الأطعمة التي تزيد من الحموضة

تعتمد جودة الحياة بشكل كبير على شعورك، ويعتمد هذا الشعور على حالة عملياتك الهضمية، بما في ذلك توازن الحمض والقاعدة. يمكن لمشاكل الهضم أن تُدمر حياة أي شخص. وللحفاظ على هذه العمليات تحت السيطرة، من المفيد معرفة الحد الأدنى على الأقل من المنتجات التي تزيد الحموضة وتؤثر بشكل عام على الجهاز الهضمي.

ما هي الأطعمة التي تزيد من حموضة المعدة؟

انخفاض الحموضة يُهيئ بيئةً مواتيةً لتكاثر الفطريات والفيروسات الضارة، والتي قد تُسبب أضرارًا جسيمة للجسم. في مثل هذه الحالات، يتساءل المرء لا إراديًا عن المنتجات التي تزيد حموضة المعدة وكيفية استخدامها بشكل صحيح.

• القهوة والشاي عالي التركيز، والفلفل الحار والفجل الحار بجرعات مناسبة، تُعطي نتائج سريعة. التفاح والمشمش والعنب والتوت والكيوي والعسل من ألذّ المنتجات التي تزيد الحموضة.

إذا كنتَ بحاجة إلى زيادة حموضة المعدة باستمرار، فينصح خبراء التغذية بتناول الحميض، الذي يُستخدم حتى كبديل للخل في المربى. الفاصوليا بجميع أنواعها فعّالة، بالإضافة إلى اللفت الطازج المهروس المتبل بالزيت النباتي، وعصير الجزر قبل الوجبات، والمشروبات المصنوعة من نبق البحر وثمر الورد.

في الوقت نفسه، ينبغي تجنب الأطعمة التي تُحفز التخمير (وخاصةً منتجات الألبان) والأطعمة صعبة الهضم (اللحوم الدهنية، والأجبان الصلبة والمنزلية). يجب أن يكون الطعام طازجًا وعالي الجودة، مع الحد الأدنى من الملح.

العلاجات الشعبية الشائعة لاستعادة توازن الحموضة. تشمل هذه المنتجات الطبيعية والأعشاب الطبية: عشبة الليمون، صبغة الجوز، خليط العسل والزيت، الموز الجنة، الكزبرة، البقدونس، الثوم. في كثير من الحالات، تساعد هذه الوصفات على علاج المرض دون الحاجة إلى أدوية.

منتجات الألبان ذات الحموضة العالية

إذا تحدثنا عن حمية الحليب لالتهاب المعدة ، فالأمر يعتمد على نوع المرض: التهاب المعدة بفرط الحموضة أو نقصها. يُعتقد أنه يمكن تناول الحليب ومنتجاته المختلفة في كلتا الحالتين، ولكن بطرق مختلفة.

تشمل منتجات الألبان عالية الحموضة الزبادي، والكفير، والحليب الرائب، والقشدة الحامضة، والجبن القريش، والعيران، والريزينكا، والجبن المنزلي، والقشطة. وبما أن النظام الغذائي المُخصص للحموضة العالية مُصمم لخفض مستواها، فإن منتجات الحليب المُخمّر التي تزيد الحموضة غير مرغوب فيها. في الوقت نفسه، يُعدّ الحليب العادي مُعادلاً للحموضة، وهو مفيد جدًا.

• حليب الماعز الخام مفيدٌ بشكل خاص بفضل تركيبته وخصائصه الفريدة، فهو لا يسبب التجشؤ، ويُعادل الحموضة بفعالية. يُمكن إضافة العسل إليه.

نظرًا لانخفاض حموضة الحليب كامل الدسم، لا يُنصح باستخدامه إلا كمُضاف إلى القهوة أو العصيدة. أما الحليب المُخمّر، والحليب الرائب، والكفير، وسوفليه الجبن، والطواجن، فهي مُحفّزات ممتازة للشهية وإفراز العصارات المعدية.

يُشرب الحليب دافئًا، على دفعات بطيئة. تتطلب العصيدة المُحضّرة بالحليب طهيًا طويلًا. يُعدّ دقيق الشوفان والحنطة السوداء مفيدين بشكل خاص، حيث يُمكن تناولهما كل صباح. ونظرًا لاختلاف استجابة أجسام الأشخاص للحليب، يُنصح أحيانًا بالاستماع إلى رد فعل الجسم أو استشارة الطبيب قبل شربه.

[ 1 ]، [ 2 ]

ما هي الأطعمة التي تسبب حرقة المعدة مع ارتفاع الحموضة؟

تحدث حرقة المعدة مع كلا نوعي التهاب المعدة، ولكن مع زيادة الحموضة بشكل أكثر شيوعًا. يصاحبها إحساس حارق وحموضة وألم في الحلق وخلف عظمة القص. تحدث عند ارتجاع حمض الهيدروكلوريك من المعدة إلى المريء. هذه الحالة ليست مزعجة فحسب، بل خطيرة أيضًا، لأن جدران المريء لا تتمتع بحماية من حمض الهيدروكلوريك، مما يؤدي إلى تهيجها وتلفها في النهاية.

قبل تحديد الأطعمة التي تُسبب حرقة المعدة مع زيادة الحموضة، من الضروري التأكد من ارتفاع الحموضة. لهذا الغرض، لا بد من زيارة الطبيب.

المنتجات التي تزيد من الحموضة وتسبب حرقة المعدة:

• الأطعمة اللذيذة غير الصحية، مثل المدخنة والمملحة والمقلية والحارة والدهنية، تُحفّز إفراز العصارة بكثافة، وتؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي للمريء. وللمشروبات الكحولية نفس التأثير.
• الحمضيات الحامضة – تزيد من مستويات الرقم الهيدروجيني.
• الخبز الأسود والحلويات والمخبوزات والطماطم والقهوة والفاصوليا والملفوف هي أطعمة غير مرغوب فيها لمرضى التهاب المعدة.

للتخلص من حرقة المعدة، يُنصح بإدخال العصيدة، وشرائح اللحم المطهوة على البخار، والتفاح غير الحامضي، والكمثرى، والموز، والخضراوات المطهية، والأسماك واللحوم قليلة الدسم في النظام الغذائي . يُنصح بتناول حليب الماعز، والجبن القريش قليل الدسم، والقشدة، والهلام الطبيعي. من الضروري اتباع نظام غذائي يتكون من حصص صغيرة، بحد أقصى 6 مرات يوميًا. كما يُمنع النشاط البدني، والإفراط في تناول الطعام، وتناول العشاء في وقت متأخر. يُنصح بالنوم مع رفع الوسادة.

الأطعمة المسموح بها لمرضى التهاب المعدة ذات الحموضة المنخفضة

لتطبيع عملية الهضم في حالات انخفاض الحموضة، تُضاف إلى القائمة أطعمة تزيد الحموضة. قائمة تقريبية بالأطعمة المسموح بها لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة:

1. خبز الأمس، البسكويت، المخبوزات في الصوم الكبير.
2. الأطباق الرئيسية المطهوة على البخار من اللحوم الخالية من الدهون والأسماك.
3. العصيدة السائلة المصنوعة بإضافة الماء والحليب.
4. مرق قليل الدسم مع إضافة المعكرونة وحساء الخضار.
5. البطاطس المهروسة أو المسلوقة، القرع، الكوسة، الملفوف العادي والقرنبيط.
6. منتجات الحليب المخمر، والجبن المفروم ناعماً.
7. زيوت البقر والنباتات.
8. بيض مسلوق، عجة بياض البيض.
9. التفاح المخبوز.
10. البطيخ والعنب منزوع القشرة.

لتحفيز إفراز العصارة الهضمية قبل الوجبات، يُنصح بشرب عصير الجزر والبطاطس والملفوف. وللماء مع العسل نفس التأثير. من المشروبات المسموح بها: الشاي بالليمون، ومغلي ثمر الورد، والقهوة الخفيفة، والكاكاو مع إضافة الحليب.

من خلال تناول مثل هذا الطعام، فإن المريض "يضرب عدة عصافير بحجر واحد": فهو لا يحسن حالة المعدة فحسب، بل يعمل أيضًا على تطبيع الوزن والتمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة.

[ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

الأطعمة الممنوعة لمرضى التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة

يُنصح باتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة يُساعد على توازن التوازن الحمضي القاعدي والحفاظ عليه في أفضل حالاته. خاصةً مع نقص الحموضة، من الضروري تناول منتجات تزيد من الحموضة. لتجنب العواقب السلبية، يُنصح بتجنب المنتجات الممنوعة لالتهاب المعدة، سواءً كان منخفضًا أو مرتفعًا.

يُمنع تناول العديد من الأطعمة منخفضة الحموضة لأسباب مختلفة. لذا، يُعدّ الخبز الطازج والمعجنات والفاصوليا والبقوليات الأخرى ثقلًا على المعدة المصابة بالتهاب المعدة. ومن بين الحبوب، يُعدّ الدخن والشعير اللؤلؤي غير مرغوبين. كما أن أي طعام دهني أو مالح، بما في ذلك اللحوم المغلفة بغشاء رقيق، يُصعّب مضغ الطعام وهضمه.

تُحفّز منتجات اللحوم المدخنة إفرازًا زائدًا للعصارة المعدية. يصعب هضم شحم الخنزير والدهون الحيوانية الأخرى في بيئة حمضية خفيفة. يُعادل الحليب والأجبان الحادة الكمية غير الكافية من حمض الهيدروكلوريك.

الأطعمة الحارة والتوابل تُهيّج بطانة المعدة. كما أن للشوكولاتة والكحول وعصير العنب نفس التأثير. لا يُنصح بتناول الأطعمة النباتية الخشنة، أو التوت ذي القشرة الصلبة أو البذور في اللب.

كما تخضع للحظر جميع المنتجات الفاسدة أو البديلة التي تسبب التسمم والالتهاب وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي.

المنتجات التي تزيد من حموضة الجسم

للكائن الحي نسبة حمض إلى قاعدة، تُعرف بالرقم الهيدروجيني (pH). في هذه النسبة، تُشكّل الأيونات الموجبة بيئة حمضية، بينما تُشكّل الأيونات السالبة بيئة قلوية. ويحدث التحمض، من بين أسباب أخرى، نتيجة استخدام منتجات تزيد أو تُقلل الحموضة.

إن الجسم "مهتم" بالتوازن، أي الحفاظ على مستوى معين من الحموضة، لأن الاضطرابات يمكن أن تسبب عواقب غير سارة مختلفة: من الضعف العام إلى احتمال الإصابة بالسرطان.

وفيما يلي المنتجات التي تزيد من حموضة الجسم:

• حليب حامض؛
• اللحوم والأسماك؛
• منتجات الدقيق؛
• الكحول؛
• صودا؛
• الزيوت النباتية؛
• الخل؛
• المايونيز والصلصات الأخرى.

تزداد الحموضة مع المعالجة الحرارية، وإضافة السكر، والمضافات الغذائية، والمكونات الحمضية، والتخزين طويل الأمد. لذلك، في جميع الأحوال، يُعدّ الطعام الطبيعي الطازج، وخاصةً النباتي، أكثر فائدة.

وليس الغذاء فقط هو الذي يساهم في التحول إلى الجانب الحمضي، بل هناك عوامل غير مباشرة أخرى مثل البيئة، والهواء الملوث، والإجهاد، والأشعة الكهرومغناطيسية التي تولدها الهواتف المحمولة، وأجهزة الكمبيوتر، والميكروويف، وقلة الحركة، والعواطف الإيجابية.

الأطعمة التي تزيد من حموضة البول

تُميّز الحموضة الخصائص الفيزيائية للبول، وتحديدًا نسبة الحمض إلى القلوي، إذا نظرنا إليها بشكل مُبسّط. وهي مؤشر هيدروجيني، أي أنها تُظهر كمية أيونات الهيدروجين في جزء مُحدّد من البول المأخوذ للتحليل. وهي مهمة لتحديد التشخيص وحالة الجسم ككل.

• عادةً، يتراوح الرقم الهيدروجيني (pH) بين 6.2 و6.8؛ فإذا كان أعلى من 7، يكون السائل البيولوجي في بيئة قلوية، وإذا كان متوازنًا، يُحافظ عليه عند 7. تعتمد الحموضة بشكل كبير على التغذية. المنتجات التي تزيد من حموضة البول تُسبب تقلبات في المؤشر وتؤدي إلى تكوين الأملاح.

لمنع ذلك، يُنصح باستبعاد الأطباق الغنية بالبيورينات من قائمة الطعام: أحشاء الحيوانات، والدجاج، ولحم العجل؛ والمنتجات المدخنة والمعلبة، والأسماك، والبقوليات. وتشمل القائمة نفسها أوراق وثمار النباتات الغنية بحمض الأكساليك: الحميض، والراوند، والبنجر، وعنب الثعلب، والخوخ، والفراولة، بالإضافة إلى الخبز الأبيض، والكعك، والمشروبات الكحولية (البيرة، والشمبانيا، والنبيذ الأحمر).

• يجب الحد من المنتجات التي تزيد من الحموضة: التوابل، والمالحة، والمالحة، ودقيق الشوفان والسميد، والشوكولاتة، والمشروبات التي تحتوي على الكافيين.

لتقليل الحموضة، يوصى باتباع نظام غذائي يعتمد على الخضروات ومنتجات الألبان مع كميات كافية من السوائل، وعلى وجه الخصوص ما يصل إلى 2 لتر من العصائر والشاي والمياه المعدنية يوميًا.

قد يؤدي عدم اتباع نظام غذائي لأي نوع من التهاب المعدة إلى مضاعفات خطيرة، بما في ذلك التحولات الخبيثة وأمراض الجهاز الهضمي بأكمله. يُعدّ النظام الغذائي العلاجي المُكوّن من منتجات تزيد الحموضة أفضل مُساعد للعلاج، وفي الحالات الخفيفة، يُغني عنه. وكما هو الحال دائمًا، يُعدّ نمط الحياة الصحي السبيل الأمثل للحفاظ على الصحة لفترة طويلة والاستمتاع بالحياة.