البيض في مرض السكري من النوع 1 والنوع 2

ومن الصعب أن نتصور طريقة تناول الطعام التي تستثني البيض. إنها لذيذة في أي "دور": كطبق مكتفي ذاتيًا، وكجزء من السلطات، وكعنصر لا غنى عنه في المخبوزات. وهناك أيضاً الاستخدام غير الغذائي للبيض ومكوناته... وإذا كان البيض في مرض السكري يتم الحديث عنه فقط في سياق الحظر، فإن رأي الأطباء اليوم تغير لصالح محبي البيض.

هل يمكنني تناول البيض مع مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني؟

بالإضافة إلى الأدوية، يحتاج مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي صحي، وهو الجزء الأكثر أهمية في العلاج. مبادئ النظام الغذائي هي الأطعمة الصحية بالإضافة إلى الاعتدال. إذا تم اتباع هذه المبادئ، فإن الحاجة إلى الأدوية ستقل بشكل كبير. تظهر الممارسة أن التغذية الغذائية قد تكون لذيذة ومتنوعة. البيض في مرض السكري، من بين أمور أخرى، يؤدي هذه الوظيفة.[1]

تعود الاختلافات في اختيار الأطباق لكلا النوعين إلى أسباب وعواقب الأمراض التي لن نتعمق فيها الآن. ما إذا كان من الممكن تناول البيض مع مرض السكري من النوع 1 و 2 هو سؤال منفصل، وكان لفترة طويلة مثيرًا للجدل. يتم تحديد ذلك من قبل الطبيب بشكل فردي، بناءً على خصوصيات مسار المرض والحالة الصحية بشكل عام.

قائمة الأطعمة المسموح بها في DM تشمل البيض بكميات صغيرة. في التوصيات القديمة، تكون القيود صارمة - 2 بياض في الأسبوع، باستثناء صفار البيض. ثم سمح الطب بما يصل إلى 4 بيضات، معظمها في شكل عجة. وقد أقنعت الدراسات الجديدة الأطباء أن هذا المنتج ليس فقط غير ضار، بل يوصى به أيضًا لمرضى السكر.

• بشرط ألا يكون المرض معقدًا بسبب مشاكل إضافية، يمكن تناول بيضة واحدة يوميًا في أي وجبة.
• إذا كانت هناك مخاطر، يقتصر الاستهلاك على 2-4 قطع. في الحالات الفردية، ينبغي تجنب صفار البيض.
• يمكن تناول البيض النيئ لأولئك الذين يحبونه كثيرًا، ولكن في بعض الأحيان.

الأطباق المقلية محظورة إذا كان ذلك يعني النسخة "الكلاسيكية": البيض مع شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق. يُسمح بطهي البيض المخفوق في أواني طهي غير لاصقة دون إضافة مكونات ضارة.[2]

معلومات عامة البيض في مرض السكري من النوع 1 والنوع 2

ويرتبط الضرر الناجم عن البيض بالكوليسترول، فضلا عن حقيقة أنها يمكن أن تكون مصدرا لداء السلمونيلات - وهو مرض معوي معدي. منتج السمان بهذا المعنى أقل خطورة من الدجاج. ومع ذلك، من السهل منع كلا التهديدين: عدم تجاوز الحصص الموصى بها من البيض لمرضى السكري وغسل القشرة بعناية من الملوثات المرئية وغير المرئية.

• وبينما كان الخبراء يحظرون استخدام هذا المنتج لمرضى السكر، إلا أن وجهة النظر البديلة هي السائدة الآن. في مقالاتهم المميزة، يشير المؤلفون إلى بحث من جامعة سيدني، والذي يدحض الرأي السائد سابقًا بأن البيض ضار بمرض السكري.[3]

في ظل هذه الظروف، تم تقسيم مجموعة المتطوعين إلى قسمين. تناول البعض 12 قطعة أسبوعيًا، بينما تناول البعض الآخر بيضة أو اثنتين من بيض الدجاج. لعدة أشهر، راقب العلماء مستويات السكر والكوليسترول، وكذلك ضغط الدم. وأظهرت التجربة عدم حدوث أي مخاطر في أي من المجموعتين خلال هذا الوقت. وهذا في الواقع منتجات مختلفة تمامًا ضارة. وهكذا تم دحض الرأي القائل بأن البيض خطير في مرض السكري.[4]

وفي الوقت نفسه، تختلف التوصيات بشأن معدلات الاستهلاك وتختلف من بلد إلى آخر. على سبيل المثال، يقترح الأمريكيون، المعروفون بمقاتلي الكوليسترول النشطين، أن يتناول مرضى السكري 4 بيضات على الأقل أسبوعيًا. البحث حول هذا الموضوع مستمر ومن الواقعي توقع نتائج وتوصيات جديدة.

بيض الدجاج لمرضى السكر

غالبًا ما يكتشف مرضى السكر أن لديهم زيادة في ما يسمى بالكوليسترول "الضار" في اختباراتهم. ويعتبر هذا عامل خطر مثير للقلق على القلب، ولهذا السبب كان البيض منذ فترة طويلة منتجًا غير مرغوب فيه لمرض السكري. وفقا لبحث جديد، فقد تبين أن بيض الدجاج لمرضى السكر قد تم حظره دون وجه حق وأنه في الواقع ليس له تأثير سلبي على حالة الدم. لذلك يمكن لمرضى السكر تناولها بشكل يومي.

• دور البيض في النوع 2 DM هو توفير البروتينات والفيتامينات والدهون الصحية. وهي ضرورية يومياً لعمل الجسم بكمية معينة، والمنتج قادر على توفيرها.

لا داعي للخوف من الكولسترول، لأن كميته ليست حرجة. ويكمن الخطر في مكان آخر: في عوامل داء السالمونيلا، التي يمكن أن تصيب منتجات البيض. تجنب التهديد ليس بالأمر الصعب: يكفي سلق البيض. عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، تموت السالمونيلا وتفقد كل خطرها.[5]

ووفقا لخبراء التغذية، فإن أفضل وقت لتناول أطباق البيض هو وجبة الإفطار الثانية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. جميع المتغيرات مناسبة: عجة مخفوقة، "كيس"، على البخار. يقدم تطبيق Cooking مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة، بما في ذلك السلطات الممزوجة بالخضار والأعشاب والمكونات الأخرى. يُعرض على محبي البيض المقلي طهيه بدون زيت.

البيض النيئ والمسلوق والمقلي في مرض السكري

النظام الغذائي رقم 9، المصمم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الجلوكوز، يقيد الكوليسترول والأطعمة الغنية بالدهون، بما في ذلك البيض. لا يتضمن النظام الغذائي اليومي أكثر من قطعة واحدة من البيض. بأي شكل يجب تناوله وما هو الأفضل: البيض النيئ أو المسلوق أو المقلي في مرض السكري؟

• المنتج الخام هو مصدر فريد للمكونات الطبيعية الضرورية لجسم الإنسان. يشرب الرياضيون كوكتيلًا يسمى شراب البيض لبناء العضلات والمغنين لتقوية الحبال الصوتية. يستخدم الطب الشعبي البيض الطازج للسعال، والعديد من النساء يصنعن أقنعة للبشرة والشعر.

لسوء الحظ، هناك جانب سيء لهذه القضية. يمكن أن يكون البيض ملوثًا بالسالمونيلا، بغض النظر عن الفحص البيطري. وأكثر من ذلك في حالة عدم وجود مثل هذا عند الشراء من أشخاص عشوائيين يبيعون منتجًا محلي الصنع. لذلك، قبل كسر البيضة، اغسل القشرة بالماء والصابون وتأكد من نضارتها. يتم أيضًا تحضير البيض المصاب بداء السكري بالليمون أو عصير الفاكهة الآخر.

• ومن المهم بنفس القدر أن تكون البيضة طازجة، حتى لو لم تؤكل نيئة. تكون قشور البيض الطازج نظيفة وغير تالفة، وعند غمرها في الماء لا تطفو على السطح.[6]

يمكن للبيض المسلوق أن يمنع تطور مرض السكري، وقد تم تأكيد ذلك تجريبياً. يحتفظ المسلوق الناعم بجميع الفوائد ويتم هضمه بسهولة في الجهاز الهضمي. من المهم ألا تؤدي هذه المعالجة إلى زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم.

عند القلي بشكل صحيح، لا توجد أي زيادة تقريبًا في المؤشر الجلايسيمي أيضًا. لكن المزجج في مقلاة عادية ليس هو الخيار الأفضل. من المهم عدم تشبع الطبق بالدهون الزائدة. ولهذا الغرض، ولهذا توجد طريقة لطهي العجة بالبخار. على الأكثر، صب في القليل من الزيت النباتي.[7]

• يمكنك تنويع القائمة بأطباق أصلية مثل البيض المسلوق الفرنسي، وهو أحد أصناف البيض المسلوق المسلوق. يمكن تناول البيض النيئ لأولئك الذين يحبونه كثيرًا، ولكن في بعض الأحيان.

ولكن هناك شرط: يُنصح الناس بعدم الإفراط في الإعجاب بهذه الأطعمة، بحيث لا تحصل على ناقص بدلاً من الزائد، أي احتمالية أكبر أو مضاعفات مرض السكري.

بيض السمان لمرض السكري

بيض السمان منتج غذائي شهير يفوق بيض الدجاج في محتوى الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن. ليسين، الحديد، الإنترفيرون - هذه المواد الفريدة الأخرى تزيد من المناعة، وتقوي الجهاز العصبي، وتحفز نشاط الدماغ، وتزيل العجز الجنسي ولها تأثير مفيد على صحة الذكور.

• والميزة هي أن بيض السمان الصغير أقل حساسية من البيض الذي تنتجه الدواجن. تحتوي الأصداف أيضًا على معادن مفيدة لا يتم التخلص منها من قبل أهل العلم.

بيض السمان علاجي في كثير من الحالات. وبالتالي، فإن بيض السمان في مرض السكري يعمل على تحسين عمل أعضاء الغدد الصماء، واستقرار التجديد، وتعزيز التئام الجروح بعد العملية الجراحية. تعمل المكونات المعدنية والفيتامينية على تقوية وتجديد شباب الجسم واستعادة الجهاز العصبي ومنع أمراض العين وفقر الدم.

• وينصح مرضى السكري بشرب ست حبات يومياً، ويفضل أن تكون نيئة. مع الاستخدام المنتظم تصبح النتيجة ملحوظة بعد 2-3 أسابيع. بشكل عام الدورة 300 بيضة. لاحظ أن المنتج يسبب عسر الهضم.[8]

ينصح الأطباء بتناول البيض نيئًا، لكن لا يعترضون على البيض المسلوق أو المخفوق. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون ذات نوعية جيدة وطازجة. للحفاظ على نضارتها، يتم حفظها في الثلاجة، دون فقدان خصائصها - لمدة تصل إلى شهرين.

يتم الحصول على كوكتيل لذيذ من البيض المخفوق مع عصير الليمون. يشرب على معدة فارغة، فالمشروب يخفض نسبة السكر، ويشبع بالمواد المغذية. يجب أن يكون الإفطار بعد ساعة من تناول الكوكتيل.

تشير بعض المصادر إلى أن بيض السمان ليس له موانع. تشير مصادر أخرى إلى موانع البيض التالية في مرض السكري:

• التعصب الفردي
• الحساسية.
• تصلب الشرايين؛
• اضطرابات سوء امتصاص البروتين.
• ارتفاع الكولسترول الذي لا يمكن تصحيحه.

لمنع ردود الفعل السلبية، يجب أن تبدأ مع بيضة واحدة. وبعد التأكد من غيابها، قم بزيادة الجرعة إلى الجرعة العلاجية.

البيض والليمون لمرض السكري

يحتوي الليمون على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. يوضح المؤشر كيف يؤثر الطعام على مستويات الجلوكوز. الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في GC، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص للمرضى. يعتبر البيض مع الليمون في مرض السكري إحدى الطرق الشعبية لتطبيع السكر. تطبيق الفواكه الطازجة والفريش.

• تعمل ألياف الليمون على خفض نسبة السكر وضغط الدم والكوليسترول، وهو أمر مهم جدًا للمرضى. وفي الوقت نفسه، تعمل الحمضيات على تعويض نقص الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والمكونات الأخرى في الجسم.

البيض لمرض السكري يمكن أن يكون الدجاج أو بيض السمان. كلا النوعين مغذيان، وبيض السمان غذائي أيضًا. يتم دمجها مع الليمون في الوصفة التالية: دجاجة واحدة أو 5 بيضات سمان تأخذ 50 مل من العصير الطازج. يتم تقليب المكونات حتى تتجانس ويتم الحصول على جرعة واحدة.

• المخطط كالتالي: يُشرب الكوكتيل مرة واحدة يوميًا لمدة 40 دقيقة. قبل الوجبات. ثلاثة أيام متتالية. ثم هناك استراحة لمدة 3 أيام ويتكرر الإجراء. وهكذا لمدة شهر.

قد لا يكون عصير الليمون مقبولاً إذا كان مستوى الحموضة مرتفعاً. في هذه الحالة، يتم استخدام عصير توبينامبور، إذا كان من الممكن العثور على هذه الخضار في السوبر ماركت أو السوق.

كما يتم الحصول على علاج طبي من قشور الليمون والماء المغلي. يتطلب 400 مل قشر ثمرتين من الفاكهة، ويتم غرسهما في الترمس لمدة ساعتين تقريبًا. اشرب سائل الفيتامين بعد التسريب لمدة ساعتين، 100 مل على جرعتين إلى ثلاث جرعات يوميًا. يقوم المشروب بتطبيع مستويات السكر وإثراء الفيتامينات.

فوائد

البيض غني بالفيتامينات والدهون المتعددة غير المشبعة والبروتين. فهي ضرورية لأداء الجسم الطبيعي، والأشخاص المصابون بالسكري ليسوا استثناءً. فوائد البيض في مرض السكري واضحة؛ فهي تحسن الشهية وترضي الجوع وتقلل من وزن الجسم. كل هذا يحدث مع الاستخدام الكفء. تطرح الأسئلة فقط متى وكم يأكل البيض في مرض السكري.

• بعض الناس لا يأكلون صفار البيض لتجنب تشبع الجسم بالكوليسترول الضار الذي يسد الدورة الدموية. أو خوفًا من الإصابة بمرض السالمونيلا. [9],[10]

يمكن القول أن الطهي يدمر السالمونيلا ويجعل المنتج غير معدي. على سبيل المثال، تعتبر البيضة المسلوقة وجبة خفيفة آمنة وغنية بالبروتين. ومن بينها بروتينات مفيدة بشكل خاص للرؤية ونشاط الدماغ. يُنصح بتحديد كمية الصفار بالكمية المتفق عليها بشكل فردي مع طبيبك.[11]

• لتجنب زيادة نسبة الدهون، اقلي البيض بدون زبدة، وامزجي البيض المسلوق مع الخضار ولا تضعيه على السندويشات مع الزبدة.

عند اختيار المنتج، يجب أن تعرف أن البيض يباع غذائيًا (مدة الصلاحية - أسبوع) وبيض المائدة (25 يومًا). خصوصية البيض الغذائي هو أن البيض المسلوق يصعب تقشيره من القشرة، لذلك من الأفضل كسر هذا البيض نيئًا.

موانع

موانع الاستعمال الرئيسية هي الحساسية وعدم تحمل مكونات البروتين. [12]البيض في مرض السكري محظور أو مقيد في وجود مشاكل مثل:

• تصلب الشرايين واسعة النطاق.
• تلف الكلى وتلف الكبد.
• سوء امتصاص البروتين
• ارتفاع نسبة الكولسترول بشكل مستمر.

لا ينصح باستخدام خليط البيض والليمون لفرط الحماض.

مضاعفات بعد العملية

لا يعاني بيض السمان تقريبًا من أي حساسية أو آثار جانبية أخرى. [13]يعتبر التأثير الملين الخفيف للبيض في مرض السكري هو القاعدة ولا يعتبر من المضاعفات المحتملة.

الشهادات - التوصيات

في المنتديات، غالبا ما يشارك الناس قصصهم وتجاربهم في مسار المرض. تتعلق معظم المراجعات ببيض السمان في مرض السكري وفوائده للجسم ككل.

العديد من مرضى السكر الذين يتبعون النظام والنظام الغذائي يعيشون حياة طبيعية. البيض في مرض السكري (الدجاج والسمان والنعام) مع النهج الصحيح يجلب المريض فائدة فقط. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح وعدم إساءة استخدام الأجزاء.