يؤدي إلى تطور حالة تهدد الحياة تسمى الانهيار. مع أمراض الجهاز التنفسي ، تظهر أعراض فشل الجهاز التنفسي بسرعة ، الأمر الذي يتطلب اتخاذ تدابير عاجلة لإنقاذ حياة المريض. على خلفية نقص الأكسجين ، يمكن أن تتفاقم الأمراض العصبية.

لذلك حتى لو تمكنت بسرعة من التعامل مع أعراض التسمم ، فإن عواقب نقص الأكسجين القوي والممتد يمكن أن تظل لفترة طويلة لتذكير نفسك بمشاكل صحية جديدة وجديدة.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

التشخيص التسمم بالنترات

تسمم النترات هو مظهر الشخص الذي يحتاج إلى رعاية عاجلة. لا تظن أنه حتى الصباح كل شيء يذهب بنفسه ، تحتاج فقط إلى شرب كمية مناسبة من أقراص الكربون المنشط. ولكن إذا كانت هناك أعراض نقص الأكسجين ، فإن الفحم لن يساعد. يمكنه تطهير الأمعاء ، ولكن ليس الدم حيث اخترق النتريت وطور نشاطه الخطير.

عندما تظهر أعراض عسر الهضم ونقص الأكسجين ، يمكنك الشك على الفور في حدوث تسمم بالنترات والاتصال بسيارة إسعاف. كلما طالت تجربة جسم الإنسان بنقص الأكسجين ، كلما كان الأمر أكثر صعوبة بالنسبة للعواقب. سيحتاج الطبيب إلى إخبارك بما أكله المريض وشرب قبل يوم ، وهذا سيساعد في تحديد سبب التسمم من أجل تقديم المساعدة في حالات الطوارئ.

في المستشفى ، سيقوم الطاقم الطبي بإجراء الاختبارات اللازمة. سيظهر اختبار الدم العام والكيميائي الحيوي وجود مواد ضارة وجزيئات معدلة من الميثوغلوبين. سيساعد التحليل الكمي في تحديد شدة التسمم وإجراء بعض التنبؤات حول علاج الضحية.

بعد تقديم المساعدة في حالات الطوارئ واستقرار حالة المريض قليلاً ، يمكن تخصيص اختبارات إضافية له للمساعدة في تقييم درجة الضرر الناجم عن نقص الأكسجين في مختلف الأجهزة والأنظمة. ويمكن أن تشمل التشخيص نبضات القلب ، الصدر بالأشعة السينية ، مقطعية الدماغي ، الموجات فوق الصوتية الكلوي وغيرها من الدراسة اللازمة اعتمادا على الأعراض، مشيرا إلى الأضرار التي لحقت الجهاز.

[14], [15]

تشخيص متباين

على الرغم من حقيقة أن التأخير في هذه الحالة لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع ، فمن المهم أن يقوم الطبيب بإجراء تشخيص دقيق لوصف العلاج المناسب. إن التقليل من أهمية دور التشخيص التفريقي في هذه الحالة أمر مستحيل بكل بساطة ، لأن معالجة التسمم الغذائي بالأطعمة الفاسدة أو المصابة وتسمم النترات لها اختلافات كبيرة بالفعل في مرحلة الرعاية الطارئة. عند التسمم بالنترات لإنقاذ حياة المريض ، فإنه يُعطى ترياقًا ، وهو محلول من الميثيلين الأزرق. تحيد الآثار الضارة للنترات التي تتشكل عندما تدخل النترات الجسم.

من المهم جدا أن تولي اهتماما ليس فقط في القائمة المرضى عشية بداية أعراض عسر الهضم، ولكن أيضا إلى الزرقة أو ازرقاق في الجلد والأغشية المخاطية ، وضيق في التنفس، ضعف غير عادي، وما إلى ذلك، مما يساعد على التمييز بين التسمم الغذائي التي لا معنى لها من التسمم الناجم عن نقص الأكسجين مع النتريت وتوفير في الوقت المناسب المساعدة اللازمة.

من الصعب خصوصا لتشخيص التسمم النترات في الأطفال الرضع، وذلك لأن أعراض التسمم الغذائي لم احظ، وأعراض تشبه الالتهاب الرئوي السامة، والذي يحدث عن طريق استنشاق جزيئات من المواد السامة التي تسبب التهاب القصبات الهوائية والرئتين.

[16], [17], [18], [19]

علاج او معاملة التسمم بالنترات

في مثل هذه الحالة الخطيرة مثل التسمم بالمركبات الكيميائية ، والتي هي أملاح حامض النيتروز ، يمكن للطبيب في المستشفى فقط تقديم المساعدة المؤهلة للمريض لإنقاذ حياته. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه قبل وصول سيارة الإسعاف ، يجب أن يجلس المرء بأذرع مطوية وينتظر حتى تحول النترات المحولة نصف جزيئات الهيموغلوبين إلى ميثوجلوبين. فمن الضروري اتخاذ تدابير في أقرب وقت ممكن ، والتي سوف تساعد على إبطاء اختراق النيتريت في الدم. ولهذا تحتاج إلى معرفة بالضبط  ما يجب القيام به مع التسمم النترات.

الوقاية

ليس من الضروري رفض هدايا الطبيعة. ولكن لمراقبة بعض الاحتياطات سيكون مفيدا. ما الذي يمكن فعله لحماية نفسك وعائلتك من التسمم بالنترات:

• إذا كان هناك مثل هذه الفرصة ، فمن الأفضل زراعة الخضار والفواكه في الحديقة الخاصة بك أو داشا أو شرائها من المنتجين الموثوق بهم. ومن غير المرجح أن يدمن شراء الجسيمات القديمة والجدات القديمة التي تبيع سلعا نامية. هم على الأرجح لإطعام النباتات مع الدبال أو السماد ، والتي لا تشكل خطورة على جسم الإنسان.
• في الخضروات الموسمية ، يكون محتوى النترات صغيرًا نسبيًا ، لذا يمكن أن يكون خطيراً فقط عن طريق الصدفة ، إذا تراكمت النترات من مياه ملوثة أو زرعت بالقرب من مستودعات تحتوي على أسمدة نتروجينية. يمكن شراء الخضروات الموسمية بأمان ، ولكن إذا كان لا يزال لديك شك حول حسابها ، عليك أن تتذكر أن:
  • للبطاطا منطقة خطرة تحت الجلد ، مثل البطيخ والخيار والبطيخ ،
  • في الملفوف ، تتراكم النترات في الجذع والأوراق العلوية ،
  • يحفظ الخضر مركبات النيتروجين في السيقان ،
  • البنجر - في لب الجزء العلوي من المحصول الجذري (1-2 سم) والقمم ،
  • الجزر - أيضا بالقرب من قمم وفي صميم النصف العلوي من النبات.

إزالة قبل استخدام هذه الأجزاء من الفواكه والنباتات يمكن أن تقلل إلى حد كبير من محتوى النترات فيها.

• يقلل من محتوى النترات والمعالجة الحرارية. في الوقت نفسه ، تقل كمية النترات ليس فقط في الخضروات ، ولكن أيضًا في الماء. اتضح أن استخدام الماء المغلي ، الذي يتعارض مع المعتقد الشعبي ليس أقل فائدة من الخضار النيئة والمغلية ، يمكننا بالتالي حماية أنفسنا من العواقب المحزنة للتسمم بالنترات. بالمناسبة ، بعد الطهي ، يجب إزالة الخضار على الفور من الماء ، وإلا ستعود النترات المغلية إلى الجنين (وهذا هو رأي الأطباء ذوي الخبرة). ومن الجدير بالاهتمام أيضًا أن الفاكهة المسلوقة تهدأ بسرعة.
• لا يمكن غلي جميع الخضار ، وليس من الضروري دائما. تحتفظ الخضراوات والفواكه الخام بالمزيد من الفيتامينات ، مما يعني أنها أكثر فائدة. تقليل كمية النترات في الخضار النيئة يمكن غمرها لفترة من الوقت في الماء.
• في عملية تخزين الخضار والفاكهة ، تفقد بعض النترات وتصبح أقل خطورة. ولكن هذا لا يمكن أن يقال عن العصائر الطبيعية من لهم. العصائر تحتاج إلى عصرها طازجًا ، يُفضل أن يحمى عصير البنجر لبضع ساعات في الثلاجة.
• بالنسبة إلى الخضراوات المبكرة ، من غير المحتمل أن يؤثر رفضها بشكل كبير على الإحساس بفرحة الحياة ، ولكنه سيساعد في الحفاظ على الصحة والمال. كل الخضار لديها وقتها الخاص. من الواضح أن انتظار بعض البطيخ المفضل لديك يمكن أن يستمر. عادة ما تبدأ في الغناء في نهاية الصيف ، في أغسطس ، ولكن على رفوف منافذ التسوق يمكنك أن ترى البطيخ وسيم مخطط وممتلئة البشرة الصفراء عبق في وقت سابق من ذلك بكثير. هذا إغراء عظيم ، وهو أكثر أمانًا للقتال معه. وإذا كنت معتاداً على الانغماس في نزواتك ، فقم بذلك دون مشاركة الأطفال ، الذين يمكن أن يؤدي تسممهم بالنترات إلى عواقب وخيمة وتوقعات أقل وردية.

أما بالنسبة لخيار الطماطم المسببة للاحتباس الحراري والطماطم (البندورة) ، الموجودة على أرفف المتاجر طوال العام تقريباً ، فيجب معالجتها بحذر. في غير موسمها ، يجب أن تكون طاقتهما وطاولاتها الاحتفالية محدودة قدر الإمكان. يجب على الأطفال والحوامل عدم إعطاء مثل هذه الأشياء الجيدة على الإطلاق. وينطبق الشيء نفسه على كبار السن الذين يعانون بالفعل من مشاكل صحية كافية.

• يجب أن نتذكر أنه يتم احتواء النترات ليس فقط في النباتات والماء. يمكن العثور عليها في الأدوية التي تنتمي إلى المجموعة نفسها ، أو النقانق. تتطلب التحضيرات من مجموعة النترات عناية خاصة في التطبيق ، ولكن التخلي عنها لا يمكن للشخص الذي يعاني من قلب مريض دائمًا. ولكن من لحم الخنزير المقدد، grudinok والنقانق وغيرها من الأطباق من محتوى النترات التي لا يمكن أن يحكم من قبل لون والمعلومات على الملصق أو في وثائق البضائع، ويمكن التخلي عنها لصالح المنتجات في صناعة يتم منها دون استخدام المضافات الضارة. بصراحة ، يمكن طهي النقانق اللذيذة في المنزل ، بالتأكيد لن تحتوي على أي شيء ضار ومسرطن ومناسب تماما لأطفالنا.
• عند العمل مع المواد الكيميائية والأسمدة النيتروجينية والمبيدات ، يجب عليك الالتزام بمتطلبات السلامة بدقة ، وحماية مسارات التنفس ومناطق مفتوحة من الجسم من الاتصال "كيمياء" خطرة. لهذا ، هناك وسائل خاصة للحماية ، والتي ينبغي استخدامها. قبل تناول الغداء وبعد العمل ، يجب عليك بالتأكيد غسل وغسل يديك بالصابون لإزالة جزيئات من النترات ، والتي يمكن أن تدخل فيما بعد إلى الجهاز الهضمي.

[20], [21]

توقعات

ما ستكون عواقب التسمم النترات ، يعتمد إلى حد كبير على جرعة من أملاح النيتروجين الموجودة في الجسم ، وعمر الضحية. نفس البطيخ أو البطيخ على مائدة العشاء يمكن أن يأكل كلا من البالغين والأطفال على حد سواء ، لكن الأهم من ذلك هو أن أصغر أفراد العائلة سيعانون ، لأنهم يسممونهم بجرعة مجهرية من النتريت. الطفل على الفور لديه زرقة الجلد والأغشية المخاطية ، تثبيط ، يمكن أن ترتفع درجة الحرارة ، في حين أن البالغين يمكن التخلص من أعراض عسر الهضم أو لا تتفاعل على الإطلاق. في البالغين ، غالباً ما يحدث التسمم بالنيترات من الأطعمة بشكل معتدل ، لكن التنبؤ بالتسمم بالنيترات في الأطفال يكون أسوأ بكثير.

في الأطفال الحادة المركبات النيتروجينية تسمم أكثر كثيرا مما كان عليه في البالغين عادة ما يسبب النوبات، وضيق في التنفس وغيرها من الآثار من الموت جوعا الأوكسجين، والذي قد لا يكون أفضل تأثير الطريق على نمو الطفل، أو تؤدي إلى وفاة الطفل. التسمم الحاد في الأم المستقبلية يمكن أن يسبب إجهاضًا أو ولادة طفل يعاني من تأخر النمو ومرض وراثي.

ولكن لا يمكننا القول أن التسمم المزمن يمر دون أن يترك أثرا. إذا كانت أنسجة الأعضاء والأنظمة المختلفة تفتقر إلى الأكسجين باستمرار ، فإن ذلك يؤدي في النهاية إلى ضعفها أو ضمورها وتعطيلها. من خلال تناول الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من النترات ، فإننا نعرّض نظامنا العصبي والقلب والكبد والكليتين والأعضاء الأخرى التي تعاني من نقص في الأكسجين بشكل خطير.

التسمم المزمن مع النترات يصبح حادًا نادرًا فقط. لهذا ، يجب تناول كمية كريمة من النترات في الجسم مرة واحدة ، مما سيعزز تأثير تلك المتاحة بالفعل. لكن هذا لا يعني أن التسمم التدريجي للكائن الحي أقل خطورة من اللحظة الحرجة. يجب أن يُفهم التسمم المزمن بالنترات بأنه الموت البطيء ، عندما تبدأ الأعضاء الحيوية بالتعطل بشكل تدريجي.

قراءة ربما هذه الخطوط وكشف في أعراض مزمنة من التسمم النترات، والعديد منهم بدأت أعتقد أن الخير لديهم بالفعل أي فرصة، لأن الإخراج من أي شيء النترات الجسم أمر مستحيل. لا تيأس. السمية المزمنة دون أن تسبب أعراض تهدد الحياة ليست سيئة للغاية إذا محاولة لمنع المزيد من تناول أملاح النيتروجين مع الغذاء والماء ونتيجة للإهمال الخاصة بهم عند العمل مع المواد الكيميائية والأسمدة. تدريجيا ، سيتم استعادة توازن الأوكسي والميثوغلوبين ، لأن الدم غريب في التجديد.

ولكن كيف تتخلى تماما عن نترات، إذا الحديقة الخاصة بك ليست شخص، والرفض الكامل من المنتجات النباتية، التي تتركز عادة ومعظم النترات، يتسبب في الجسم ليست أقل ضررا من التسمم المركبات النيتروجينية؟ بعد كل شيء ، بهذه الطريقة نحن حرمان الجسم من فرصة لتلقي الفيتامينات والمعادن التي تعطى من قبل الطبيعة وضرورية للحياة العادية.

حول التسمم بالنترات ، نسمع كل يوم تقريباً ، بمجرد ظهور الخضار المبكرة والخضرة والخضروات المبكرة على رفوف منافذ البيع بالتجزئة. للأسف ، على الرغم من العدد الكبير من مثل هذه التقارير والنتائج الخطيرة لنقص الأكسجين الناجم عن النيتريت ، يستمر الناس في إنفاق أموال طائلة على شيء قد يحرمهم حتى من حياتهم. لكن هذه طبيعة بشرية. بينما نحن أنفسنا لا نواجه الخطر ، لا يمكننا أن نؤمن تماما بوجودها.

[22]