الحلويات في التهاب المعدة مع فرط الحموضة

أي مرض معدي معوي يتطلب نظامًا غذائيًا صارمًا. لننظر في إمكانية تناول الحلويات لمرضى التهاب المعدة، خاصةً تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة وخصائص غذائية أخرى.

التهاب المعدة هو العملية الالتهابية التي تصيب جدران المعدة. يصيب هذا المرض سنويًا عددًا متزايدًا من الأشخاص، معظمهم من الشباب. هذا المرض المعدي المعوي هو مجموعة من العمليات في الجهاز الهضمي. يُصنف علاجه وخصائصه الغذائية وفقًا للعوامل التالية:

• الحالة العامة للجهاز الهضمي: حموضة منخفضة أو عالية.
• درجة الضرر الذي يلحق بالظهارة والغشاء المخاطي للمعدة.
• طبيعة مسار المرض: حاد أو مزمن.

تعتمد أعراض المرض على العوامل المذكورة أعلاه. يُعتبر التهاب المعدة المصحوب بزيادة الحموضة آفة سطحية. قد يحدث نتيجة تآكل جدران المعدة أو تكاثر بكتيريا الملوية البوابية. في الوقت الحالي، لا تُعتبر زيادة الحموضة معيارًا تشخيصيًا مهمًا، إذ يُصنف المرض حسب اضطرابات الغشاء المخاطي: تآكلي، تضخمي، وضموري.

الأعراض الرئيسية لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة:

• حرقة شديدة ومنتظمة في المعدة.
• نوبات متكررة من ابتلاع الهواء مع طعم حامض.
• إحساسات مؤلمة في منطقة تحت الغضروف الأيسر ومنطقة فوق المعدة.
• الغثيان والقيء (يحدثان غالبًا مع فترات انقطاع طويلة عن تناول الطعام).
• اضطرابات الشهية.
• انتفاخ البطن وألم في البطن أثناء الليل.

يُظهر الشكل المزمن أعراضًا مشابهة. ولكن يمكن أن يتفاقم بشكل ملحوظ بسبب عوامل مثل: العادات السيئة (التدخين، إدمان الكحول)، والإجهاد الشديد، والإفراط في تناول الطعام وسوء التغذية، والتسمم الغذائي. يُنصح بالعلاج المُعقد للتخلص من الأعراض المؤلمة. يتكون العلاج من تناول أدوية مُختلفة واتباع نظام غذائي يهدف إلى استعادة الهضم الطبيعي وتحسين الصحة العامة.

[ 1 ]

دواعي الإستعمال

تعتمد المؤشرات الرئيسية للتغذية العلاجية لالتهاب المعدة على أعراضه المؤلمة وتأثيره المرضي على الجسم. يجب تصميم التغذية العلاجية بحيث لا تُسبب تهيجًا للغشاء المخاطي في المعدة. السكر والحلويات ليسا من المنتجات المحظورة، ويمكن تناولهما باعتدال.

دعونا نلقي نظرة على التوصيات الغذائية الرئيسية التي تهدف إلى تحسين عملية الهضم:

• يجب أن يكون الطعام بدرجة حرارة الغرفة. في حالة تفاقم الحالة، يجب استبعاد جميع الحلويات من النظام الغذائي. خلال هذه الفترة، يجب أن يكون أساس القائمة عصيدة الشوفان مع الماء، أو خضراوات مسلوقة أو مخبوزة.
• يجب أن يكون النظام الغذائي غنيًا بالفيتامينات، والتي يمكن الحصول عليها من الخضراوات والفواكه الموسمية. ولا تنسَ أيضًا مُركّبات الفيتامينات والمعادن الصيدلانية.
• أما بالنسبة للحلويات، مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، يمكنك تناول البسكويت (غير الحلو)، والفواكه المجففة، والمربيات المختلفة، والحلويات، والمارشميلو، والهلام، والمرملاد، ومعجون الفاكهة، والحلوى، والعصائر المختلفة، والشاي، والهلام والكومبوت.

ينصح المرضى بالامتناع بشكل دائم أو التقليل إلى الحد الأدنى من استهلاك الأطعمة المالحة والحارة، والمرق الدهني واللحوم والأسماك الدهنية، والكحول، والتوت الحامض، والفواكه والخضروات.

معلومات عامة الحلويات في التهاب المعدة مع فرط الحموضة

عسل

العسل الطبيعي مفيد لعلاج التهاب المعدة بجميع أشكاله. فهو يحتوي على العديد من المواد المميزة الضرورية لمرضى الحموضة العالية. يتميز هذا المنتج النحلي بالخصائص التالية:

• يخفف التهاب الجهاز الهضمي ويعزز التئام القرحات على الغشاء المخاطي.
• يحفز إفراز العصارة المعدية ويحسن الهضم.
• له تأثير مقوي عام على الجهاز العصبي والجسم.
• يحتوي على الأحماض الأمينية التي تؤثر على تخليق البروتين وترميم الخلايا التالفة.
• تعمل الإنزيمات والفيتامينات A وB وE على تحسين عملية التمثيل الغذائي، ولها تأثير مهدئ ومسكن للألم.
• يساعد تناول العسل على الريق على تقليل لزوجة المخاط، وتقليل كمية حمض الهيدروكلوريك.

للعلاج، يُنصح باستخدام العسل الطازج فقط. عند استخدامه، يجب اتباع بعض القواعد: لا تُسخّن المنتج فوق 40 درجة مئوية، ولا تتناول أكثر من 3-5 ملاعق يوميًا، وتناول الجرعة الأولى على معدة فارغة.

دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات الطبية المعتمدة على العسل والتي يمكن استخدامها لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة العالية:

• ذوّب ملعقة كبيرة من العسل في ٢٥٠ مل من الماء الدافئ، واشربه قبل ساعة إلى ساعتين من تناول الطعام. يُنصح بشرب ٣-٤ أكواب من مشروب العسل يوميًا، وتستمر دورة العلاج شهرين. خلال هذه الفترة، يُنصح بتجنب أي حلويات أخرى.
• ابشر درنتين من البطاطس واعصرهما جيدًا. خفف العصير بملعقة عسل وتناوله قبل ساعة من تناول الطعام. مدة العلاج عشرة أيام، وبعد انقطاع لمدة شهر، يجب تكرار العلاج.
• حضّر مشروبًا عشبيًا: ٢٠ غرامًا من بذور الكتان، وثمار الشمر، وجذر عرق السوس، وجذر القلنسوة، و١٠ غرامات من أزهار الزيزفون والنعناع. صبّ ٥٠٠ مل من الماء المغلي على ملعقتين كبيرتين من الخليط العشبي، واتركه على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثمّ اتركه منقوعًا لمدة ساعة إلى ساعتين. بعد أن يبرد المنقوع، صفّه، وأضف ملعقتين كبيرتين من العسل، ووزّعه على ثلاث جرعات خلال اليوم قبل الوجبات.

لدى بعض المرضى الذين يعانون من حموضة عالية، قد يُسبب تناول العسل على معدة فارغة حرقة في المعدة. وللتخلص من هذه المشكلة، يُنصح بإضافته إلى الجبن القريش أو منتجات الألبان أو العصيدة. يُمكن تناول هذه الحلوى الطبيعية مع الأدوية. يُخفف العسل من الآثار الجانبية للعديد من الأدوية.

الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية عبارة عن كتلة كثيفة من الفول السوداني أو البذور أو السمسم مع العسل. يُصنف هذا المنتج على أنه غير مرغوب فيه لالتهاب المعدة. عند دخوله الجسم، قد يُسبب انتكاسة أو تفاقمًا خطيرًا للمرض.

يُمنع تناول الحلويات نظرًا لتركيبتها الثقيلة: كمية كبيرة من الألياف والزيوت النباتية وشراب السكر. هذه المكونات تُثقل المعدة وتُهيّج الغشاء المخاطي.

لا يُسمح بتناول الحلاوة الطحينية لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية إلا في مرحلة التحسن، عندما لا يكون هناك ألم أو علامات مرضية. في هذه الحالة، لا يُسمح بتناول أكثر من 50 غرامًا من الحلويات شهريًا، على معدة فارغة. عند شراء الحلاوة الطحينية، يُنصح باختيار منتج طازج وعالي الجودة فقط.

مارشميلو

المارشميلو هو الحلوى المثالية الخالية من المُحليات والإضافات الضارة. فهو يحتوي على البكتين ومُكثِّفات تُحسِّن الهضم. يُمكن تناول الحلاوة لمرضى التهاب المعدة، إذ لا تُسبِّب ثقلًا ولا تُؤثِّر على وظائف الجهاز الهضمي.

• يساعد الخطمي على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، كما يساعد على إزالة المواد السامة.
• يعمل البكتين على زيادة مقاومة الجسم للأمراض المختلفة.
• تحتوي الحلاوة على نسبة كبيرة من الحديد والفوسفور والعناصر الدقيقة الأخرى.

إذا صُنع المارشميلو باستخدام أجار أجار، فهو ليس صحيًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على أقل قدر من السعرات الحرارية. يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من الكالسيوم واليود، ويتميز بقوام كثيف. يُحسّن الجلوكوز نشاط الدماغ، ويزيد مستويات الطاقة، ويُحسّن المزاج.

على الرغم من فوائد المارشميلو العديدة، لا ينبغي تناوله دون مراقبة. يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من السكر، لذا يُمنع تناوله لمرضى السكري. عند اختيار الحلوى، انتبه إلى لونها. المارشميلو الأبيض خالٍ من الأصباغ. أما المارشميلو الوردي والمغطى بالشوكولاتة، فلا يُنصح بتناوله، لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية والمواد المضافة الصناعية. يُنصح بعدم تناول هذه الحلوى الشهية لمن يعانون من اضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات، لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة.

الشوكولاتة

يُمنع تناول الشوكولاتة لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. هذا المنتج دهني جدًا، ويصعب هضمه، ويُسبب تهيجًا في الغشاء المخاطي وألمًا في المنطقة فوق المعدة. عند دخوله إلى المعدة، يُحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك. يُمكن تناوله من قِبل المرضى الذين يعانون من حموضة منخفضة، لأن حبوب الكاكاو تُلحق الضرر بالغشاء المخاطي الرقيق للجهاز الهضمي وتزيد من مستوى الحموضة.

موانع تناول هذه الحلوى الشهيرة مرتبطة بتركيبتها: زيت نباتي دهني، وزبدة الكاكاو، والكافيين. لنلقِ نظرة على الأنواع الرئيسية من الشوكولاتة وتأثيرها على الجسم:

• أبيض - لا يحتوي على الكافيين أو مسحوق الكاكاو. يحتوي على كمية كبيرة من الدهون النباتية، مما يجعله الأكثر حلاوة.
• مُر - يتكون من زبدة الكاكاو ومسحوقها. يحتوي على كمية قليلة من السكر، ولكنه غني بالكافيين والدهون النباتية.
• الحليب - مصنوع من الحليب المجفف، غني بالدهون ويحتوي على الكافيين.

بناءً على ذلك، لا توجد شوكولاتة مثالية لمرضى التهاب المعدة. في الوقت نفسه، ينبغي استبعاد شوكولاتة الحليب من النظام الغذائي نهائيًا، وكذلك الحلويات التي تحتوي على إضافات مختلفة (مثل المكسرات، والكحول، والفواكه المجففة). إضافةً إلى ذلك، تُسبب هذه الحلوى الشهية الإدمان. من الممكن إيجاد بديل لها، ولكن عند اختيار بديل، يجب مراعاة محتواها من الدهون ووجود إضافات صناعية. يمكن أن يكون هذا البديل مارشميلو، أو عسلًا، أو مربى فواكه طبيعية، أو جيلي، أو مربى حلوى، أو حلوى توفي، أو حتى مربى.

كوكيز

يعتقد الكثير من المرضى خطأً أن التهاب المعدة ليس سببًا لرفض المخبوزات والحلويات الأخرى. يمكن تناول الكعكات لهذا المرض، ولكن فقط الخالية من الخميرة. يُمنع استخدام أنواع مختلفة من معجنات الخميرة الحلوة المملوءة بالسكريات، والفوندان، والكريمات.

ننصح المرضى باختيار أنواع الكوكيز التالية:

• بسكويت - مُحضّر من الماء والدقيق. لا يُسبّب تهيّجًا أو التهابًا في المعدة. طعمه لذيذ. يُمكن تناوله حتى في المراحل الحادة من المرض.
• بسكويت الشوفان - يمكنك تناوله إما من المتجر أو من صنع المنزل.

عند اختيار مثل هذه الحلوى، عليك أن تتذكر أن البسكويت لا ينبغي أن يكون غنيًا وجافًا، وبدون نكهات ومحليات.

مربى

يجب توخي الحذر الشديد عند تناول المربى في حالة التهاب المعدة. عند اختيار الحلويات المنزلية، من المهم جدًا مراعاة حموضة المعدة. فمع زيادة الحموضة، قد يُفاقم المربى غير المُحلى المرض. أي أنه يُمكن تناول الحلويات المصنوعة من مكونات طبيعية، مع تجنب نكهات التوت الحامض.

بغض النظر عن نوع التهاب المعدة، يُمنع تناول مربى التوت. لا ينصح أطباء الجهاز الهضمي بتناول أي حلويات مصنوعة من هذا التوت. يُفضل استخدام المربيات المنزلية، ومربى البرتقال، وسوربيه التفاح.

لتحضير المربى الحلو، خذ حبتين من التفاح الحلو، قشّرهما وأزل البذور. يجب خبز الفاكهة أو طهيها في الميكروويف حتى تصبح طرية ومهروسة. يمكنك إضافة القرفة وملعقة من العسل إلى لب التفاح الجاهز. هذا المربى مفيد للجسم، ويقوي جهاز المناعة، ويحسّن المزاج.

سكر

تُسبب العمليات الالتهابية في جدران المعدة أعراضًا مؤلمة، وللتخلص منها، يُنصح باتباع نظام غذائي علاجي. لا يُمنع تناول السكر في حالات التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، ولكن يجب الحد من استهلاكه. ويرجع ذلك إلى أن تأثيره ضعيف على الغشاء المخاطي المعوي، وقد تُؤدي زيادة تركيزاته إلى تفاقم المرض، والتسبب في قرحة في الاثني عشر أو المعدة.

لا يُنصح أيضًا باستخدام بدائل السكر لعلاج التهاب المعدة. ومن أشهرها: السوربيتول، والسيكلامات، والسكرين، والسكرازيت، والأسبارتام، والزيليتول، والسكرازيت، وأسيسلفام البوتاسيوم. قبل استخدامها، يُنصح باستشارة طبيب أمراض الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى أن بعض الأدوية تُفاقم الحالة المرضية للمعدة. على سبيل المثال، يُمنع استخدام الزيليتول والسوربيتول في جميع أشكال التهاب المعدة، وقد يُسبب استخدامهما دون إشراف طبي أورامًا سرطانية.

حلوى

يتساءل العديد من مرضى التهاب المعدة عن السؤال نفسه: هل يُسمح بتناول الحلويات؟ تعتمد الإجابة على نوع المرض، ونوع الحلويات، وتأثيرها على الجهاز الهضمي. تُصنف الحلويات، مثل الشوكولاتة، ضمن قائمة المنتجات المحظورة. ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من الصويا والسكر، مما يُسبب عمليات تخمر في المعدة، مما يزيد من الحموضة إلى مستويات خطيرة.

دعونا نلقي نظرة على أنواع الحلوى الأكثر شعبية وإمكانيات استهلاكها:

• الكراميل هو الأقل ضررًا، إذ يُصنع من هريس أو عصير الفاكهة والتوت. حشوته مربى، وهو مسموح به لمرضى التهاب المعدة.
• الشوكولاتة - نظرًا لأنها مصنوعة من حبوب الكاكاو وزيت النخيل والمواد المضافة الاصطناعية، فهي، مثل الشوكولاتة، محظورة.
• المربى - هذا النوع من الحلوى مسموح به، ولكن بشرط أن تكون طبيعية تماما، أي لا تحتوي على إضافات ضارة.
• محشوة ومتعددة الطبقات - كقاعدة عامة، تحتوي هذه الحلويات على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، وبالتالي فهي محظورة.

بناءً على ذلك، يُمكن تناول الحلويات لمرضى التهاب المعدة، ولكن يجب اختيارها بعناية، مع إعطاء الأفضلية للمكونات الطبيعية. يُفضّل تناول الحلويات بعد الوجبة الرئيسية، حتى لا تُثقل المعدة وتُهيّج الغشاء المخاطي.

حليب مكثف

الحليب المكثف حلوى محبوبة لدى الكثيرين. مع ذلك، في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، يُنصح بتجنّب الإفراط في تناوله، كما هو الحال مع الحلويات الأخرى. الحليب المكثف منتج مُعالَج بعناية، ويحتوي على نفس العناصر الدقيقة الموجودة في الحليب الطازج (كالسيوم وبروتينات الحليب).

يمكنك استخدام الحليب المكثف لعلاج التهاب المعدة، وفوائده ترتكز على خصائصه التالية:

• وبما أن المنتج مصنوع من الحليب، فهو يغطي الغشاء المخاطي للمعدة، ويحميه من التأثيرات المهيجة للطعام وعصارة المعدة.
• بفضل محتواه العالي من السعرات الحرارية، يُعدّ الحليب المكثف مغذيًا للغاية. فهو يُحفّز إنتاج الإندورفين، ويُحسّن نشاط الدماغ والمزاج.
• في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، من الضروري تناول منتجات تُعادل البيئة المعدية العدوانية. وللحليب المكثف هذا التأثير.
• فهو سهل الهضم ولا يشكل عبئا على الجهاز الهضمي.

بسبب محتواه العالي من الدهون والسعرات الحرارية، لا ينبغي الإفراط في تناول الحليب المكثف، لأنه على الرغم من كل خصائصه المفيدة، فإنه يمكن أن يثير أو يزيد من تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

[ 2 ]، [ 3 ]

فوائد

يُعدّ الاستهلاك غير المنضبط لأيّ منتج، وخاصةً الحلويات، لمرضى التهاب المعدة خطيرًا للغاية، إذ قد يُفاقم الحالة. باتباع نظام غذائي سليم، يُمكن تناول مختلف الأطعمة الشهية، ليس فقط لأنها مفيدة للجسم. تعتمد فوائد الحلويات على تركيبها. فهي غنية بالكربوهيدرات التي تُساهم في تكوين الهرمونات وأغشية الخلايا والبروتينات.

• الحلويات مصدرٌ للطاقة للجسم. الكربوهيدرات والسكريات البسيطة لا تحتوي على روابط هيكلية معقدة، لذا يتم التخلص منها بسرعة من الجسم، مما يمنحه دفعةً جيدةً من الطاقة ويحسّن النشاط الذهني.
• لتطهير الجسم من المواد الضارة، لا بد من تناول الألياف النباتية، فهي تُنشّط الأمعاء وتُعطي شعورًا بالشبع. الفواكه المجففة، أو الكعك، أو البسكويت المصنوع من دقيق القمح الكامل مع البذور، لا تُضفي شعورًا بالمتعة فحسب، بل تُثري الجسم أيضًا بالألياف، والأحماض العضوية، والفيتامينات، والمعادن.
• الشاي المُحلى بالليمون أو القرفة أو قطعة صغيرة من الشوكولاتة يُنشط المناعة. فيتامين سي الموجود في الليمون يُقلل من مستويات التوتر. رائحة الفانيليا والقرفة والشوكولاتة تُعزز إنتاج الغلوبولين المناعي.
• تزيد الحلويات من مستوى هرمون السيروتونين في الدم. هرمون السعادة هذا له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، ويُقلل من مستويات التوتر، ويُحسّن المزاج، ويُعزز مستويات مضادات الأكسدة في الجسم.

لا تنسَ أيضًا الخصائص الفريدة لكل نوع حلوى. على سبيل المثال، تُحفّز الشوكولاتة عملية تكوين الدم، بينما يُنظّم استخدام الحلاوة الطحينية ضغط الدم ويُخفّف الأرق.

[ 4 ]

موانع

تتعلق موانع تناول الحلويات الرئيسية لمرضى التهاب المعدة بارتفاع محتواها من الدهون وتركيبتها الغنية بالكربوهيدرات. يُحظر تناول الكعك والمعجنات والشوكولاتة ومختلف أنواع الكريمات الحلوة والمراهم والوافل والحلويات التي تحتوي على الكحول والخميرة والمعجنات الغنية. كما تُحظر المشروبات الغازية والعصائر الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة، فهي تُهيج الغشاء المخاطي في المعدة، مما يُفاقم مسار المرض.

يُنصح بتناول الحلويات الطبيعية لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. يُمكن استبدال السكر بالعسل والفواكه المجففة. كما يُنصح بالحد من استهلاك الجلوكوز والتحول إلى مُحليات صحية موجودة في الفواكه: اللاكتولوز والفركتوز. يُفضل شرب الشاي بدون سكر، واستبداله بملعقة من المربى أو العسل. اتباع هذه التوصيات يُساعد على تنويع النظام الغذائي العلاجي.

[ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]

المخاطر المحتملة

أي حلويات تُستهلك في حالة إصابات الجهاز الهضمي تُسبب ضررًا أكثر من نفعها. يتمثل ضرر المنتجات الغنية بالكربوهيدرات والسكر في:

• الإفراط في تناول الحلويات يُهيّج الغشاء المخاطي في المعدة ويزيد من خطر الاضطرابات الأيضية. كما أن كثرة تناول السكر قد تؤدي إلى التهاب المعدة، وداء السكري، وقرحة المعدة.
• يُعدّ امتصاص السكر بسهولة أحد أسباب الإفراط في تناول الطعام والسمنة. فتناول الكثير من السعرات الحرارية مع نمط حياة خامل يُؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن. كما أن للسمنة تأثيرًا سلبيًا على وظائف الجسم، وخاصةً الجهاز الهضمي.
• تحتوي جميع الحلويات تقريبًا على أصباغ ومكونات صناعية أخرى. هذه الإضافات الغذائية ليست ضارة فحسب، بل خطيرة أيضًا على الجسم، إذ قد تسبب ردود فعل تحسسية واضطرابات معوية متفاوتة الخطورة.
• جميع أنواع الحلويات ضارة بالأسنان. السكر غذاء مثالي للبكتيريا التي تفرز حمض اللاكتيك، الذي يُدمر مينا الأسنان. كما أن من يُحبون قضم الكراميل معرضون لخطر التلف الميكانيكي لأسنانهم.

من الضروري التعامل مع تناول الحلويات بحذر وواقعية لمرضى التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. وبالطبع، لا يجب التوقف عنها تمامًا. فالتناول المعتدل للأطعمة المسموح بها لن يضر الجسم، بل سيُحسّن مزاجك.

[ 11 ]