النظام الغذائي للتخلص من السموم: قائمة الطعام، وصفات الطعام

بفضل الإعلانات، أصبحت أنظمة إزالة السموم قصيرة المدى أو الحميات الغذائية لإزالة السموم شائعة، وتساعد الإصدارات المختلفة منها، كما يعد مؤيدوها، في تطهير الجسم من المواد الضارة المتراكمة - السموم.

ولكن لم يتم تحديد السموم التي تستطيع هذه الأنظمة الغذائية تخليص الجسم منها، ولدى الخبراء تساؤلات حول الآلية وإمكانية تحقيق ذلك في غضون أيام.

دواعي الإستعمال

في الطب السريري، يُقصد بـ "إزالة السموم" مجموعة من الإجراءات لتحييد المواد السامة في الجسم، وربطها بمركبات غير سامة، والتخلص منها. لا يوجد نظام غذائي واحد لتطهير الجسم من السموم - من بين جميع الأنواع المشابهة - يُشير إلى هذه الإجراءات، وهو ليس علاجيًا. لذلك، يرى معظم المتخصصين المحليين أن تعريف " حمية التطهير " هو الأصح من الناحية الطبية.

تشمل المؤشرات الرئيسية لوصف نظام غذائي لإزالة السموم، أو بالأحرى التوصيات لاستخدامه، زيادة الوزن؛ اضطرابات الجهاز الهضمي (مع الإمساك والانتفاخ بسبب زيادة تكوين الغازات في الأمعاء)؛ الاضطرابات الأيضية الناجمة عن متلازمة التمثيل الغذائي ؛ ردود الفعل التحسسية، بما في ذلك تلك التي لها مظاهر جلدية؛ آلام المفاصل والعضلات المتكررة؛ الميل إلى الوذمة وبشرة غير صحية؛ ظهور رائحة الجسم الكريهة؛ الخمول واللامبالاة وزيادة التعب؛ انخفاض الذاكرة والقدرة على التركيز؛ سوء نوعية النوم.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح باتباع نظام غذائي للتخلص من السموم لإنقاص الوزن في المرحلة الأولى من السمنة، نظرًا لقلة سعراته الحرارية وتنوع أطعمة حرق الدهون ، وخاصة الخضراوات الغنية بالألياف والحبوب الكاملة. ولكن، كما تُظهر التجربة، فإن التخفيض الكبير في تناول السعرات الحرارية لفترة قصيرة لا يُوفر راحة طويلة الأمد من الوزن الزائد دون حرق احتياطيات الدهون (تكسير ثلاثي أسيل الجلسرين في خلايا الأنسجة الدهنية) من خلال النشاط البدني. وبالنسبة لمعظم الناس، بعد فقدان الوزن لفترة قصيرة، تؤدي العودة إلى نظامهم الغذائي المعتاد إلى "التهام" سريع للكيلوغرامات المفقودة - وذلك بسبب زيادة إنتاج هرمون الغريلين المُحفز للشهية، والذي لا يُبطئ عملية الأيض فحسب، بل يُقلل أيضًا من حرق احتياطيات الدهون. [ 1 ]

مزيد من المعلومات المفيدة حول مبادئ الحميات الغذائية لإنقاص الوزن في المنشور - التصحيح الغذائي للسمنة والوزن الزائد

معلومات عامة حمية التخلص من السموم

للحفاظ على التوازن الكيميائي الحيوي وتوازن الأكسدة والاختزال، يتمتع جسمنا في البداية بنظام معقد للتخلص من النواتج الأيضية والمركبات السامة القادمة من الخارج. يشمل هذا النظام جميع أجهزة الجهاز المناعي، والكبد، والطحال، والكلى، والأمعاء، بالإضافة إلى العديد من الإنزيمات المتخصصة التي تضمن تحويل المواد الضارة وتسهيل إخراجها عبر الإفرازات الطبيعية.

ومع ذلك، لا يعمل هذا النظام بشكل صحيح لدى الجميع، وهو أمرٌ مرتبطٌ ليس فقط بالبيئة والجينات ونمط الحياة والأمراض الموجودة، بل أيضًا بنظام غذائي غير عقلاني: الإفراط في تناول اللحوم والدهون الحيوانية والسكريات والأطعمة المصنعة والوجبات السريعة؛ ونقص الألياف النباتية والماء. سوء التغذية مصدرٌ للمركبات الكيميائية الضارة بالجسم، والتي تتراكم وتؤثر سلبًا على الصحة.

وبناءً على ذلك، يمكن القول إن جوهر هذا النظام الغذائي هو دعم أعضاء نظام إزالة السموم الطبيعي، وربما تحفيز الناس على تغيير عاداتهم الغذائية والتحول إلى أطعمة أكثر صحة.

تجدر الإشارة إلى أن القائمة الصارمة للمنتجات والأطباق المحددة المُتناولة يوميًا على الإفطار والغداء والعشاء خلال حمية التخلص من السموم، أي قائمة طعام مفصلة لكل يوم، غالبًا ما تكون ذات طابع توصية إبداعية. وصفات الأطباق - يخنة الخضار أو الحساء الخالي من الدهون، أو العصيدة أو السلطة - معروفة لدى الجميع تقريبًا.

حمية التخلص من السموم لمدة 3 أيام

كل صباح (قبل الوجبات بنصف ساعة) اشرب كوبًا من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. أما المشروبات الرئيسية خلال اليوم وبعد الوجبات فهي الشاي الأخضر والماء (طبيعيًا).

في اليوم الأول، يمكنك تناول وجبة الإفطار على شكل تفاحة وبرتقالة أو سلطة فواكه مع صلصة زبادي قليلة الدسم، وشرب كوب من الشاي الأخضر.

يمكن أن يتكون الغداء من حساء خضار أو حصة صغيرة من عصيدة الحبوب مع سلطة من الخضراوات الطازجة (مُنكّهة بالزيت النباتي وخل التفاح). وللعشاء، يُمكن تحضير سلطة فواكه أو خضراوات. يُفضّل تناول الشاي الأخضر (إذا لم تكن لديك أمراض كبد ظاهرة) أو شاي الأعشاب، والذي يُستخدم في تحضيره نباتات طبية مثل جذر الهندباء، وأوراق النعناع، والبلسم الليموني، والقراص، والبرسيم الأحمر، والأقحوان، والآذريون، وأزهار البابونج، وجذر الزنجبيل ، والخلود الرملي، وذيل الحصان، والإشنسا.

في اليوم الثاني، يمكنك تناول عصير الفواكه مع بذور الكتان أو نفس طبق الفاكهة على الإفطار؛ تناول حساء الخضار مع الفاصوليا المسلوقة أو حساء الحبوب مع الخضار على الغداء؛ أما على العشاء، فيمكنك طهي الأرز البني وإعداد سلطة من الخضار الطازجة.

في اليوم الثالث (الذي يبدأ أيضًا بماء الليمون)، يُمكن تناول وجبة إفطار من الحنطة السوداء، أو الأرز، أو دقيق الشوفان على الماء، مع طبق فاكهي (طبيعي). للغداء، يُمكن تناول قائمة اليوم الأول أو الثاني، وللعشاء، تُناسب الفواكه الطازجة، وسلطة الملفوف والجزر، والخضراوات المخبوزة.

هل لاحظتَ أن هذا النظام الغذائي خالٍ من البروتينات الحيوانية؟ يبدو أن مطوري النسخة النباتية من حمية التخلص من السموم فائقة السرعة تذكروا أن بعض اللحوم غير المهضومة في المعدة تتحلل في الأمعاء الغليظة، مُطلقةً مواد سامة محتملة.

من المؤكد أنه يمكنك في هذه الحالة استخدام قائمة الأيام الثلاثة التي يقدمها النظام الغذائي الخالي من الخبث.

حمية التخلص من السموم لمدة 5 أيام

نظام التخلص من السموم لمدة خمسة أيام هو يومين أكثر من نظام غذائي لمدة ثلاثة أيام، مع إضافة إلى كل ما سبق (بما في ذلك الماء الدافئ مع عصير الليمون) قطعة صغيرة من اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك (كل يومين)؛ بيضتان مسلوقتان (واحدة في كل من اليوم الثاني والرابع)؛ 400 غرام من الجبن القريش قليل الدسم (200 غرام في كل من اليومين الثالث والخامس).

وهذا بالفعل يساعد بشكل كبير في التغلب على الشعور المتزايد بالجوع.

حمية التخلص من السموم لمدة 7 أيام

يتطلب شرب كوب من الماء مع عصير الليمون قبل الإفطار - كل صباح - واتباع نظام غذائي للتخلص من السموم لمدة 7 أيام.

في اليومين الأولين، يتكون الإفطار من عصير خضار مضاف إليه بذور الكتان. أما الغداء، فيتضمن خضراوات: جزر وكرنب نيئين؛ سبانخ وبروكلي ويقطين مطهوة قليلاً على البخار. أما العشاء، فيتضمن يخنة من أي نوع من الخضراوات.

تقتصر الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة (وهذا ينطبق على كامل مدة النظام الغذائي) على منتجات مثل الجوز واللوز وبذور اليقطين وعباد الشمس والتفاح والكمثرى والمشمش والخوخ والبرقوق والبرتقال.

في اليوم الثالث، تتضمن وجبة الإفطار كوبًا من الكفير أو الزبادي مع التوت/الفواكه؛ الغداء - ربع صدر دجاج مسلوق مع العدس والخضروات؛ العشاء - سلطة من الخضروات الطازجة.

اليوم الرابع: الإفطار – عصير فواكه، الغداء – حساء الخضار قليل الدسم مع الحبوب، العشاء – يخنة الخضار.

اليوم الخامس: وجبة الإفطار تتكون من عصير الخضار مع إضافة بذور الكتان؛ الغداء - خضار مطهوة وقطعة من الأسماك البحرية المطهوة على البخار؛ العشاء - سلطة خضار وبيضة مسلوقة واحدة.

قائمة طعام اليوم السادس هي نفسها قائمة اليوم الثالث، ولكن للغداء: أرز بني مسلوق وحساء خضار. وفي اليوم السابع، يُطهى الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان على الفطور، وربع صدر دجاج مسلوق وسلطة خضار على الغداء، وزبادي مع فاكهة وبيضة مسلوقة على العشاء.

يتضمن نظام التخلص من السموم لمدة سبعة أيام أيضًا وصفات فيسوتسكايا (المقدمة الدائمة لبرنامج الطهي "تناول الطعام في المنزل" على إحدى القنوات التلفزيونية الروسية). وحسب تفسيرها، يكفي في اليوم الأول شرب: عصير الفاكهة والماء وشاي الأعشاب (البابونج).

في اليوم الثاني، تناول الفاكهة الطازجة والماء؛ وفي الثالث، خضراوات نيئة مع الماء؛ وفي الرابع، أرز مع خضراوات مسلوقة؛ وفي الخامس، خضراوات وفاكهة طازجة مع بعض الجوز؛ وفي السادس، زبادي قليل الدسم وعصيدة من الحبوب الكاملة. وفي اليوم الأخير، يُؤكل السمك المسلوق أو المطهو على البخار مع الأرز وسلطة من الخضراوات الطازجة.

كيف يختلف نظام التخلص من السموم لمدة عشرة أيام عن نظام السبعة أيام؟ لا يوجد أي شيء تقريبًا من حيث مجموعة المنتجات، وقائمة الطعام اليومية لا شيء تقريبًا. لذا، أضف 7 + 3، وسيكون اختيارك لما تتناوله في هذه الأيام الثلاثة من قائمة النظام الغذائي نفسه لمدة سبعة أيام.

حمية عصير التخلص من السموم

يُعتبر الاكتفاء بشرب عصائر الفاكهة والخضراوات الطازجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام لإنقاص الوزن حميةً غذائيةً للتخلص من السموم، تعتمد على عصائر منخفضة السعرات الحرارية (حوالي 600 سعرة حرارية يوميًا). لذلك، فبالإضافة إلى الضعف العام والخمول والتفكير المفرط في الطعام، يُصنف هذا النظام الغذائي، على الرغم من احتوائه على فيتامينات فعّالة، من قِبل خبراء التغذية على أنه أقل الأنظمة الغذائية تطهيرًا للصحة، ويؤدي إلى الإمساك وانتفاخ البطن.

مع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي للتخلص من السموم يعتمد على شرب عصائر الفاكهة والخضراوات، مما يسمح بإنقاص الوزن بشكل طفيف. إلا أن هذه النتيجة لا تدوم طويلًا، ولا تتحقق بتقليل تراكم الدهون: إذ يتم إفراغ الأمعاء ببساطة، ويزداد إدرار البول.

حمية الزنجبيل للتخلص من السموم

نظرًا للتأثير المتعدد الجوانب لجذر الزنجبيل على الجسم، بما في ذلك تقوية الجسم بشكل عام وتحفيز المناعة والتطهير، فقد حصل نظام الزنجبيل الغذائي لإزالة السموم على مكانة ربما الأكثر فعالية.

هذا نظام غذائي للتخلص من السموم يعتمد على شاي الزنجبيل، ويُشرب لمدة أسبوعين، كوبين إلى ثلاثة أكواب يوميًا، مع الامتناع عن المنتجات الضارة وتناول منتجات صحية (كما ذكرنا سابقًا). اقرأ:

• شاي بالزنجبيل
• طريقة طبخ الزنجبيل
• مشروبات الزنجبيل الصحية لإنقاص الوزن

ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جذر الزنجبيل يضعف امتصاص الحديد ويمكن أن يكون له تأثير ملين.

فوائد

يُزعم أن اتباع نظام غذائي منزلي لإزالة السموم يُساعد على تطهير الجسم طبيعيًا، وتقوية مناعته، والحفاظ على صحة مثالية، وتحسين العافية. إلا أن هذه الادعاءات لم تُثبت سريريًا صحتها، ولا تزال فعالية هذا النظام موضع جدل.

الفائدة التي لا يمكن إنكارها من هذا النظام الغذائي هي التخلي عن المنتجات الضارة واستهلاك المنتجات الصحية، فضلاً عن تقليل الحمل على الجهاز الهضمي مؤقتًا ونوع من "إعادة تشغيل" عملية التمثيل الغذائي العام.

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

تبدأ بعض حميات التخلص من السموم بمنع الطعام تمامًا لفترة قصيرة، والاكتفاء بعصائر الخضراوات والفواكه والماء. وهناك أيضًا خيارات تتضمن تطهيرًا أوليًا للأمعاء بحقنة شرجية. كلتا التوصيتين مثيرتان للجدل، ولا يرحب بهما جميع المتخصصين في مجال التغذية. بل إن قوائم المنتجات المسموح بها والممنوعة تختلف، لا سيما فيما يتعلق بإمكانية تناول البروتينات الحيوانية.

• ماذا يمكنك أن تأكل؟

يمكنكِ، بل ينبغي عليكِ، تناول الخضراوات والفواكه الغنية بفيتامينات مضادات الأكسدة (أ، ج، هـ) والفلافونويدات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. جميع أنواع الكرنب (بما في ذلك الكرنب الأبيض المخلل)، والبصل، والثوم مفيدة جدًا، ولتطهير الكلى، الخضراوات الخضراء، والهليون، والجزر، والبنجر، والفلفل الحلو، والطماطم، واليقطين، والتوت الداكن (الكرز، والتوت البري، والتوت البري).

ثاني أهم عنصر في النظام الغذائي هو العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة (الأرز البني، الحنطة السوداء، الشوفان، الشعير) التي تحتوي على بروتينات نباتية وألياف وفيتامينات ب. أما العنصر الثالث فهو الماء، الذي يجب شربه من 6 إلى 8 أكواب يوميًا.

يتم استخدام الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، والبيض، وكذلك الزنجبيل والكركم وإكليل الجبل وغيرها من المنتجات لتنظيف الكبد.

لضمان عدم معاناة الجسم من نقص الجلوتاثيون (مركب ببتيدي يساعد إنزيمات الكبد على ربط السموم الكارهة للماء والتخلص منها)، يجب تناول اللحوم البيضاء قليلة الدهون والأسماك، والبروتينات النباتية والبقوليات. بالمناسبة، يُعزز فيتامين ج تخليق الجلوتاثيون الداخلي.

ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول الفواكه المجففة والمكسرات والبذور بكميات قليلة (كوجبة خفيفة)، ولكن يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة. فرغم تركيبها الكيميائي الحيوي الفريد وفوائدها الجمة، إلا أنها تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم وتُبطئ عملية الأيض. وللحفاظ عليها من التلف لفترة أطول، تُعالج الفواكه المجففة بثاني أكسيد الكبريت، الذي يُتلف فيتاميني ب1 وب12 عند تناوله.

• ماذا لا يجب عليك أن تأكل؟

يستبعد نظام الديتوكس تمامًا: الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مواد حافظة، وألوان، ونكهات ومحليات صناعية، ومعززات النكهة (على وجه الخصوص، الغلوتامات أحادية الصوديوم)؛ ملح الطعام والسكر؛ الخبز الأبيض والمعجنات؛ اللحوم الحمراء والدهنية؛ منتجات الألبان الدهنية والجبن؛ الدهون الحيوانية؛ المعكرونة والحلويات؛ الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة؛ المشروبات الغازية المحلاة والقهوة والكحول.

لا قاطعة لكل ما هو مقلي ومدخن: هذه الطريقة في الطهي تؤدي إلى تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات الضارة بالجسم.

موانع

في حالة وجود أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسل والسرطان والأمراض التنكسية المزمنة ومرض السكري وانخفاض سكر الدم، فضلاً عن اضطرابات الأكل، لا ينصح باتباع أنظمة غذائية لإزالة السموم.

تشمل موانع الاستعمال المطلقة ما يلي: أن يكون عمرك أقل من 18 عامًا أو أكبر من 65 عامًا، والحمل، والرضاعة، والحاجة إلى تناول الأدوية بانتظام.

مضاعفات بعد العملية

تستبعد معظم حميات التخلص من السموم تناول العديد من الأطعمة الصحية أو تحد منها بشكل كبير، وتتمثل المخاطر المرتبطة بهذه الحمية في انتهاك المعايير المتعارف عليها لاستهلاك العناصر الغذائية. لمزيد من المعلومات، راجع: فقدان الوزن: ما خطر رفض الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات؟

وتشمل المضاعفات المحتملة الضعف العام والتعب (بسبب نقص السعرات الحرارية ونقص الطاقة)؛ والاكتئاب، والتهيج والقلق (نتيجة لزيادة تخليق هرمون التوتر الكورتيزول بسبب اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية)؛ والصداع (الناجم عن ارتفاع ضغط الدم)، والغثيان، وآلام البطن والانتفاخ، والإسهال، وانخفاض مستويات السكر في الدم.

المراجعات

أفاد البعض بتحسن حالتهم بعد اتباع حمية التخلص من السموم، حيث أصبحوا أخف وزنًا وأكثر نشاطًا. ويرى محبو التخلص من السموم أن هذا نتيجة إيجابية للتخلي عن الأطعمة المصنعة التي تحتوي على العديد من الإضافات الكيميائية، بالإضافة إلى "تزويد" الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى التي يفتقر إليها.

ومع ذلك، هناك أيضًا العديد من المراجعات السلبية - شكاوى حول تدهور الصحة أثناء اتباع الحمية و/أو بعد انتهائها. وهذا يؤكد رأي خبراء التغذية المؤهلين بشأن عدم فعالية برامج الحمية الغذائية قصيرة المدى أو تأثيرها المحدود، وضرورة تحسين صحة النظام الغذائي ككل - على المدى الطويل.