ما الأطعمة التي تخفض نسبة السكر في الدم؟

بالنسبة لسؤال من، ولماذا، بالإضافة إلى مرضى السكر، يحتاج إلى استهلاك المنتجات التي تخفض نسبة السكر في الدم، سنجيب بمثال مألوف للكثيرين، لكنهم ببساطة لم يعطوه أهمية.

حسناً، الربيع في الخارج، والشمس مشرقة، وكل شيء يزدهر ويزداد جمالاً، لكن الجسد ببساطة لا يسمح لك بالاستمتاع بالحياة. إما أن تشعر فجأةً بضعفٍ شديد، أو بالتعب، حتى لو لم تبذل جهداً كبيراً في العمل.

بمجرد أن فكرتُ في نقص الفيتامينات، ظهرت أعراضٌ أخرى مثيرة للريبة: حكة جلدية لا سبب لها، وعطش شديد، وجفاف في الفم. بدأتُ ألاحظ أن شهيتي أصبحت "ضخمة"، وجروحي، حتى الصغيرة منها، تلتئم ببطءٍ مفاجئ.

وفجأة، في مرحلة ما، يأتي الإدراك بأن الجسم يرسل إشارات حول وجود اضطرابات في عمله، مما يعني أنه حان الوقت للتوجه إلى العيادة لإجراء اختبار سكر الدم، الذي سيوضح الوضع.

هل مستوى السكر لديك مرتفع؟ هذا ليس حكمًا بالإعدام، بل حان الوقت للعناية بنفسك والاهتمام بمنتجات خفض السكر.

لماذا يرتفع مستوى السكر في الدم؟

يدخل السكر إلى أجسامنا مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. ونتيجةً للتفاعلات الكيميائية التي تتضمنها الكربوهيدرات، يتكوّن الجلوكوز. وهذا ما يُكتشف في الدم خلال الفحوص المخبرية.

يُجرى فحص سكر الدم المختبري باستخدام كواشف خاصة، يبدأ الدم تحت تأثيرها بتغيير لونه. يُحدد تركيز الجلوكوز من خلال شدة لون السائل. يُجرى فحص الدم باستخدام جهاز خاص - جهاز تحديد المواقع الكهروضوئي.

وجود الجلوكوز في الدم ليس مرضًا، فالجسم يحتاجه كأحد مصادر الطاقة الرئيسية للحياة. وبفضل الطاقة المُستمدة من الجلوكوز، تحدث العديد من التفاعلات الكيميائية والعمليات الحيوية في الجسم.

لكي يكتسب الجلوكوز شكل الطاقة، يلزم وجود مُركّب يُفكّكه إلى مُكوّناته. يُعتبر هذا المُركّب هرمونًا يُنتجه البنكرياس، ويُسمّى الأنسولين. نتيجةً لتفاعله مع الأنسولين، يتحوّل جزء من الجلوكوز إلى طاقة، وتُطلق كمية صغيرة منه في الدم دون تغيير.

مع اتباع نظام غذائي متوازن ووظائف البنكرياس السليمة، يكون مستوى السكر في الدم مستقرًا إلى حد ما. ولكن إذا تناولنا الكثير من الكربوهيدرات (وخاصةً الحلويات والكريمات والكعك)، فإننا نزيد العبء على البنكرياس. فهو لا يستطيع إنتاج كمية كافية من الأنسولين التي قد تتفاعل مع كمية كبيرة من السكر الواردة من الطعام، مما يعني أن بقايا الجلوكوز تعود إلى الدم دون تغيير.

في هذه الحالة، سيظهر فحص الدم ارتفاعًا في مستويات الجلوكوز، وسيقوم الجسم بالإشارة إلى الوضع الحالي من خلال تدهور الصحة (أعراض ما قبل السكري)، والتي يمكن أن تستقر بالتغذية المناسبة، ولكن إذا لم يتم الاهتمام بها لفترة طويلة، فقد تتطور إلى مرض حقيقي - مرض السكري من النوع 2.

يصاحب هذه العملية ارتفاع تدريجي في مستويات السكر في الدم حتى تصل إلى مستويات حرجة. والسبب هو الحمل الزائد المستمر على البنكرياس، الذي يُنهك ويبدأ بإنتاج كميات أقل فأقل من الأنسولين.

مبدئيًا، قد ينجم خلل وظيفة البنكرياس عن أسباب أخرى إلى جانب تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات. فهو، كأي عضو مشارك في عملية الهضم، يتأثر سلبًا بتناول الأطعمة الدهنية والمقلية والدسمة التي تعيق عمله، والإفراط في تناول الأطعمة الحارة والصلصات والمخللات والتوابل التي تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي وتسبب التهابه، بالإضافة إلى وجود عدوى بكتيرية تدعم هذه العملية، فضلًا عن تأثير عوامل الإجهاد التي تُضعف المناعة المحلية.

جميع العوامل المذكورة أعلاه، بالإضافة إلى العادات السيئة، والإفراط في تناول الطعام، وقلة النوم، وسوء التغذية، والإهمال الصحي، والصعوبات المالية التي تمنع البدء في علاج المشاكل الصحية في الوقت المناسب، لها تأثير سلبي كبير على عمل البنكرياس. ونتيجة لذلك، تزداد حالات الإصابة بمقدمات السكري وداء السكري، والتي تتميز بالأعراض التي وصفناها في بداية المقال. إلا أن هذه الأعراض تشير إلى ارتفاع مستوى الجلوكوز غير المعالج، وأن الوقت قد حان لدراسة المنتجات التي تخفض سكر الدم، وإعادة النظر في نظامك الغذائي بما يتناسب معها.

كيف تعرف أن نسبة السكر في الدم مرتفعة؟

العديد من الأعراض الموصوفة، المميزة لحالة ما قبل السكري، والتي تتميز بارتفاع مستوى السكر في الدم، موجودة أيضًا في أمراض وحالات أخرى، لذا لا ينبغي عليك تشخيص نفسك بناءً عليها. ولكن لا ضير من إعادة فحص السكر.

يمكن إجراء ذلك في مختبر أي مؤسسة طبية، حيث سيُطلب منك بالتأكيد، بعد سماع الأعراض، إجراء فحص دم لمستوى السكر. والأهم من ذلك، يجب ألا ننسى أن فحص الدم لمستوى السكر يجب أن يُجرى على معدة فارغة، وإلا ستكون نتائجه غير صحيحة.

ولكن بفضل التقدم التكنولوجي، لم يعد الكثير من الناس بحاجة إلى الركض إلى عيادة أو مستشفى، والوقوف في طابور لرؤية الطبيب حتى يتمكن من كتابة إحالة لإجراء الاختبار، ثم الوقوف في طابور آخر لإجراء نفس الاختبار وبعد فترة من الوقت يحصلون على إجابة: ارتفاع نسبة السكر في الدم أو أن المرض كان ناجمًا عن سبب آخر.

اليوم، يمكنك معرفة مستوى سكر الدم لديك دون مغادرة منزلك. للقيام بذلك، ما عليك سوى شراء جهاز قياس سكر الدم الشخصي من الصيدلية مرة واحدة، وهو ضروري في حالات ارتفاع مستوى سكر الدم، حيث يجب مراقبة محتواه باستمرار.

سيقول القارئ: حسنًا، سأشتري جهاز قياس سكر الدم، فماذا ستُخبرني الأرقام المعروضة على الشاشة إذا لم أعرف أي المؤشرات تُعتبر طبيعية وأيها تُشير إلى وجود مرض؟ هل سأضطر حقًا إلى الذهاب إلى الطبيب مجددًا بجهاز قياس سكر الدم والوقوف في طابور لقراءة القراءات؟

لا داعي لذلك. يكفي معرفة القيم المتطرفة للمستوى الطبيعي والمؤشرات التي تشير إلى وجود مرض، إذا تكررت يومًا بعد يوم. من ناحية أخرى، من غير المرجح أن تُسبب زيادة سكر الدم لمرة واحدة، نتيجة الإفراط في تناول الحلويات في اليوم السابق، أعراضًا واضحة تدعو للقلق.

هناك جداول خاصة تم تطويرها من قبل علماء الطب والتي تحسب بدقة مؤشرات الحالة الطبيعية والمرضية على أساس عمر وجنس المريض.

حتى لو لاحظتَ ارتفاعًا طفيفًا في مستوى السكر في الدم عن المعدل الطبيعي، فلا داعي للقلق والتوجه إلى الصيدلية للحصول على أدوية خافضة لسكر الدم. يُعد هذا إجراءً متطرفًا في حالات السكري المُشخَّص أو ما قبل السكري مع انخفاض كبير في وظائف البنكرياس. في الحالات الخفيفة، يُمكن تصحيح الوضع باتباع نظام غذائي، يجب أن يتضمن بالضرورة منتجات تُخفِّض سكر الدم.

ما هي الأطعمة التي تخفض مستوى السكر في الدم؟

سيكون القارئ مُحِقًّا إذا قال إنه من الصعب تعديل النظام الغذائي إذا لم تكن المنتجات التي تتناولها مفيدة للبنكرياس، المسؤول عن استقلاب الجلوكوز، وما إذا كانت تُسهّل عمله وتُخفّض مستوى السكر في الدم. لنحاول معًا اكتشاف ذلك.

تُقسّم جميع المنتجات الغذائية إلى ثلاث فئات وفقًا لمؤشر سكر الدم (GI)، الذي يُظهر مدى قدرة المنتج على رفع مستوى السكر في الدم. كلما انخفض مؤشر سكر الدم، كان المنتج أكثر أمانًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى السكر في الدم عن المعدل الطبيعي، وبالطبع لمرضى السكري.

تتميز المجموعة الأولى من المنتجات بمؤشر سكر دم مرتفع (أكثر من 70)، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. لا تظن أن هذه الفئة من المنتجات تقتصر على الحلويات والمعجنات، بل تشمل أيضًا الفواكه والمشروبات.

من الواضح أن المنتجات التي يبلغ مؤشرها 70 فأكثر تشمل الحلويات، بما في ذلك الشوكولاتة، ومختلف أنواع الحلويات (باستثناء مربى البرتقال)، والعسل. كما يمكن إدراج الحلويات والمعجنات المفضلة (الويفر، والبسكويت الحلو، والكعك، والمعجنات). بالمناسبة، بالنسبة للشوكولاتة، فإن شوكولاتة الحليب وألواح الشوكولاتة فقط لها مؤشر جلايسيمي مرتفع يبلغ 70، بينما يتراوح مؤشر جلايسيمي الشوكولاتة الداكنة الغنية بالكاكاو بين 20 و30.

العديد من منتجات العجين، التي تبدو للوهلة الأولى خالية من السكر أو قليلة السكر، لها أيضًا مؤشر سكر مرتفع: المعجنات الغنية، ومنتجات المخابز المصنوعة من دقيق فاخر، وأنواع مختلفة من المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الطري. حتى خبز القمح الحمية لا يتمتع بمؤشر سكري منخفض، إذ يبلغ 75.

• الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع

ومن الغريب أن مؤشر نقص السكر في الدم (GI) الذي يزيد عن 70 (للمقارنة، فإن الجلوكوز النقي لديه مؤشر نسبة السكر في الدم 100) يوجد في المنتجات المصنفة على أنها وجبات سريعة، على الرغم من أنها للوهلة الأولى لا تحتوي على أي سكر تقريبًا.

أما بالنسبة للخضراوات والفواكه، فسيضطر الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع سكر الدم إلى التوقف عن تناول الفواكه الحلوة والخضراوات المسلوقة. تتميز البطاطس بمؤشر جلايسيمي مرتفع (95) عند تناولها مخبوزة أو مقلية أو مطهوة في طاجن، وكذلك الجزر المسلوق والمطهي. حتى البطاطس المهروسة ذات المؤشر الجلايسيمي 83 غير مناسبة للأكل مع ارتفاع سكر الدم. يتميز التمر بمؤشر جلايسيمي مرتفع جدًا يبلغ 146.

ومن بين المشروبات، يمكن للبيرة (66-110 حسب النوع)، والعصائر التي يتم شراؤها من المتجر مع إضافة السكر، والمشروبات الغازية الحلوة (70) أن تتمتع بمؤشر عالي لخفض نسبة السكر في الدم.

من بين الحبوب، يتميز الأرز الدائري (90)، والدخن (71)، والسميد، والشعير اللؤلؤي (70) بمؤشر جلايسيمي مرتفع. المهم هو أن الحبوب نفسها قد تتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع، لكن العصيدة المصنوعة منها ذات مؤشر جلايسيمي أقل. على سبيل المثال، يبلغ مؤشر جلايسيمي سميد الحليب 65، والسميد الغشائي اللزج 50، والشعير اللؤلؤي على الماء 22.

إذا كانت قيمة المؤشر الجلوكوزي بين 40 و70، يقال أن المنتج لديه مؤشر انخفاض سكر الدم متوسط.

تشمل الحلويات ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط المارشميلو والمربى والباستيللا. ومن بين الحلويات، يتمتع الآيس كريم والمربى والزبيب بهذا المؤشر. أما من بين الخضراوات، فيبلغ مؤشر البنجر المسلوق والبطاطس المشوية 65، بينما يبلغ مؤشر البطيخ 60.

يحتوي خبز الخميرة السوداء وخبز الجاودار والخبز الأبيض الخالي من الخميرة والمعكرونة والشعيرية المصنوعة من القمح القاسي على مؤشر انخفاض سكر الدم متوسط.

العديد من الفواكه المستوردة ذات مؤشر سكري متوسط: الموز، جوز الهند، الأناناس، الكيوي، البابايا، المانجو، التين، بالإضافة إلى التوت البري، العنب، والبطيخ. كما أن العديد من العصائر الخالية من السكر ذات مؤشر سكري متوسط: التفاح، التوت الأزرق، العنب، الجريب فروت، الجزر، بالإضافة إلى الخوخ المعلب والخضراوات المعلبة.

من بين الحبوب، يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم للحنطة السوداء والقمح ودقيق الشوفان (رقائق الشوفان) بين 40 و65. تشمل هذه الفئة من المنتجات أيضًا الكاتشب والمايونيز، وبعض المشروبات الكحولية: النبيذ الجاف، والشمبانيا الخام، وبعض أنواع البيرة.

وأخيرًا، المنتجات ذات مؤشر سكر الدم المنخفض، والذي يتراوح بين ٠ و٣٥. هذه هي المنتجات التي تخفض سكر الدم، والتي ينبغي أن تُشكل الجزء الرئيسي من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نتائج سلبية في اختبارات الدم.

أقل مؤشر جلايسيمي (0) هو للمأكولات البحرية والفودكا والكونياك وصلصة الصويا. جراد البحر والتوابل والبهارات المختلفة لها مؤشر 5. فاكهة الأفوكادو من الخارج لها أيضًا مؤشر منخفض جدًا - 10 وحدات فقط. يمكنك تناول الخس بكميات كبيرة بأمان، ولكن لا تفرط في تناول الفطر الذي يحمل نفس المؤشر الجلايسيمي، لأنه يصعب هضمه، مع أنه لا يؤثر على مستوى السكر.

هناك عدد كبير من المنتجات ذات مؤشر سكري يبلغ 15. من بينها الخضراوات: السبانخ، والبصل، والكوسا، والراوند، والخيار، والفجل، والشبت. كما تُعدّ أنواع وأصناف مختلفة من الكرنب مفيدة، بما في ذلك المخلل والمطهي. ويشمل ذلك أيضًا الفاصوليا الخضراء (الفاصوليا الناضجة أيضًا ذات مؤشر سكري منخفض - 25 وحدة فقط)، والفلفل الأحمر الحلو، والكشمش الأسود.

يرتفع المؤشر قليلاً (٢٠-٣٠) للعديد من الفواكه: الكرز، عنب الثعلب، المشمش، السفرجل. ويمكن أيضاً إدراج التوت: الفراولة، التوت الأحمر، العليق، الكشمش الأسود، الكشمش الأحمر، وغيرها. ومن بين الخضراوات، الثوم، الباذنجان، الخرشوف، الجزر النيء، والطماطم.

تتمتع العديد من البقوليات بمؤشر جلايسيمي منخفض، كما هو الحال مع الفواكه المجففة (الجوافة، فاكهة العاطفة، اليوسفي، الجريب فروت، البرتقال، الجوافة، الرمان).

• الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

يحتوي الخوخ والنكتارين (على الرغم من أنها حلوة جدًا)، والبرقوق والتفاح على مؤشر أعلى قليلاً.

تشمل المنتجات ذات مؤشر انخفاض السكر في الدم الحليب ومنتجات الألبان أو الحليب المخمر بدون سكر، والطماطم وعصير الليمون، والكاكاو، والبازلاء المعلبة، والذرة (بالمناسبة، الذرة المعلبة لها مؤشر ليس 35، بل 55، وتعتبر منتجًا ذو مؤشر نسبة السكر في الدم متوسط)، وبذور عباد الشمس، والمكسرات، وبذور الخشخاش.

من بين جميع الحبوب، فإن حبوب الشعير والعصيدة المصنوعة منها لها أدنى مؤشر جلايسيمي.

أما بالنسبة لمنتجات البروتين ذات الأصل الحيواني (أي نوع من اللحوم والأسماك والدواجن والبيض)، فإن مستوى الجلوكوز فيها لا يكاد يذكر، مما يعني أنه يمكن إدراجها بأمان في نظامك الغذائي.

لكن هنا يعتمد الكثير على طريقة التحضير وتركيبة الأطباق. على سبيل المثال، يتمتع كبد البقر المقلي وعجة بيض الدجاج بمؤشر جلايسيمي متوسط، بينما يتراوح مؤشر جلايسيمي النقانق المسلوقة بين 25 و30، بينما يبلغ مؤشر جلايسيمي اللحم المسلوق 0. إذا قليت أو خبزت اللحم مع الخضار، فسيرتفع مؤشر سكر الدم للطبق تبعًا لذلك، وإذا تناولته مع سلطة الخضار النيئة، فمن غير المرجح أن يتغير المؤشر الجلايسيمي كثيرًا. تكمن المشكلة في أن المعالجة الحرارية تزيد من مؤشر سكر الدم للخضراوات، لكنها تقلل من مؤشر جلايسيمي الحبوب، خاصةً إذا طُهيت منها عصيدة لزجة.

لمن يرغب في التعمق في هذا الموضوع، ننصح بالاطلاع على جدول خاص يُدرج جميع المنتجات حسب مؤشر انخفاض سكر الدم. في هذه الأثناء، لنتحدث عن أولئك الذين يُنصح بقراءة هذا الجدول.

التغذية لمرضى السكري

يجب على مرضى السكري توخي الحذر الشديد عند اختيار المنتجات وتركيبة الأطباق. فبنكرياس هؤلاء الأشخاص ضعيفٌ جدًا لدرجة أنه لا يستطيع القيام بوظيفته المتمثلة في إنتاج الأنسولين. وبدون الأنسولين، لن يتحول الجلوكوز إلى طاقة، بل سينتقل في صورته الأصلية إلى الدم، مسببًا جميع الأعراض المزعجة التي ذكرناها في بداية المقال.

لكن داء السكري بحد ذاته ليس سوى نصف المشكلة. فمضاعفاته أسوأ بكثير، والتي تحدث إذا لم يتلقَّ الشخص الأنسولين من الخارج (في حالة نقص حاد) ولم يلتزم بنظام غذائي خاص. تُعدّ المنتجات التي تُخفِّض سكر الدم لدى مرضى السكري أساس النظام الغذائي، وهي خلاص حقيقي للمرضى.

لن نركز على مؤشرات المؤشر الجلايسيمي للمنتجات، إذ يُمكن العثور عليها دائمًا في جدول خاص. سنركز فقط على المنتجات التي تُعتبر مفيدة لمرضى السكري.

اقرأ أيضاً:

• النظام الغذائي لمرضى السكري
• النظام الغذائي 9 لمرض السكري
• النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الثاني
• التغذية لمرضى السكري من النوع الثاني

الخضراوات. يصعب تخيّل مائدة كاملة بدونها، فهي كنزٌ من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. وإذا ما أخذنا في الاعتبار أيضًا النكهة الغنية التي تُضفيها الخضراوات على أطباقنا اليومية والاحتفالية، فلا يُمكن استبعادها من قائمة الطعام. وهل هذا ضروري؟

معظم الخضراوات لها مؤشر سكر الدم متوسط ومنخفض، لذا لا تُفاقم حالة مرضى السكري. الباذنجان والكوسا، البصل والثوم، الجزر النيء، الفلفل الحلو، الفجل، الخيار والطماطم - كم من الأطباق اللذيذة يُمكن تحضيرها من هذه الخضراوات الشائعة في منطقتنا! مع ذلك، يجب توخي الحذر عند تناول الجزر، فمن الأفضل لمرضى السكري تناوله نيئًا فقط، لأن المعالجة الحرارية تزيد بشكل كبير من المؤشر الجلايسيمي لهذه الخضراوات.

الخرشوف، وجميع أنواع الخضراوات الورقية، وأنواع مختلفة من الكرنب مفيدة أيضًا لمرضى السكري. لكن لا تبالغ في تناول البطاطس واليقطين، على الرغم من أن الأخير يُحسّن عملية الأيض. مع ذلك، ليس عليك استبعادهما تمامًا من نظامك الغذائي. من غير المرجح أن يؤدي تناول قطعة صغيرة من اليقطين الطازج وحبة بطاطس مسلوقة بقشرها مرتين أسبوعيًا إلى زيادة كبيرة في مستوى الجلوكوز في الجسم.

الفواكه والتوت. إنها من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكبار والصغار، وهي أكثر الحلويات أمانًا (مع أنها ليست كذلك لمن يعانون من حساسية تجاهها). هل يُمكن اتباع نظام غذائي متكامل بدون فواكه؟ الإجابة هي، بالطبع، لا. هذا يعني أن هذه الفاكهة اللذيذة، التي وهبتنا إياها الطبيعة، يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لمرضى السكري.

صحيح أن ليست كل الفواكه مفيدة لمرضى السكري. يجب الحد من تناول الأنواع الحلوة. الكاكي، والعنب، والزبيب، والمشمش الحلو، والمشمش المجفف، بالإضافة إلى العديد من الحمضيات، ليست فاكهة يومية. تتميز جميعها بمؤشر سكري متوسط، مما يعني أن تناولها بكميات كبيرة قد يرفع مستوى السكر في الدم بسهولة، ولكن تناولها مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا يمكن أن يُسهّل عليك الاستمتاع بها بكميات قليلة.

لكن المشمش الحلو والحامض، والتفاح، والسفرجل، والإجاص، والبرقوق، والليمون الحامض، كلها فاكهة مناسبة للتغذية اليومية، وكذلك معظم أنواع التوت العطرية والصحية. أما الكشمش والكشمش، والتوت والفراولة، والفراولة البرية، والتوت الأسود، فهي قائمة غير كاملة من الأطعمة الشهية التي يستطيع مرضى السكري تحمل تكلفتها. الاستثناء الوحيد هو البطيخ، أكبر أنواع التوت نموًا في منطقتنا، حيث يبلغ مؤشره السكري 70 وحدة، وهو مؤشر مرتفع.

تتمتع بعض الفواكه بخاصية مميزة تجعلها مفيدة بغض النظر عن مؤشر سكر الدم. على سبيل المثال، يحتوي البرتقال (الذي يتراوح مؤشره السكري بين 35 و50 حسب النوع) على نسبة عالية من الألياف، مما يمنع امتصاص الجلوكوز، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري. لا ينطبق الأمر نفسه على العصير، إذ يحتوي على مؤشر سكر أعلى وألياف أقل. أما الليمون نفسه، فيتميز بمؤشر سكر منخفض، ولكنه يمنع المنتجات الأخرى من التأثير على مستويات السكر في الدم.

الحبوب والبقوليات. قد تختلف أنواع وأصناف الحبوب في مؤشر انخفاض سكر الدم. بعض الحبوب لها مؤشرات مرتفعة. ولكن هل يستحق الأمر القلق إذا كان الناس يتناولون عادةً حبوبًا على شكل جريش في العصيدة، حيث يكون مؤشرها السكري أقل من مؤشر الحبوب الكاملة غير المعالجة حرارياً؟

وكيف يمكننا أن نرفض العصيدة إذا كانت تحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية لجسمنا، وكذلك الألياف، التي تجعل من الممكن خفض مستويات السكر في الدم بسرعة.

وفي هذا الصدد ستكون جميع أنواع العصيدة مفيدة:

• عصيدة الشعير هي الأكثر ملاءمة بسبب انخفاض المؤشر الجلوكوزي للحبوب نفسها.
• تتمتع الذرة بمؤشر جلايسيمي منخفض، وهي قادرة على خفض مستويات السكر في الدم بشكل فعال.
• الشوفان والدخن والحنطة السوداء ليست سهلة الهضم فحسب، بل تساعد أيضًا على إنقاص الوزن. في الوقت نفسه، يُعتبر المؤشر الجلايسيمي للحبوب من بين الأدنى.
• يعتبر عصيدة الشعير اللؤلؤي مصدرًا للبروتين النباتي والعناصر الغذائية.
• تعمل عصيدة القمح ذات مؤشر انخفاض سكر الدم على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وهو أمر مهم للغاية لمرضى السكري.

يُعتبر القمح المُنبت مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري ومُقوّيًا عامًا، إذ تحتوي براعمه على أقصى قدر من العناصر الدقيقة الضرورية. لكن عصيدة السميد، للأسف، لا تُعتبر خيارًا مُفضّلًا لمرضى السكري.

أما البقوليات، فجميعها تقريبًا ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وتُعتبر مفيدة لمرضى السكري. العدس وفول الصويا والفاصولياء لن تُنوّع نظام من يعانون من ارتفاع سكر الدم الغذائي فحسب، بل ستساعدهم أيضًا على استقرار حالتهم الصحية بشكل فعال.

وتساعد العصيدة والحساء المصنوعان من البازلاء جسم مريض السكري على امتصاص الأنسولين القادم من الخارج بسهولة أكبر، مما يعني أنها مفيدة بشكل مضاعف لمرضى السكري.

الحليب ومنتجاته. الحليب منتجٌ يُعطي الحياة، إذ ليس عبثًا أن يصبح الحليب الغذاءَ الأولَ للمولود الجديد، مُزوِّدًا الجسمَ النامي بجميع المواد الضرورية. ومع ذلك، ثمة جدلٌ واسعٌ حول هذا المنتج، مما يجعل من الصعب الجزم بفائدته للبالغين، وخاصةً لمن يُعانون من أمراضٍ أيضية.

حتى خبراء التغذية يجادلون حول فوائد الحليب لمرضى السكري. يُعتقد أن تناول كمية صغيرة من الحليب قليل الدسم (بما في ذلك الأطباق التي تحتوي عليه) لا يرفع مستوى السكر في الدم، لأن مؤشره الجلايسيمي يتراوح بين ٢٥ و٣٥ وحدة. إلا أن الحليب الطازج الدسم غير مناسب لمرضى السكري.

أما بالنسبة لمنتجات الحليب المخمر، فهي متوفرة بكثرة لمرضى السكري. الخيارات واسعة، والأهم من ذلك، أن المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يساعد حليب الريازينكا، والكفير، والزبادي الطبيعي الخالي من الإضافات، مع إضافة التوت والفواكه، والجبن القريش قليل الدسم، في الحفاظ على صحة البكتيريا المعوية، بالإضافة إلى تجديد احتياطيات الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها من العناصر الدقيقة المهمة.

سيكون مصل اللبن اكتشافًا حقيقيًا لمرضى السكري. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية يُروى العطش بفعالية، ويُساعد على مكافحة الوزن الزائد، ويُنظّم مستويات السكر في الدم.

الأسماك والمأكولات البحرية. تُعد الأسماك مصدرًا للبروتين الحيواني والفوسفور والكالسيوم والنحاس وعناصر دقيقة مهمة أخرى. تُعتبر الأسماك البحرية مفيدة بشكل خاص. المؤشر الجلايسيمي للأسماك هو صفر، لأنها لا تحتوي على كربوهيدرات، مما يجعلها مفيدة جدًا لمرضى السكري.

أما بالنسبة للمأكولات البحرية، فإن الروبيان والمحار وبلح البحر وغيرها من الأطعمة الشهية تتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض للغاية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمرضى السكري. وتُقدّر قيمتها لمحتواها الغني بالمعادن وقدرتها على خفض مستوى السكر في الدم.

يُعتبر عشب البحر (اللاميناريا) من النعم البحرية المفيدة جدًا للإنسان. لا يقتصر مؤشره الجلايسيمي على 22 وحدة فقط، بل يُعد أيضًا من أكثر المنتجات الصحية على مائدتنا.

منتجات اللحوم والبيض والمكسرات. تُعدّ اللحوم والبيض والمكسرات المصادر الرئيسية للبروتين لجسم الإنسان. يُعدّ الامتناع عن تناولها خطيرًا للغاية، وكذلك تناولها بكميات كبيرة. في حالة الإصابة بمرض السكري، يُسمح بتناول جميع هذه المنتجات، نظرًا لانخفاض مؤشرها الجلايسيمي. مع ذلك، يُنصح بإعطاء الأولوية للحوم قليلة الدسم وسهلة الهضم، لتجنب زيادة حمل البنكرياس.

وينصح أيضًا بتناول المكسرات والبيض بكميات قليلة: البيض بسبب قدرته على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، والمكسرات بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.

التوابل والبهارات. تُصنّف جميع توابلنا المفضلة تقريبًا ضمن المنتجات التي تُخفّض سكر الدم. فهي تُساعد على تنويع نظام مرضى السكري الغذائي، إذ تُتيح أي بهار إعداد طبق مألوف بطريقة جديدة ومميزة.

يُعتبر الثوم المجفف، والشبت، والبقدونس، والفلفل الأحمر والأسود، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، مفيدةً بشكل خاص في تنظيم مستويات السكر في الدم. ويمكن إضافتها إلى أطباق متنوعة، مما يجعلها لذيذةً وصحيةً أيضًا.

منتجات الدقيق. خيارات المنتجات المتاحة لمرضى السكري محدودة للغاية. يمكنهم تناول خبز الجاودار ومنتجات الدقيق الكامل المخبوزة دون إضافة خميرة بكميات محدودة.

وينبغي أيضًا شراء المعكرونة من دقيق القمح القاسي، وتناولها بكميات صغيرة وليس كل يوم.

الفطر. يُعدّ هذا المنتج مفيدًا جدًا لمرضى السكري، إذ يحتوي على مؤشر خافض لسكر الدم يبلغ 10 وحدات فقط (مثل الفطر المملح)، ويحتوي على العديد من المواد المفيدة. ومع ذلك، يُعتبر الفطر منتجًا صعب الهضم، لذا لا يُنصح بتناوله بكميات كبيرة حتى للأشخاص الأصحاء، ناهيك عن أولئك الذين يعانون من ضعف شديد في البنكرياس.

المشروبات. بالنسبة للمشروبات المفيدة لمرضى السكري، يُفضّل تناول عصائر الفاكهة والخضراوات، ومشروبات الفاكهة المصنوعة من الخضراوات والفواكه والتوت ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، بالإضافة إلى مصل اللبن. يُنصح بتناول الماء النقي والشاي غير المُحلى (مع إضافة القليل من الحليب قليل الدسم).

أما بالنسبة للمشروبات الكحولية كالفودكا والكونياك والليكور وغيرها، فيمكن القول إنه على الرغم من انخفاض مؤشرها الجلايسيمي، إلا أن فائدتها لمرض السكري موضع شك كبير. بل إن شرب البيرة قد يكون خطيرًا، لأن مؤشرها الجلايسيمي قد يكون مرتفعًا جدًا، مما يُؤثر سلبًا على مؤشر الجلوكوز نفسه.

كما نرى، باتباع نهج صحيح في تنظيم التغذية، لا يصعب الحفاظ على مستوى السكر في الدم حتى مع وجود مرض خطير مثل داء السكري. ولكن ماذا عن فترة الحمل، حيث تلاحظ نسبة معينة من النساء ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم؟

ارتفاع السكر أثناء الحمل

عند الاستعداد للإنجاب، يبدأ جسم الأم الحامل بالعمل بوتيرة مختلفة عن المعتاد، فتختلف العديد من العمليات فيه. على سبيل المثال، يزداد إنتاج الأنسولين في البنكرياس، لأنه ضروري لمعالجة كمية كبيرة من الكربوهيدرات اللازمة لتوفير الطاقة للأم والجنين.

يبدو أن ارتفاع إفراز الأنسولين يُفترض أن يُخفض مستويات السكر في الدم. في الواقع، هذا ما يحدث إذا كان بنكرياس المرأة الحامل يعمل بكفاءة. وإلا، فلا مفر من ارتفاع مستوى السكر في الدم، وهو أمر شائع جدًا أثناء الحمل.

عادةً، يتراوح مستوى سكر الدم لدى الحامل بين 3.3 و5.1 مليمول/لتر. أي انخفاض أو ارتفاع في هذا المؤشر يُثير القلق.

يمكن أن يشير انخفاض مستويات السكر إلى احتمالية عالية لتكوين أجسام الكيتون في الجسم، والتي لها سمية كبيرة، مما يعني أنك بحاجة إلى بذل كل ما هو ممكن لإعادة مستويات السكر إلى وضعها الطبيعي.

ويزداد الأمر سوءًا إذا تجاوز مستوى السكر في الدم المعدل الطبيعي، أي ما بين 5.1 و7 مليمول/لتر. هذا يدل على إصابة الحامل بسكري الحمل. ورغم أن هذه الحالة المرضية تُعتبر مؤقتة، وتختفي أعراضها بعد الولادة، إلا أنه لا يمكن ترك كل شيء على حاله.

الحقيقة هي أن أي ارتفاع طفيف في مستوى سكر الدم لدى الأم الحامل يزيد من خطر الولادة المبكرة أو وفاة الجنين داخل الرحم. وفي ظل ارتفاع سكر الدم، قد تُصاب المرأة بتسمم الحمل المتأخر (ما يُسمى بتسمم الحمل)، وهو أمر خطير نتيجة انخفاض مستويات هرمون الإستروجين، ونقص الأكسجين لدى الجنين، واضطرابات النمو داخل الرحم الناتجة عن قصور المشيمة، والولادة المبكرة.

يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى السكر في الدم إلى حدوث حالة خطيرة تسمى زيادة السائل السلوي، والتي تتمثل عواقبها مرة أخرى في نقص الأكسجين لدى الجنين، ووضعه غير الصحيح، والتفاف الحبل السري.

الأمراض المحتملة عند الأطفال الذين كانت أمهاتهم تعاني من ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم أثناء الحمل: اعتلال الجنين السكري، التطور الهيكلي غير الطبيعي، نقص نمو الرئتين (الذي غالبًا ما يؤدي إلى وفاة الطفل في الدقائق الأولى بعد الولادة)، العيوب الخلقية في مختلف الأعضاء (القلب، الدماغ، الجهاز البولي التناسلي).

تُعتبر هذه الحالة خطيرة بشكل خاص عندما يرتفع مستوى سكر الدم لدى المرأة الحامل إلى 7 مليمول/لتر فأكثر. هذا لا يُشير إلى مرض مؤقت، بل إلى داء سكري حقيقي، ويجب مواصلة علاجه ليس فقط خلال الفترة المتبقية من الحمل، بل أيضًا بعد الولادة.

خلال فترة الحمل، يُراقَب تكوين الدم، ولكن يُجرى فحص السكر مرتين أو ثلاث مرات طوال فترة الحمل (مع ارتفاع خطر الإصابة بالسكري، ولكن بتكرار أكبر قليلاً). لكن المرأة نفسها قد تلاحظ أعراضًا مريبة وتُدق ناقوس الخطر.

وتشمل هذه الأعراض: زيادة مفاجئة في الشهية، والعطش المستمر، وارتفاع ضغط الدم، والتبول المؤلم والصعوبة، وزيادة الضعف والنعاس.

إذا تأكد التشخيص، ستضطر الأم الحامل والأطباء إلى بذل جهود حثيثة للحفاظ على حياة الجنين طوال الفترة المتبقية قبل الولادة، محاولين خفض مستوى السكر في دمها. إذا كان مستوى السكر في الدم مرتفعًا جدًا، يصعب الاستغناء عن أدوية خفض السكر. ولكن، طالما أن مستوى السكر في الدم أثناء الحمل يتراوح بين المعدل الطبيعي والحرج، يمكنكِ الدفاع عن نفسكِ وطفلكِ باستخدام منتجات خفض سكر الدم.

ما هي الأطعمة التي تساعد على خفض السكر أثناء الحمل؟

يُقلق هذا السؤال العديد من النساء اللواتي واجهن مشكلة ارتفاع سكر الدم أثناء الحمل. فمن جهة، يجب على المرأة اتباع نظام غذائي صحي يُوفر الطاقة لنفسها ولطفلها، ومن جهة أخرى، الحد من تناول الطعام باتباع نظام غذائي خاص، مع استبعاد العديد من المنتجات الصحية التي، للأسف، ذات مؤشر سكر الدم (GI) متوسط أو مرتفع.

الكربوهيدرات سهلة الهضم هي المصدر الرئيسي للجلوكوز في الجسم. وتشمل هذه الكربوهيدرات الحليب ومنتجات الألبان الدسمة، والحلويات، والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الممتاز، واللحوم الدهنية وشحم الخنزير، والنقانق، والمايونيز. يجب تقليل استهلاك هذه المنتجات التي ترتفع فيها مستويات السكر في الدم إلى الصفر. كما يجب عليك تجنب الأطعمة الشهية مثل العصائر المحلاة والمشروبات الغازية، بالإضافة إلى الفواكه الحلوة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.

لكن هذا لا يعني الاعتماد على الكربوهيدرات صعبة الهضم (أنواع مختلفة من المعكرونة، والخبز، والحبوب). عليكِ معرفة المعدلات الطبيعية في كل شيء، وخاصةً أثناء الحمل.

هناك أيضًا أطعمة تساعد على خفض مستوى السكر في الدم. من بين هذه الأطعمة الخيار الطازج والطماطم والملفوف، والخضراوات الخضراء، والخرشوف القدسي، والفجل، والعديد من الخضراوات الأخرى. بالإضافة إلى الليمون، والتوت الأزرق، وعصيدة الحنطة السوداء، وعصائر الخضار والفواكه الطازجة الخالية من السكر، والمأكولات البحرية، والعديد من عطايا الطبيعة والأطباق المصنوعة منها.

من المهم للأمهات الحوامل أن يعلمن أن المؤشر الجلايسيمي ليس المؤشر الوحيد لملاءمة المنتج مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة سكر دم مرتفعة. ففي نهاية المطاف، قد تقلل بعض المنتجات من امتصاص الجلوكوز من منتجات أخرى، مما يعني إمكانية تعويض تأثير هذه الأخيرة.

دعونا نلقي نظرة عن كثب على الأطعمة التي تعمل على خفض نسبة السكر في الدم أثناء الحمل، مما يسمح للأم الحامل بتناول الطعام بشكل جيد:

• الأسماك البحرية والمأكولات البحرية، والأسماك الحمراء التي تعيش في الأنهار، غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية للجسم للقيام بمختلف العمليات الأيضية، بما في ذلك تنظيم استقلاب الجلوكوز.
• لحم البقر. يحتوي على حمض اللينوليك، الذي يُنظّم استقلاب الجلوكوز في الجسم. مؤشره الجلايسيمي 0.
• الخضراوات الخضراء والطماطم. تحتوي على مُركّب خاص (كيرسيتين)، يُساعد على خفض مستوى السكر في الدم، ويُقلّل (مثل الأسماك) خطر الإصابة بالسكري بنسبة ٢٥٪ تقريبًا.

• الليمون وعصير الليمون. هذه الحمضيات الزاهية، العطرية، والحامضة، ذات المؤشر الجلايسيمي والسعرات الحرارية المنخفضة، تُقلل أيضًا من معدل امتصاص الجلوكوز من المنتجات الأخرى المعروفة بمؤشرها العالي لخفض سكر الدم. بتتبيل أطباقك المختلفة بعصير الليمون، يمكنك التحكم ليس فقط في وزنك، بل أيضًا في مستوى سكر الدم.

لكن الأهم من ذلك، تُعتبر الألياف مُكافحًا فعالًا لمستويات السكر الطبيعية. للأسف، العديد من المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لا تحتوي عليها، أو أنها موجودة بكميات قليلة. مع ذلك، تُعد الألياف ضرورية جدًا للمرأة الحامل، إذ تُحسّن عملية الهضم، وتُنظّم الوزن، وتُسهّل عملية التبرز، التي تُصبح مُشكلة خلال هذه الفترة. ما الحل؟

الحل يكمن في الاهتمام ليس فقط بالمنتجات التي تخفض سكر الدم، بل أيضًا بالمنتجات التي تحافظ عليه ضمن الحدود الطبيعية. وكقاعدة عامة، تحتوي هذه المنتجات على كمية كافية من الألياف.

يُعدّ الملفوف الطازج مؤشرًا في هذا الصدد، لاحتوائه على الكثير من الألياف والمواد المفيدة للجسم. ولكي يكون الملفوف ذا تأثير إيجابي، عليك اختيار خضراوات من حديقتك الخاصة دون إضافة أسمدة، وبعيدًا عن المناطق الصناعية.

لكن يجب توخي الحذر عند تناول الملفوف. فارتفاع نسبة السكر في الدم يدل على ضعف وظائف البنكرياس، ولذلك لا تُعدّ ألياف الملفوف الخشنة الخيار الأمثل. لتليين أوراق الملفوف القاسية وتسهيل هضمها، يُفضّل تناول الملفوف مسلوقًا أو مطهوًا بكميات قليلة. حتى لو كان المؤشر الجلايسيمي للخضار المعالجة حراريًا أعلى قليلًا، ولكن ليس كثيرًا.

يمكن لدقيق الشوفان (أو بالأحرى رقائقه) أن يخفض مستوى السكر في الدم لدى المرأة الحامل، لاحتوائه على كمية مناسبة من الألياف التي تُنظّم مستويات الجلوكوز. إضافةً إلى ذلك، يُعتبر دقيق الشوفان طبقًا صحيًا خفيفًا على الفطور للأم الحامل، خاصةً إذا أُضيفت إليه قطع من الفواكه والتوت العطري، بالإضافة إلى رشة صغيرة من القرفة (تُعتبر القرفة من أفضل التوابل لخفض السكر).

تُعتبر الحنطة السوداء مفيدةً أيضًا في ضبط مستويات السكر في الدم؛ فالأطباق المُحضّرة منها تُرضي المرأة الحامل في أي وقت من اليوم. وللتنويع، يُمكنكِ شراء نخالة الحنطة السوداء كمصدرٍ للألياف النباتية الصحية والنظيفة، وتناولها مع الكفير أو الزبادي.

منتجٌ له أسماءٌ عديدة يُساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم وتسهيل حركة الأمعاء أثناء الحمل: الخرشوف القدسي، البطاطا الحلوة، البطاطا الحلوة، الخرشوف القدسي. يتميز هذا المنتج بطعمٍ حلوٍ قليلاً، ولكن على عكس البطاطس العادية، فإن مؤشر سكر الدم لديه منخفض، ويمكن تناوله طازجًا مع الزبدة أو كجزء من سلطات الخضار.

تُعتبر المكسرات غنية بالألياف والدهون النباتية الصحية والبروتين. تناولها بكميات صغيرة (5-6 حبات) مرة واحدة فقط يوميًا يُقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة الثلث تقريبًا. في الوقت نفسه، جميع المكسرات الشائعة لدينا صحية: اللوز، والجوز، والبندق (المعروف أيضًا باسم البندق)، والفول السوداني، والكاجو، وغيرها. مع ذلك، لا ينبغي أن ننسى محتواها العالي من السعرات الحرارية، لذلك لا يُنصح بتناول أكثر من 50 غرامًا يوميًا.

لقد ذكرنا القرفة سابقًا، ولسبب وجيه. فهي قادرة على خفض مستويات السكر في الدم، وكذلك مستويات الكوليسترول، مما يحمي الأوعية الدموية التي تزود أنسجة الأم والجنين بالدم، وبالتالي الأكسجين (وللبصل أيضًا خاصية مماثلة). ومع ذلك، فإن هذه التوابل العطرية تحارب السكر الزائد بفعالية شديدة، مما قد يؤدي إلى خفضه بشكل مفرط، ونقص السكر في الدم، كما هو معلوم، حالة خطيرة للغاية، خاصة أثناء الحمل.

الكرز، الذي يحمي القلب، مفيدٌ أيضًا أثناء الحمل. فهو مضادٌ للأكسدة وغنيٌّ بالألياف سهلة الهضم، ويُساعد القلب على أداء وظائفه بفعالية.

من بين الحمضيات الغنية بفيتامين سي والروتين، تجدر الإشارة إلى الجريب فروت، إلى جانب الليمون. هذه الفاكهة المفيدة من الخارج تُخفّض أيضًا مستوى السكر في الدم.

من بين "الضيوف" الأجانب، يُعتبر الأفوكادو أيضًا مُخفِّضًا للسكر. بالإضافة إلى ذلك، فهو غنيٌّ بالعناصر الدقيقة (البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والفوسفور، وغيرها) والفيتامينات الضرورية للأم والجنين في رحمها.

تناول الثوم النيء بكميات صغيرة يُحفّز البنكرياس ويزيد من إنتاجه للأنسولين. وبإضافته تدريجيًا إلى أطباق مختلفة، يُمكنك تنظيم استقلاب الجلوكوز في الجسم.

تشمل الخضروات التي يمكنها إبقاء مستويات السكر في الدم تحت السيطرة الطماطم والخيار والباذنجان والقرع (باستثناء الكوسة) والخضروات الورقية الخضراء (البقدونس والسبانخ والهليون والشبت وأنواع مختلفة من الخس) والبقوليات (الفاصوليا والبازلاء وفول الصويا) والفطر.

يمكن القول أن هذه المنتجات تعمل على خفض مستويات السكر في الدم عن طريق تقليل معدل امتصاصه في الأمعاء.

عند التخطيط لنظام غذائي، تحتاج المرأة الحامل التي تعاني من ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى معرفة بعض النقاط المهمة:

• كما ذكرنا سابقًا، يُفضّل تناول الخضراوات النيئة. فالمعالجة الحرارية للخضراوات قد تزيد بشكل ملحوظ من مؤشرها الخافض لسكر الدم، وبالتالي، قد تُصنّف الخضراوات التي تبدو آمنة، ذات مؤشر سكر الدم بين 30 و40، ضمن المنتجات ذات المؤشر المرتفع، والتي لا يُنصح بتناولها.

ينطبق هذا على خضراوات مثل البنجر والجزر والبطاطس واليقطين. لن ترفع عصائر هذه الخضراوات مستوى السكر في الدم، ما يعني أنه يمكن، بل يجب، تناولها أثناء الحمل. لكن الأطعمة المهروسة والسلطات والطواجن والشوربات قد تؤثر سلبًا على صحة الأم الحامل إذا كان مستوى السكر في دمها مرتفعًا بالفعل.

• أما بالنسبة للحبوب والخضراوات النشوية، فليس من قبيل الصدفة أن يزيد تسخينها من المؤشر الجلايسيمي للأطباق. والسبب هو النشا، الذي يُعتبر كربوهيدرات معقدة. يساعد السلق أو التسخين لفترة طويلة على تحويل النشا إلى شكل سهل الهضم. وهذا هو سبب ارتفاع مؤشر سكر الدم للبطاطس أو المعكرونة المصنوعة من أصناف القمح الطري في الأطباق الجاهزة.

ويوصي خبراء التغذية بأن يتضمن الطبق الأطعمة النشوية مع الخضراوات التي يظل مؤشرها الجلوكوزي منخفضا إلى حد ما بعد المعالجة، وكذلك استكماله بالخضراوات الورقية الطازجة والأعشاب.

• بإضافة الدهون النباتية إلى الأطباق، يُمكن تقليل امتصاص الكربوهيدرات، وهو أمرٌ لا ينطبق على الدهون الحيوانية. يُنصح باستخدام زيت دوار الشمس، وبذور الكتان، والذرة، وخاصةً زيت الزيتون.
• للحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة، يُنصح بأخذ مؤشر انخفاض سكر الدم للأطعمة المُستهلكة في الاعتبار، بالإضافة إلى حجم الحصة. إذا تناولتَ كميات صغيرة ولكن بوتيرة أكبر (وفقًا لمبدأ التغذية الجزئية)، فلن يرتفع مستوى السكر بسرعة ولن يصل إلى مستويات حرجة.

قد تجد المرأة الحامل، التي اعتادت على تناول الطعام لشخصين، هذا المبدأ سخيفًا، إذ غالبًا ما تشعر بالجوع طوال الوقت. في الواقع، تُحل المشكلة بمضغ الطعام جيدًا وعدم التسرع أثناء الأكل. في هذه الحالة، ستشعر بالشبع فور انتهاء الوجبة، ولن يُزعجها الجوع. ومع التغذية الجزئية، لا تقلّ الكمية اليومية من الطعام، بل تُقسّم إلى أجزاء أكثر.

ارتفاع سكر الدم أثناء الحمل، مهما بدا خطيرًا، يُعتبر في الواقع مشكلة قابلة للحل. ما عليكِ سوى تعديل نظامكِ الغذائي، وتسهيل عمل البنكرياس، وسرعان ما سيعود كل شيء إلى طبيعته. الأهم هو تضمين الأطعمة التي تخفض سكر الدم في نظامكِ الغذائي، والحد من تناول الأطعمة التي قد تُسبب آثارًا عكسية، مما يمنع ارتفاع مستويات الجلوكوز إلى مستويات حرجة ويؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. عندها لن تكون الأم الحامل ولا طفلها في خطر.