الكرز والكرز في داء السكري من النوع 1 والنوع 2

الكرز هو التوت الشعبي وبأسعار معقولة جدا والذي ينمو حرفيا في كل منزل.

من غير المرجح أن يفكر أحد في مدى فائدة هذه الفاكهة الصغيرة المستديرة للصحة، وما هي التركيبة الغنية المخفية في القشرة اللامعة، والتي يتغير لونها أثناء عملية النضج من الأخضر إلى الأحمر الداكن، أي الأسود تقريبًا.

[ 1 ]

فوائد

من حيث محتوى فيتامين ج، لا يحتل الكرز، مثل الكرز، الصدارة، ولكنه غني بفيتامين ب (الذي يأتي في المرتبة الثانية بعد التوت البري)، والذي يُساعد، مع حمض الأسكوربيك، على تقوية جدران الأوعية الدموية. تحتوي الثمار الناضجة أيضًا على فيتامين أ، الضروري للحفاظ على البصر، وخمسة فيتامينات ب ضرورية لمرضى السكري، بالإضافة إلى البيوتين ذي التأثير الشبيه بالأنسولين، وفيتامين هـ، الذي يُحسّن عملية الأيض وتجديد البشرة.

يعتبر الكثيرون الكرز الحلو نوعًا من أنواع الكرز نظرًا لتشابه ثماره الخارجية. في الواقع، هاتان شجرتان مختلفتان تمامًا، وتختلف ثمارهما بعض الشيء في تركيبها وخصائصها.

محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم في الكرز مماثلان لمحتوى الكرز، بل إن محتواه أقل قليلاً، على الرغم من أن ثماره تبدو أكثر حلاوة. يُنصح أيضاً بتناول الكرز طازجاً بكمية 100 غرام يومياً. إذا لم يكن الثمار حلواً، يُمكن زيادة الجرعة قليلاً، ولكن مع مرض السكري من النوع الثاني، يجب ألا ينسى المرء حساب باقي السعرات الحرارية المُتناولة خلال اليوم.

تركيبة الفيتامينات الموجودة في الكرز بحد ذاتها ذات قيمة كبيرة لمرضى السكري. كما تحتوي الفاكهة على العديد من المعادن. فأعلى نسبة من البوتاسيوم، الذي يدعم وظائف القلب، وحوالي 20 عنصرًا دقيقًا مختلفًا، يساهم كل منها في الحفاظ على صحة مرضى السكري، تجعل الكرز ثمرة مهمة لمرضى السكري.

تساعد خصائص الكرز المضادة للأكسدة العالية على مكافحة الأمراض الحالية والوقاية من مضاعفاتها. يتميز الكرز بقدرته على تنظيم ضغط الدم وتقوية الأوعية الدموية، وباحتوائه على نسبة عالية من المواد التي تحفز البنكرياس، وبالتالي تخفض مستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تُمكّن من تجديد احتياطيات العناصر الغذائية التي تُستنزف بسرعة في مرض السكري.

كل هذا يتحدث لصالح تناول الكرز لهذا المرض، ولكن يجب إعطاء الأفضلية للتوت الأحمر، لأن المنبهات الطبيعية للبنكرياس هي أيضًا صبغة ملونة، مما يعطي الفاكهة لونًا أحمر أو أرجوانيًا.

محتوى السعرات الحرارية في الكرز الطازج منخفض نسبيًا - 50-52 سعرة حرارية، ومحتوى الكربوهيدرات في 100 غرام منه حوالي 11.5 غرام، منها سكريات تزيد قليلًا عن 10 غرامات، وهو مناسب تمامًا لمرضى السكري، نظرًا لاحتوائه على ألياف نباتية تمنع امتصاص السكريات السريعة. وبفضل هذه الألياف، يكون مؤشر نسبة السكر في الدم للكرز منخفضًا جدًا - 22 وحدة.

ينصح خبراء التغذية بتناول الكرز طازجًا أو مجمدًا لمرضى السكري، دون إضافة أي مُحليات تزيد من محتواه من السعرات الحرارية ومؤشره الجلايسيمي. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من الكرز لمرضى السكري من النوع الثاني 100 غرام، وهو ما يكفي للحفاظ على مستوى السكر في الدم وتغذية الجسم بالعناصر الغذائية.

بالإضافة إلى التوت، يمكن استخدام أجزاء أخرى من النبات (الأوراق، السيقان، اللحاء) كغذاء، وتحضير مشروبات ومشروبات علاجية منها. للحصول على مشروبات لذيذة وصحية، يُمزج الكرز الخام مع أوراق الكشمش، والتوت، والتوت الأزرق، وغيرها.

يحتوي الكرز على فيتامين C بكميات معتدلة، وفيتامينات B الخمسة، وفيتامين E، وكمية كبيرة من البيوفلافونويد، التي تؤثر على النشاط الأنزيمي وتحسن حالة الجهاز الوعائي.

التركيبة المعدنية للكرز جديرة بالملاحظة أيضًا. فبالإضافة إلى العناصر الدقيقة الأساسية المشتركة بين جميع أنواع التوت تقريبًا، يحتوي الكرز على اليود والمنغنيز والكوبالت والموليبدينوم والزنك والكروم والفلور بكميات كافية. يشارك الكوبالت والمنغنيز بفعالية في عملية تكوين الدم، ويعززان مناعة الجسم، ويساعدان على التعافي السريع من الأمراض. غالبًا ما تصاحب اضطرابات التمثيل الغذائي لدى مرضى السكري الإصابة بفقر الدم، لذا فإن تجديد احتياطيات الكوبالت لن يضر مرضى السكري. وللسبب نفسه، تتدهور حالة الأسنان أيضًا، لذا فإن إضافة الفلور إلى تركيبة الكرز ستكون مفيدة أيضًا.

يمنح فيتامين ج، إلى جانب الكومارين، الكرز القدرة على خفض لزوجة الدم وخفض ضغط الدم المرتفع. كما يُعد الكرز شائعًا جدًا كإجراء وقائي ضد تصلب الشرايين الوعائي. والأهم من ذلك، أن هذه الفاكهة الحلوة والحامضة ذات الطعم الغني تحتوي على كمية كبيرة من الأنثوسيانين، وهي مواد تزيد من نشاط البنكرياس وتحفز إنتاج الأنسولين. بفضل هذا، يمكنك تحقيق الانخفاض المطلوب في مستويات السكر في الدم.

تعتبر الكرز مفيدة لأمراض المفاصل (تزيل الأملاح الزائدة)، وتحسن الهضم، وتمنع الإمساك، وتطبيع حالة الجهاز العصبي، مما يساهم في الحصول على نوم جيد ليلاً.

[ 2 ]

موانع

الكرز. تتميز ثمار الكرز بطعم حلو وحامض واضح بفضل محتواها العالي من الأحماض العضوية. مع حموضة طبيعية ومنخفضة لعصير المعدة، لا تُسبب هذه الخاصية ضررًا، ولكن بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة، فإن تناول الكرز قد يُسبب آلامًا في المعدة، وحرقة في المعدة، والتهابًا في المعدة، وقرحة في المعدة والاثني عشر. في حالة تفاقم هذه الأمراض، يُمنع تناول الكرز منعًا باتًا.

وينصح أيضًا بالحد من كمية التوت المستهلكة في حالة أمراض الرئة المزمنة.

إن تناول الكرز بكميات كبيرة يشكل خطراً على الجميع، لأن بذوره وحتى ثماره تحتوي على مادة تسمى الأميجدالين، والتي يتم استقلابها في الأمعاء مع إطلاق حمض الهيدروسيانيك، الذي يعتبر سماً.

الكرز الحلو. يُعتبر هذا النوع من التوت آمنًا بشكل عام وأقل حموضة من الكرز العادي، ولكن لا يزال هناك بعض القيود على استهلاكه. يُعدّ تناول أي نوع من الكرز الحلو خطيرًا في حالة الإصابة بمرض الالتصاق المعوي، أو انسداد المستقيم. لا يُنصح بتناول أنواع التوت الحامضة لزيادة حموضة العصارة المعدية، أو قرحة المعدة، أو التهاب المعدة في المرحلة الحادة.

لا يُنصح بتناول الكرز والكرز الحلو على معدة فارغة، وكذلك بعد الوجبة مباشرةً. يجب ألا تقل الفترة الفاصلة بين تناول الوجبة وتناول التوت عن 40 دقيقة.

[ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]