الشهية

الشهية رغبة نفسية في تناول الطعام، وغالبًا ما تتعلق بأطعمة محددة. حياتنا تعتمد على نوع الجوع الذي نشعر به: العمل، العمل، الأحاسيس الطبيعية في المعدة والأمعاء، وما إلى ذلك.

لذلك، تعتبر الشهية مهمة جدًا لشخص يريد أن يكون شخصًا ناجحًا ومطلوبًا.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

كيف تؤثر الشهية على نشاط الحياة؟

تعتمد كمية الطعام الذي نتناوله وكيفية تناوله على شهيتنا. قد تكون ضعيفة أو شديدة، والأهم من ذلك، وجودها. إذا كانت الشهية قوية، فلا يمكن كبتها بمجرد جهد إراديّ. من الضروري البحث عن أسباب زيادة الشهية. ربما تكون اضطرابات هرمونية في الجسم، أو نقصًا في بعض الهرمونات وهيمنة أخرى؟ ربما تكون هذه أطعمة تحتوي على مواد تزيد من الشهية؟

إذا لم يتناول الشخص ما يكفي من الطعام، ينخفض مستوى هرمون الإندورفين في الجسم، وهو ما يُسمى بهرمونات السعادة. وعندها، يفقد الشخص الرغبة في العمل، أو تنظيم حياته الشخصية، أو تحقيق أي شيء. ويصبح سريع الانفعال وعدوانيًا.

عواقب الصيام لفترات طويلة

إذا استمر الصيام لأكثر من ٢٤ ساعة، فقد يشعر الرجل أو المرأة (أو الطفل) بالدوار، وضعف العضلات، وعدم القدرة على أداء المهام اليومية المعتادة. تضعف وظائف الدماغ، وتصبح المهام البسيطة غير ممكنة، وقد يُغمى عليه في غير المكان والوقت المناسبين (على سبيل المثال، عند استلام جائزة شخصية العام).

يبدأ الشخص بفقدان الوزن بسرعة، ويبدو سيئًا، ولم تعد بشرته ناعمة وملساء، بل خشنة ومتقرحة. تتكسر أظافره، ويتساقط شعره. كما أن أسنانه لن تبقى سليمة لفترة طويلة: فهي تتفتت وتتساقط.

كل هذا ينتهي بتدهور الشخصية. يفقد الشخص اهتمامه بما يفعله، وتنشغل أفكاره بالطعام والتحكم في وزنه، حتى أن الحديث معه لا يجد أي متعة. تتدهور الذاكرة، ويتشتت الانتباه، ويصبح الشخص كثير البكاء ومملًا. بشكل عام، يمكن للمرء أن يودع المظهر الجمالي والأخلاقي. هذا هو سوء التغذية الدوري.

[ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

التغذية الذاتية

التغذية الداخلية تعني التغذية الداخلية. يلجأ إليها الشخص حالما لا يحصل الجسم على الغذاء من الخارج أو يحصل على كمية قليلة منه. ثم تبدأ عملية الاستنزاف: تُستنفد احتياطيات الدهون تحت الجلد، ثم تتلاشى كتلة العضلات. يبدو الشخص مترهلًا وغير مرتب، وهذا يُضيف إليه سنوات من العمر.

عندما "يتغذى" الجسم على عضلاته ودهونه، يستطيع الاستمرار في الحياة. لكن مخزونه الغذائي الداخلي محدود. لذلك، سرعان ما تبدأ أنسجة الجسم بالتعرض لعمليات تدميرية نشطة. وهنا ينتهي كل شيء، والموت يلوح في الأفق. لأن الجسم لا يستطيع أن يتغذى على عضلاته ودهونه إلى الأبد. لكي يعيش الإنسان، يحتاج إلى طعام. وإذا توفر هذا الطعام، يبقى الإنسان في عالم الأحياء.

[ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]

آلية تطور الشهية

هناك ثلاث سلاسل على الأقل تُسهم في الشعور بالشبع: الشهية، وتناول الطعام اللذيذ (أو عديم الطعم)، وعمل الجهاز الهضمي. بمجرد الرغبة في تناول الطعام، تبدأ الغدد اللعابية بالعمل بنشاط أكبر. ولذلك، ابتكر الناس مصطلح "سيلان اللعاب". ويعني هذا أن المعدة والأمعاء جاهزة لاستقبال الطعام وهضمه، وكذلك الاستفادة منه.

لكن إذا أفرطنا في الأكل، فسيخبرنا الجسم بذلك أيضًا من خلال الشعور بالشبع والتجشؤ، حتى أنه يستحيل علينا النظر إلى الطعام - هذه ردود فعل لاإرادية من الجسم للإفراط في الأكل. هذا ما يُشير إليه الجسم: "اتركوا هذه الكعكات وشأنها - لم أعد أستطيع حتى النظر إليها، ناهيك عن مضغها".

انتبه دائمًا لما ترغب بتناوله تحديدًا. حامضًا كان أم مالحًا، أو على العكس، حلوًا. هذا العنصر ينقص جسمك، ويجب تعويضه، وهذا يحميك من الأمراض. ولا تُجبر نفسك على تناول الطعام الذي يُشعرك بالغثيان، فهذا يعني أن جسمك يحتوي على فائض من بعض المواد الموجودة في هذا المنتج. فالجسم هو أفضل مُلهم ومساعد في اختيار قائمة الطعام.

إذا بدأ الشخص بالرغبة في تناول الطعام بعد فترة طويلة من الإنفلونزا أو الزكام، فهذا مؤشرٌ واضح على تعافيه. فوظائف الشهية الجيدة هي أيضًا توفير حياة جيدة. فالشهية تُخفف الحزن، وتُزيد من متعة الفرح، وتُوفر حمايةً فعّالة من الأمراض في جميع الأعمار.

دور الشهية

لم يُكشف العلم بعدُ بشكلٍ كامل. ولكن من المعروف أن الشهية تُنظّم عمل جميع أجهزة جسم الإنسان، وتُحسّن حالته العاطفية والجسدية والنفسية، وتُسهّل أيضًا التواصل الاجتماعي. هذا يعني أنه عليكَ أن تُنصت إلى شهيتك: إذا كنتَ بصحة جيدة، فتناول ما تُريد، وامتنع عن الوجبات الإلزامية إذا لم تُناسبك.

لكن يجب التحكم في الشهية. لذلك، يجب عليك استشارة طبيب الغدد الصماء فورًا إذا كانت شهيتك قليلة أو كثيرة جدًا، وبشكل مستمر. كما أن التغيرات الحادة في الشهية - من الرغبة الشديدة في تناول الكثير من الطعام إلى عدم الرغبة في النظر إلى الطعام - يجب أن تنبهك وتدفعك لاستشارة الطبيب.

الأساس البيولوجي للشهية

هناك أسس بيولوجية للشهية، تعتمد على درجة جاذبية كل نوع من المنتجات الغذائية. يستمتع الناس بخصائص غذائية محددة، مثل الحلاوة ومحتوى الدهون، أو الطعم الحامض أو المر. في عملية التطور البشري، قد يدفع تفضيل المنتجات التي تتمتع بهذه الخصائص الناس إلى استهلاك منتجات ذات طاقة خاصة، على سبيل المثال، يعرف الجميع القيمة الغذائية للكربوهيدرات، والقيمة الغذائية للدهون.

وبالتالي، فمن شبه المؤكد أن قيمة هذه السمات في البقاء لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. ويدرك العلماء أن معظم الثقافات قدّرت عادات الأكل القائمة على الأطعمة الحلوة والدسمة، أو الحامضة والمرّة. وأحيانًا مزيج من الاثنين، عندما تكون الشهية شديدة.

كيف تتجلى هذه السمات الجينية، المستندة إلى خصائص الطعام الممتعة، في عمليات الدماغ؟ جاذبية الطعام إشارة غير مباشرة إلى "مكافأة النفس على شيء ما" في طريقها إلى الدماغ. يمكن تحفيز هذه المسارات، التي تُعزز أنواعًا مختلفة من المتعة، بشكل اصطناعي عن طريق الأدوية والطعام.

[ 13 ]، [ 14 ]، [ 15 ]، [ 16 ]

البحث في آليات الشهية

من خلال أبحاث الأدوية، اكتُشف أن الرسل الكيميائية العصبية تشارك في عملية المكافأة، وتشمل هذه الرسل الدوبامين والأفيونيات والقنب - وهي جزيئات لها مستقبلاتها الخاصة. كما أظهرت الأبحاث تجريبيًا أن مناطق الدماغ المسؤولة عن أشد المتع يمكن تحفيزها بالطعام.

هذا يعني أن نقص التغذية الناتج عن انخفاض وزن الجسم قد يُحفّز ما يُسمى بأنظمة المكافآت لزيادة الاستمتاع بالأطعمة. عمليًا، يعني هذا أن الأشخاص الذين فقدوا وزنًا كبيرًا سيُظهرون اهتمامًا متزايدًا ببعض الأطعمة التي يستمتعون بها، بينما يتجاهلون أخرى. هذا يعني أن شهيتهم ستزداد عند رؤية بعض الأطعمة التي يُحبونها، وستنخفض عند رؤية أطعمة لا يُحبونها.

يمكن اعتبار هذا آلية بيولوجية مفيدة، حيث يمكن زيادة الشهية أو تقليلها من خلال الظاهرة المعروفة منذ زمن طويل، وهي أن الشهية تُدرك أن المنبه الخارجي ممتع أم لا، اعتمادًا على المنبهات الداخلية. ويستند هذا المفهوم إلى المفهوم البيولوجي للمتعة.

درجة عالية من الشهية

ومع ذلك، هناك آلية أخرى تعمل أيضًا. تستند هذه الآلية إلى إدراك أن بعض الأشخاص الذين يكتسبون وزنًا سريعًا ويعانون من السمنة لديهم سمات تحفزهم على الاستمتاع بالطعام. وبالتالي، تُعدّ الأطعمة ذات الخصائص الحسية القوية موادًا جذابة لهؤلاء الأشخاص. ومن ثم، فإن زيادة المتعة من تناول الطعام قد تؤدي إلى الإفراط في تناوله وزيادة الوزن.

هناك أدلة واضحة على أن النساء البدينات يتناولن كمية كبيرة من الأطعمة الحلوة والدهنية، ولهذا السبب يستهلكن كميات كبيرة منها.

أظهرت دراسات أخرى أن البدناء يفضلون الأطعمة الدهنية فقط، ويستمتعون بمذاقها. بعد الأكل، يتناولون الطعام الذي يجدونه ألذ من الطعام الذي يصنفونه بلا طعم. لذلك، يتناولون الكعكة التي تُعتبر لذيذة مرارًا وتكرارًا، بينما يتجاهلون الجزر الصحي غير عديم الطعم. وبسبب هذه الخصائص البيولوجية للشهية، تُسيطر السمنة على الناس، ويصعب التخلص منها، خاصةً مع وفرة المنتجات ذات الخصائص المُحفزة للمتعة.

الشهية ومشكلة الاختيار

يعتمد نشاط الشهية على خصائص المنتجات. وقد اكتشف العلم منتجاتٍ قادرة على زيادة الشهية وكبحها. وبمراعاة هذه الخصائص، يستطيع الشخص التحكم في شهيته.

بالنسبة للكثيرين، يُعدّ الطعام متعةً رخيصةً ومتوفرةً يوميًا. فالشبع يعني انخفاض رغبة الناس في استهلاك المنتجات. ويطرح السؤال: هل يُمكن لشركات الأغذية تحسين مذاق المنتجات الغذائية دون إضعاف الشعور بالشبع، والعكس صحيح؟ يجب الحفاظ على التوازن بين الطعم والشبع، فهذا هو جوهر التفاعل بين الجوع والشبع أثناء تناول الطعام، أي التحكم في الشهية.

[ 17 ]، [ 18 ]، [ 19 ]