الإفطار مع التهاب المعدة: وصفات مفيدة للأطباق

أهمية الوجبة الأولى بعد الاستيقاظ يؤكدها المثل المشهور: "تناول الإفطار وحدك، وتناول الغداء مع صديق، وتناول العشاء...". نسختها الإنجليزية: "تناول الفطور مثل الملك، والغداء مثل الأمير، والعشاء مثل المتسول".

ولا يقل أهمية عن تناول وجبة الإفطار في التهاب المعدة، وهو أحد أكثر أمراض الجهاز الهضمي شيوعاً لدى الإنسان.

مؤشرات لوصف النظام الغذائي

ينصح بشدة معظم المرضى - كجزء لا يتجزأ من العلاج الشامل - باتباع نظام غذائي دائم لعلاج التهاب المعدة . يسبب التهاب الغشاء المخاطي للمعدة الألم والغثيان ونوبات القيء وحرقة المعدة وانتفاخ البطن، والتي غالبًا ما تتفاقم بعد تناول الأطعمة الدهنية أو الحارة أو الحامضة أو المقلية أو الباردة جدًا أو الساخنة. الوجبات النادرة، وكذلك حجمها الزائد (تمدد المعدة، وتحفز إفراز حمض الهيدروكلوريك) تزيد أيضًا من الأعراض.

تتجلى أهمية التركيب الكيميائي والفيزيائي للأغذية في التهاب الغشاء المخاطي في المعدة من خلال حقيقة أن الكربوهيدرات يتم هضمها بشكل أسرع من البروتينات والبروتينات بشكل أسرع من الدهون. كما أن طحن الطعام (الحساء المهروس، والعصيدة المسلوقة، ومهروس الخضار، وأطباق اللحم المفروم المطهية على البخار) يسهل أيضًا عمل المعدة المريضة. بالإضافة إلى ذلك، كلما كانت جزيئات الطعام أصغر، كلما كان استرخاء الاثني عشر أسرع - أي أن المعدة تبدأ في إفراغها.

لذا فإن النظام الغذائي لالتهاب المعدة له الهدف الرئيسي وهو تقليل التهاب المعدة.

جوهر النظام الغذائي في هذا المرض هو تخفيف الأعراض (عن طريق القضاء على مجموعة من الأطعمة، واتساق الطعام والوجبات المتكررة)، ومنع تفاقم الحالة، وتطبيع مستوى الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة وإنتاج الإنزيم لتقليل الضائقة الهضمية - بينما التأكد من حصول الجسم على كافة العناصر الغذائية الضرورية.

أولاً وقبل كل شيء، تتضمن مؤشرات الوصفات الغذائية زيادة حموضة المعدة ، ولكن جميع أنواع التهاب المعدة - بما في ذلك تلك التي تعاني من انخفاض حموضة المعدة - تتطلب تغييرات معينة في النظام الغذائي.

لذا فإن فائدة النظام الغذائي في هذا التشخيص واضحة، وقد تم الاعتراف منذ فترة طويلة بدورها الهام في عملية الهضم والحالة العامة للمرضى الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.

ماذا يمكنك أن تتناول في وجبة الإفطار عندما تكون مصابًا بالتهاب المعدة؟ ما الذي لا ينبغي تناوله؟

لا ينبغي تخطي وجبة الإفطار في التهاب المعدة، وكذلك وجبة الإفطار بشكل عام. يعتبره كل من أطباء الجهاز الهضمي وأخصائيي التغذية أهم وجبة لعملية التمثيل الغذائي السليم (فهي تساعد في الحفاظ على مستويات مستقرة من الأنسولين) وعمل الجسم (توفير الطاقة).

ما هو ممكن لتناول الإفطار مع التهاب المعدة؟ بالنسبة للوجبة الأولى، يوصي خبراء التغذية بالمنتجات التي تحتوي على الألياف والكربوهيدرات (البسيطة والمعقدة) والبروتين الكامل.

بالطبع، هذه مجموعة متنوعة من الحبوب: عصيدة الإفطار مع التهاب المعدة هي الخيار الأفضل. المعكرونة والبطاطس والخبز الأبيض والبسكويت والجبن والبيض واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والخضروات والفواكه وكذلك الزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مناسبة.

كل التفاصيل في المنشورات:

• الخضار في التهاب المعدة مع فرط الحموضة
• منتجات الألبان في التهاب المعدة مع فرط الحموضة
• مشروبات لالتهاب المعدة مع فرط الحموضة
• الحلويات في التهاب المعدة مع فرط الحموضة
• الأطعمة لالتهاب المعدة مع حموضة منخفضة

ما لا يجب تناوله: في التهاب المعدة المفرط الحموضة، يُمنع تناول الأطعمة التي تزيد الحموضة بشكل صارم ، وإذا كان التهاب المعدة منخفض الحموضة، فلا ينبغي اتباع النظام الغذائي مع الأطعمة التي تقلل الحموضة .

ولكن في أي نوع من الأمراض يتم تقييد استهلاك الدهون، بما في ذلك الأطعمة المقلية واللحوم الدهنية وشحم الخنزير والزبدة ومنتجات الألبان الدهنية: تباطؤ عملية الهضم وتأخير إفراغ المعدة، فإنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.

معلومات مفيدة أيضًا في المقالة - النظام الغذائي في التهاب المعدة المزمن

الإفطار مع التهاب المعدة مع حموضة عالية، مع حموضة منخفضة، مع التهاب المعدة التآكلي

يجب طهي العصيدة شبه السائلة (دقيق الشوفان والسميد والأرز وما إلى ذلك) لتناول الإفطار في التهاب المعدة مع فرط الحموضة بالماء أو الحليب (إذا لم تسبب انتفاخ البطن)، لمزيد من المعلومات - عصيدة في التهاب المعدة مع فرط الحموضة.

خيارات الإفطار مناسبة أيضًا لالتهاب المعدة، مثل الجبن القريش والأوعية المقاومة للحرارة والجبن مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم والبيض المسلوق وعلى شكل عجة على البخار والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات، وكستلاتة على البخار مع الشعيرية أو الخضار المطبوخة ببساطة ( يخنة الخضار). وترد القائمة التفصيلية لكل يوم في المواد:

النظام الغذائي في التهاب المعدة مع فرط الحموضة

النظام الغذائي لفرط حموضة المعدة

وجبة إفطار عادية مع حموضة منخفضة في المعدة، على سبيل المثال، جزء من الزبادي الطبيعي مع الموز أو التوت الطازج، عصيدة الحنطة السوداء مع الجبن أو دقيق الشوفان مع العسل. لمزيد من التفاصيل اقرأ - النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع انخفاض حموضة المعدة: قائمة لكل يوم

لا يختلف الإفطار في التهاب المعدة التآكلي كثيرًا عن التوصيات المتعلقة بالتهاب المعدة المفرط الحموضة ونقص الحموضة: نفس العصيدة شبه السائلة أو العجة المطبوخة على البخار أو يخنة الخضار أو الشاي مع فتات الخبز أو كيسيل مع ملفات تعريف الارتباط. انظر القائمة اليومية في المادة - النظام الغذائي في التهاب المعدة التآكلي

العصيدة السائلة هي وجبة الإفطار الأكثر قبولا لالتهاب المعدة والتهاب البنكرياس، مزيد من المعلومات في المقال - عصيدة لالتهاب البنكرياس: السميد، دقيق الشوفان، الدخن، الأرز، القمح، الحنطة السوداء.

ولكن هذا ليس هو الخيار الوحيد، اقرأ المزيد - النظام الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد والمزمن: أي نوع، ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله

وصفات

الوصفات الأساسية لأطباق الإفطار بسيطة. لذلك، يمكن تنويع أي عصيدة بإضافة الفواكه والتوت. على سبيل المثال، ليس من الصعب إعداد عصيدة الأرز مع اليقطين: طهي العصيدة العادية (بالماء)، ولكن في نفس الوقت اليقطين المسلوق المفروم ناعما (اللب)؛ نسب كليهما - حسب تقديرك وذوقك. عندما يصبح اليقطين طريًا، يجب تحويله إلى هريس ودمجه مع الأرز وغليه لمدة 10 دقائق أخرى. وبالمثل طهي السميد مع اليقطين.

ولكن يمكنك أيضًا تحضير بودنغ السميد. لهذا الغرض، يجب إضافة 100 مل من الحليب الساخن إلى السميد السميك الجاهز (250-300 جم)؛ ضعي صفار بيضتين نيئتين مخفوقتين مع ملعقة كبيرة من السكر واخفقيهما في الرغوة. يتم خلط كل شيء وسكبه على صينية مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز المطحون وخبزها. عادة ما يتم وضع أي مربى أو مربى على قطعة من هذه الحلوى.

يمكن صنع عصيدة الدخن مع الكوسة. يجب تقطيع الكوسة المقشرة من الجلد والبذور جيدًا ووضعها في ماء مغلي مملح، حيث يُسكب بعد 3-5 دقائق الدخن المغسول جيدًا والمبشور (إذا تعرض الدخن للماء المغلي قبل الطهي، فلن يكون مرًا أو مسلوقًا) أسرع مرتين). سيكون طبق الإفطار الغذائي هذا جاهزًا خلال ربع ساعة بعد غليان الحبوب. يضاف القليل من الزبدة إلى العصيدة النهائية.

وإليك وصفة عجة مع الجزر المسلوق والأعشاب الطازجة المطبوخة على البخار. للقيام بذلك، في البيض المخفوق (مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب) وضع الجزر المفروم ناعما (المسلوق سابقا) والبقدونس المفروم أو الشبت. في حالة التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة، يمكنك أيضًا إضافة الطماطم والفلفل الحلو المفروم جيدًا. سيستغرق تحضير مثل هذا الإفطار حوالي 20 دقيقة.

مع التهاب المعدة، من غير المرجح أن ينجح تناول وجبة الإفطار "كملك"، لأن وجبة الإفطار مع التهاب المعدة هي جزء من النظام الغذائي الذي يهدف إلى تخفيف أعراض المرض ويساهم في علاجه.