تسمم الأسماك والمحار

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الأسماك السامة.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

تسمم Siguater

يحدث التسمم السيغاتيرا من خلال تناول أي من> 400 نوعا من الأسماك حول الشعاب المرجانية الاستوائية في ولاية فلوريدا وجزر الهند الغربية أو في المحيط الهادئ، حيث تنتج دينوفلاجيليت السموم التي تتراكم في لحوم الأسماك. الأسماك الأكبر سنا والأكبر (أسماك القاروص ، والأسماك الملكية) تحتوي على سم أكثر. لا تتغير رائحة السمك ، ولا يحمي أي من طرق المعالجة المعروفة (بما في ذلك الطهي) من التسمم. تظهر أعراض التسمم ضمن 2-8 ساعات، والمغص المعوي، والغثيان، والتقيؤ، واستمر الإسهال ل6-17 ساعات، ثم قد يكون هناك تشوش الحس، والصداع، وألم عضلي، حكة، ألم الوجه، والأحاسيس الحرارية مشوهة. يمكن للأحاسيس الحسية غير العادية والعصبية لعدة أشهر أن تؤدي إلى الإعاقة. من المعروف أن جهود علاج حالات التسمم هذه بالإعطاء عن طريق الوريد من مانيتول ، ولكن لم يتم الحصول على أي تأثير ملحوظ.

تسمم مع الماكريل

يرجع السبب في التسمم بالماكريل إلى ارتفاع نسبة الهستامين في لحوم الأسماك بسبب تحلل البكتيريا بعد صيدها. الممثلون الأكثر نموذجية هم التونة والماكريل وماهي ماهي أو لاعبي الأسماك. يمكن أن يكون طعم السمك مرًا أو غير سار (كاوي). الوخز في عضلات الوجه والغثيان والقيء والألم الشرسوفي ، تحدث الطفح الجلدي بعد بضع دقائق من تناول الطعام وتختفي في غضون 24 ساعة. غالبًا ما تُخطئ الأعراض بسبب حساسية الطعام البحري. على عكس التسمم السمكي الآخر ، يمكن الوقاية من هذا عن طريق تخزين الأسماك بشكل صحيح بعد الصيد. يشمل العلاج إعطاء مانع لمستقبلات H1 و H2.

السموم الرباعية التسمم (سمكة fugu)

تسمم tetrodotoxin هو الأكثر شيوعا عند تناول الأسماك fugu ، أكثر من 100 نوع (البحرية والمياه العذبة) التي تحتوي على tetrodotoxin. تشبه الأعراض تلك التي تسمم ciguatera ، ربما تطور الشلل القاتل المحتمل لعضلات الجهاز التنفسي. Tetrodotoxin لا تتحلل عند الطهي أو المجمدة.

التسمم بواسطة الرخويات

سمة مميزة من يونيو إلى أكتوبر ، وخاصة على ساحل المحيط الهادئ ونيو انغلاند ، عندما يصاب بلح البحر والمحار والاسكالوب وغيرها من رخويات البحر مع الديوفلاجيلات السامة ، وتشكل المد الأحمر. Dinoflagellates سمية السم أوكسيتوكسين السام للعصب ، ومقاومة للطهي. بعد 5-30 دقيقة بعد تناول الطعام ، هناك تشوش على وجهه حول الشفتين والأنف. ثم هناك الغثيان والقيء والمغص المعوي وضعف العضلات. بدون علاج ، يمكن أن يؤدي شلل عضلات الجهاز التنفسي إلى الموت ، ولا تبقى العواقب الباقية.