القدس الخرشوف مع مرض السكري نوع 1 و 2: كيفية طبخ ، وصفات
آخر مراجعة: 06.10.2019
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
الخرشوف القدس أو الكمثرى الترابي هو نبات طويل القامة ، وخلال فترة الازهار يشبه عباد الشمس ، والفواكه هي الدرنات البطاطا المشوهة. في الحدائق لدينا ، وقال انه ليس في شرف كبير جدا ، لأنه بمجرد زرعها ، من الصعب التخلص منه ، وينمو بسرعة كبيرة. ولكن ، إذا كان الناس يعرفون الحقيقة الكاملة حول صفاته الشافية ، فإنهم يفضلونه البطاطا والجزر والبنجر وغيرها من محاصيل الحدائق. Topinambur مفيد بشكل خاص في مرض السكري.
كيفية استخدام القدس الخرشوف مع مرض السكري؟
Topinambur الأكثر فائدة في مرض السكري في شكله الخام ، لذلك يتم الحفاظ على جميع الخصائص الموصوفة. يمكنك ، بعد إزالة الدرنة ، مجرد قصها إلى أطباق وتناولها (ذات مذاق حلو لطيف) ، أو يمكنك صنع السلطات والجمع بينها وبين المكونات المختلفة التي يشيع استخدامها فيها. بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات للأطباق المصنوعة من الكمثرى الترابي: يمكن غليها أو خبزها أو قليها (لا ينصح بها لمرضى السكر) وحتى تجف.
وصفات للطهي مع مرض السكري topinambour
للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن في topinambur قدر الإمكان ، يمكنك استخدام الوصفات التالية:
- صر الفاكهة على مبشرة كبيرة ، أضف جزرة رث ، تفاح ، يتبّل بزيت الزيتون. طعم أكثر وضوحا سيعطي عصير الليمون.
- قطع الخيار ، والخرشوف القدس إلى شرائح رقيقة والخضار ختم ، صب مع الزيت النباتي ؛
- في فصل الشتاء ، ادمج الدرنات المبشورة مع مخلل الملفوف أو الخيار المخلل ، مع رش بزيت دوار الشمس ؛
- لف الثمار المقشرة في رقائق وأخبزها في الفرن. إلى مثل هذا الطبق الجانبي ، يمكنك استخدام السمك أو اللحم الغذائي ؛
- في الدورات الأولى ، استبدل البطاطس بخرشوف القدس: غلي الماء ، ضعي البصل والجزر وخرشوف القدس في نفس المكان ، ثم تم تقطيعها وتقطيعها في زيت عباد الشمس. يُضاف الحبوب حسب الرغبة (الأرز ، الشوفان ، الشعير) ومكعب صغير من الزبدة ، وتقطع الخضار.
أوراق الخرشوف القدس
القدس الخرشوف - المواد الخام الشفاء خالية من النفايات. اتضح أن هناك العديد من المواد المفيدة في أوراقها والتي يمكن أن يكون لها تأثير علاجي في مرض السكري.
الأوراق تعزز التئام الجروح ، وتسريع تجديد الجلد ، ولها مضاد للفطريات ، ومضادات الأكسدة ، ونشاط مضاد للأورام وغيرها من الآثار الطبية. [1]هذا هو السبب في أنها تستخدم لتنظيف الكبد والدم ، التخسيس ، والإمساك ، مع أمراض الجهاز الهضمي ، التهاب الجذر ، تخلخل العظم ، ضعف الجهاز المناعي. كل هذه الأمراض هي الصحابة من مرض السكري.
هم مستعدون دفعات ، صبغات الكحولية ، والشاي ، decoctions للاستهلاك المنزلي ، وكذلك تضاف إلى الماء للاستحمام.
القدس شراب الخرشوف
لم يمر الصيادلة بهذا المصنع الفريد من نوعه - وهو مخزن للمواد المفيدة وأنتج شرابًا طبيعيًا ، لا يشارك فيه إلا الخرشوف المائي والقدس. أعدها تبخر عصير الجذر. لديها نفس الفضائل مثل الدرنات. حلو المذاق بفضل الأنسولين.
تستخدم للتحلية للأطباق. يضاف إلى الشاي ، كومبوت ، المعجنات. بالإضافة إلى التعصب الفردي لا يوجد لديه موانع. يعطي شراب تأثير منشط ، البريبايوتك في تكوينه تطبيع البكتيريا المعوية ، وتساعد على إنشاء وظائف الجهاز الهضمي.
القدس الخرشوف أقراص
هناك أشكال أخرى من المنتجات الطبية المصنوعة على أساس الكمثرى الترابية. Topinambur المجفف هو الأرض إلى مسحوق ثم يضغط في أقراص. المكملات الغذائية معروفة في سوق الأدوية تحت اسم "Inulin" ، "Dolgolet" ، "Neovitel" ، بديل السكر "Topinat" ، والعقار "Topinex".
القدس الخرشوف المجفف
طرق مختلفة لإعداد القدس الخرشوف لا تضعف تكوينها. هناك الكثير من الوصفة ، والتي تنطوي على الفواكه المجففة. للحصول عليها ، تحتاج إلى غسل الدرنات جيدًا (ليس ضروريًا للتنظيف) ، وتقطيعها إلى ألواح ، والانغماس في محلول حامض الستريك ، وصمة عار بمنشفة ورقية وتجفيفها على صفيحة خبز مغطاة بورق رق ، في فرن عند 100 درجة مئوية ، مثل التفاح أو الفواكه الأخرى ، بينما يجب أن يكون الباب مواربا منهم يستعدون:
- شاي من الخرشوف من القدس - صب حفنة من الشرائح المجففة بالماء المغلي ، واتركها قليلاً ، لا تضع السكر ؛
- التسريب - يتم وضع ملعقتين كبيرتين من المواد الخام في الترمس في الليل ، مع سكب لتر من الماء المغلي. تستهلك نصف ساعة قبل وجبات الطعام 50 غرام ثلاث مرات في اليوم.
فوائد وأضرار القدس الخرشوف
سوف يجيب التركيب الكيميائي لخرشوف القدس على السؤال حول ما إذا كان من الممكن مع مرض السكري. لنبدأ مع الفيتامينات:
- A أو الريتينول - يشارك في عمليات المناعة ، ويطبيع الأيض ، ويحفز إنتاج الكولاجين والإيلاستين ، ويبطئ الشيخوخة ؛
- بيتا كاروتين أو بروفيتامين أ - بمساعدة الجسم يتلقى فيتامين الموصوفة أعلاه ، خصائصه متشابهة ؛
- PP - حمض النيكوتينيك ، بدونه لا توجد عمليات تأكسدية في الجسم ، ينظم نشاط الجهاز العصبي ، له تأثير مفيد على الهضم وعمل القلب ، الأوعية الدموية ، يشارك في تخليق الهرمونات ؛
- B1 - الثيامين ، ضروري لأنواع مختلفة من التمثيل الغذائي: الكربوهيدرات ، الملح المائي ، الدهون ، البروتين ، الطاقة ؛ تشارك في تكوين الدم. يزيد من نشاط الدماغ ، والمزاج.
- B2 - الريبوفلافين ، ضروري لتزويد خلايا الأنسجة بالطاقة ، يؤدي وظائف مضادة للأكسدة ؛
- B6 - البيريدوكسين ، يلعب دورًا مهمًا في استقلاب البروتين والدهون ، فهو يعتبر بحق مخزنًا من الإنزيمات. العديد من الأمراض المرتبطة باضطرابات البنكرياس ، بما في ذلك داء السكري ، تتطلب كمية إضافية منه ؛
- B9 - حمض الفوليك ، عمليات تكوين الدم ، نمو الخلايا ، نشاط القلب والأوعية الدموية ، الحالة الطبيعية للجهاز العصبي مستحيلة بدونه ؛
- ج - حامض الأسكوربيك ، والجميع يدرك فوائده. إنه أكثر مضادات الأكسدة المعروفة التي تساعد على التغلب على الأمراض وإطالة الشباب ؛
- E - توكوفيرول ، حامية أغشية الخلايا ، مساعدة في استيعاب فيتامين (أ) ، تطبيع الهرمونات ، ضرورية بشكل خاص للنساء ، لأن يلعب دورا هاما في الوظيفة الإنجابية.
هذه القائمة وحدها كافية لتضمين الدرنات في القائمة اليومية. لكن لا يزال لديهم الكثير من المغذيات الكبيرة (البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكلور ، الكالسيوم ، الكبريت ، الصوديوم) ، العناصر النزرة (الحديد ، الزنك ، اليود ، النحاس ، المنجنيز ، الفلور ، الموليبدينوم ، إلخ) وجميع الأحماض الأمينية.[2], [3], [4]
ما الضرر الذي يمكن أن يفعله topinambur؟ بالإضافة إلى زيادة تكوين الغاز ، من الصعب حتى تسمية شيء ما. يمكن التخلص بسهولة من عيبه الصغير بإضافة الكمون أو الكزبرة إلى الطبق المطبوخ.
الخصائص الطبية للقدس الخرشوف في مرض السكري
تحتوي درنات الخرشوف في القدس بشكل أساسي على نوعين من الكربوهيدرات ، الأنسولين والسكر (الفركتوز والجلوكوز). الكربوهيدرات الرئيسية في الكتلة الحيوية للهواء هي السليلوز والهيمسلولوز. تم الإبلاغ عن أن نسبة السكر في درنات الخرشوف في القدس تبلغ حوالي 4-5٪ من الوزن الجاف.[5]
بالنسبة لمرضى السكر ، تعد هذه الثقافة ذات قيمة عالية مع نسبة عالية من الأنسولين (80 ٪) - الكربوهيدرات ، مما يبطئ امتصاص الجلوكوز من الطعام. مع الاستخدام المطول ، ينخفض مستوى الدم ، والأيض طبيعي ، تزداد دفاعات الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القدس الخرشوف على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ومحتوى من السعرات الحرارية.
تشمل الخصائص العلاجية الأخرى لخرشوف القدس تأثير كولي معتدل ، والقدرة على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة ، والسموم ، والنويدات المشعة ، وتحسين البكتيريا المعوية. وقد ثبت أن الأنسولين من القدس الخرشوف لديه إمكانات البريبايوتك.[6], [7]
القدس الخرشوف يمكن أن تعزز الحساسية للانسولين، وحبوب المكون الرئيسي يقلل من تخليق الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية في الكبد ويخفض مستويات الدم لديهم [8]، [9], [10]. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يخفض نسبة الجلوكوز في الدم لدى الأشخاص الأصحاء [11]، والتي قد تكون ذات صلة بالفركتانات والكومارين ، مثل الأيبين والسكوبليتين.[12]
تخزين القدس الخرشوف في فصل الشتاء
القدس الخرشوف هو نبات متواضع تماما من حيث كل من الزراعة والتخزين. سيكون لديك أي مشاكل إذا كان هناك قبو أو القبو بارد، حيث لا تتجاوز درجة حرارة 4-5 0 C. علاوة على ذلك، فإنه ليس من الضروري للخروج في كل مرة. يمكنك إعداد الكمية اللازمة لفصل الشتاء ، وفي فصل الربيع لإزالة الدرنات سليمة تمامًا من الأرض. هناك طريقة أخرى للتخزين في الثلاجة ، حيث يكون متوسط مدة الصلاحية 3 أسابيع ، والفريزر (3 أشهر) ، وجافًا (ليس أكثر من عام) ، أو يحفظ أو يشترى في السوق في كل مرة.
التعليقات
ظاهرة فريدة من نوعها - لم يكن هناك تعليق سلبي واحد حول topinambour. يلاحظ جميع مرضى السكر تأثيره الإيجابي على الحالة السكرية ، والطعم المحايد إلى حد ما لا يسبب رفض الطعام. إنه ليس مملاً مثل الطبق نفسه ، لأنه في أوقات مختلفة يمكن أن يكون وجبة خفيفة ، الأول ، وطبق جانبي ، وكومبوت أو شاي.