خبير طبي في المقال
منشورات جديدة
البذور في داء السكري من النوعين 1 و2: الفائدة والضرر
آخر مراجعة: 04.07.2025
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
تُبهج منطقتنا العين صيفًا وتُفاجئنا بحقول عباد الشمس المُزهرة، وفي الخريف بألوان اليقطين الزاهية في حدائقها. كل ذلك لأن البذور في تقاليدنا لا تُعتبر طعامًا فحسب، بل أيضًا وسيلة لقضاء الوقت وتخفيف التوتر وتهدئة الأعصاب. نستمتع بالحديث أثناء تكسير البذور، وخاصةً كبار السن. وماذا عن مرضى السكري، هل يُمكنهم تناولها مع مرض السكري من النوع الأول والثاني؟
هل البذور تزيد من نسبة السكر في الدم؟
هذا هو السؤال الرئيسي الذي يُقلق مرضى السكري. معيار تقييم أي منتج في قائمة طعام المريض هو مؤشره الجلايسيمي، وهو مؤشر يُظهر تأثير الكربوهيدرات المُتناولة مع الطعام على مستوى الجلوكوز في الدم. يُعتبر المؤشر الذي يصل إلى 40 وحدة منخفضًا. لذا، لا بأس بالبذور. إذا تم تحضيرها بشكل صحيح وتناولها باعتدال، فستكون لها فوائد جمة.
في حالة الإصابة بسكري الحمل، يُنصح بتناولها لاحتوائها على العديد من المواد الضرورية لجسم المرأة والجنين. فهي تساعد على مواجهة التسمم، وتقوية الجهاز الهيكلي للجنين، وتخفف من العصبية والاكتئاب.
[ 1 ]
فوائد وأضرار البذور لمرضى السكري
البذور مفيدة نيئة. عند قليها، تفقد معظم مكوناتها المفيدة، ويزداد محتواها الدهني. ولأن الناس يرغبون في إشباع رغباتهم في التذوق بالإضافة إلى الفوائد، فإن الخيار الأمثل هو تجفيفها في الفرن. أما البذور الأكثر فائدة فهي نيئة، مع أنه لا يُنصح بشرائها مقشرة لأنها تتأكسد تحت تأثير أشعة الشمس. إليك بعض الحقائق التي توضح فوائد وأضرار البذور لمرضى السكري:
- بذور دوار الشمس - نصف تركيبها الكيميائي زيت دهني، والخمس بروتينات، والربع كربوهيدرات. تحتوي أيضًا على فيتامينات (E، PP، المجموعة B)، ومعادن (مغنيسيوم، بوتاسيوم، فوسفور، حديد، زنك، سيلينيوم)، وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة، وخاصةً اللينوليك، والفوسفوليبيدات، والكاروتينات، والستيرولات.
القيمة الرئيسية لبذور دوار الشمس هي أن 100 غرام منها تُلبي حاجة الجسم اليومية من التوكوفيرول بنسبة تزيد عن 100%. فهي تُعزز المناعة، وتُقوي الجهاز الوعائي وعضلة القلب، وتُخفض ضغط الدم، وتُهدئ الجهاز العصبي، وتُوازن عملية أيض الكربوهيدرات.
قد تُسبب هذه الأطعمة ضررًا إذا تجاوزت الجرعة الموصى بها (حتى 100 غرام يوميًا) وتناولتها مقلية. نتيجةً لهذه المعالجة الحرارية، يقفز مؤشر نسبة السكر في الدم من 10 وحدات إلى 35، مما قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تُهيّج هذه الأطعمة الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، وقد تُسبب التهابًا.
- بذور اليقطين - يُمكن، بل يجب، تضمينها في النظام الغذائي لمرضى السكري، نظرًا لانخفاض مؤشرها الجلايسيمي (10 وحدات)، وغنائها بأوميغا 3 وأوميغا 6، والعديد من الفيتامينات، والعناصر الدقيقة والكبيرة، والأحماض العضوية والأمينية، والفيتوستيرولات، والمواد الراتنجية. كما أنها قليلة الكربوهيدرات وغنية بالبروتين. تُخفّض بذور اليقطين مستويات الكوليسترول، وبالتالي تمنع تصلب الشرايين، وتُقوّي أغشية الخلايا، وتُحسّن النوم، وتُزيل أليافها الدهون والسموم. كما أن محتواها الكافي من الحديد يُساعد في علاج فقر الدم. كما أن لها تأثيرًا مُدرًا للبول ومُليّنًا، وتُساعد البذور النيئة، بفضل وجود حمض الكوكوربيتين الأميني في قشرة البذور، على التخلص من الديدان.
في الوقت نفسه، تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ويمكن أن تسبب الضرر إذا تم استهلاكها بشكل لا يمكن السيطرة عليه.
مغلي بذور دوار الشمس لمرض السكري
تُستخدم بذور دوار الشمس في تحضير مشروبات ومشروبات طبية. ونظرًا لغناها بالسعرات الحرارية، فإن هذه الطريقة في تناولها تُحقق فوائد جمة. لتحضير المشروب، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من البذور وكوب من الماء. تُطحن البذور وتُسكب مع الماء المغلي. بعد ساعة من النقع، يُمكنك شرب 200 مل مرتين يوميًا.
لتحضير المرق، يمكنكِ استخدام نفس النسب. بعد الغليان، اتركيه على نار هادئة حتى يتبخر ربع السائل. صفّي ما تبقى، واشربي ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميًا. استمري في العلاج لمدة أسبوعين، وبعد استراحة لمدة خمسة أيام، يمكنكِ تكراره.
المراجعات
بناءً على المراجعات، يُعرف الناس منذ زمن طويل بالخصائص الإيجابية للبذور. يستخدمها البعض، بمن فيهم النساء الحوامل، للتخلص من حرقة المعدة، بينما يستخدمها آخرون للتخلص من التورم والإمساك. ولذلك، اعتمد الطب التقليدي هذا المنتج منذ زمن طويل.
كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين، الذين على الرغم من رفضهم للبروتين الحيواني، فإنهم يستخدمون مثل هذا المصدر القوي من العناصر الغذائية الضرورية للحياة ليحل محلها بالكامل.