^

الصحة

A
A
A

تسمم الطماطم

 
،محرر طبي
آخر مراجعة: 18.10.2021
 
Fact-checked
х

تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.

لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.

إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.

يعلم الجميع أن الخضار صحية للغاية ، بما في ذلك الطماطم. غالبًا ما تظهر الطماطم العصيرية على طاولاتنا: في الصيف - طازجة ، وفي الشتاء - في شكل حفظ منزلي. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أن تسمم الطماطم هو ظاهرة شائعة إلى حد ما تحدث كتسمم غذائي شائع. ويجب على أي شخص معرفة كل علامات المرض وأساسيات الإسعافات الأولية والتدابير الوقائية عند تناول هذه الخضار. [1]

علم الأوبئة

تشير الإحصائيات إلى أنه نتيجة استخدام المنتجات منخفضة الجودة في العالم ، يصاب كل عشر شخص بالمرض كل عام ، ويموت أكثر من 400 ألف منهم.

لوحظ الخطر المتزايد لدى الأطفال دون سن الخامسة: حوالي 125 ألف مريض من الأطفال يموتون كل عام بسبب تسمم الطعام. تم تسجيل أعلى معدل في دول إفريقيا وجنوب شرق آسيا. [2]

تحدث ما يصل إلى 30٪ من جميع الوفيات الناجمة عن التسمم الغذائي بين الأطفال دون سن الخامسة ، على الرغم من أن هذه الفئة من المرضى لا تمثل سوى 9٪ من إجمالي سكان الكوكب. غالبًا ما تكون أسباب التسمم هي البكتيريا والفيروسات والطفيليات والمواد السامة والكيميائية. 

خطر التسمم مرتفع بشكل خاص في المناطق المنخفضة والمتوسطة الدخل ويرتبط بمياه الطهي غير الآمنة ، وعدم كفاية النظافة وظروف الطهي والتخزين غير المناسبة ، ونقص معايير سلامة الأغذية ، أو عدم كفاية مراقبة الجودة.

لم يتم إجراء إحصاء خاص لعدد حالات التسمم على وجه التحديد بالطماطم.

الأسباب تخليل الطماطم

لا يحدث تسمم الطماطم دائمًا ، ولكن لأسباب معينة فقط. بشكل عام ، تعتبر الطماطم (البندورة) آمنة للأكل إذا تم زراعتها بشكل صحيح ، وتعبئتها ، وتخزينها في ظروف طبيعية ، وما إلى ذلك.

لماذا يسمم الناس احيانا؟

  • يمكن أن تشكل الخضروات التي يتم معالجتها بمواد كيميائية مختلفة لتحسين / تسريع النمو ، والقضاء على الآفات الحشرية وتحسين التخزين ، خطرًا على صحة الإنسان. تمتص الطماطم بعض الكواشف ، ثم تدخل أجسامنا بعد تناولها. يؤدي تناول السموم بكميات كبيرة إلى حدوث تسمم حاد.
  • تدخل البكتيريا إلى الجهاز الهضمي إذا لم يتم غسل الطماطم قبل الأكل ، ويفضل أن يكون ذلك في الماء الجاري.
  • حتى إذا كنت تأكل الطماطم المغسولة جيدًا بأيدي متسخة ، فقد تصاب بعدوى معوية. لذلك من المهم للغاية أن تغسل يديك قبل تحضير الطعام وقبل الأكل.
  • تعتبر الثمار الفاسدة والفاسدة خطرة للغاية ، حيث أن العمليات المتعفنة مصحوبة بتطور وتكاثر العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. حتى إذا قمت بقطع المنطقة المتضررة ، يمكن أن تبقى جراثيم العفن على الجزء الذي يبدو سليمًا من الطماطم ، وفي المستقبل تتسبب في حدوث تسمم. يجب التخلص من الفاكهة الفاسدة دون ندم.
  • يمكن أن تسبب الطماطم غير الناضجة التسمم إذا تم تناولها نيئة بكميات كبيرة. ويرجع ذلك إلى محتوى السولانين والطماطم والليكوبين في الفواكه الخضراء. يمكن أن يؤدي استخدام 5-6 طماطم غير معالجة لمرة واحدة بالفعل إلى تسمم شديد.
  • يمكن تسمم الخضروات المعلبة إذا لم يتم اتباع قواعد الحفظ والبسترة بشكل صحيح أثناء تحضيرها. على سبيل المثال ، لا يمكن تجنب التسمم إذا تم غسل الطماطم بشكل سيئ أو تلفها أو وجود انتهاكات لقواعد تخزين الأطعمة المعلبة.

حتى تلك الخضروات التي تم زراعتها ومعالجتها بكل الظروف الضرورية يمكن أن تكون ضارة. على سبيل المثال ، إذا كان لدى الشخص حساسية مفرطة تجاه الباذنجان ، فعليه عمومًا حذف الطماطم من النظام الغذائي ، بغض النظر عن نوعها وخيار الطهي. [3]

عوامل الخطر

من الصعب حماية نفسك تمامًا من تسمم الطماطم. ومع ذلك ، يمكنك تقليل بعض العوامل التي تزيد من خطر التسمم - على سبيل المثال ، مراعاة قواعد النظافة ، واستخدام الأطعمة المغسولة والمعالجة فقط ، وما إلى ذلك.

هناك مجموعات معينة من الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم:

  • النساء أثناء الحمل. أثناء الحمل ، تحدث تغييرات في الدورة الدموية وعمليات التمثيل الغذائي في جسم الأنثى ، وتضعف المناعة ، مما قد يزيد من خطر التسمم.
  • شيوخ. على مر السنين ، يضعف الدفاع المناعي ، وتظهر العديد من الأمراض المزمنة ، مما يزيد من حساسية الجسم للمواد السامة.
  • الأطفال دون سن 3-5 سنوات. غالبًا ما لا يستطيع جسم الأطفال تحمل العوامل السامة ، والتي ترتبط بالتطور غير الكامل للجهاز المناعي والجهاز الهضمي.

كما أن المرضى الذين يعانون من داء السكري وأمراض الجهاز الهضمي المزمنة واضطرابات التمثيل الغذائي والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة معرضون للخطر أيضًا.

طريقة تطور المرض

إذا تم زراعة الطماطم وتخزينها بشكل صحيح ، ووصلت إلى مرحلة النضج وتم طهيها بشكل مناسب وفقًا للتوصيات الصحية والنظافة ، فمن المستحيل تقريبًا التسمم بها. إذا كان هناك انتهاك في أي مرحلة ، فلا يتم استبعاد احتمال التسمم. لماذا يحدث هذا؟

يحدث تأثير سلبي على تكوين الخضروات إذا كانت الحقول على مقربة من الطرق الرئيسية الكبيرة ، والمصانع الكيماوية ، ومدافن القمامة ، وخزانات الترسيب ، وما إلى ذلك. المواد الضارة التي تخترق الفاكهة ، مع استخدامها مرة أخرى ، يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا. بالإضافة إلى الوضع البيئي غير المواتي ، لوحظ تأثير سلبي أثناء معالجة الحقول والمحاصيل بالأسمدة الكيماوية وعوامل مكافحة الآفات والأعشاب الضارة.

عند تناول الفاكهة غير الناضجة ، وخاصة الفواكه الخضراء الداكنة ، يمكن أن يحدث تسمم حاد مع تلف الجهاز العصبي ، والذي يرجع إلى وجود مواد سامة خطرة على الصحة في مثل هذه الطماطم - في المقام الأول السولانين.

السولانين عبارة عن جلوكوكالويد موجود في نباتات الباذنجان الخضراء المتكررة (بما في ذلك الطماطم والبطاطس والباذنجان). في الطماطم والباذنجان ، يختلف تركيز هذه المادة اعتمادًا على نضج الثمار ، وبالنسبة للبطاطس ، تعتبر ظروف ومدة تخزين الدرنات مهمة. إذا تجاوز وجود السولانين في الخضار 20 مجم / 100 جم ، فإن احتمالية الإصابة بالتسمم تزداد بشكل كبير. [4]

ومع ذلك ، وفقًا للإحصاءات ، لا يرتبط أكبر عدد من حالات التسمم بوجود السولانين ، ولكن باستخدام الخضار غير المغسولة. أثناء جمع ونقل وتخزين الطماطم والبكتيريا والفيروسات والفطريات تتراكم على سطحها ، والتي تصبح فيما بعد سببًا للتسمم.

الأعراض تخليل الطماطم

يتم اكتشاف العلامات الأولى لتسمم الطماطم في غضون ساعة إلى ساعتين (أحيانًا حتى 24-48 ساعة) بعد دخول عامل سام أو معدي إلى الجسم. تعتمد شدة الصورة السريرية وتنوعها على نوع التسمم وسببه وكذلك على الصحة العامة وعمر المريض.

العلامات الرئيسية لتسمم الطماطم هي:

  • تدهور في الصحة العامة ، ضعف ، فقدان الشهية ، دوار.
  • إسهال؛
  • زيادة درجة الحرارة؛
  • ألم في البطن (مستمر أو ماغص) ؛
  • الغثيان ، في كثير من الأحيان مع القيء.
  • زيادة تكوين الغاز
  • صداع ، تغيرات في ضغط الدم.

مع التسمم الحاد بالمواد السامة للأعصاب ، يمكن ملاحظة الأعراض التالية:

  • الدوخة الشديدة والهذيان والهلوسة.
  • خدر في الأطراف ، ويرتجف في الأصابع.
  • الجفاف (زيادة التنفس ومعدل ضربات القلب ، جفاف الفم) ؛
  • ضبابية في الوعي
  • انخفاض في قوة العضلات.

هذه الأعراض مميزة لعدوى مثل التسمم الغذائي ، وهي حالة خطيرة تتطلب عناية طبية عاجلة. [5]

شدة الصورة السريرية تعتمد بشكل مباشر على عدد الطماطم المستهلكة. إذا أكل المريض القليل من الخضار ذات الجودة المنخفضة ، فإن الأعراض تتراجع بسرعة نسبيًا ، وإذا كانت كثيرة ، تزداد حدة وتصبح أكثر تعقيدًا. [6]

مع التسمم الحاد ، قد تظهر أعراض معينة أثناء مرحلة الشفاء. لفترة طويلة بعد التسمم ، لا يزال العديد من المرضى قلقين بشأن:

  • ضعف عام ، وهن.
  • ردود الفعل الخضرية الوعائية ، والتعرق ، وديناميكا الدم غير المستقرة.
  • فرط حساسية الجهاز الهضمي للخضروات والفواكه النيئة ومنتجات الألبان ؛
  • زيادة تكوين الغاز وعدم استقرار البراز.

تشير هذه الأعراض إلى انخفاض في القدرات التكيفية للجهاز الهضمي ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي. [7]

التسمم بالطماطم الخضراء

لا تؤكل الطماطم الحمراء فقط ، ولكن أيضًا الخضراء - غير الناضجة. هذه الفاكهة لها طعم خاص يحبها كثير من الناس. ومع ذلك ، تحتوي الطماطم غير الناضجة أيضًا على مكونات سامة ، أحدها هو السولانين المعروف ، والذي يمكن أن يسبب التسمم الشديد بجرعات عالية.

السولانين هو جليكوالكالويد سام يوفر حماية طبيعية للفاكهة من العفن. في عملية نضج الخضار ، ينخفض محتوى هذا السم ، وبالتالي ، كلما كانت الفاكهة أخف وزنا وأكثر احمرارًا ، كانت أكثر أمانًا. تجدر الإشارة إلى أنه في التركيزات المنخفضة ، يكون السولانين مفيدًا: فهو يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، وله نشاط مضاد للفيروسات. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل 5-6 حبات من الطماطم الخضراء الغنية ، فإن التسمم يكاد يكون مضمونًا. [8]

بالإضافة إلى السولانين ، تحتوي الطماطم الخضراء أيضًا على مكونات مثل الليكوبين والطماطم:

  • الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تمنع طفرات الحمض النووي وتطور السرطان ، والوقاية من أمراض العدسة وتصلب الشرايين. لكن جرعة زائدة من هذه المادة خطيرة من حيث التسمم. [9]
  • يعد التوماتين - أحد مضادات الأكسدة النشطة ومعدلات المناعة ، أساس دواء الكورتيزون الشهير. الاستهلاك المفرط للطماطم يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.

يشرح الخبراء: حتى يتمكن الشخص البالغ من الاستفادة من الطماطم غير الناضجة ولا يصاب بالتسمم ، يجب اختيار الفاكهة ذات اللون الأخضر الفاتح وتناولها بكمية لا تتجاوز 300 جرام في اليوم. لا ينبغي إعطاء الأطفال الطماطم الخضراء. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليل تركيز المواد الخطرة في الخضار بشكل كبير.

تسمم الطماطم الطازجة

الطماطم ، مثل العديد من الخضروات الأخرى ، عرضة لعدد كبير من الأمراض: الفطرية ، الميكروبية ، الفيروسية ، وكذلك الضرر من الآفات الحشرية ، إلخ. تنشأ العديد من الأمراض من التغذية غير السليمة أو غير الكافية للنباتات أثناء النمو أو النقص أو الري الزائد.

لا ينصح بتناول النباتات المريضة - على سبيل المثال ، عند ظهور تعفن قمي. حتى إذا تم قطع الآفة البنية بعناية ، يمكن أن تبقى العدوى على الأجزاء التي تبدو صحية من الخضار. إذا كنت تأكل مثل هذه الطماطم ، فقد يصاب الشخص باضطرابات في الجهاز الهضمي ، وتكون البكتيريا المعوية مضطربة.

يمكن الحصول على التسمم حتى إذا كنت تأكل الطماطم التي كانت ملقاة بالقرب من عينة فاسدة دون غسلها أولاً. يعد غسل الخضار والفاكهة جيدًا قبل الأكل مباشرة قاعدة مهمة للوقاية من التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي.

التسمم بالطماطم المعلبة

في فصل الشتاء ، تستهلك الطماطم بشكل رئيسي في شكل معلب. يمكن أن يكون مخلل ومخلل الطماطم ، وسلطات الطماطم ، والليشو ، والاجيكا ، والكاتشب ، وما إلى ذلك ، تعرف ربات البيوت العديد من الوصفات لمثل هذا الحفظ ، والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن تسمم هذه الفراغات. قد تكون الأسباب كما يلي:

  • حاويات غير مغسولة ومعقمة بشكل جيد للحفظ ؛
  • استخدام الطماطم المكسورة والفاسدة والخضر المغسولة جيدًا ؛
  • التحضير غير السليم للمحلول الملحي.
  • استخدام أغطية غير محكمة الإحكام ومتسربة ؛
  • التخزين في ظروف غير مناسبة ، أو تخزين طويل جدًا لعلبة مفتوحة بالفعل.

العلامات الأولى التي تدل على أن المنتج يمثل خطر تسمم هي:

  • تورم في الغطاء.
  • سائل غائم في الجرة
  • ظهور علامات التخمير (الرغوة ، تكون الغازات).

لا ينبغي أن تؤكل الطماطم المعلبة الفاسدة ، بل يجب التخلص منها.

التسمم بالخيار والطماطم

غالبًا ما يتم تمثيل المكونات السامة في الخضروات بالنترات - أملاح حمض النيتريك ، التي تدخل الثمار من التربة جنبًا إلى جنب مع الأسمدة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من النيتروجين في التربة ، فلا يمكن الحصول على محصول طبيعي ، لأن هذا المعدن مسؤول عن تكوين سيقان وأوراق النبات.

ومع ذلك ، إذا لم يتم وضع الضمادة العلوية على التربة في الوقت المحدد ، أو بجرعة خاطئة ، فإن محتوى النترات في الخضروات سوف يتجاوز التركيز الآمن.

يتجلى تسمم النترات بالخيار والطماطم في الأعراض التالية:

  • التعب الشديد والصداع.
  • دوخة؛
  • ألم في البطن والقلب.
  • سواد في العيون.
  • اضطرابات هضمية.

يحدث التسمم عند تجاوز الحد الأدنى لجرعة يومية آمنة ، وهو 3.7 مجم / كجم من وزن الجسم بالنسبة للبالغين ، وبالنسبة للطفل - 0.2 مجم / كجم من الوزن. أي إذا كانت الخضار تحتوي على كمية كبيرة من النترات ، وأكل الشخص الكثير من الفاكهة ، فإن خطر التسمم يزداد بشكل كبير. عادةً ما تحتوي الطماطم على تركيز منخفض نسبيًا من مركب سام - حوالي 80-100 مجم / كجم من المنتج (للمقارنة: البطيخ والبطيخ والبنجر يمكن أن يتراكم حتى 5 آلاف مجم من أملاح النيتروجين).

المضاعفات والنتائج

تتطور المضاعفات على خلفية تسمم الطماطم بشكل نادر نسبيًا - بشكل رئيسي في المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة مصاحبة ، وكذلك في المرضى المسنين والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

تشمل المضاعفات المحتملة ما يلي:

  • الجفاف حتى ظهور صدمة نقص حجم الدم (حالة ناجمة عن انخفاض حجم الدورة الدموية بسبب الفقدان السريع للسوائل) ؛
  • قصور القلب الحاد وعدم انتظام ضربات القلب.
  • الصدمة السامة المعدية ، المصحوبة بالحمى وضعف الوعي ، إلخ.
  • تم وصف الوفيات الناجمة عن التسمم بالسولانين. [10]

من بين أندر المضاعفات التي يسببها العامل الممرض مباشرة أثناء انتشار العدوى ، يمكن تمييز التهاب الزائدة الدودية والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس وما إلى ذلك ، فضلاً عن العدوى المعممة بتجرثم الدم المستمر. تتميز هذه المضاعفات بشكل أساسي بارتفاع علم الأمراض ، ونتيجة لذلك يتم إخفاء علاماتها أحيانًا عن طريق صورة التسمم نفسه.

التشخيص تخليل الطماطم

ليس من الصعب الشك في تسمم الطماطم. هناك تاريخ من استخدام فاكهة منخفضة الجودة أو مشبوهة ، وبعد بضع ساعات تم العثور على العلامات التالية:

  • عسر الهضم (الغثيان والقيء والإسهال والانتفاخ) ؛
  • ألم في المعدة والأمعاء.
  • تسمم عام (ضعف ، حمى ، خفقان القلب ، جلد شاحب ، عرق بارد).
  • قد تشمل التحليلات ما يلي:
  • الفحص البكتريولوجي للقيء والبراز وفضلات الطعام ؛
  • التحليل العام للدم والبول.
  • فحص الدم البيوكيميائي ، دراسة التخثر.

التشخيص الآلي ضروري لتقييم درجة الضرر الذي يلحق بالأعضاء والأنظمة الداخلية. ربما يتم تعيين إجراءات التشخيص مثل الموجات فوق الصوتية ، تخطيط القلب ، التصوير الشعاعي ، تنظير القولون ، تنظير المعدة والأمعاء ، التصوير بالرنين المغناطيسي أو التصوير المقطعي.

تشخيص متباين

في كثير من الأحيان ، من أجل التشخيص الصحيح ، من الضروري إشراك متخصصين من مختلف المجالات الطبية للاستشارة - على وجه الخصوص ، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، أخصائي أمراض الأعصاب ، الجراح. هذا ضروري للتشخيص التفريقي للتسمم من أمراض أخرى ذات أعراض مماثلة:

  • هجوم حاد من التهاب الزائدة الدودية .
  • التهاب السحايا واضطرابات الدورة الدموية الحادة أو العابرة في الدماغ والنزيف تحت العنكبوتية ؛
  • عملية التهابية في البنكرياس ( التهاب البنكرياس ).
  • عملية التهابية في المرارة (التهاب المرارة) ؛
  • التهاب المعدة.
  • احتشاء عضلة القلب مع مظاهر في البطن ، في كثير من الأحيان - أزمة ارتفاع ضغط الدم.
  • عند النساء - الحمل خارج الرحم ، تسمم الحمل ، التواء كيس المبيض ، التهاب الحوض والبريتون.

يجب أيضًا التمييز بين تسمم الطماطم والتسمم الغذائي والتسمم بالفطر وأملاح المعادن الثقيلة والمركبات العضوية الكلورية. [11]

بعد التفريق بين أسباب التسمم وتوضيحها ، يصف الطبيب العلاج المناسب لحالة مرضية معينة.

علاج او معاملة تخليل الطماطم

غالبًا ما تتكون الإجراءات العلاجية لتسمم الطماطم في المراحل التالية:

  • الإسعافات الأولية؛
  • مزيد من العلاج في المنزل أو راجع الطبيب.

متى ترى الطبيب:

  • مع القيء الذي لا يقهر ، والضعف الشديد الناجم عن زيادة الجفاف في الجسم.
  • عندما يتعلق الأمر بالطفل ؛
  • إذا كان هناك ارتفاع في درجة الحرارة ، والتشنجات.
  • إذا ساءت الحالة ، ظهر قيء دموي ، اصفرار الصلبة ، مشاكل في التنفس أو البلع ؛
  • إذا ظهر دوار أو إغماء.

تتكون الإسعافات الأولية من التدابير التالية:

  1. غسيل المعدة. يجب أن يشرب المريض 2-4 أكواب من الماء ، ثم يضغط على قاعدة اللسان ويحدث منعكس الكمامة. يتم الغسل حتى يخرج الماء الصافي بدون شوائب.
  2. التطهير. إذا كان هناك إسهال ، فلا داعي لإيقافه ، لأنه يعزز التطهير الطبيعي للأمعاء. إذا لم يكن هناك إفراغ ، فيمكن إعطاء عدة حقن شرجية مطهرة.
  3. استقبال المواد الماصة. بعد الانتهاء من الإجراءات السابقة ، يتم إعطاء المريض أي مادة ماصة للشرب. مناسب تمامًا: الكربون الأبيض أو المنشط ، Enterosgel ، Atoxil ، إلخ.
  4. تجديد مستويات السوائل في الجسم. شرب الكثير من السوائل. يمكنك استخدام الماء الدافئ النظيف والشاي الأخضر ونقع البابونج والنعناع وآذريون وريجيدرون وغيرها من المحاليل المماثلة.

بناءً على توصية الطبيب المعالج ، يتم وصف علاج الأعراض. في بعض الحالات ، يصبح من الضروري إجراء العلاج بالمضادات الحيوية: يتم اختيار الأدوية ، اعتمادًا على نوع العدوى. [12]

بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن استخدام:

  • مضادات التشنج والمسكنات.
  • مستحضرات انزيم
  • علاجات للانتفاخ وإنتاج الغاز.
  • يعني أن تحسين نوعية البكتيريا المعوية.

إذا كان المريض يعاني من قيء شديد ، وكانت الحالة تهدد تطور الجفاف والمضاعفات ، فقد يصف الطبيب مضادات القيء.

يجب أن تكون تغذية المرضى الذين أصيبوا بتسمم الطماطم محدودة للغاية ، مع التوجه إلى  جدول العلاج رقم 4 . في اليوم الأول يوصى بالامتناع التام عن الأكل. مع تطبيع الحالة ، يتم إدخال الحساء اللزج ، وعصيدة الأرز ، ومرق الخضار ، واللحوم والأسماك المهروسة ، والعجة ، وهريس الخضار ، والجبن الطازج ، والهلام ، والخبز الجاف ، والبسكويت في النظام الغذائي. لعدة أيام ، استبعد الحليب والخضروات والفواكه النيئة والأطعمة المعلبة والنقانق واللحوم المدخنة والتوابل. يوصى باتباع نظام غذائي لطيف لمدة 2-4 أسابيع (حسب درجة التسمم). [13]

الأدوية

نقترح أن تتعرف على عدد من الأدوية التي تستخدم غالبًا لتسمم الطماطم عند المرضى البالغين.

  • الكربون النشط - متوفر بأقراص سوداء ، متاح بدون وصفة طبية. ينتمي إلى فئة المواد الماصة غير الانتقائية. الجرعة المعتادة هي 5-6 أقراص حتى 4 مرات في اليوم (حتى 20-30 جم لكل جرعة) ، اشرب 200-400 مل من الماء. مع الاستخدام المتكرر ، يمكن أن يسبب الدواء الإمساك.
  • Mezim forte عبارة عن أقراص مغلفة بالفيلم تحتوي على إنزيمات البنكرياس التي تعمل على تطبيع العمليات الهضمية المضطربة بسبب التسمم. الدواء له موانع مثل التهاب البنكرياس الحاد أو تفاقم التهاب البنكرياس المزمن. ما لم يصف الطبيب خلاف ذلك ، يتم تناول Mezim Forte من 2 إلى 4 أقراص لكل وجبة. تشرب الأقراص دون مضغ ، بكمية كافية من الماء. الدواء جيد التحمل في أي عمر. نادرا ما يتم ملاحظة الحساسية وانتفاخ البطن.
  • Cerucal هو مضاد للقىء يمكن تناوله عن طريق الفم أو العضل. يتم إعطاء البالغين والمراهقين 1 أمبولة (10 ملغ من المادة الفعالة ميتوكلوبراميد) حتى 4 مرات في اليوم. تشمل الآثار الجانبية المحتملة الشعور بالتعب والصداع والنعاس وطنين الأذن.
  • Nifuroxazide - متوفر في شكل كبسولات وأكياس بمواد مسحوقية ، ينتمي إلى فئة الأدوية المضادة للبكتيريا. قد يسبب ردود فعل تحسسية مثل الطفح الجلدي والحكة والشرى. يؤخذ Nifuroxazide كبسولة واحدة (200 مجم) حتى 4 مرات في اليوم ، لمدة لا تزيد عن أسبوع.
  • No-shpa هو دواء من Drotaverine ، نظيره الكامل. يريح العضلات الملساء ويزيل التشنجات وبالتالي يقلل الألم. يجب أن تؤخذ No-shpu 1-2 حبة مرتين في اليوم. الدواء هو بطلان في الحمل والرضاعة وانخفاض ضغط الدم.

بغض النظر عن شدة التسمم ، خاصة مع مسار معقد وطويل من علم الأمراض ، يوصى باستخدام البروبيوتيك (eubiotics) ، وهي مستحضرات للبكتيريا الحية ومكوناتها التي تعمل على تحسين حالة البكتيريا المعوية. الأدوية المثلى ، حسب العمر ، هي مركب Bifiform و Bifiform ، والتي تأخذ على التوالي 2-3 كبسولات 2-3 مرات في اليوم و 1 قرص قابل للمضغ ثلاث مرات في اليوم. مدة القبول أسبوعين.

لا يمكن اختيار أي أدوية ومجموعاتها إلا من قبل الطبيب ، بعد أن استبعد سابقًا الأمراض الجراحية والتأكد من عدم وجود مضاعفات. [14]

العلاج بالاعشاب

قد تكون العلاجات العشبية متاحة بسهولة أكبر لأنها في متناول اليد دائمًا ويمكن تحضيرها بسرعة. لذلك ، غالبًا ما تصبح الأعشاب الطبية نوعًا من "الإسعافات الأولية" في حالة التسمم. لوحظ أكبر تأثير عند استخدام هذه النباتات:

  • حميض الحصان: أضف 30 جم من جذور حميض الحصان إلى 500 مل من الماء المغلي. يشربون 1-2 رشفة خلال النهار.
  • البابونج: أزهار البابونج الجافة بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ل. صب 1 لتر من الماء المغلي ، وشرب نصف كوب عدة مرات خلال اليوم.
  • الهندباء: تصر أوراق وأزهار النبات بكمية 6 جم في 200 مل من الماء المغلي. اشرب ثلاث مرات قبل الوجبة الرئيسية.
  • النعناع: تُخمر أوراق النعناع مثل الشاي. اشرب خلال النهار.
  • ميليسا: صب 40 جم من النبات الجاف مع 500 مل من الماء المغلي ، وأصر على ذلك ، وقسمه إلى أربعة أجزاء. شرب أربعة مقاربات قبل وجبات الطعام.
  • جذر الزنجبيل: يُطحن 10 جرام من جذور الزنجبيل ، يُخمر في 200 مل من الماء المغلي. اشرب 1-2 ملعقة كبيرة. ل. كل 15 دقيقة.

بالإضافة إلى الشاي العشبي البسيط ، يمكن أيضًا تناول الخلطات العشبية ، والتي تظهر تأثيرًا أكبر في استعادة عمليات الهضم الطبيعية. أشهر الوصفات التالية:

  • قم بغلي 80 جم من أوراق النعناع و 20 جم من القنطور في 1 لتر من الماء المغلي ، وأصر حتى تبرد ، قم بالتصفية. يشرب خلال النهار في أربع جرعات ، قبل وجبات الطعام.
  • خليط متساو من أوراق النعناع ، نبتة سانت جون ، البابونج ، لسان الحمل ، الغافث. صب 20 جم من خليط 0.5 لتر من الماء المغلي ، وأصر حتى تبرد ، وتصفيتها. اشرب طوال اليوم.
  • اصنع مزيجًا متساويًا من اليارو والأفسنتين. تُسكب ملعقة كبيرة من الخليط في 0.5 لتر من الماء المغلي ، وتصر على وتصفيتها. اشرب طوال اليوم في 4-5 حفلات استقبال.

الوقاية

لتجنب تسمم الطماطم ، يجب اتباع التوصيات التالية:

  • حاول ألا تستخدم أو تستخدم كميات قليلة من الأسمدة الكيماوية عند زراعة الخضروات ؛
  • لا تستهلك فواكه غير ناضجة أو مشبوهة (رائحة كريهة أو طعم أو تلف غير سار) ؛
  • تأكد من شطف الطماطم جيدًا قبل الاستخدام ؛
  • للتعليب ، اختر ثمارًا مثالية ، واستخدم حاويات نظيفة ، واتبع جميع قواعد التحضير والبسترة ؛
  • فحص كل فاكهة قبل الشراء والأكل ؛
  • قبل استخدام المنتجات المعلبة ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وحالة العلبة والغطاء والمحلول الملحي وطعم ورائحة الطماطم بعد فتح الطعام المعلب.

إذا اتبعت جميع الاحتياطات ، يمكنك منع احتمالية التسمم والحصول على فوائد تناول الخضار فقط.

كيف تتجنب التسمم بالسولانين في الطماطم الخضراء؟

تحتوي الطماطم الخضراء على الكثير من المواد المحددة التي تمنع الأكسجين من دخول الدورة الدموية ، مما قد يؤثر سلبًا على مستوى الهيموجلوبين ويعقد الكبد. نتيجة لذلك ، قد يتطور التسمم.

لتجنب العواقب السلبية ، لا ينصح باستخدام الفاكهة غير الناضجة بدون معالجة حرارية. لتقليل تركيز السولانين والمكونات الضارة الأخرى للطماطم ، يمكنك:

  • صب الماء المغلي
  • يقلى؛
  • نقع في ماء بارد مملح لعدة ساعات ، مع تغيير السائل بشكل دوري ؛
  • خبز أو يخنة.

يُسمح بتناول العينات الخام غير الناضجة ، ولكن بكميات صغيرة جدًا - لا تزيد عن 2-3 حبات طماطم صغيرة في اليوم.

توقعات

تسمم الطماطم ، الذي يكون خفيفًا أو متوسط الشدة ، ينتهي في معظم الحالات بالشفاء التام. يمكن أن تصبح الاضطرابات المختلفة في عمل بعض الأجهزة والأنظمة عواقب وخيمة ، خاصة عند الأطفال. على سبيل المثال ، من المضاعفات المتكررة انتهاك البكتيريا المعوية ، وبعد تسمم السولانين ، يمكن حدوث انتهاكات في الكبد والكلى. في حالات نادرة ، مع التسمم الحاد ، يتطور فشل العديد من الأعضاء ، الأمر الذي يتطلب علاجًا مكثفًا وعاجلًا.

إذا تم تسجيل تسمم الطماطم في الطفل ، فمن الضروري إدخاله إلى المستشفى في قسم السموم أو طب الأطفال في المستشفى. تعتبر الظروف المهددة للحياة أو الحرجة مؤشرات للقبول في وحدة العناية المركزة. بالنسبة للعدد الهائل من المرضى الذين يعانون من تسمم غير معقد ، يظل التكهن مواتياً.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.