الأمراض المنقولة بالغذاء

الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء (التسمم الغذائي الجرثومي، اللات alimentariae Toxicoinfectiones) - مجموعة polietiologichesky من الالتهابات المعوية الحادة التي تحدث بعد تناول الأطعمة الملوثة البكتيريا الانتهازية، التي وقعت في تراكم الجراثيم الميكروبية كتلة وسمومها.

رموز ICD-10

• A05. التسمم الغذائي البكتيري.
• A05.0. التسمم الغذائي بالعنقوديات.
• A05.2. التسمم الغذائي الناجم عن كلوستريديم بيرفرينجنز (كلوستريديوم ويلشي).
• A05.3. التسمم الغذائي الناجم عن Vibrio Parahaemolyticus.
• A05.4. التسمم الغذائي الناجم عن Bacillus cereus.
• A05.8. التسمم الغذائي البكتيرية المحددة الأخرى.
• A05.9. التسمم الغذائي البكتيري ، غير محدد.

ما الذي يسبب الأمراض المنقولة بالأغذية؟

تجمع الإصابات السامة التي تنتقل عن طريق الأغذية بين عدد كبير من الأمراض المختلفة من الناحية النفسية ، ولكن الأمراض الشبيهة بالامراض السريرية والسريرية .

وينجم الجمع بين العدوى المنقولة عن طريق الأغذية إلى شكل منفصل في الحالة الطبيعية عن الحاجة إلى توحيد التدابير لمكافحة انتشارها وفعالية النهج المتلازمي في العلاج.

يمكن أن تكون مصادر مسببات الأمراض من الناس والحيوانات (المرضى ، الناقلين) ، وكذلك الكائنات البيئية (التربة والمياه). وفقا لتصنيف الوكالة البيئية والوبائية التي تسببها البكتيريا المسببة للأمراض بشكل مشروط، تنتمي إلى مجموعة anthroponoses (stafilokokkoz، enterokokkoz) وsapronoses - المياه (aeromonoz، pleziomonoz، paragemoliticheskaya NAG العدوى والإصابة albinoliticheskaya edvardsielloz) والتربة (عدوى الشمعية، klostridiozy ، pseudomonosis، klebsiellosis، بروتيوز، morganelloz، enterobakterioz، ervinioz، gafniya- والعدوى بروفيدينسا).

آلية انتقال العامل الممرض هي البراز البرازي. مسار الإرسال هو الغذاء. عوامل النقل متنوعة. عادة ما يحدث المرض المنقول بالغذاء عن طريق الأغذية بعد تناول الأغذية الملوثة بالكائنات الدقيقة التي تجلبها الأيدي القذرة أثناء الطهي. مياه غير ملوثة المنتجات النهائية (في انتهاك لقواعد التخزين والبيع في الظروف التي تعزز انتشار مسببات الأمراض وتراكم السموم).

ما هي أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء؟

للأمراض المنقولة بالغذاء فترة حضانة تدوم من ساعتين إلى يوم واحد ؛ في العدوى السمية الغذائية للمسببات العنقودية - ما يصل إلى 30 دقيقة. العدوى السمية الغذائية حادة ، ومدة هذه الفترة من 12 ساعة إلى 5 أيام ، وبعد ذلك تبدأ فترة الانتعاش. تتميز أعراض العدوى السمية الغذائية بالتسمم العام والجفاف ومتلازمة الجهاز الهضمي.

الأعراض الأولى للتسمم الغذائي هي ألم البطن والغثيان والقيء والقشعريرة والحمى والمقاعد الرخوة. يشار إلى تطوير التهاب المعدة الحاد من قبل لسان أبيض متراكب مع الأبيض. القيء (أحيانا لا تقهر) يؤكل عشية الطعام ، ثم المخاط بمزيج من المادة الصفراوية. شدة وألم في منطقة شرسوفي. 4-5 ٪ من المرضى تظهر فقط علامات التهاب المعدة الحاد. ألم في البطن يمكن أن يكون لها طابع منتشر ، تكون ضيقة ، ونادرا - دائم. يشار إلى تطور الأمعاء عن طريق الإسهال ، والذي يحدث في 95 ٪ من المرضى. اﻟﺒﺮاز ﻣﺘﻮﻓﺮ ، ﻣﺎﺋﻲ ، ﻓﺘﻴ f ، أﺻﻔﺮ ﺧﻔﻴﻒ أو ﺑﻨﻲ. لديك مظهر من الوحل الأهوار.

كيف يتم تشخيص الأمراض المنقولة بالغذاء؟

يتم تشخيص العدوى السامة التي تنتقل عن طريق الأغذية على أساس الصورة السريرية للمرض ، وطبيعة المرض للمجموعة ، والاتصال باستخدام منتج معين في انتهاك للقواعد الخاصة بإعداده أو تخزينه أو بيعه. يتم اتخاذ قرار بشأن المستشفى في المستشفى على أساس البيانات الوبائية والسريرية. في جميع الحالات ، ينبغي إجراء دراسة بكتيرية لاستبعاد داء الشيغيلات ، والسالمونيلا ، والرشح ، والايسكريات وغيرها من الالتهابات المعوية الحادة. تنشأ حاجة ملحة للدراسات البكتريولوجية والمصلية عندما يكون هناك اشتباه بالكوليرا ، في حالة حدوث حالات جماعية للمرض وحدوث تفشي مستشفوي.

لتأكيد تشخيص "التسمم الغذائي" ، من الضروري تخصيص نفس الميكروبات من براز المريض وبقايا منتج مشبوه. ويأخذ هذا بعين الاعتبار كثافة النمو ، والعاثية والتوحيد المستضدي ، والأجسام المضادة لسلالة الكائنات الحية الدقيقة المعزولة الموجودة في النقاهة. القيمة التشخيصية هي إعداد RA مع autostam في الأمصال المقترنة وزيادة 4 أضعاف في عيار (مع البروتينات ، والسيرارية ، المعوي).

كيف يتم علاج الأمراض التي تنقلها الأغذية؟

يتم علاج حالات العدوى السامة للغذاء في المستشفى إذا كان المريض يعاني من دورة قاسية ومعتدلة ، بشرط أن يكون الأشخاص غير مستقرين اجتماعيًا إذا حدث التسمم السمي بالغذاء في أي درجة من الشدة.

ينصح المرضى باتباع نظام غذائي يقيس pridezhivatsya (الجدول رقم 2 ، 4 ، 13) ، باستثناء الحليب من النظام الغذائي والأطعمة المعلبة والمنتجات المدخنة والأطباق حار والتوابل والخضروات والفواكه الخام.