الثوم لالتهاب المعدة

التوصية العامة فيما يتعلق بالتغذية الغذائية لالتهاب الغشاء المخاطي في المعدة هي تجنب الأطعمة والمشروبات التي عادة ما تهيجه، كما لا ينصح بتناول الثوم النيء لالتهاب المعدة في معظم الحالات. [ 1 ]

هل الثوم مفيد لالتهاب المعدة؟

الهدف الرئيسي من اتباع نظام غذائي لمرضى التهاب المعدة هو تقليل التهاب المعدة، إذ يُعطّل إنتاج الجليكوبروتين، أي المخاط الذي يُشكّل طبقة واقية داخلية على ظهارة تجويف المعدة. لذلك، ينصح أطباء الجهاز الهضمي مرضاهم بشدة بالحد من تناول الخضراوات والتوابل الحارة المستخدمة في الطهي، وخاصةً الفلفل (الأسود والأحمر والفلفل الحار) والثوم والبصل والخردل والفجل وجوزة الطيب.

موانع واضحة لمرضى التهاب المعدة المفرط الحموضة: يُستثنى الثوم من النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. انظر: النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية.

هل يُمكن تناول الثوم لمرضى التهاب المعدة المزمن؟ يعتمد ذلك على درجة حموضة العصارة المعدية، فإذا كان التهاب المعدة المزمن مصحوبًا بارتفاع حموضة المعدة ، فلا مكان للثوم في النظام الغذائي، خاصةً خلال فترات تفاقم المرض.

يُسمح بتناول الثوم بكميات قليلة خلال فترات التحسن من التهاب المعدة الضموري مع قصور إفرازي شديد، أي انخفاض محتوى حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة.

مزيد من المعلومات في المقالات:

• التهاب المعدة الضموري
• النظام الغذائي لالتهاب المعدة الضموري
• النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة الضموري مع انخفاض الحموضة

يمكن أن يحدث التهاب المعدة التآكلي مع حموضة عالية أو منخفضة، وفي حالة عدم إفراز حمض الهيدروكلوريك بشكل كافٍ في المعدة - بشرط عدم وجود نزيف من جدرانها - يمكن تناول الثوم بكميات صغيرة لعلاج التهاب المعدة التآكلي.

كيف يُستخدم الثوم لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة؟ يُنصح بإضافته إلى أطباق مثل يخنة الخضار أو الصلصات. يُفضل الكثيرون تناول البنجر المسلوق مع الثوم والقشدة الحامضة لعلاج التهاب المعدة، ولكن يجب مراعاة أن مؤشر الهيدروجين (pH) في البنجر يتراوح بين 4.9 و6.6، بينما يتراوح مؤشر الحموضة في القشدة الحامضة بين 4.6 و4.7، بينما تتراوح حموضة الثوم التقريبية بين 5.3 و6.3. لذلك، يُفضل تناول كمية قليلة جدًا من هذه السلطة في البداية لمراقبة صحتك.

ولكن مع التهاب المعدة الضخامي، تصبح عملية هضم الطعام بطيئة، وتناول الثوم - بكميات معقولة - يمكن أن ينشطها.

يوصي أطباء الجهاز الهضمي الهنود، الذين يتبعون تقاليد الأيورفيدا (التي تعترف بها منظمة الصحة العالمية باعتبارها واحدة من أقدم أنظمة الشفاء التقليدية في العالم)، بأن يتضمن نظام المرضى المصابين بالتهاب المعدة أطعمة مثل التفاح والتوت البري والثوم والبصل في نظامهم الغذائي، لأنها تساعد في تثبيط نمو بكتيريا الملوية البوابية ، والتي تسبب التهاب الغشاء المخاطي في المعدة. [ 2 ]

وفقًا لبحث أجراه متخصصون من جامعة تشونغ شينغ الوطنية (تايوان)، فإن البوليفينولات والفلافونويدات والقلويدات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا في بعض النباتات تُثبط تكاثر بكتيريا الملوية البوابية. ومن النباتات التي تُظهر إمكانات كبيرة في مكافحة هذه البكتيريا: الطحالب الغنية بالكاروتينات، والشاي الأخضر، والثوم (مركباته العضوية الكبريتية)، والتفاح (البوليفينولات الموجودة في قشره)، وجذر الزنجبيل الصيني (Boesenbergia rotunda).

بالإضافة إلى ذلك، يعمل البصل والثوم لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة على تعزيز الهضم السليم وتقليل تكوين الغازات في الأمعاء (انتفاخ البطن).

ومع ذلك، في حالة التهاب المعدة شديد الحموضة، فإن تناول البصل النيء هو موانع بسبب زيادة حموضة العصارة المعدية.

فوائد

مهما كان موقفك من الثوم (Allium sativum)، [ 3 ] فإن فوائد الثوم، بفضل تركيبته الفريدة، ليست مُجرّبة عمليًا فحسب، بل مُثبتة علميًا أيضًا. فهو يحتوي على أكثر من ثلاثين مركبًا كبريتيًا نشطًا بيولوجيًا (ثيوسلفينات)؛ وأحماض أمينية وجليكوسيداتها؛ وفلافونويد كيرسيتين، الذي يتميز بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات؛ وسابونينات ستيرويدية (إروبوسيد-ب، وإيزوروبوسيد-ب، وساتيفيوسيد)؛ وفيتاميني ج وب6؛ والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والمنجنيز، والسيلينيوم.

لكن الباحثين يربطون القيمة الطبية الرئيسية للثوم بمركبات الكبريت - الألين، الأليسين، الأجوينات، الفينيلديثين، ثنائي الأليل والميثيل أليل، الساليسيل سيستين، S-allylmercaptocysteine، وما إلى ذلك، والتي هي المسؤولة عن طعمه ورائحته.

عند سحق فصوص الثوم، تُطلق كل غرام منها حوالي 3.5 ملغ من مركب الأليسين العضوي الكبريتي. يتحلل الأليسين إلى أجوينات وفينيلديثين، اللذان ثبتت فعاليتهما في منع الجلطات، وهما مفيدان في الوقاية من احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية الإقفارية.[ 4 ]

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الأجوينات كمضادات للأكسدة ولها تأثيرات مضادة للميكروبات والفيروسات. الثوم قادر على مكافحة أنواع عديدة من البكتيريا، بما في ذلك الإشريكية القولونية، والسالمونيلا المعوية، والكلبسيلة الهوائية، والزائفة الزنجارية، والمكورات العنقودية الذهبية، بالإضافة إلى فطريات المبيضات، والمستخفية، والشعروية، والبشروية، والميكروسبوروم، والرشاشية الصفراء.

يُخفِّض تناول الثوم بانتظام مستويات الكوليسترول، ويُساعد على خفض ضغط الدم في حالات ارتفاع ضغط الدم الشرياني. كما يُخفِّف الثوم أعراض الذبحة الصدرية غير المستقرة، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية، ويُقلِّل انسداد الشرايين الطرفية.

يتفاعل الفلافونويد الرئيسي الموجود في الثوم، وهو الكيرسيتين، مع فيتامينات C و E لزيادة نشاط إنزيمات النقل وإنزيمات السيتوكروم P450، مما يعزز وظيفة إزالة السموم من الكبد.

يوضح الباحثون أن النشاط المضاد للسرطان في الثوم الخام هو تثبيط نمو وانتشار الخلايا السرطانية وتحفيز موتها الخلوي.

ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الثوم قد يسبب آثارًا جانبية مثل الغثيان وحرقة المعدة، والحساسية، وانتفاخ البطن والإسهال، وزيادة خطر النزيف.