النظام الغذائي لفرط حموضة المعدة

ما هي الحموضة العالية؟ ببساطة، هي وصول جزء من العصارة المعدية، التي تتجاوز كثافتها النوعية 0.5%، إلى المريء، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي للقناة المريئية. يظهر إحساس حارق خلف عظمة القص، وطعم لاذع في الفم.

يعاني الكثير منا من هذه الحالة بشكل دوري، وغالبًا ما ترتبط بانتهاكات النظام الغذائي: على سبيل المثال، تناول طعام غير مناسب تمامًا، أو تناول طعام "سريع" أو على عجل أو جاف. إذا تكرر هذا الانزعاج، أو أصبح منتظمًا، فهذه علامة غير مباشرة على وجود مشاكل في الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك، أول ما يصفه الطبيب في هذه الحالة هو نظام غذائي لزيادة حموضة المعدة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

ما هو النظام الغذائي لمرضى حموضة المعدة العالية؟

لدى معظمنا فكرة عن مصدر مشاكلنا الهضمية. ومع ذلك، غالبًا ما نتجاهل هذا الأمر حتى يتضح المرض. يُعدّ تفويت الوجبات، والوجبات الخفيفة السريعة، والإفراط في تناول الطعام، وتناول المنتجات شبه المصنعة، والوجبات السريعة، من أكثر مبادئ التغذية الحديثة شيوعًا، للأسف. تؤدي الأخطاء الغذائية مع مرور الوقت إلى ظهور مشاكل في الهضم، وليس هذا فحسب، بل ومن هنا أيضًا تأتي زيادة حموضة المعدة.

الآن سنحاول تحديد نوع النظام الغذائي الذي يجب اتباعه لمرضى ارتفاع حموضة المعدة حتى نتمكن من تحمل الفترة الحادة من المرض بشكل طبيعي ومنع حدوث نوبة أخرى من ارتفاع الحموضة.

ما الذي يجب عليك تغييره بالضبط في نظامك الغذائي لتحسين صحتك وهضمك؟

لا يسمح النظام الغذائي الذي وضعه المتخصصون بتناول المرق القوي والغني، بما في ذلك مرق الفطر. في حالة تفاقم الحالة، يُفضل تحضير حساء الكريمة أو الحساء اللزج (المصنوع من دقيق الشوفان أو الأرز) بدلاً من حساء البرش والراسولنيك.

للطبخ، يُفضّل اختيار خضراوات تحتوي على ألياف أقل، مثل البطاطس والجزر واليقطين. يُفضّل تأجيل الملفوف الأبيض والفجل والحميض إلى حين تحسن الحالة الصحية.

يجب ألا تكون الفاكهة حامضة، وفي الفترة الحادة، يُنصح بعدم تناولها نيئة، بل مسلوقة أو مخبوزة فقط. الخيار الأمثل لتناول الفاكهة خلال النوبات هو السوفليه أو المهروس.

عند اختيار اللحوم، يُفضّل اختيار الأنواع قليلة الدهون، ويُفضّل سلقها أو طهيها على البخار. يُمنع تناول اللحوم المقلية والدهنية.

راقب كمية الدهون التي تتناولها: فهي تسمح للطعام بالبقاء في معدتك لفترة أطول، مما قد يؤثر سلبًا على صحتك.

لا تمنع مبادئ النظام الغذائي تناول العصيدة والأطباق الجانبية المصنوعة من الحبوب. تُحضّر بالماء أو الحليب، وخلال نوبات التفاقم، تُحضّر العصيدة بشكل أكثر سيولةً لتحسين الامتصاص.

من المفيد تناول الجبن القريش ومنتجات الحليب المخمر الأخرى والحليب الطازج والبيض.

ما الذي يُمكن شربه مع ارتفاع الحموضة؟ الشاي المُخمّر قليلاً، الكومبوت، الجيلي، مياه الشرب العادية، يُمكن شرب المياه المعدنية القلوية الخالية من الغازات.

تجدر الإشارة إلى شرط آخر للتغذية السليمة، وهو تناول الطعام بكميات صغيرة. أي أنه من الأفضل تناول كميات قليلة، كل ساعتين إلى ثلاث ساعات، بدلاً من تناول الطعام حتى الشبع مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا.

من المفيد الانتباه إلى نظام الشرب: لا يُنصح بتناول السوائل مع الطعام، وكذلك الشرب مباشرةً بعده. يُشرب السائل قبل نصف ساعة من تناول الطعام، أو بعده بساعة أو ساعتين.

قائمة النظام الغذائي لحموضة المعدة العالية

قائمة النظام الغذائي لمرضى الحموضة العالية ليست سيئة كما تبدو للوهلة الأولى. سنقدم لكم نظامًا غذائيًا تقريبيًا لمدة أسبوع.

اليوم الأول

• الإفطار: فطائر الجبن المطبوخة على البخار مع القشدة الحامضة، والشاي مع الحليب.
• وجبة خفيفة: زبادي.
• الغداء: شوربة الشوفان، كرات اللحم المطهوة على البخار، هريس الجزر، كومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: الشاي مع البسكويت.
• العشاء: سمك مطهو على البخار مع المعكرونة والهلام.

اليوم الثاني

• الإفطار: دقيق الشوفان مع العسل، شاي الأعشاب.
• وجبة خفيفة: حليب مع قطعة بسكويت.
• الغداء: شوربة كريمة الكوسة، يخنة الخضار، الشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: الموز.
• العشاء: الزلابية مع البطاطس والكومبوت.

اليوم الثالث

• الإفطار: بيضة مسلوقة، خبز محمص مع الجبن، كومبوت.
• وجبة خفيفة: تفاحة مخبوزة.
• الغداء: شوربة حليب، دجاج مطهو على البخار، شاي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الكفير.
• العشاء: طبق أرز مع الخضار والهلام.

اليوم الرابع

• الإفطار: أومليت على البخار، شاي مع الحليب.
• وجبة خفيفة: جيلي مع البسكويت.
• الغداء: شوربة أرز، قطعة لحم عجل مسلوق مع خضار، كومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: الكمثرى.
• العشاء: بطاطس مسلوقة مع الخضار، شاي ثمر الورد.

اليوم الخامس

• الإفطار: طبق الجبن القريش، شاي الأعشاب.
• وجبة خفيفة: كوب من الحليب، بسكويت جاف.
• الغداء: شوربة الشعير، كرات الدجاج مع الأرز، عصير الجزر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة مخبوزة.
• العشاء: معكرونة مع جبن قريش وجيلي.

اليوم السادس

• الإفطار: الجبن القريش مع القشدة الحامضة، كومبوت.
• وجبة خفيفة: شاي مع أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• الغداء: شوربة البصل، فطيرة السمك المطهوة على البخار، الشاي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي التفاح.
• العشاء: طاجن البطاطس مع الكريمة الحامضة والهلام.

اليوم السابع

• الإفطار: بودنغ السميد مع المربى، والشاي مع الكريمة.
• وجبة خفيفة: البسكويت، الزبادي.
• الغداء: حساء كريمة القرنبيط، سمك مخبوز في ورق الألمنيوم مع الأعشاب، كومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: الجبن القريش مع المربى.
• العشاء: شرائح الأرز مع الخضار والهلام.

يُنصح بشرب 150 مل من منتج ألبان من اختيارك قبل النوم بقليل. يمكنك تنويع نظامك الغذائي بإعداد أطباق جديدة وشهية من منتجات مألوفة وصحية.

وصفات غذائية لحموضة المعدة المرتفعة

كعك الشوفان

المكونات: 200 غرام من الشوفان المطحون، 60 غرام من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، بعض الزبيب (منزوع النوى)، 1 بيضة، القليل من الملح، 230 مل من الحليب.

امزج دقيق الشوفان مع الحليب، ثم أضف البيض والسكر وقليلًا من الملح والزيت النباتي. اعجن المكونات واتركها جانبًا لمدة 10 دقائق. ثم أضف الزبيب المبخر والبيكنج باودر. وزّع العجينة في قوالب المافن، واسكبها فوق النصف بقليل، وليس أعلى القالب. ضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا (حسب الفرن وحجم المافن). بالهناء والشفاء.

شرحات لحم مطهوة على البخار

المكونات: 1 كيلوغرام من لحم العجل، 100 مل من الحليب، 150-200 غرام من الخبز، بصلتان، 100 مل من الماء، 50 غرام من الزبدة، 3 بيضات، ملح.

نظّف اللحم من الأغشية والدهون، ثم اغسله، وقطعه إلى قطع صغيرة، واطحنه في مفرمة اللحم مرتين. اطحن البصل والخبز المنقوع في الحليب. أذب الزبدة، واخفقها مع البيض حتى تتكون رغوة. أضف الملح إلى اللحم المفروم، واخلطه، ثم أضف الزبدة مع البيض، واخلطه مرة أخرى، ثم أضف الماء (سيجعل هذا شرائح اللحم طرية).

اصنع شرائح اللحم المفروم وضعها في قدر البخار. اطبخها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها من حين لآخر (كل 6-8 دقائق). يمكن تقديمها مع طبق جانبي من البطاطس أو الخضار أو الحبوب.

[ 5 ]

طاجن الجبن القريش

سنحتاج إلى: 1 كجم من التفاح، 250 غرام من الجبن القريش، 150 غرام من السكر، ملعقة صغيرة من القرفة، 3 بيضات، 350 غرام من الخبز الأبيض، 200 غرام من القشدة الحامضة، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، 3 بياض بيض.

اغسل التفاح، أزل اللب والقشر. ضع تفاحتين جانبًا، وقطّع الباقي إلى مكعبات أو شرائح. قطّع الخبز إلى مكعبات. اخلط القرفة مع 100 غرام من السكر المحبب.

ضع ثلث شرائح الخبز ونصف شرائح التفاح في صينية مدهونة بالزيت. رشّها بالقرفة والسكر. ثم أضف ثلثًا آخر من الخبز، والتفاح المتبقي، والقرفة والسكر (ليس كلهما). ضع باقي الخبز فوقها. اخلط الجبن القريش مع الكريمة الحامضة، وأضف 50 غرامًا من السكر المحبب والبيض. اخفق البياض على حدة، ثم أضفه إلى كتلة اللبن الرائب واخلطه جيدًا. وزّع الخليط على الخبز. افرم التفاحتين ناعمًا، ثم رشّهما، ثم أضف السكر والقرفة. ضع قطع الزبدة فوق الكسرولة. ضعها في فرن ساخن (220 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة. بالهناء والشفاء!

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك حموضة عالية في المعدة؟

• منتجات المخابز: الخبز المحمص أو البسكويت، بالإضافة إلى البسكويت أو المقرمشات (بدون إضافات). الشعيرية، المعكرونة (بدون صلصات أو تتبيلات).
• خضراوات طازجة ومجمدة. مطهوة، مسلوقة، مهروسة، أو مطهوة على البخار.
• فواكه: طرية وغير حامضة. موز، إجاص، تفاح بدون قشر، أفوكادو.
• منتجات الحبوب: الأرز، دقيق الشوفان، حبوب الشعير، السميد، الحنطة السوداء، الكسكس.
• منتجات الأسماك: أسماك بحرية (وليس نهرية)، مطهوة على البخار أو مسلوقة، بدون مرق. يمكن خبزها في ورق قصدير، بدون قشرة.
• البيض: 3 إلى 4 بيضات في الأسبوع، أو عجة مسلوقة أو مطهوة على البخار.
• منتجات اللحوم الخالية من الدهون: فيليه الدجاج (بدون جلد)، الديك الرومي، الأرنب، لحم العجل.
• منتجات الألبان: الحليب الطازج، الكفير الطازج، الزبادي، الجبن القريش، القشدة الحامضة، الجبن الخفيف.
• المشروبات: الشاي الخفيف، شاي الأعشاب، كومبوت غير حمضي، جيلي، شاي بالحليب.
• الحلويات: جيلي، موس الفاكهة، سوفليه، مربى البرتقال، الخطمي، الباستيل، البسكويت الجاف، العسل، المربى، المعلبات.
• الزيوت والدهون: الزيوت النباتية والزبدة بكميات قليلة.

ما هي الأطعمة التي لا يجب عليك تناولها إذا كنت تعاني من حموضة المعدة العالية؟

• منتجات المخابز: المعجنات البيضاء الطازجة، الكعك الحلو، المعجنات المنتفخة، الفطائر، تشيبوريكي، البيتزا، الكعك، المعجنات.
• الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة: المكسرات، الأطعمة الخشنة، الذرة، البذور، رقائق البطاطس، الوجبات الخفيفة، البسكويت المملح، المنتجات شبه المصنعة، الأطعمة الفورية (رولتون، دوشراك)، الوجبات السريعة، الأطعمة المدخنة، إلخ.
• اللحوم الدهنية والحمراء، شحم الخنزير، الأحشاء (الكبد، القلب، الكلى، الرئتين). منتجات النقانق: النقانق المسلوقة، المدخنة، ونصف المدخنة، والنقانق المقلية، والفرانكفورتر.
• الأسماك: النهرية، المقلية أو الدهنية جدًا.
• الخضراوات: يُنصح بتقشير بعض الخضراوات. لا يُنصح باستخدام الملفوف الأبيض.
• الفواكه الحامضة وعصائرها: الحمضيات، الأناناس، الكيوي.
• الحلويات: الشوكولاتة، كريمة الزبدة، الحلويات المزينة باللبن، المكسرات، الألوان الصناعية والمواد الحافظة، الآيس كريم.
• التوابل والأعشاب، الصلصات، المرق، المخللات، الكاتشب، المايونيز، الأدجيكا.
• المشروبات الكحولية (بما في ذلك البيرة)، والتدخين.
• المشروبات الغازية، مشروبات الطاقة، القهوة، الكاكاو، الشوكولاتة الساخنة، العصائر الحامضة.
• الأطعمة المقلية، المخللات، المعلبات، المخمرة، المجففة والمملحة.

بالطبع، يُنصح باتباع نظام غذائي صارم خلال فترة تفاقم المرض. مع ذلك، هذا لا يعني إمكانية العودة إلى النظام الغذائي غير المنظم السابق بعد هذه الفترة. ينبغي الالتزام بهذه التوصيات قدر الإمكان.

مراجعات النظام الغذائي لمرضى حموضة المعدة العالية

يُدرك المرضى الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة بوضوح أن اتباع نظام غذائي ضروري، وغالبًا ما يكون العامل الرئيسي في علاج هذا المرض. الهدف من التغييرات الغذائية هو استقرار إنتاج العصارة المعدية وتحسين عملية الهضم. يُنصح بحفظ المبادئ الرئيسية للنظام الغذائي عن ظهر قلب أو تعليقها على الثلاجة لتذكر الأطعمة المسموحة والممنوعة دائمًا (بالطبع، إذا كان التركيز واضحًا على التعافي).

لقد درسنا المبادئ الأساسية للتغذية في حالات الحموضة العالية. وبالطبع، لا يمكن إلا للطبيب المختص تحديد السبب الحقيقي وراء مشاكل المعدة. ومع ذلك، باتخاذ التدابير اللازمة في الوقت المناسب، وتغيير نظامك الغذائي فورًا عند ظهور أول أعراض المشكلة، يمكنك تجنب العواقب الوخيمة على صحتك، والاستغناء عن العلاج المعقد والطويل الأمد.

يمكن اتباع نظام غذائي لعلاج حموضة المعدة طالما استطعت تحمّله. أحيانًا، يجب عليك الالتزام به مدى الحياة. لا تظن أنه بعد "الجلوس" على حمية غذائية، ستتمكن من العودة إلى تناول الأطعمة الدهنية والمدخنة، مع شرب البيرة أو الكولا. الاعتدال في الطعام، وتناول منتجات صحية وصحية، والالتزام بالنظام الغذائي ونمط الشرب - كل هذه المبادئ يجب أن تكون أساسية في النظام الغذائي لكل من يسعى إلى الصحة.