الكرز للنقرس

لفهم مسألة ما إذا كان من الممكن تناول الكرز مع النقرس، والتي تمت مناقشتها لعدة سنوات من قبل كل من الأطباء والمرضى، فمن الضروري على الأقل بشكل عام التركيز على نقطتين مهمتين - عملية التمثيل الغذائي للأحماض العضوية في الجسم، وكذلك العلاقة بين النظام الغذائي لمرض النقرس والتوازن الحمضي القاعدي (مستوى الرقم الهيدروجيني).

هذا مهم حقًا لأن المستويات المرتفعة من حمض البوليك في الدم (فرط حمض البوليك في الدم) هي شرط أساسي لتطور النقرس وترتبط عكسيا بمستوى الرقم الهيدروجيني: فكلما كان أقل، كلما ارتفع مستوى حمض البوليك في مصل الدم.

[ 1 ]

الكرز لعلاج النقرس - مصدر للأحماض العضوية

لرفع مستوى الرقم الهيدروجيني (pH) في الجسم، أي لخفض حموضة السوائل الفسيولوجية، بما فيها الدم، يجب اتباع نظام غذائي مناسب: تقليل البروتين في النظام الغذائي. ويؤكد خبراء التغذية أيضًا أنه لتجنب زيادة حموضة البيئة الداخلية، يجب تناول المزيد من المنتجات التي تحتوي على الأحماض العضوية. تتحول هذه الأحماض إلى عوامل قلوية أثناء عملية الهضم.

وهنا لا شك في فوائد الكرز لمرض النقرس. تُعدّ ثمار الكرز مصدرًا قيّمًا للأحماض العضوية. يحتوي لب الكرز على ما يقارب 2% منها؛ وهي: الماليك، والستريك (السترات)، والطرطريك، والسكسينيك (الذي يُعزز عمليات التجديد)، بالإضافة إلى أحماض الكينيك، والشيكيميك، والغليسيرين، والجليكوليك. ويُؤخذ حمض الأسكوربيك، أي فيتامين ج، في الاعتبار بشكل منفصل، ويحتوي كل 100 غرام من الكرز على 10 ملغ منه.

بالمناسبة، لطالما ناقش علماء وظائف الأعضاء وخبراء التغذية ما يُسمى بقلوية الدم، وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى النقرس. ووفقًا لأساسيات علم وظائف الأعضاء، فإن تأثير ما تأكله أو تشربه على درجة حموضة الدم ضئيل للغاية. إذ يُنظم مستوى حموضته لدى الشخص السليم "تلقائيًا" من خلال نظام كيميائي حيوي معقد. وفي الدم ذي الحموضة الطبيعية (درجة الحموضة 7.34-7.45)، توجد أحماض أوكسيجينية (سترات، إيزوسيترات، أوكسالوأسيتات، 2-أوكسوغلوتاريك، فوماريك، إلخ)، والتي تُسهم في أهم عملية أيض للأحماض الأمينية، بالإضافة إلى حمض ألفا كيتوبروبيونيك (بيروفيك) وحمض اليوريك، وهو أحد مشتقات البيورين.

في الوقت نفسه، فإن رأي خبراء التغذية ليس بلا أساس، وأي طعام يؤثر على الصحة العامة. يكفي تصفح كتاب خبير التغذية الأمريكي ت. بارودي "قلوي أو مت" (الدكتور ثيودور أ. بارودي "قلوي أو مت")، الصادر في أوائل التسعينيات.

صحيح أنه بسبب عمل الآليات التنظيمية الطبيعية في الجسم (والتي لا تتطلب نظامًا غذائيًا خاصًا للعمل الطبيعي)، فإن التأثير القلوي الذي يحدثه الكرز على النقرس، إذا تم استهلاك 80-100 جرام يوميًا، يكون ضئيلًا وقصير الأمد.

يفسر العلماء ذلك بحقيقة أن الكبد يمتص الأحماض العضوية: فهو يرسل الأحماض غير الضرورية والفائضة إلى الكلى (للاستخدام النهائي والإخراج)، ويزود الدم النظامي بالأحماض الضرورية - بالضبط بقدر ما هو مطلوب للأداء الطبيعي لأنظمة الجسم.

ومع ذلك، تكمن فوائد الكرز لمرض النقرس أيضًا في احتوائه على مواد البكتين (11%). بفضل وجود أحماض الجلوكورونيك في البكتين، فإن تناول الكرز بانتظام في النظام الغذائي يُساعد على إزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم، بالإضافة إلى الفضلات النيتروجينية (فضلات هدم البروتين) - حمض اليوريك، واليوريا، والكرياتينين، والإنديكان.

فوائد الكرز لمرض النقرس: كاتيونات البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم

ومرة أخرى عن التوازن الحمضي القاعدي، وكذلك عن توازن الإلكتروليت وفوائد الكرز لمرض النقرس من حيث محتوى البوتاسيوم (173 ملغ لكل 100 غرام)، والكالسيوم (16 ملغ)، والمغنيسيوم (9 ملغ) والصوديوم (3 ملغ) في هذه الفاكهة.

الحقيقة هي أن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم مشحونة إيجابياً (+)، أي أنها كاتيونات. في بداية القرن العشرين، ركز العلماء على دور المواد التي تُسهم في العمليات التناضحية في الجسم - الجسيمات سالبة الشحنة (الأنيونات) والجسيمات موجبة الشحنة (الكاتيونات). تُشكل الأطعمة الغنية بالأنيونات (الكلوريد والفوسفات والكبريتات) بيئة حمضية، بينما تُساهم الأطعمة الغنية بالكاتيونات في خلق بيئة قلوية، أي أنها تُساعد على خفض حموضة الدم (رفع درجة الحموضة).

يحتوي الدم عادةً على 200-210 ملغم/م3 من البوتاسيوم، و172-175 ملغم/م3 من الصوديوم، وما يصل إلى 5 ملغم/م3 من الكالسيوم، وأكثر بقليل من 4 ملغم/م3 من المغنيسيوم. يؤثر الكرز على تغيير نسبة هذه المواد وتوازن الإلكتروليتات في مرضى النقرس بنفس القدر الذي تؤثر به الفواكه والتوت الأخرى: الحمضيات، والخوخ، والرمان، والمشمش، والتوت الأحمر، والكشمش الأسود والأحمر، والتوت الأسود.

[ 2 ]، [ 3 ]

فوائد الكرز لمرض النقرس: الأنثوسيانين

يحتوي الكرز على الأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية قابلة للذوبان في الماء ذات لون أحمر، وهي فلافونويدات وحلقات أكسجين غير متجانسة تحتوي على مجموعة فينيل وكاتيون بيريليوم. الأنثوسيانين مضادات أكسدة قوية.

بالإضافة إلى ذلك، تستطيع الأنثوسيانينات تثبيط إنزيم السيكلوأكسجيناز (وهو إنزيم يُسبب الالتهاب والألم في الجسم). وبالتالي، تكمن الفائدة المُحتملة للكرز في علاج النقرس في قدرة الأنثوسيانينات على تقليل الالتهاب والألم المُصاحب لتلف المفاصل الناتج عن بلورات حمض اليوريك.

هذا ما توصلت إليه دراسة أجراها علماء من المملكة المتحدة وجنوب أفريقيا، بتمويل جزئي من معهد تسويق الكرز، وهو منظمة أمريكية تضم منتجي الكرز، وأكثر من 200 نوع من عصائر الكرز، ومكملات غذائية تحتوي على مستخلص الكرز المطحون، ووجبات خفيفة من الكرز المجفف (كرز مونتمورنسي الحامض). نُشرت نتائج الدراسة في إحدى مجلات الغذاء عام 2014.

لكن هذه الدراسة شملت أقل من عشرين شخصًا سليمًا غير مصابين بالنقرس، وخضعوا لفحص حمض اليوريك في الدم والبول قبل وبعد تناول الكرز المجمد لمدة 48 ساعة. لذا، فإن مستوى الأدلة لهذه "الدراسة" ليس بالمستوى المطلوب. ومع ذلك، في عام 2012، صُنِّف الكرز كغذاء ذي أعلى تأثير مضاد للالتهابات، مساوٍ لمضادات الالتهاب غير الستيرويدية.

بعد الضجة الكبيرة (بما في ذلك على الإنترنت)، قام معهد تسويق الكرز بتشكيل لجنة لدراسة الخصائص الطبية لهذه الفاكهة (لجنة أبحاث الكرز).

يجب على مرضى النقرس معرفة الأطعمة المُسببة للحموضة والأطعمة القلوية. هل يُمكن تناول الكرز مع النقرس؟ نعم، يُمكنك ذلك، بل يجب عليك ذلك. كما يجب عليك فهم الفرق بين مختلف الأطعمة، مما يُساعد على الوقاية من المشاكل الصحية الخطيرة وتحسين صحتك.

[ 4 ]