المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية

يمكن أن تؤدي المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية - مع فائض في النظام الغذائي - إلى السمنة.

بعد استهلاك هذه الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات ، تزداد كمية الجلوكوز بسرعة في الدم. هذا السكريات الأحادية مع ستة ذرات كربون هو مورد رئيسي للطاقة ، وهو ضروري لجميع العمليات الأيضية في الجسم دون استثناء. إذا لم يتم استهلاك الطاقة على الفور ، يتم تخزين الجلوكوز في خلايا الكبد وخلايا العضلات والهيكل العظمي كمنتج من التركيب الأنزيمي للجلوكوز والجليكوجين. عندما لا يكون هناك مجال إضافي "لتخزين" الجليكوجين ، والمنتجات التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية تستمر في دخول المعدة ويتم هضمها ، يتم أخذ الخلايا الشحمية ، وخلايا الأنسجة الدهنية لهذا المنصب. هنا ، يتم تحويل الجلوكوز إلى الجلسرين ، والغليسيرين - في الدهون الثلاثية ، وهذا هو ، في الدهون ...

تم تطوير طريقة لتحديد مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات الغذائية في عام 1981 ، ولكن حتى اليوم لا يوجد توافق في الآراء حول الآلية الفسيولوجية لانصهار الجلوكوز. هناك وجهة نظر تفيد بأن معدل امتصاص الجلوكوز يلعب الدور الرئيسي ، ولكن الكمية. وهذا هو ، الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية هي الأطعمة التي ، خلال عملية الهضم ، تعطي الجسم كمية كبيرة من الجلوكوز.

[1], [2], [3], [4]

مؤشر نسبة السكر في الدم عالية: الجدول

كما هو معروف ، فإن معدل الانقسام لجميع المنتجات المستهلكة (وفقا لإصدار آخر ، كمية الجلوكوز الموردة إلى الجسم) تتم مقارنتها بـ 100 وحدة تحتوي على الجلوكوز. انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم - من 10 إلى 40 وحدة ، متوسطة - من 40 إلى 70 وحدة ، وأكثر من 70 وحدة - عالية.

الكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم والتي تساوي الجلوكوز أو أكبر من - دقيق القمح الطري (135)، والبيرة (110)، والهمبرغر وتواريخ (103) ونخب ويحمص الخبز الأبيض (100).

يتم توزيع فهرس نسبة السكر في الدم في الجدول من الأرقام الأعلى بالترتيب التنازلي:

98	بطاطا مشوية
95	بطاطا مقلية ، معجنات مخبوزة
90	العسل والبطاطا المهروسة
85	رقائق البطاطس ورقائق الذرة والجزر (مغلي أو مطهو ببطء)
80	حليب وكريم مكثف ، كراميل ، مصاصات
75	كعك مع كريمة (بسكويت ، رمل ، نفخة) ، قرع
70	السكر والبطاطس المغلية في الجلد ورقائق البطاطس والذرة المطبوخة والشوكولاتة بالحليب والحلاوة الطحينية والمربى والمربى والمشروبات الغازية الحلوة والبطيخ

الفواكه مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية

إلى الفواكه والتوت ، والتي يتم تضمينها في فئة الكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، يمكنك الرجوع إلى التواريخ المجففة. وإذا كان مؤشر نسبة السكر في الدم التواريخ في شكل جديد هو 103 وحدة ، ثم في شكل الفواكه المجففة - 146! وهذا نموذجي بالنسبة للفاكهة المجففة: حيث يبلغ مؤشر السكر في العنب الجديد 45 ، والزبيب - 65.

يقول خبراء التغذية أن الفواكه ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية هي كل الفواكه التي لها طعم حلو واضح. وإذا أخذنا في الاعتبار ليس السرعة التي يتم بها امتصاص الجلوكوز ، ولكن الكمية ، فإن الأمر كذلك. على سبيل المثال ، في 100 غرام من الخوخ يحتوي على 6 غرام من السكروز ، 2 غرام من الجلوكوز و 1.5 الفركتوز. في السكروز البطيخ 5.9 غرام و 1.1 غرام الجلوكوز والفركتوز A 2 غرام لكل 100 غرام من البطيخ (إذا كنت حصلت على سبيل المثال الحلو) محتوى السكروز من - 2R والجلوكوز - 2.4 غرام، والفركتوز - أكثر من 4 ز ومؤشر نسبة السكر في الدم هو 70 وحدة.

لوحظ أيضا أن أقل في الفاكهة الألياف الخشنة ، وارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.

الخضار مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم

للخضروات مع مؤشر نسبة السكر في الدم، وتشمل في المقام الأول اللفت الأصفر (99)، الجزر الأبيض (97)، كرفس (85)، والجزر المسلوق (85)، والكوسا والقرع (75).

ينبغي التأكيد على أنه خلال عملية الطهي ، يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم لمعظم الخضار بشكل كبير. لذا ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من الجزر الخام هو 35 وحدة ، وغليها في 2،4 مرات أعلى - 85.

ويعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم حتى على طريقة التحضير. إذا تقلى البطاطا، فإنه يتحول مؤشر نسبة السكر في الدم عند مستوى 95 وحدة، وإذا طبخ البطاطا المهروسة - 90، وأنه من الضروري لطهي البطاطا «في موحد»، وبالفعل 70. والحقيقة أن في 100 غرام من البطاطا الخام تحتوي على 17.5٪ نشا، و النشا هو الكربوهيدرات التي تتكون من أميلوز وأميلوبكتين ، والتي لا يتم هضمها في شكل الخام. عند طهيها في الماء المغلي (أي في + 100 ° C) مهيلم النشا، ولكن عندما والقلي في مقلاة أو الخبز في الفرن (درجة حرارة أعلى من خلال الطهي) يحدث الحراري والتحلل من النشا لتشكيل السكريات قابل للذوبان بشكل جيد وسهل الهضم (ديكسترين ).

بالإضافة إلى ذلك ، يسود الأميلوبكتين في نشا البطاطا (حتى 80٪) ، ومحتوى أميلوز غير مهم ، لذلك درجة الجيلاتنة عالية جدا. وفي هذا الشكل يتم امتصاص عديد السكاريد من البطاطا بشكل أفضل في المعدة ، ثم يتم تحويلها إلى جلوكوز.

المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية - بسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم - تعطي دفعة من الطاقة. ولكن عندما لا تنفق هذه الطاقة من قبل شخص ما ، فإن طبقة من الأنسجة الدهنية على خصره ستزداد حتمًا.