الحليب لمرض السكري

لقد وفرت الطبيعة غذاءً لجميع المخلوقات من خلال حليب الأم. يحتوي هذا العنصر الغذائي على كل ما يلزم لنمو الطفل وتطوره. مع تطور الحضارة، أصبح حليب الحيوانات، وخاصة حليب الأبقار، منتجًا غذائيًا متكاملًا يُنتج على نطاق صناعي. يحتوي على العديد من المكونات المفيدة - البروتينات والفيتامينات وأكثر من 50 معدنًا، أهمها الكالسيوم. لا يقتصر دوره على بناء العظام والأسنان، بل يعتمد عليه أيضًا عمل القلب وضغط الدم وحالة الجهاز العصبي، كما أنه يخفض مستوى الكوليسترول "الضار". لتوفير جرعة يومية من المعادن، يحتاج الأطفال والبالغون إلى تضمين الحليب ومنتجات الألبان في نظامهم الغذائي. هل الحليب مناسب لمرضى السكري؟

هل من الممكن شرب منتجات الألبان والحليب إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني؟

هل يُمكنكِ تناول منتجات الألبان والحليب إذا كنتِ مصابة بداء السكري من النوع الأول والثاني ؟ يحتاج مرضى السكري إلى الكالسيوم ، لذا فالإجابة واضحة: نعم، ولكن بشرط ألا تكون نسبة الدهون فيها عالية. يُدرج الحليب قليل الدسم، والجبن القريش، والزبادي، والكفير، وغيرها من منتجات الحليب المُخمّر ضمن قائمة المنتجات المسموح بها لمرضى السكري، ولا يُستثنى سكري الحمل. خلال فترة الحمل، تحتاج المرأة، كغيرها، إلى الكالسيوم، والفوسفور ، والسيلينيوم، والزنك، واليود، وغيرها، حيث تُبنى أسس حياة جديدة في المستقبل.

هناك رأي آخر مفاده أن حليب البقر قد يُسبب داء السكري. وتُشير دراسات إلى وجود صلة بين ظهور المرض وتناول الحليب لدى بعض المرضى. ومع ذلك، لا توجد توصيات رسمية بهذا الشأن، مع أن الخبراء يُحذرون من استبدال حليب الأم بحليب البقر عند عدم الحاجة.

فوائد

ما فائدة الحليب لمرضى السكري؟ أولًا، يُعدّ مصدرًا للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات والعناصر الدقيقة واللاكتوز - كل ما يحتاجه الجسم لأداء وظائفه بشكل سليم. أما العامل السلبي فهو محتواه من الدهون. لذلك، تُعدّ منتجات الألبان قليلة الدسم، ويفضل الحليب المخمر، مفيدة. فهي سهلة الهضم، ويُحسّن اللاكتوز وظائف الكبد والكلى، ويُزيل السموم والفضلات. ينتمي هذا الرأي إلى مؤيدي نظرية فائدة الحليب لمرضى السكري. لنستعرض بمزيد من التفصيل خصائص أنواع مختلفة من الحليب ومنتجات الألبان الأخرى وتأثيرها على الجسم في مرض السكري:

• حليب الفرس - يختلف في تركيبه عن حليب البقر، فهو يحتوي على دهون وبروتين أقل، ولكنه يحتوي على لاكتوز أكثر. يتم امتصاصه جيدًا وله قيمة بيولوجية عالية. في تركيب وكمية البروتينات، فهو قريب من حليب الإناث، ونسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فيه أعلى. في وجود حمض الأسكوربيك، فإنه يتفوق على جميع الأنواع الأخرى، ويحتوي على العديد من فيتامينات ب، وفيتامين د، وهـ. لديه كل شيء لتحسين المناعة، ومنع ظهور اللويحات المتصلبة، وموازنة الجهاز العصبي - خصائص مناسبة لمرض السكري؛ الحليب المخبوز - يتم الحصول عليه عن طريق الغليان والطهي على نار هادئة لفترة طويلة عند درجة حرارة أقل من الحليب العادي. يتم تحديد جاهزيته من خلال تغير اللون من الأبيض إلى الكريمي، وانخفاض الحجم، وتكوين غشاء. يحتوي المنتج الناتج على كمية أقل من الماء، ويزداد تركيز المواد الأخرى، ويتم تدمير فيتامين ج فقط، ويصبح أقل بكثير. يتم امتصاص الحليب المخبوز بشكل أفضل، ومحتواه من السعرات الحرارية منخفض، وهذا يجعله مفضلًا لمرضى السكري من الحليب كامل الدسم؛
• حليب الماعز - لطالما تم تبجيله كعلاج للعديد من الأمراض نظرًا لاحتوائه على حوالي 40 مكونًا مفيدًا للجسم: الفيتامينات B1 و B2 و B6 و B12 و C و E و A و D والإنزيمات والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم وما إلى ذلك. في التركيب، فهو قريب جدًا من حليب الأم. بمساعدته، يتم استعادة العمليات الأيضية ووظيفة الغدة الدرقية وتقوية الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم والدورة الدموية. يوفر الليزوزيم في تركيبته تأثيرات مضادة للبكتيريا وشفائية. على الرغم من ارتفاع نسبة الدهون، يوصى مرضى السكري بشرب حليب الماعز، مع مراعاة بعض القواعد: شرب أجزاء صغيرة على فترات 3 ساعات، وموازنة محتوى السعرات الحرارية في الطعام بسبب المنتجات الأخرى؛
• الجبن القريش لمرضى السكري - يعتقد خبراء التغذية أنه منتج مثالي لمرضى السكري. ينتمي هذا الجبن إلى منتجات الحليب المخمر، ويحتوي على العديد من العناصر المفيدة التي يمتصها الجهاز الهضمي بسهولة، ويمتصها الجسم بسهولة، مما يُغذي مخزون البروتين، ويقوي جهاز المناعة، ويقوي أنسجة العظام، وينظم ضغط الدم. ونظرًا لارتفاع مؤشر الأنسولين فيه، وتحفيزه لإطلاق الأنسولين بشكل فعال، يُنصح بتناوله بكمية قليلة، وليس أكثر من مرة واحدة يوميًا.
• الكفير - يُحلل الجلوكوز وسكر الحليب في الجسم، ويحتوي على مجموعة متكاملة من البروبيوتيك. يُنصح بتناوله في النصف الأول من اليوم، ويفضل بعد الإفطار، بكمية تتراوح بين نصف لتر ولتر.
• عصيدة الحليب مصدر للكربوهيدرات البطيئة، أي تلك التي تُطلق طاقتها تدريجيًا دون أن تُسبب ارتفاعًا حادًا في مستوى الجلوكوز. يُنصح مرضى السكري بتناول هذه الأطعمة. الحبوب التالية مناسبة لتحضير العصيدة: الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الشعير اللؤلؤي، والأرز طويل الحبة. كلٌّ منها يحتوي على مكوناته المفيدة. فالحنطة السوداء غنية بالحديد، ودقيق الشوفان يُقوي الأوعية الدموية ويُنقّي الدم من الكوليسترول الضار، بينما يحتوي النوعان الأخيران على الفوسفور، ويُسرّعان عمليات الأيض. عند طهيها، يجب استخدام ضعف كمية الحليب المُستخدمة في الحبوب، مع استبعاد السكر. بعد الغليان، يُفضّل تركها على نار هادئة حتى تنضج الحبوب تمامًا.
• القهوة مع الحليب - يتباين رأي المتخصصين حول فوائد القهوة لمرضى السكري: فالبعض يعتبرها مشروبًا صحيًا، بينما يؤكد آخرون على تأثيرها السلبي على الجسم. لكن اتضح أنها تجمع بين الاثنين. ومن مزاياها احتوائها على العديد من المواد العضوية: الكالسيوم، والفوسفور، وفيتامين ب، وقلويدات نباتية، والبكتين. أما الكافيين، فهو مضاد للكافيين، فهو منشط، ويدوم تأثيره حتى 8 ساعات، وقد يسبب اضطرابات في النوم، وزيادة في معدل ضربات القلب، وشعورًا بالقلق والتوتر، وفرط إنتاج حمض الهيدروكلوريك. أما الحليب قليل الدسم، فيخفف من هذه الأعراض. وهذا يمنح محبي هذا المشروب، حتى مع هذا المرض الغددي، فرصة عدم حرمان أنفسهم من لذته، ولكن عدم الإفراط في استخدامه.
• الحليب المجفف - يُستخرج من الحليب العادي عن طريق التكثيف والتبخير. تعرّض المنتج لدرجات حرارة عالية (تصل إلى 180 ^درجة مئوية) لا يسمح له بالاحتفاظ بجميع خصائصه العلاجية، ومع ذلك، يحتوي الحليب المُعاد تكوينه على العديد من المكونات القيّمة: الأحماض الأمينية، والبروتينات، وبعض الفيتامينات، والمعادن. يتميز بسهولة هضمه، ويقوي عضلة القلب، ويُحسّن البصر، لذا فهو مناسب لمرضى السكري.
• الشاي بالحليب - ليس من الممكن شرب الشاي لمرضى السكري فحسب، بل ضروري أيضًا. فهو يحتوي على البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة طبيعية تُحافظ على مستويات الأنسولين، وتحمي الأوعية الدموية من تصلب الشرايين، وتقوي عضلة القلب، وتمنع تكون الخلايا السرطانية، وتقاوم الفيروسات. أما بالنسبة لمرضى السكري، فإن أكثر أنواع الشاي فائدة هي الشاي الأسود والأخضر والكركديه. ولكن لا يُنصح بإضافة الحليب إليه، لأن ذلك يُقلل من جودة المشروب، كما يجب عدم إضافة السكر إليه.
• حليب جوز الهند - تحتوي ثمرة جوز الهند غير الناضجة على سائل يُسمى الحليب، والذي يتحول عند نضجه إلى لب جوز الهند الأبيض. بفضل تركيبته الغنية بالعناصر الغذائية، يُعد هذا المشروب صحيًا للغاية، ويُروي العطش جيدًا، وله تأثير مفيد على وظائف الدماغ، ويساعد على التخلص من الاكتئاب وفقدان القوة، وله خصائص مضادة للفيروسات. لكن كل هذا غير مخصص لمرضى السكري، فكمية الأحماض الدهنية الكبيرة تجعل استخدامه محظورًا.
• اللبن الرائب أو الزبادي - لا يقلّان في خصائصهما عن الحليب الطازج، بل يُسهّلان هضمه. يُحسّن حمض اللاكتيك، بتركيبته، البكتيريا المعوية ووظائف المعدة، ويزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا المُمرضة. يُعتبر حليب الفرس الرائب - الكوميس - مشروبًا يُطيل العمر. يتمتع بخصائص قيّمة للجسم، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة مُعيّنة من الكحول، وهي ضارة لمرضى السكري. ولكن في هذه الحالة، لا يجب رفضه تمامًا، لأنه منخفض السعرات الحرارية، ولا يتراكم على شكل دهون، ويُحسّن الدورة الدموية واللمفاوية، ويجعل الجسم أكثر مقاومة لمختلف الأمراض المُعدية. يُنصح باختيار الكوميس الضعيف، الذي يحتوي على 1% فقط من الكحول.
• الهندباء مع الحليب - الهندباء نبات مفيد للهضم، فبفضل البكتين الموجود فيه، يُحسّن عملية الأيض، ويُزيل السموم والفضلات. والأهم من ذلك، أن الإينولين هو ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري. ربع غرام من هذا السكاريد يُغني عن غرام واحد من الدهون. ويُستخدم في المنتجات الغذائية، والمكملات الغذائية، وأغذية الأطفال. ورغم أنه لا يُغني عن الأنسولين، إلا أنه يُساعد على خفض مستوى السكر، ويمنع حدوث مضاعفات المرض. الهندباء بدون حليب مشروب ليس لذيذًا جدًا، لذا فإن إضافة حليب قليل الدسم سيُحسّن مذاقه ولن يُؤثر على قيمة النبات.

[ 1 ]، [ 2 ]

موانع

يُمنع تناول الحليب ومنتجات الألبان الأخرى في حالة عدم تحمله ، أو نقص اللاكتوز. يُمنع تناول الأطعمة الدهنية في حالة الإصابة بداء السكري. لا يُنصح بتناول الحليب الرائب لعلاج القرحة ، أو التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، أو حصوات المرارة. يزيد الكوميس من العبء على الكلى، لذا يجب الاعتدال في تناوله.

[ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]

المخاطر المحتملة

قد تحدث مضاعفات مثل الانتفاخ والغازات، وحتى الإسهال المصحوب بأعراض ألم بطني مزعجة. يشكك المشككون في فوائد الحليب لمرضى السكري بشدة، ويزعمون أن الحليب قد يُحفز تطور مرض السكري، ويجب الحد منه منذ الطفولة. لا توجد توصيات أو موانع رسمية من الجهات الطبية المختصة بهذا الشأن، لذا فهي مجرد افتراضات بالنسبة للشخص العادي.

[ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]، [ 13 ]

المراجعات

تشير مراجعات العديد من مرضى السكري إلى أنهم يُدرجون الحليب ومنتجات الألبان الأخرى في نظامهم الغذائي. في معظم الحالات، يُفضل الكفير، فهو أسهل هضمًا ولا يُسبب أي آثار جانبية. عند حساب وحدات الخبز، يُؤخذ محتواها في منتجات الألبان في الاعتبار، ويُنظم ذلك باستخدام أطعمة أخرى.