التسمم بالسمك والمحار

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الأسماك السامة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]

التسمم بالسيغواتيرا

يحدث تسمم سيغواتيرا عند تناول أي نوع من أكثر من 400 نوع من الأسماك الموجودة بالقرب من الشعاب المرجانية الاستوائية في فلوريدا أو جزر الهند الغربية أو المحيط الهادئ، حيث تنتج الدياتومات السم الذي يتراكم في لحم السمكة. تحتوي الأسماك الأكبر سنًا والأكبر حجمًا (الهامور، النهاش، الملك) على سم أكثر. لا تتغير رائحة السمكة، ولا توجد طريقة معروفة للتعامل معها (بما في ذلك الطهي) تمنع التسمم. تظهر علامات التسمم في غضون 2-8 ساعات. يستمر المغص المعوي والغثيان والقيء والإسهال لمدة 6-17 ساعة، ثم قد يتطور تنمل، صداع، ألم عضلي، حكة، ألم في الوجه، وأحاسيس حرارية غير طبيعية. قد تؤدي الأحاسيس الحسية غير الطبيعية والعصبية إلى العجز لعدة أشهر. كانت هناك محاولات لعلاج مثل هذه التسممات بالإعطاء الوريدي للمانيتول، ولكن لم يتم تحقيق أي تأثير ملحوظ.

تسمم الماكريل

يحدث تسمم أسماك السكومبريدي نتيجة ارتفاع مستويات الهيستامين في لحم السمك نتيجة تحلل البكتيريا بعد صيده. ومن أكثر أنواع التسمم شيوعًا: التونة، والماكريل، والماهي ماهي، ونطاط الطين. قد يكون طعم السمك مرًا أو لاذعًا. تظهر أعراض مثل ارتعاش عضلات الوجه، والغثيان، والتقيؤ، وألم في المنطقة فوق المعدة، وطفح جلدي بعد دقائق قليلة من تناوله، وتختفي خلال 24 ساعة. غالبًا ما تُخلط الأعراض مع حساسية المأكولات البحرية. على عكس حالات التسمم السمكي الأخرى، يمكن الوقاية من هذا التسمم عن طريق تخزين السمك بشكل صحيح بعد صيده. يشمل العلاج استخدام حاصرات مستقبلات الهيستامين H1 وH2.

التسمم بالتترودوتوكسين (سمكة الفوجو)

يحدث التسمم بالتترودوتوكسين غالبًا نتيجة تناول أسماك البفر، حيث يحتوي أكثر من 100 نوع منها (بحرية وعذبة) على التترودوتوكسين. تتشابه أعراض التسمم بالتترودوتوكسين مع أعراض التسمم بالسيغواتيرا، وقد يؤدي إلى شلل مميت في عضلات الجهاز التنفسي. لا يتلف التترودوتوكسين بالطهي أو التجميد.

التسمم بالمحار

يحدث هذا عادةً من يونيو إلى أكتوبر، وخاصةً على سواحل المحيط الهادئ ونيو إنجلاند، عندما تُصاب بلح البحر والمحار والأسقلوب وغيرها من الرخويات بسوطيات دينوفلاجيلات سامة تُسبب المد الأحمر. تُفرز هذه السوطيات سمًا عصبيًا سامًا يُسمى ساكسيتوكسين، وهو مقاوم للطهي. يحدث تنمل في الوجه حول الشفتين والأنف بعد 5-30 دقيقة من تناول الطعام. ثم يظهر غثيان وقيء ومغص معوي وضعف عضلي. قد يؤدي شلل عضلات الجهاز التنفسي، إن لم يُعالج، إلى الوفاة؛ أما الناجون فلا يعانون من أي عواقب.