عصيدة في البنكرياس: سميد ، دقيق الشوفان ، والدخن ، والأرز ، والقمح ، والحنطة السوداء

التهاب البنكرياس هو واحد من أخطر الأمراض وأكثرها شيوعا في الجهاز الهضمي. واحدة من النقاط المهمة في علاج مثل هذه الأمراض هي مراعاة النظام الغذائي. عادة ما يكتب الأطباء في المواعيد: جدول الحمية № 2 أو № 5 ، والتي تهدف فقط إلى استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. من بين الأطباق المسموح بها في هذه الوجبات هي بالضرورة عصيدة موجودة. وليس من قبيل الصدفة ، ليس من أجل لا شيء أن مثل هذا الطعام يجب أن يكون موجودًا في حمية الأطفال. العصيدة في التهاب البنكرياس توفر عملية هضمية طبيعية ، وليس زيادة الحمولة في البنكرياس وتزويد الجسم بالفيتامينات والمواد الدقيقة اللازمة.

لكن هل كل الحبوب مفيدة جدا في هذا المرض؟ إذا كانت هذه الأطباق من الحبوب التي يمكن أن تضر بالمريض؟ كيف بشكل صحيح لإعداد porridges لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن؟ سننظر في هذه الأسئلة في مقالتنا.

قليلا عن المرض نفسه

التهاب البنكرياس هو مرض يتم فيه تحديد عملية الالتهاب في أحد أعضاء الجهاز الهضمي - البنكرياس. يقع هذا العضو خلف المعدة قليلاً في الجزء السفلي منه ، وعندما يأخذ الشخص وضعًا أفقيًا ، يظهر دائمًا تحت المعدة ، وهو السبب وراء هذا الاسم غير العادي للعضو.

لا يزال البنكرياس ، على الرغم من عدم ملامسته مباشرة للطعام ، مهمًا جدًا في الجهاز الهضمي. فإنه يأخذ دورا نشطا في عملية الهضم من دخول الجسم مع بروتينات الطعام والدهون والكربوهيدرات، كما تنتج انزيمات الجهاز الهضمي الخاصة: الليباز، الأميليز، الأنزيم البروتيني، التربسين، الانسولين، الخ

البنكرياس السري عندما يتغذى الجسم من المواد الغذائية من خلال قناة خاصة 12 إلى الاثني عشر، حيث يحدث التحويل في الكيموس الغذائية التي يتم امتصاصها المواد الغذائية في الأمعاء إلى مجرى الدم، وجميع لا لزوم لها تفرز كما البراز. عصير البنكرياس، والدخول في الأمعاء، ينهار المواد الغذائية إلى مكونات تساهم في تحسين الهضم والاستيعاب، وتشارك في عملية التمثيل الغذائي للالمواد الغذائية المختلفة. فائدته لعملية الهضم لا تقدر بثمن.

ولكن هل هو مفيد وآمن للبنكرياس نفسه؟ إذا حدث ، لسبب ما ، انزعاج تدفق من عصير الهضم ، فإنه لا يزال داخل البنكرياس ، في نهاية المطاف يصبح أكثر تركيزا ويبدأ في هضم جدران الجهاز نفسه. في هذا لا يوجد شيء لا يصدق ، لأن سر البنكرياس يحتوي على إنزيمات هضمية يمكن أن تقضي على أي نسيج حي.

يمكن أن ترتبط العملية الالتهابية في البنكرياس بإفراز هضمي سابق لأوانه. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن الركود في الجسم. يبدأ تطوير عصير البنكرياس عندما يدخل الطعام الجسم. فشل في عمل الجسم يؤدي إلى حقيقة أن إنتاج الأنزيمات يحدث بين وجبات الطعام ، والتي هي محفوفة بالظواهر الراكدة وتهيج الأنسجة مع إنزيماتهم الخاصة.

عندما قد يكون لوابل من مضاعفات مرض حصوة في البنكرياس مع أكثر والصفراء، والذي لا يقل الإنزيمات الهضمية الكاوية التي ينتجها الكبد، ويأتي في كل نفس PDK.

يمكن أن يكون سبب الأعطال في البنكرياس وتدفق سر معين ، بالإضافة إلى الشذوذ البنيوي:

• تعاطي الكحول (90٪ من حالات التهاب البنكرياس الحاد) ،
• سوء التغذية مع غلبة الطعام الدهني والتوابل ، إفراط منتظم
• السمنة وزيادة الوزن
• تحص صفراوي ، والذي يستمر مع مضاعفات ،
• تناول غير مضبوط لأدوية معينة (مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية المختلفة ، بعض المضادات الحيوية ومدرات البول ، الكورتيزون ، الخ)
• محتوى كبير في النظام الغذائي للأغذية الغنية بالمبيدات الحشرية والمواد المضافة إلى الأغذية الضارة مع حرف "E"
• الأمراض الالتهابية من الأجهزة الأخرى في الجهاز الهضمي تقع بالقرب (المعدة والاثني عشر) ،
• الأمراض المعدية المختلفة ،
• الأمراض القلبية الوعائية ، حيث يتم إعاقة تدفق الدم إلى العضو ،
• المواد المثيرة للحساسية،
• تطوير مرض السكري (يمكن أن يكون سببا ونتيجة لالتهاب البنكرياس) ،
• وجود في جسم الطفيليات (الديدان الطفيلية) ،
• الإصابات والتدخل التشغيلي في عمل الجسم.

ليس من المستغرب ، في الآونة الأخيرة أصبح المرض أكثر وأكثر شعبية. ومع ذلك ، ولأسباب عديدة ، فإن احتمال الإصابة بالتهاب البنكرياس أعلى بين مدمني الكحول والمرضى الذين يعانون من تحص صفراوي والأشخاص ذوي درجات مختلفة من السمنة.

يمكن أن يحدث المرض في شكلين: الحاد والمزمن. أعراض الرئيسي هو الألم، والتي يمكن أن تكون مترجمة (اعتمادا على المنطقة المصابة ويشعر بألم في المراق على الجانب الأيسر أو الأيمن، تحت الكتف أو النطاقي هو الحرف) أو التفكير (في إعطاء الظهر والصدر). في التهاب البنكرياس الحاد، الألم الشديد والمستمر، وسير مزمن من المرض الذي هو مصاب بنوبة مرضية شديدة في الطبيعة، ويحدث بشكل رئيسي عند الحمل على البنكرياس.

أعراض أخرى للمرض يمكن اعتبار تغير في لون الجلد، وثقل في الشرسوف، وعسر الهضم والغثيان والقيء، وانتهاك البراز (في كثير من الأحيان الإسهال البنكرياس، وأحيانا إمساك)، والطلاء الأصفر على اللسان، وفقدان الوزن، الخ

علاج الحاجة والتهاب البنكرياس الحاد والمزمن، لأنه إذا لم يتم ذلك، فإن هذا المرض سوف تعطي مضاعفات في شكل خراج أو تنخر الأنسجة البنكرياس، ومظهر زائف الخراجات والسكري وحتى الوفاة. وبالإضافة إلى ذلك، لاحظ التهاب البنكرياس أعراض التسمم الكائن الحي، والتي تضر بصحة الأجهزة والأنظمة الأخرى.

ولكن إذا التهاب البنكرياس الحاد يتطلب العلاج الطبي ورفض قبول الطعام لمدة 2-3 أيام، ثم تعيين نظام غذائي مع تقييد الدهون، الكربوهيدرات، والمقلية، والحارة والمالحة لبعض الوقت اللازم لاستعادة وظيفة البنكرياس وإنهاء العملية الالتهابية. هذا في البنكرياس المزمن ، وهذا النظام الغذائي يصبح وسيلة للحياة.

واحدة من المكونات الهامة لنظام غذائي مع التهاب البنكرياس هي العصائد. تعتبر واحدة من الأطباق الرئيسية في مرض البنكرياس. حالما تم القضاء على هجوم التهاب البنكرياس الحاد ، يمكن بالفعل إدراج القائمة عصيدة ، والتي لا يمكن أن يقال عن معظم المنتجات الأخرى. في المستقبل ، في الوجبات الغذائية ، يمكن أن تعمل العصيدة كطبق مستقل ، أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم قليلة الدسم والأسماك والخضروات والبيض.

[1], [2], [3]

هل جميع الحبوب مفيدة في التهاب البنكرياس؟

تتمتع كاشي بقيمة غذائية عالية ، كما أن مذاقها مألوف لدينا منذ الطفولة ، ولا يمكن المبالغة في تقدير الفوائد ، لأن الحبوب المختلفة هي مصادر للفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية الضرورية لجسمنا. يتم هضم الألياف النباتية من محاصيل الحبوب بسهولة ويساعد على تحسين عملية الهضم ، وتطبيع البراز ، ويحسن الأيض ، وهو أمر مهم جدا للفشل في عمل الجهاز الهضمي.

يعتبر كاشي سهلًا وسهلًا على طعام البنكرياس ، لذا يُنصح به لالتهاب البنكرياس ، عندما تحتاج إلى تعظيم عمل الجسم. للأسف ، مع كل مجموعة متنوعة من الأطباق من الحبوب ، ليست كلها مفيدة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس.

النظام الغذائي لشخص صحي مع وجبة كاملة يحتوي على أطباق من 13 أو أكثر من الحبوب المصنوعة من الحبوب والبقوليات. بفضل هذه الثروة على الطاولة ، يمكن أن يعمل جسمنا بشكل طبيعي ، والحصول على كل ما تحتاجه من الطعام الذي يتميز بمجموعة متنوعة ملحوظة. لن نأخذ بعين الاعتبار طباخات الطبخ السريعة التي لا تحمل القيمة الغذائية الكامنة في أطباق الإنتاج الخاصة.

عندما يكون البنكرياس غير قادر على تحمل مثل هذا التنوع ، لأنك تحتاج إلى اعتبار أن الحبوب المختلفة سوف تؤثر على الجسم وعلى وجه الخصوص على الجهاز الهضمي بطرق مختلفة.

السؤال الذي يطرح نفسه ، ما هو نوع الحبوب التي يمكن تناولها في التهاب البنكرياس؟ بالطبع ، تلك التي لا تضر الجهاز الملتهب. قائمة هذه الحبوب لطهي الحبوب صغيرة نسبيا. هذا هو دقيق الشوفان والسميد والأرز والحنطة السوداء وبذور الكتان في شكل الحبوب الكاملة أو المفروم. ويعتبر الشوفان أكثر فائدة في شكل حبوب ، بدلا من الحبوب ، ولكن في الحالة الثانية يكون من الأسهل للغلي والهضم في الجهاز الهضمي.

قمنا بتسمية 5 أنواع فقط من الحبوب ، والتي يمكن استخدامها بأمان في نظام غذائي مع التهاب البنكرياس. وماذا عن 8 على الأقل جريش مفيدة؟ هل يجب حذف كل منهم من القائمة؟ لا على الاطلاق. سننظر ، ما يزعج أنه من المستحيل في التهاب البنكرياس ، وما هو ضروري للقلق بعناية.

لا ينصح الأطباء بتناول الطعام في المرضى الذين يعانون من أمراض التهاب البنكرياس الحاد والمزمن من الذرة والدخن والبقوليات. الفاصوليا لا تشمل البازلاء والفاصوليا المألوفة لدينا فحسب ، بل العدس والحمص ، وبالطبع الفاصوليا ، التي نشأ منها اسم الثقافة.

لا ينصح عصيدة من الحبوب حتى خلال فترة من مغفرة مستمرة ، ناهيك عن تفاقم المرض. ولكن ما هي هذه الحبوب حتى لا يسر مع البنكرياس المريض؟

الدخن هو المنتج الذي هو 60 ٪ من الكربوهيدرات. وكما نتذكر ، يوفر النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس انخفاض في تناول الكربوهيدرات في الجسم ، لذلك لا يمكن أن يكون عصيدة الدخن مفيدة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس. تعتبر عديد السكاريد من الدخن غذاء ثقيل لجسم مريض ، ويمكن أن يؤدي النشا حتى إلى تفاقم المرض ، حتى مع الحد الأدنى من خدمة عصيدة الدخن.

يتم استبعاد عصيدة الدخن في التهاب البنكرياس دون قيد أو شرط. يمكن تضمينه في النظام الغذائي فقط بعد الشفاء.

مع الفاصوليا ، فإن الوضع مختلف قليلا. أنها تحتوي على الكثير من الألياف الخام ، والتي يصعب استيعاب حتى لجسم صحي. الألياف اللازمة لعملية الهضم ضرورية ، ولكن مع أمراض الجهاز الهضمي ، يتم إعطاء الأفضلية للألياف القابلة للذوبان التي يسهل هضمها.

عيب آخر من البقوليات هو استفزاز عمليات التخمر في الأمعاء ، ونتيجة لذلك ، زيادة إنتاج الغاز. المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس وهكذا يعانون من مختلف أعراض عسر الهضم، واستخدام عصيدة البازلاء والبقوليات الأخرى يمكن أن يؤدي إلا إلى تفاقم حالة المريض، وزيادة شدة الأعراض الفردية.

عصيدة البازلاء في التهاب البنكرياس يسمح فقط بكميات محدودة ويتطلب إعداد خاص للمنتج. يتم نقع البسلة مسبقًا في محلول الصودا ، مما يخفف قشرتها ويقصر وقت الطهي. بعد غسل الحبوب ، يتم غليها حتى تصبح طرية وتحولها إلى هريس. هذه العصيدة يمكن أن تدلل نفسك في بعض الأحيان فقط خلال فترة من مغفرة مستمرة أو بعد الشفاء التام ، إذا كان التهاب البنكرياس الحاد.

عصيدة الذرة ، وفقا لأخصائيي التغذية ، مع التهاب البنكرياس هو أيضا غير مرغوب فيه. السبب هو الألياف الخام في جلد الحبوب ، والتي يصعب هضمها في الجهاز الهضمي.

إذا كان الشباب "حليبي" يغلي الذرة يكفي لمدة ساعة حتى يصبح لينة وقابلة للهضم، والبذور الناضجة التي ويطهى فريك الذرة، والمعالجة الحرارية حتى بعد فترات طويلة صعبة بما فيه الكفاية حتى بالنسبة للأسنان، ليست للمعدة والآخر الجهاز الهضمي. وإذا كنت تعتبر أن الذرة ، مثل الدخن ، تحتوي على الكثير من النشا ، فإن الحظر على إدراجها في قائمة المرضى المصابين بالتهاب البنكرياس يصبح ضرورة.

وينبغي أيضا ملاحظة الحذر مع أنواع الحبوب هذه مثل حبوب الشعير واللؤلؤ والقمح.

الشعير (وهي تصنع منها فريك الشعير) هي أيضا غنية جدا في الكربوهيدرات، والتي في التهاب البنكرياس هضمها بصعوبة كبيرة، الأمر الذي يتطلب جهدا إضافيا من قبل جسم المريض. لكن الكثير من الألياف النشوية والخشبية لا تحتوي على عصيدة الشعير ، مما يعني أنه لا ينبغي عليك التخلي تماما عن طبق صحي مع التهاب البنكرياس.

مع بداية مغفرة طويلة تشير إلى أن البنكرياس قد استعاد وظائفه ، يمكن إدراج العصيدة تدريجيا في نظامها الغذائي ، ولكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. طهي العصيدة لفترة طويلة ، بحيث يمكن بسهولة أن تتحول إلى نوع من البطاطا المهروسة.

يجب أن تكون التغذية من التهاب البنكرياس مفيدة إلى أقصى حد مع حقيقة أن عدد الأطعمة والأطباق محدود. في كثير من الأحيان لا يكون من الحكمة تضمين أطباق ذات قيمة غذائية صغيرة في النظام الغذائي ، لأننا بهذه الطريقة نحصر الكائن الحي بمواد مفيدة يمكن أن يتلقاها ، فنحن نبني مخطط الطعام بطريقة مختلفة قليلاً.

غير مفيد بشكل خاص في التهاب البنكرياس هو الشعير اللؤلؤ. إنها ، شأنها شأن غيرها من العصائد ، تعطي الشعور بالشبع ، ولكنها مزورة ، لأن شعير اللؤلؤ ضعيف في العديد من الفيتامينات والعناصر النادرة الضرورية للجسم. في حالة الإصابة بالمرض ، يُنصح بتغذية الجسم بشكل أساسي بطعام مفيد.

بشكل عام ، للتخلي عن طبق لذيذ فقط بسبب "عدم جدواه" غير منطقي ، خاصة وأن النظام الغذائي لا يزال بحاجة إلى تنويع. إذا قمت بتضمين عصيدة اللؤلؤ في القائمة عدة مرات في الأسبوع ، فلن يكون هناك أي ضرر للبنكرياس ، ولكنه سيجعل الطاولة أكثر جاذبية.

عصيدة القمح في التهاب البنكرياس لا يعتبر أيضا ضيف موضع ترحيب خاص على الطاولة. نسبة عالية من الغلوتين يجعل أطباق حبوب القمح مغذية للغاية. لكن فوائدها ، وكذلك من أطباق الشعير ، ليست كافية. تنويع القائمة من عصيدة القمح ممكن ، ولكن لا تشدد عليه في البنكرياس النظام الغذائي المريض لا يستحق كل هذا العناء.

[4], [5]

عصيدة بأشكال مختلفة من التهاب البنكرياس والتهاب المرارة

وهكذا ، فإن التهاب البنكرياس ، كمرض التهابي للبنكرياس ، يمكن أن يستمر في شكل حاد أو مزمن ، في حين أن متطلبات النظام الغذائي لهذه الأمراض مختلفة بعض الشيء. التهاب المرارة هو التهاب في المرارة ، والذي غالباً ما يكون مجاور لتحص الصفراوي ، والذي هو سبب لانتهاك تدفق الصفراء وإحراقه في البنكرياس.

كل من الأمراض تتطلب الامتثال مع النظام الغذائي. على وجه الخصوص ، في كلتا الحالتين ، يصف الأطباء في كثير من الأحيان حمية رقم 5 ، والتي لا تستبعد وجبات الطعام من الحبوب ، وحتى ترحب بالعديد منهم. يمكنك القول أن العصيدة مفيدة في التهاب البنكرياس ، وسوف تستفيد ومع التهاب المرارة. شيء آخر تحتاج إلى معرفة كيفية إعداد طبق غذائي بشكل صحيح ، وحتى ذلك الحين ، ما هي الحبوب التي يمكن استخدامها في الحادة ، والتي في الفترة المزمنة من المرض.

يمكن استهلاك العصيدة في التهاب البنكرياس الحاد بعد 2-3 أيام ، وتوسيع نطاق تنوعها مع انخفاض الهجوم. في الفترة الحادة ، وإعداد أساسا العصيدة اللزجة شبه السائل ، تغلي الحبوب. يجب أن يشبه الطبق المحضّر هريس في الاتساق. فقط في هذه الحالة لن يضطر البنكرياس للتوتر من أجل الهضم.

يمكن طحن حبوب الحبوب بعد الطهي وقبله. ولكن في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى التأكد من أنه في عملية طبخ عصيدة ، لا تضيع في الكتل ، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع الخانق الصغير جدا مثل الطحين.

مع التهاب البنكرياس ، يسمح لكل من الحبوب اللزجة العادية والسائلة ، على أساس الحليب. ومع ذلك ، يجب إدخال عصيدة الحليب مع التهاب البنكرياس في النظام الغذائي تدريجيا. في المرحلة الحادة من المرض ، يسمح فقط العصي طهي على الماء لمدة 2 أسابيع. الملح والسكر في فترة تفاقم في الأطباق لا تضيف. يمكن إعطاء العصيدة المطبوخة على خليط من الحليب والماء مع إضافة كمية صغيرة من السكر أو الملح ابتداءً من الأسبوع الثالث من المرض. يسمح باستخدام الحليب الكامل في العصي لمدة 3 أو حتى 4 أسابيع ، عندما يستقر الشرط.

يجب أن تؤخذ نفس التوصيات الخاصة بإعداد الحبوب واستخدامها في الحسبان عند تفاقم التهاب البنكرياس المزمن الذي يحدث غالبًا بعد تناول الأطعمة الدهنية أو الحارة.

في مرحلة المغفرة ، لا يُسمح فقط برائحة اللزج اللزجة المطبوخة على الماء ، ويتم إدخال أنواع أخرى من أطباق الحبوب ، على سبيل المثال ، الأوعية المقاومة للحرارة والسلطعون ، إلى النظام الغذائي. في التهاب البنكرياس المزمن ، عندما ينحسر الالتهاب ، يمكنك أن تدرج تدريجياً في حليب سائل الحمية والعصيدة الهشة ، التي تنوع بشكل كبير القائمة دون إثقال كاهل البنكرياس.

حبوب مفيدة في التهاب البنكرياس

من بين مجموعة متنوعة من الأطباق من الحبوب في البنكرياس ، هناك عصيدة ممنوعة ومسموح بها بشكل مشروط وتلك التي لا يسمح بها فقط ، ولكنها مفيدة أيضًا في مرض البنكرياس. لالمحظول وغير المرغوب فيها ، كما نعلم بالفعل ، وتشمل الذرة والدخن ، عصيدة البازلاء وعصيدة من حبوب أخرى. الحذر في الاستخدام يتطلب أيضا القمح والشعير اللؤلؤي ، والتي تحتاج إلى أن تدرج في النظام الغذائي تدريجيا ، شيئا فشيئا ونادرا ، عندما يستقر الشرط.

شيء آخر عصيدة مفيدة ، والتي ينبغي أن تكون موجودة في القائمة ، حتى في الفترة الحادة للمرض ، لأن الجسم يجب أن يحصل على المواد اللازمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصيدة المفيدة لا تدعى فقط بسبب قيمتها الغذائية ، ولكن أيضا بسبب الإجراء الذي اتخذته على البنكرياس والجهاز الهضمي بشكل عام.

عندما تدخل في قائمة تلك الأنواع أو غيرها من الحبوب تحتاج إلى النظر في حالة المريض. دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والسميد مثالية لصنع الحساء الخفيف والحبوب الغذائية. مثل هذه الحبوب مفيدة في أطباق التهاب البنكرياس التي يتم إدخالها في النظام الغذائي للمريض حتى خلال فترة تفاقم. وعلاوة على ذلك ، إذا كانت حالة المريض تعتبر مرضية ، فيمكن طهيها على الماء ، واستخدام الحليب المخفف ، دون الانتظار حتى مرور أسبوعين.

مفيد آخر في التهاب البنكرياس وطبق التهاب المرارة هو عصيدة من بذور الكتان. عصيدة بذر الكتان ، والتي ، على الأرجح ، هي ديكوتيون غروي من بذور الكتان التي تغلف تماما الغشاء المخاطي للأعضاء الجهاز الهضمي ، وحمايتهم من تهيج من قبل الانزيمات العدوانية. بما أن العصيدة من بذور الكتان سائلة بدون حبوب ، ولا تتطلب أي توتر من البنكرياس ، يمكن إدخالها إلى الحمية بعد يومين من التفاقم.

مع التهاب البنكرياس المزمن ، عصيدة بذر الكتان مفيدة أيضا لأنها قادرة على زيادة المناعة المحلية والعامة ، وأي مرض مزمن هو ضربة قوية لنظام المناعة ، الذي ينضب ببساطة من الكفاح المستمر ضد المرض.

دعونا نعود الآن إلى العصيدة الأكثر شعبية. لذلك ، تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مع التهاب البنكرياس واحدة من أكثر فائدة وسهل الهضم. يمكن إدخال العصيدة في النظام الغذائي في وقت مبكر من 4-5 أيام بعد تفاقم. خلال هذه الفترة من عصيدة الحنطة السوداء اللزجة المطبوخة (قدر الإمكان مع جريش الحنطة السوداء) ، الخانوق قبل تقطيع أو مسح عصيدة الانتهاء من خلال منخل.

يمكنك طبخ عصيدة على الماء أو خليط من الماء والحليب ، ولكن لا يمكنك إضافة السكر والملح ، أو غيرها من التوابل في فترة حادة في العصيدة. ولكن في فترة من عصيدة مغفرة يمكن رشها مع كمية صغيرة من الملح والسكر والمربى والعسل والزبدة (قليلا).

هذه العصيدة بالإضافة إلى الألياف سهلة الهضم ومفيدة في بروتين البنكرياس هي أيضا غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية الضرورية للجسم.

عصيدة الشوفان ، مفيدة في التهاب البنكرياس وأمراض أخرى من الجهاز الهضمي ، تعتبر لا غنى عنها سهلة الهضم. نعم ، إنها غنية بالألياف ، ولكن يسهل هضمها في الجهاز الهضمي ، مما يجعل من الممكن تطبيقها بمجرد أن تهدأ العملية الالتهابية قليلاً. هي واحدة من أوائل الذين ظهروا في قائمة المرضى المصابين بالتهاب البنكرياس.

يمكن طهي عصيدة من دقيق الشوفان ومن رقائق مثل "هرقل". في البداية يجب أن يكون عصيدة لزجة شبه سائلة على الماء ، دون أي إضافات. مثل أي عصيدة أخرى في التهاب البنكرياس الحاد ، يجب طحن دقيق الشوفان بعد التحضير. يمكن أيضًا تحضير رقائق الشوفان أو الحبوب في طاحونة القهوة أو الخلاط.

وبعد ذلك بقليل ، يمكن طهي الشوفان على الماء مع إضافة الحليب ، ثم الحليب الكامل. سيساعد هذا على تنويع النظام الغذائي للمرضى والمساعدة في استعادة الشهية المفقودة.

لا تعطي المرضى العصيدة من الحبوب الكاملة أو غير المطهرة بشكل كاف.

عصيدة الشوفان يشير إلى أطباق غروي ، غنية بالبروتين والدهون النباتية المفيدة سهلة الهضم. وهو يغلف جدران الجهاز الهضمي ، ويحميها من الآثار المدمرة للأنزيمات الهاضمة ، ويشبع الجسم بالمكونات الضرورية له ، مما يمنح القوة لمحاربة المرض ويخرج منتصرا. الشوفان يحفز حركة الأمعاء ، وبالتالي ، سوف يساعد في التغلب على الإمساك في التهاب البنكرياس المزمن.

عصيدة الأرز هي أيضا بسرعة وسهولة هضمها في الجهاز الهضمي ، لذلك عندما يبدأ إعطاء البنكرياس في اليوم 2-3 من المرض. هذه عصيدة مصنوعة من الأرز الأبيض المصقول. يمكن إدخال الأرز البني غير المصقول في نظام غذائي لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس فقط خلال فترة استمرار مغفرة طويلة الأمد ، لأن رقاقاته الصلبة يمكن أن يكون لها تأثير مزعج على القناة الهضمية.

عندما يزيد من تفاقم حاجة المرضى لطهي عصيدة مخاطية لزجة أو مرق الأرز ، والتي تعتبر لا تقل فائدة. يُسمح بتناول عصيدة الأرز الفضفاضة كطبق جانبي لكرات اللحم المطبوخ وكرات اللحم فقط أثناء الهدوء.

ما هو عصيدة الأرز مفيدة؟ أولا ، هو طبق غروي مع خصائص الممتصة الممتازة الممتصة ، مما يقلل من حموضة الجهاز الهضمي ويقلل من أعراض التسمم. وثانيا ، بسبب كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة ، فإنه يعطي التشبع دون التحميل الزائد على البنكرياس. هذا أمر مهم بسبب حقيقة أنه مع التهاب البنكرياس ، يوصي التهاب المرارة وأمراض أخرى من الجهاز الهضمي تغذية كسور ، والتي يتم تخفيض حجم جزء بشكل ملحوظ ، والتي يمكن أن تؤدي إلى شعور الجوع المستمر مع غير المعتادين. الأرز "جوع" لن يسمح.

إن فائدة الأرز في الظروف الحادة هي أيضا أنه لديه عمل ثابت ، ومع التهاب البنكرياس الحاد أو تفاقم الإسهال المزمن أكثر من عرض متكرر. ولكن مع الالتهاب المزمن للبنكرياس ، الذي يحدث مع الإمساك الدائم ، يجب أن يكون كعك الأرز شديد الحذر. إدراجها في القائمة في كثير من الأحيان 2-3 مرات في الأسبوع غير مستحسن.

مانا عصيدة - هذا صحيح ، وليس فقط الطعام ، ولكن أيضا دواء لالتهاب البنكرياس. لم تعد هناك حاجة إلى السميد لطحن ، لذلك من الأسهل بكثير لطهي عصيدة للمرضى. لا يلزم غليان هذه الجريش لفترة طويلة ، مما يعني أنه يتم تخزين الفيتامينات فيها أكثر من تلك الموجودة في العصائر الأخرى.

تمر مانا عصيدة بسهولة على طول الجهاز الهضمي بأكمله وتساعد على تطهير الأمعاء من المخاط والدهون. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وهو مادة بناء الخلايا الحية ، مما يعني أن عملية استعادة أنسجة البنكرياس بسبب السيمولينا يمكن أن تكون أسرع وأكثر كفاءة. ويبدو أن الغياب الكامل تقريباً للألياف يقلل من قيمته بالنسبة للعملية الهضمية ، ولكنه في الوقت نفسه يمنع ظواهر الإسهال المصحوبة بالمغص والأعراض غير السارة الأخرى.

ولكن بغض النظر عن مدى فائدته بالنسبة لسرطان البنكرياس ، فإنه لا ينصح دومًا باستهلاكه. الشيء الرئيسي هنا هو الاعتدال. لا تعطي الأفضلية لواحدة فقط من المفيد في تفاقم أو أثناء مغفرة الحبوب. يجب أن تدرج كل منهم في نظام غذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس. من الضروري تبديل العصائد بطريقة تقابل أحد أنواعها في القائمة الأسبوعية بما لا يزيد عن 3 مرات. كل عصيدة مفيدة بطريقتها الخاصة ، ويجب أن يستمد الجسم أقصى فائدة منها ، وهذا ممكن فقط في ظروف التغذية المعقدة ذات القيمة الكاملة.

وصفات من الحبوب في البنكرياس

حسنا ، مع نظرية التغذية السليمة في التهاب البنكرياس ، لقد تعلمنا قليلا ، لقد حان الوقت للانتقال إلى تمارين عملية وتعلم كيفية تحضير عصيدة بنكرياس مفيدة وفقا للوصفات التالية.

دعونا نبدأ مع عصيدة غير عادية ، والتي لم يتم إعدادها من قبل الجميع ، على الرغم من أنهم يضيفون بذور الكتان للسلطات ، وأطباق الخضار المطهي ، والمعجنات ، والحلويات. انها عن عصيدة بذر الكتان ، والتي يمكن طهيها في التهاب البنكرياس في نواح كثيرة. في الوقت نفسه ، ليس لديك حتى لطهي الطعام.

• وصفة ل عصيدة بذر الكتان № 1

المنتجات:

1. بذور الكتان - 1 الزجاج
2. ماء - لتر

التحضير: تُسكب بذور الكتان الكاملة أو المفرومة مع الماء المغلي ، وتغطى بغطاء وتترك للبث لمدة ساعة ، تهز الحاوية بشكل دوري ، حيث نجهز "العصيدة". خلال هذا الوقت ، يتم تخفيف البذور بما فيه الكفاية ولن يسبب تهيج الجهاز الهضمي. قد يعطى الجزء السائل من الحبوب، التي تحتوي على معظم الفيتامينات C، E، K و، وكذلك العناصر النزرة مفيد (الزنك والمنغنيز والسيلينيوم، وغيرها) في الأيام الأولى بعد الانتكاس. يمكن إعطاء العصيدة مع البذور في نهاية 1 أسبوع إلى 1 ملعقة كبيرة. قبل الوجبة الرئيسية

• وصفة ل عصيدة بذر الكتان № 2

يتم تحضير العصيدة من نفس عدد المنتجات ، ولكن بدلاً من بذور الكتان ، نأخذ الكعك ، الذي يبقى بعد الضغط على الزيت. نحن نصر على الحبوب لمدة 40 دقيقة على الأقل ، نبرّد الحالة الدافئة ونعطي المريض ، دون إضافة أي مكونات أخرى ، كما في الحالة الأولى.

التالي على منعطف مفيد بشكل لا يصدق لعرق السميد بنكرياس. عندما نأتي من مرحلة الطفولة ، في الحياة العادية ، نجهز هذه الفوضى ، دون التفكير في اتساقها. ولكن بالنسبة للشخص المصاب بنكرياس ، فإن اتساق الطبق مسألة مبدئية ، لذلك سوف نعطي الوصفة المفيدة لالتهاب البنكرياس مع سميد semisolid ونخبرك بكيفية طهيه بدون كتل.

• وصفة لعصيدة السميد مفيدة

المنتجات:

1. سميد - ربع كوب
2. الماء - كوب ونصف
3. الحليب هو واحد من الزجاج

إعداد: يتم تخفيف الحليب بالماء بنسبة 1: 1 وتغلي. تمييع مجموعة من المياه المتبقية وتخلط جيدا. عندما يغلي الخليط من الحليب والمياه، وإزالة عموم من الحرارة وتصب في تمييع مع السميد الماء، مع التحريك باستمرار ملعقة عصيدة أو شوكة. بعد ذلك ، أعد المقلاة إلى النار واطهي العصيدة لمدة دقيقتين على الأقل ، ولا تنسى تقليل الحرارة وتحريك طبق الطبخ. إطفاء الحريق ، وتغطية عصيدة مع غطاء وترك للإصرار.

خدمة عصيدة في شكل دافئ. في الفترة الحادة من المرض ، يمكن إدخال المانوك بهذه الطريقة ، مع حالة مرضية مرضية ، في القائمة من اليوم الرابع أو الخامس من المرض. بعد 3-4 أسابيع بعد التفاقم وخلال مغفرة في الحبوب ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة ، واحدة أو ملعقتين من العسل أو المربى. ويمكنك أن تحلي بالسكر.

يعتبر الحنطة السوداء واحدة من أكثر فائدة وسهلة الهضم. لديها كل شيء: الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والألياف سهلة الهضم والبروتين. يتميز الحنطة السوداء أيضا من خلال العمل المضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم. يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم ويحسّن وظائف الكبد والمرارة ، مما يجعله مفيدًا لالتهاب المرارة.

وعلاوة على ذلك ، تعتبر الحبوب من الحبوب الكاملة أكثر فائدة من تلك المصنوعة من رقائق قديمة أو حنطة سوداء. ومع ذلك ، بعد إجراء مثل هذه العصيدة ، ينبغي أن تمحى من خلال منخل أو سحق مع خلاط. قبل إعداد الأطباق ، يجب فرز الردف من الحبوب غير المقشرة والمغطاة طوال الليل.

خلال فترة التفاقم ، يتم تحضير عصيدة شبه سائلة. لهذا ، عند الطهي ، يضاف الماء أكثر من المعتاد. بعد إعداد الحبوب ، يتم صب الماء. يتم طحن الخانوق المغلي وتخفيفه بالماء ، حيث يتم طهيه. يقدم العصيدة بدون ملح أو سكر. بعد أسبوع من التفاقم ، يمكن طهي العصيدة ليس فقط على الماء ، ولكن أيضًا على الحليب ، المخفف بالماء 1: 1.

في مرحلة المغفرة ، يسمح بأي طبق مصنوع من الحنطة السوداء ، بما في ذلك (1 جزء من الحنطة السوداء ل 4 أجزاء من الماء) وعصيدة الحليب. لكن الأطباء وأخصائيي التغذية ينصحون بطريقة غير عادية نوعًا ما لعلاج التهاب البنكرياس مع "عصيدة" غير عادية ، تشمل الحنطة السوداء والكفير.

• وصفة عصيدة الحنطة السوداء مع الكفير في التهاب البنكرياس

المنتجات:

1. الحنطة السوداء (الحبوب الكاملة) - 1 الزجاج
2. كفير قليل الدسم أو 1 ٪ - 2 كوب (500 مل)

إعداد: تفكك الحنطة السوداء المفككة والمفرومة من الكفير وتترك للبث لمدة 12 ساعة (تحضير الطبق لليلة). يتم تقسيم "عصيدة" جاهزة إلى 2 أجزاء متساوية. تؤكل واحدة على معدة فارغة في وجبة الإفطار ، والثاني هو ترك للمساء. تناول الطعام يجب أن يكون بضع ساعات قبل الذهاب إلى السرير.

يتم تنفيذ العلاج لمدة 10 أيام ، وبعد ذلك تحتاج إلى أخذ استراحة لنفس الفترة وتكرار مسار العلاج. فمن المستحسن لعلاج التهاب البنكرياس المزمن مع عصيدة الكفير الحنطة السوداء على الأقل مرتين في السنة.

تعتبر عصيدة الأرز أيضا طبق لا غنى عنه في التهاب البنكرياس. لها خصائص قابض وامتصاص مفيدة جدا في التهاب البنكرياس. عندما ينصح بتفاقم العصيدة اللزجة ، سوف نذكر وصفة منها ، وفقًا للحمية رقم 5. ومع مغفرة مستمرة ، يمكنك تدليل نفسك والأرز الأبيض المتفتت ، واستخدامه كطبق جانبي لأطباق السمك واللحوم.

• وصفة لعصيدة الألبان الأرز اللزج

المنتجات:

الأرز أو حبوب الأرز - ¾ كوب

ماء - 1 كوب

الحليب - 1 الزجاج

إعداد: يتم غسل الأرز بالماء الدافئ ثم بالماء الساخن حتى يصبح الماء واضحًا. نحن نغلي الماء ونملأه بالأرز المغسول. طهي العصيدة حتى ينضج نصف. يُسلق الحليب ويُسكب حارًا في العصيدة ويخلط ويُطهى حتى نعومة الأرز. يتم تمرير عصيدة جاهزة من خلال منخل.

بعد مرور 10 أيام بعد التفاقم في العصيدة ، سيكون من الممكن إضافة السكر (1،5 ملعقة صغيرة) ، والزبدة (1 ملعقة صغيرة) وقليل من الملح.

على نفس الوصفة ، يمكنك طهي عصيدة الأرز اللذيذة في multivark ، تتدفق عليها كل هذه المنتجات ووضع "وضع حليب عصيدة".

للحصول على عصيدة الحليب السائل ل ¾ كوب من الأرز ، تحتاج إلى تناول 3 أكواب من الحليب الكامل أو المخفف.

حسنا ، أخيرا ، الشوفان ، الذي ينصح به لجميع أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التهاب البنكرياس ، دون استثناء. يمكن تحضير مثل هذه الحبوب المفيدة من دقيق الشوفان أو رقائق "هرقل" ، والتي ، بالرغم من العدد القليل من المواد المفيدة ، لا تزال تتمتع بشعبية أكبر في التهاب البنكرياس من الخانوق. وهذا أمر مفهوم، لأن هرقل عصيدة وأسهل لإعداد، ويتم امتصاصه بصورة أفضل، من خلال تشبع الجسم بالفيتامينات A، B2، وما إلى ذلك، وكذلك العناصر النزرة الهامة. والنحاس والحديد والبوتاسيوم والزنك والبورون، الخ

عصيدة هرقل ليست فقط طبق سهل الهضم وسهلة ، ولكن أيضا أداة فعالة للحفاظ على مناعة صحية.

• عصيدة هرقلية مع التهاب البنكرياس

المنتجات:

1. رقائق الشوفان نوع "هرقل" - 1 الزجاج
2. الحليب المخفف بالماء - 3 أكواب

إعداد: وضع الحليب على النار وجلب ليغلي. عندما يغلي الحليب ، نملؤه بالرقائق ونجعل النار أكثر هدوءًا. طهي العصيدة ، واثارة من حين لآخر وخلع الرغاوي الزائدة ، حتى تصبح الرقائق ناعمة. اعتمادا على نوع رقائق الشوفان ، يمكن أن يستغرق ذلك من 5 إلى 20 دقيقة.

عندما تكون العصيدة جاهزة ، أطفئ النار ، وغطي المقلاة بغطاء ، ليضفي العصيدة على البودرة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

يمكن إعطاء هذه العصيدة للمرضى الذين يعانون من التهاب حاد في البنكرياس بعد 3 أو 4 أيام من بداية المرض. في هذه الحالة ، يجب طحنها في خلاط أو تستخدم لهذا الغرض منخل.

في بداية مغفرة ، لا يمكن إضافة الماء إلى الحليب ، ويمكن تحسين طعم الطبق بمساعدة السكر أو الملح ، مع إضافة قطعة صغيرة من الزبدة.

كيفية تنويع الطاولة بالتهاب البنكرياس؟

قراءة وصفات الحبوب الموصى بها كمكمل غذائي للالتهاب البنكرياس ، من المرجح أن يصبح القارئ بالإحباط. ما الذي يمكن أن يكون لذيذًا في الحبوب المطبوخة بدون الملح والسكر؟ حتى لو كان استخدام الحبوب المختلفة في كل مرة ، فمن غير المرجح أن يجعل القائمة أكثر جاذبية ، والأطباق أكثر فاتحة للشهية.

ولكن لا يوجد ما يمكن القيام به ، عندما يتعلق الأمر بإلتهاب عضو مهم في الجهاز الهضمي ، فإن الأمر سيستغرق بضعة أيام حتى يتم الاعتناء به. هذا ليس صعبًا كما يبدو للوهلة الأولى ، لأن الألم الشديد والغثيان لا يساهمان بشكل كبير في ظهور الشهية. يتم تقديم الطعام في هذا الوقت على شكل دواء معين: ليس من اللذيذ ، ولكن يجب أن تؤخذ للصحة.

ولكن حتى بعد 7-10 أيام ، حتى مع التهاب البنكرياس الحاد ، يمكنك إضافة القليل من السكر والملح والزبدة في الحبوب. الشيء الرئيسي هو عدم الابتعاد وعدم زيادة الأمر سوءًا.

للتغيير في هذه الفترة ، يمكن طهي العصيدة إما على الحليب أو على الماء ، بالتناوب مع الأطباق الحلوة والمالحة من الحبوب. نعم ، ويمكن طهي عصيدة مختلفة: دقيق الشوفان والأرز والحنطة السوداء ، سميد ، بذر الكتان.

خلال فترة المغفرة ، يمكن توسيع النظام الغذائي الخاص بك ، بما في ذلك في بعض الأحيان في ذلك الشعير وعصيدة القمح. مع استمرار مغفرة لا يحظر "في أيام العطلات" لعلاج نفسك مع اثنين من الملاعق من المعكرونة البازلاء. لفرك عصيدة لم يعد ضروريا.

لجعل الأطباق الحلوة ألذ ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو المربى إلى العصيدة. كمكمل لذيذ ومفيد يمكنك استخدام التوت والفاكهة الطازجة أو المجمدة ، والبذور ، والمكسرات (بكميات محدودة فقط مع المغفرة المستمرة بسبب الألياف الخشنة).

إضافة غرامة للأرز الأرز المنتج هو اليقطين. تعتبر هذه الخضار عبارة عن رواسب سهلة الهضم من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، وليس من أجل أي شيء أنه يتم طهيها وخبزها في قائمة المرضى المصابين بالتهاب البنكرياس بالفعل في الأيام الأولى بعد التفاقم. لن يعمل اليقطين على تحسين وتنويع طعم عصيدة الأرز فحسب ، بل سيجعله أكثر فائدة.

 يتم إعداد عصيدة القرع مع التهاب البنكرياس بسهولة بالغة. في هذه الحالة ، يمكنك طهي عصيدة بطرق عديدة.

• طريقة رقم 1. يتم تنظيف اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مملوءة بالماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل. شطف الأرز إلى شفافية الماء والنوم في الماء مع اليقطين. عندما يصبح الأرز طرياً ، يُسكب الحليب الساخن في العصيدة (لدرجة أن العصيدة تتحول إلى لزج) وتغلي.

يتم مسح عصيدة جاهزة من خلال منخل أو مهروسة مع ملعقة. القرع نفسه هو الخضروات الحلوة ، بحيث لا يبدو عصيدة حتى بدون سكر طازجة. ولتناول مثل هذه العصيدة فإنها مفيدة حتى في تفاقم المرض ، بعد 2-3 أيام.

• طريقة رقم 2. طهي على قطع المياه قطع اليقطين. في نفس الوقت في مقلاة أخرى نطبخ على أرز الأرز. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، أضيفي اليقطين إلى العصيدة وأخلطه. بعد غلي المهر لبضع دقائق ، أطفئ النار.

هناك الكثير من الخيارات لصنع حبوب القرع. مفيدة وستكون عصيدة السميد مع اليقطين. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم قطع اليقطين ، ولكن لصب وحرك مع قليل من الماء. يمكنك أيضا خبز قطع من اليقطين في الفرن ، يعجن وإضافتها إلى عصيدة جاهزة قبل التقديم.

القرع يمكن أن يكون النكهة ودقيق الشوفان ، وإعداده لواحدة من الوصفات المذكورة أعلاه.

من المهم أن نفهم أنه مع النهج الصحيح لعلاج التهاب البنكرياس ومتطلبات النظام الغذائي ، فمن الممكن أن يعيش مع هذا المرض ، وبسعادة تامة. الشيء الرئيسي للقيام بكل شيء لتجنب تفاقم العملية الالتهابية في البنكرياس. والعصيدة مع التهاب البنكرياس ، باعتبارها واحدة من عناصر النظام الغذائي ، قادرة تماما على ذلك.