البسكويت لالتهاب المعدة

من منا لا يعشق الكوكيز؟ فهو وجبة خفيفة عالمية، وعنصر أساسي في الشاي، وحلوى شائعة في جميع المناسبات. تختلف هذه المخبوزات: سكر أو جاف، مافن أو صمغ، بالإضافة إلى معجنات رملية، وعجينة بف باستري، ودقيق الشوفان، وغيرها. صحيح أن الأطباء لا ينصحون دائمًا باستخدام هذه الحلويات. على وجه الخصوص، لا يُسمح بتناول الكوكيز لمرضى التهاب المعدة. هذا لا يعني ضرورة التخلص تمامًا من المخبوزات في النظام الغذائي. يكفي معرفة بعض النقاط الأساسية للاستفادة من الكوكيز لا الضرر.

هل يمكن تناول الكوكيز لمرضى التهاب المعدة؟

من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل قاطع. فالكعكات تختلف، والتهاب المعدة قد لا يصيب الجميع.

أولاً، إذا لم تُحضّري العجينة بنفسكِ، يجب عليكِ دائمًا تحديد تركيبتها ونسبة الدهون فيها. يجب مراعاة أن جميع الحلويات تقريبًا تحتوي على السكر. يُشكّل مزيج السكر والدهون عبئًا كبيرًا على الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، من السهل الإفراط في تناول الكوكيز اللذيذة والشهية، مما يُفاقم التهاب المعدة.

ما الذي لا يجب أن يكون في الكوكيز عندما تعاني من التهاب المعدة:

• الزيوت المهدرجة والسمن النباتي؛
• المواد المضافة الاصطناعية (المثبتات، مصححات الطعم، المنكهات)؛
• الفواكه المجففة صعبة الهضم (التين، الأناناس، البرقوق)؛
• الخطمي، الكونفي، المربى؛
• الشوكولاتة (أي نوع)؛
• اللوز؛
• حامض الستريك؛
• حليب مكثف محلى مزيف؛
• زينة الحلويات (الرشات، الحلويات، التزيين، الخ).

وإليك المكونات المسموح بها في الكوكيز عند الإصابة بالتهاب المعدة:

• ميد؛
• حليب مكثف طبيعي؛
• الشوفان المطحون؛
• الزبدة أو الزيت النباتي؛
• الفانيليا والزنجبيل وقشر الليمون.

من المهم أن نتذكر ما يلي: في الفترة الحادة من التهاب المعدة تحت حظر استخدام أي المخبوزات، بما في ذلك البسكويت.

وشيء آخر: قبل البدء بتناول الطعام، تأكد من أن جميع المكونات والمنتج نفسه طازج. لا يُنصح مرضى التهاب المعدة بتناول البسكويت القديم الخشن، وكذلك البسكويت المخبوز حديثًا (ساخنًا، "من الصفر").

الكوكيز في التهاب المعدة مع فرط الحموضة

إذا كانت الحموضة مرتفعة، فمن الضروري استبعاد السكر وكعكات المافن من قائمة الطعام، وكذلك المخبوزات المصنوعة من الدقيق الخشن، مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات. فهذه الأنواع من الحلويات تزيد من إنتاج حمض المعدة.

أما بالنسبة للبسكويت الجاف والمنفوخ والغاليت، المصنوع بتقنية خالية من الخميرة، مع وجود نسبة منخفضة من الدهون، فيمكن إضافته إلى النظام الغذائي لنظام غذائي لطيف، ولكن كمكمل فقط - في أي حال من الأحوال لا ينبغي استبدال الوجبة الرئيسية الكاملة به.

إذا كانت العجينة جافة ومتصلبة، فيجب ترطيبها بالشاي أو الحليب أو الكومبوت مسبقًا.

أفضل طريقة لتحضير كعكات الشوفان المنزلية هي كعكات الشوفان. ستجدون وصفتها في مقالتنا.

كوكيز لالتهاب المعدة التآكلي

يجب على مرضى التهاب المعدة التآكلي في المرحلة شبه الحادة أو في المرحلة الأولى من التعافي تجنب المنتجات التي تُحفز إفراز العصارة المعدية. يُمنع منعًا باتًا تناول المخبوزات في هذه المرحلة. أما البسكويت الجاف، فهو مقبول تمامًا، خاصةً إذا كان مُحضّرًا من دقيق الشوفان والحنطة السوداء ودقيق الأرز.

في الشكل المزمن من المرض يُسمح بتناول المعجنات غير القابلة للهضم، والبسكويت غير المملح، والفطائر.

تجدر الإشارة إلى أن التغيرات الغذائية المصاحبة لالتهاب المعدة التآكلي ليست مؤقتة في معظم الحالات. لذلك، يجب الالتزام بقواعد غذائية معينة طوال الحياة لمنع تفاقم الحالة المرضية.

يجب ألا ننسى ضرورة الحد من تناول المرضى للبسكويت. يُمنع تناول الكثير من الحلويات، ويُفضل تناولها على معدة فارغة، كوجبة إفطار أولى مثلاً. من المهم أن يتضمن النظام الغذائي اليومي جميع العناصر الغذائية الضرورية، من فيتامينات ومعادن.

فوائد

قليلون هم من يجدون الكوكيز مفيدة. ومع ذلك، فإن فوائدها حاضرة بالفعل، خاصةً إذا تم تحضيرها منزليًا باستخدام منتجات عالية الجودة. إذا دققت في تركيبها، ستجد فيتامينات ب، وحمض النيكوتين، والحديد، والفوسفور، والبوتاسيوم، والأحماض العضوية.

يمكن أن تُعدّ الكوكيز المُصابة بالتهاب المعدة مصدرًا ممتازًا للطاقة. وإذا أضفتَ المكسرات والفواكه المجففة إلى العجينة، فستزداد فوائدها بشكل ملحوظ، وسيحصل الجسم على كمية إضافية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.

المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل، والنخالة، والحبوب المطحونة، وغيرها، مفيدة بشكل خاص. ميزته الرئيسية هي احتوائه على جميع مكونات حبوب القمح الكامل. ومن المعروف أن معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب موجودة في قشورها، والتي تُزال عادةً قبل الطحن. لكوكيز الحبوب الكاملة تأثير إيجابي على الدورة الدموية، والجهاز القلبي الوعائي، والجهاز الهضمي. وبفضل الألياف، يُحفز هذا الكوكيز حركة الأمعاء، ويُسهل إخراج البراز، ويُعيق امتصاص الكوليسترول، ويُثبط عملية التعفن في الأمعاء.

ما هي أنواع الكوكيز المسموح بها لمرضى التهاب المعدة؟

عند اختيار منتجات الحلويات للمريض الذي يعاني من التهاب المعدة، من المهم أن نتذكر بعض القواعد:

• يجب أن تكون المخبوزات طبيعية قدر الإمكان، ومكونات عالية الجودة، مع مدة صلاحية أدنى؛
• لا تختار الكوكيز التي تحتوي على حشوات أو كريمة أو كاكاو أو شوكولاتة.

في حالة التهاب المعدة، يُفضّل تناول البسكويت البسيط، الخالي من المكونات غير الضرورية، بكميات قليلة وليس بانتظام.

• يُعتبر كعك الشوفان من الحلويات المفضلة لمرضى التهاب المعدة: فتناوله بكميات قليلة لا يُسبب أي ضرر إذا تم إعداده وفقًا للتقنيات المطلوبة، ويحتوي في تركيبته على دقيق الشوفان أو رقائقه. تُوفر منتجات الشوفان عالية الجودة حمايةً للغشاء المخاطي في المعدة، حيث تُغلفه وتمنع تلفه بسبب الأحماض الضارة. يُصنف كعك الشوفان ضمن الأطعمة المسموح بها لمرضى التهاب المعدة.
• غالبًا ما تُصنف كعكات غاليت المُصابة بالتهاب المعدة ضمن المنتجات المسموح بها: فهي تُصنف كمخبوزات غذائية منخفضة السعرات الحرارية والحساسية. عادةً ما تكون غير مُحلاة، ذات قوام ناعم منتفخ. إذا كانت غاليت مُصنّعة صناعيًا، فعادةً ما تحتوي مكوناتها على دقيق أبيض، ومادة تخمير أو خميرة، وسكر وملح، ودهون، ومُنكهات أخرى. عند اختيار هذه الكعكات لمرضى التهاب المعدة، يجب مراعاة أن تحتوي على أقل قدر ممكن من المكونات الكيميائية. يُفضل تحضيرها بنفسك. يجب تجنّب تناول الغاليت بكميات كبيرة، وكذلك على معدة فارغة.
• غالبًا ما تُدرج الكوكيز الجافة المُصابة بالتهاب المعدة ضمن نظام غذائي خاص. وتشمل هذه المخبوزات عادةً الفطائر، وهي منتجات ذات نكهة طازجة أو مالحة قليلاً. تُناسب هذه المخبوزات جميع الأطباق تقريبًا، ويمكن استخدامها بدلًا من الخبز - على سبيل المثال، مع الحساء أو كزينة. تُصنع الكوكيز الجافة من الدقيق الأبيض، وأحيانًا تُضاف بيضة إلى العجين، ولكن لا تُضاف الخميرة أبدًا. ومن بين أنواع البسكويت الجافة الحلوة، على سبيل المثال، بسكويت "ماريا" الشهير.
• كوكيز "ماريا" لمرضى التهاب المعدة هو الأكثر شيوعًا: فهو اقتصادي وينتمي إلى الحلويات الغذائية. "ماريا" عبارة عن عجينة بف باستري مستديرة، تحتوي على كمية قليلة من السكر والملح. ينصح خبراء التغذية بتناول "ماري" ليس فقط لمرضى التهاب المعدة، بل أيضًا للأطفال والحوامل والمرضعات. الأهم هو مراعاة ضرورة الاعتدال في كل شيء.
• يمكن تناول كعكات الرمل لمرضى التهاب المعدة، ولكن هنا أيضًا، تُعدّ المخبوزات المنزلية الصنع أولوية. تتميز منتجات الرمل بقوامها الهش والمتفتت والممتع. عادةً ما تحتوي مكوناتها، بالإضافة إلى الدقيق الأبيض، على السكر والزبدة. وهنا تكمن المشكلة: لا تحتوي 99% من كعكات الرمل الصناعية على الزبدة، بل على السمن النباتي أو بدائله. لذلك، يُفضّل تحضير المخبوزات لمرضى التهاب المعدة منزليًا باستخدام منتجات عالية الجودة.
• يُسمح باستخدام كعكات اليوبيل المُصابة بالتهاب المعدة، شريطة أن تُحضّر وفقًا لمعايير GOST. في حال وجود أي اختلافات في التقنية، وكان المنتج يحتوي على مكونات صناعية من جهات خارجية، يُفضّل الامتناع عن استخدامه. يُفضّل تحضير المخبوزات بنفسك.

وصفات كوكيز غير مخبوزة لالتهاب المعدة

عندما يُقال إن الكعك غير المخبوز يُقصد به المخبوزات التي لا تحتوي على الخميرة أو البيض أو منتجات الألبان. هذه المنتجات منخفضة السعرات الحرارية، ويسهل هضمها في الجهاز الهضمي، لذا يُنصح باستخدامها في النظام الغذائي - على سبيل المثال، لمرضى التهاب المعدة.

نقترح عليك أن تفكر في ثلاثة أنواع لذيذة من المعجنات غير المخبوزة: فطيرة الجاليت، وكعكة الشوفان، وكعكة الحمضيات.

• يتم تحضير الفطائر على النحو التالي:
  • يذاب 20 غرام من السكر وقليل من الملح في الماء الساخن (60 مل)؛
  • يتم خلط 120 جرام من الدقيق مع 20 جرام من نشا الذرة ومادة التخمير؛
  • قم بخلط السائل مع الدقيق و 10 مل من الزيت النباتي تدريجيًا؛
  • اعجني العجينة حتى تصبح كثيفة، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة؛
  • افرديها على شكل طبقة سمكها 3 مم، ثم قطعي البسكويت بأي شكل؛
  • اخبزيها في الفرن على درجة حرارة +150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• يتم تحضير بسكويت الحمضيات على النحو التالي:
  • حضّر ٢٠٠ غرام من الدقيق، ٣ ملاعق كبيرة من السكر البودرة، ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، برتقالة، ١٠٠ مل من الماء، وقليل من الملح.
  • قومي بإزالة بعض القشر من البرتقال واخلطيه مع السكر البودرة؛
  • أضيفي الماء الدافئ، ثم الدقيق المنخول، وزيت دوار الشمس، والقليل من الملح، والبيكنج صودا (تطفئ الصودا بملعقة من عصير البرتقال)؛
  • اعجن العجينة وافردها على شكل طبقة رقيقة (حتى 5 ملم)؛
  • اقطعي الشكل المطلوب، ضعيه على صينية الخبز المدهونة بالزبدة، اخبزيه لمدة نصف ساعة على درجة حرارة +170 درجة مئوية.
• يمكن تحضير كوكيز الشوفان محلي الصنع على النحو التالي:
  • تحضير المكونات: 100 غرام من رقائق الشوفان الطرية، 50 غرام من دقيق الجاودار أو الشوفان، 80 غرام من السكر، 40 مل من زيت دوار الشمس، 2 ملعقة كبيرة من العسل، 50 مل من عصير البرتقال؛
  • اخلطي الحبوب والسكر والدقيق؛
  • أضف الزيت وعصير البرتقال والعسل؛
  • اعجن العجينة واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق؛
  • قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات، ثم قومي بصنع الكعك منها؛
  • ضعي البسكويت في صينية الخبز المدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة +190 درجة مئوية.

موانع

متى يمنع تناول الكوكيز في حالة التهاب المعدة؟

• في الفترة الحادة من المرض (أول 1-2 يوم من لحظة التفاقم ينصح باستبعاد أي طعام، أي الصيام).
• في التهاب المعدة المعقد بسبب التهاب البنكرياس.
• في الآفات الخبيثة في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، يُحظر استخدام أنواع المخبوزات الدسمة جدًا، والبسكويت المحشو، والكريمة، والرشات، والشوكولاتة، بالإضافة إلى المنتجات ذات مدة الصلاحية الطويلة (ستة أشهر أو أكثر). كما يُنصح بعدم استخدام نسبة عالية من الملح والسكر في التركيبة.

يُسمح بتناول معجنات البسكويت بكميات محدودة للغاية.

مضاعفات بعد العملية

يُعدّ الالتزام بالنظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة عاملاً بالغ الأهمية في شفائهم. هناك حالات كثيرة اختفت فيها جميع أعراض المرض حتى بدون استخدام الأدوية، ولكن فقط بعد تغيير النظام الغذائي.

يعاني بعض الأشخاص من نوع من الإدمان على الحلويات، وخاصةً المخبوزات. يمكن تناول الكوكيز لمرضى التهاب المعدة، ولكن باعتدال، وليس على معدة فارغة، ويفضل أن تكون منزلية الصنع.

غالبًا ما يرتبط ظهور التهاب المعدة بخصائص وراثية وطبيعة النظام الغذائي للشخص. إذا كانت انتهاكات النظام الغذائي نادرة، فعادةً ما يكون لدى المعدة وقت للتعافي، ولا تتطور العملية الالتهابية. أما إذا كانت اضطرابات التغذية تحدث بانتظام، فإن ظهور الالتهاب - وخاصةً المزمن - أمرٌ شبه حتمي. وفي أسوأ الحالات، لا يُستبعد تطور العمليات الخبيثة في الجهاز الهضمي.

إذا أُفرط في تناول الكوكيز أو بكميات كبيرة، فقد يزيد ذلك من تكوّن الغازات في الأمعاء، وتزداد الحموضة، ويظهر الألم. تجدر الإشارة إلى أن المخبوزات لا تُغني عن وجبة كاملة، وإلا فسيكون علاج المرض مستحيلاً.