حساسية الطعام

من الصعب جداً تحمل حساسية الطعام لأن مادة الحساسية ، التي تدخل الجسم ، لها تأثير اكتئاب قوي ، عملياً ، على جميع الأعضاء والأنظمة. والوقت الذي يقضيه في البحث عن مسببات الحساسية يؤدي إلى إطالة أمد عملية الحساسية ، مما يؤدي بدوره إلى التمسك بالكثير من الأمراض الجانبية. لذلك ، من المهم جداً معرفة أعراض الحساسية الغذائية والاهتمام بأي من مظاهرها.

لوحظت أولى مظاهر الحساسية في السنة الأولى من حياة الطفل وترتبط إما بعدم الدقة في غذاء الأم ، أو بالانتقال إلى نوع جديد ، للطفل ، من الطعام. تتطور الحساسية الغذائية في كل من خلطات الحليب الاصطناعي ، وعلى حليب البقر الطبيعي. عند تقديم الأطعمة التكميلية ، عليك أن تكون حذرا مع الجزر والبيض والعديد من التوت. مجموعة خاصة شديدة الحساسية هي الحمضيات.

[1], [2], [3], [4], [5]

أسباب حساسية الطعام

تنتج الحساسية الغذائية عن مواد لها خصائص حساسية عالية ، ويمكن أن تكون: البروتينات الحيوانية والفيتامينات ، خاصة المجموعة C. جميع المنتجات التي تحتوي على المكونات المدرجة يتم تصنيفها تلقائيًا كـ "مجموعة خطر". يمكن للأسماك والكافيار والمأكولات البحرية ، وبروتينات البيض والحليب ، وجميع أنواع التوت الأحمر ، والحمضيات ، وحتى الجزر أن تندرج تحت مصطلح "المواد المثيرة للحساسية". بالنسبة للكائن الحي الضعيف ، مع تقليل وظائف الحماية وتهيئته لردود الفعل التحسسية ، يمكن لأي مادة حساسية أن تخدم أي شيء ، حتى خبز الجاودار. لذلك ، لأي حالة من مظاهر مثل هذه الحالة كما ينبغي تناول الحساسية الغذائية بشكل فردي وبطريقة معقدة.

حساسية الطعام لتمييزها من ردود الفعل غير محصنة في الغذاء (على سبيل المثال، والتعصب اللاكتاز، متلازمة القولون العصبي، التهاب المعدة والأمعاء المعدية) وردود الفعل على المضافات الغذائية (على سبيل المثال، الغلوتامات الصوديوم، التلوي بيسلفيت، التارترازين) التي تسبب معظم ردود الفعل الغذاء. تتراوح الجاذبية النوعية من أقل من 1 إلى 3٪ وتختلف باختلاف طرق الجغرافيا والكشف ؛ المرضى غالبا ما يخلطون التعصب مع الحساسية. الهضم الطبيعي يمنع تطور أعراض الحساسية الغذائية عند البالغين. قد تحتوي على أي المضافات الغذائية أو المواد الغذائية المسببة للحساسية، ولكن هو الأكثر شيوعا عند الرضع والأطفال الصغار المسببة للحساسية الحليب وفول الصويا والبيض والفول السوداني والقمح والمواد المسببة للحساسية شيوعا في الأطفال الأكبر سنا والبالغين المكسرات، والمأكولات البحرية. وهناك رد فعل المتبادل بين الطعام وغير مسبب للحساسية ولا تسبب حساسية يمكن أن يحدث معويا. على سبيل المثال، المرضى الذين يعانون من الحساسية الفموية (حكة، احمرار، تورم في الأغشية المخاطية لتجويف الفم بعد تناول الفواكه والخضراوات) يمكن توعية عن طريق حبوب اللقاح. الأطفال الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني يمكن توعية والكريمات، ومكان التطبيق في علاج الطفح الجلدي والتي تحتوي على زيت الفول السوداني. المرضى الذين يعانون من حساسية لمادة اللاتكس وعادة ما تكون حساسية من الموز وفاكهة الكيوي والأفوكادو، أو مزيج من هذه المنتجات. يتم الخلط بسهولة مع حساسية الطعام حساسية من غبار اللاتكس في الطعام الذي تركه عاملو اللاتكس.

بشكل عام ، يتم توسط حساسية الطعام بواسطة IgE أو T-lymphocytes أو كليهما. الحساسية بوساطة شركة إل جي الكترونيكس (على سبيل المثال، الشرى، والربو، والحساسية المفرطة) لها بداية حادة، وعادة ما يتطور في وقت مبكر من سنة الرضع، فإنه يحدث في معظم الأحيان في الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من تأتب. يظهر حساسية تائية بوساطة الخلايا التائية (على سبيل المثال ، اعتلال الجهاز الهضمي بروتين الغذاء ، مرض الاضطرابات الهضمية) تدريجياً ويستمر بشكل مزمن. الحساسية، وفريق الخبراء الحكومي الدولي بوساطة والخلايا اللمفاوية التائية (على سبيل المثال، التهاب الجلد التأتبي، اعتلال المعدة و الأمعاء اليوزيني) لديه تأخر ظهور والعائدات مزمنة. اعتلال المعدة و الأمعاء اليوزيني - اضطراب غير عادي أن يسبب الألم، والتشنج، والإسهال، وفرط الحمضات في فحص الدم، وتسلل اليوزيني في جدار الأمعاء، وفقدان البروتينات واضطرابات الجلد التأتبي في التاريخ. نادراً ما يعاني الرضع من حساسية LgG بوساطة حليب البقر ، مما يؤدي إلى نزيف رئوي (داء هيموسيديريزي في الرئتين).

[6],

أعراض حساسية الطعام

تتنوع الأعراض والبيانات الموضوعية اعتمادًا على مسببات الحساسية والألية وعمر المريض. المظهر الأكثر شيوعا عند الرضع هو التهاب الجلد التأتبي وحده أو مع أعراض تلف الجهاز الهضمي (الغثيان والقيء والإسهال). في الأطفال الأكبر سنًا ، تتغير العلامات ، وتتفاعل بشكل أكبر مع المواد المسببة للحساسية المستنشقة مع أعراض الربو والتهاب الأنف (تدفق التأتاب). وبحلول سن العاشرة ، نادراً ما تظهر أعراض تنفسية عند المرضى بعد ابتلاع المواد المسببة للحساسية بالأغذية ، حتى لو كانت اختبارات الجلد إيجابية. إذا استمر التهاب الجلد التأتبي أو ظهر لأول مرة في الأطفال الأكبر سنا والبالغين ، فمن الواضح أنه ليس توسط IgE ، حتى لو كان مستوى IgE في المصل لدى المرضى الذين يعانون من التهاب الجلد التأتبي أعلى من أولئك الذين لديهم ذلك لا.

في الأطفال الأكبر سنا والبالغين الذين يتلقون المواد المسببة للحساسية مع الطعام ، هناك ميل إلى تفاعلات أكثر حدة (على سبيل المثال ، الشرى التقشري ، وذمة وعائية ، حتى الحساسية المفرطة). في عدد قليل من المرضى ، يكون الغذاء (خاصة المحتوي على القمح والكرفس) هو العنصر الذي يبدأ في حدوث الحساسية المفرطة مباشرة بعد أخذها ؛ آلية هذه الظاهرة غير معروفة. في بعض المرضى ، تتم ملاحظة الصداع النصفي المستحث أو تكثيفه بواسطة مسببات الحساسية الغذائية ، وهو ما تؤكده الاختبارات الاستفزازية العمياء عن طريق الفم. في معظم الأحيان يرافقه حساسية الطعام الشفة ، والآفات القلاعية ، pilorospazm ، والإمساك التشنجي ، والحكة في فتحة الشرج ، الأكزيما حول الشرج.

يبدأ ظهور العلامات الأولى للحساسية الغذائية في غضون دقائق قليلة بعد دخول مسببات الحساسية إلى الجهاز الهضمي. غالبا ما يحدث أن يتم تمديد التأخير في نمط أعراض لعدة ساعات. على الرغم من أنه في كثير من الأحيان ، تظهر حساسية الطعام على الفور. يعمل على عدة مبادئ:

• التهاب الجلد أو الشرى.
• التهاب الأنف.
• اضطرابات عسر الهضم المعوية.
• وذمة كوينك ؛
• صدمة الحساسية.

فالمبدأان الأخيران للتدفق السريع ، في حالات حساسية الطعام ، نادران جداً ، فقط مع جسم طفل ضعيف جداً. في معظم الأحيان ، الحساسية الغذائية تعطي ردود فعل الجلد والاضطرابات من الجهاز الهضمي.

هناك شكل معقد من حساسية الطعام - صليب ، والذي يحدث على الفور على العديد من المواد المثيرة للحساسية ، التي تنتمي إلى مجموعات مختلفة. على سبيل المثال ، قد يكون هناك حساسية غذائية للجزر ، وفقا لمبدأ التهاب الجلد. لإزالة الحكة والطفح الجلدي ، ويستخدم العشب ، في شكل ديكوتيون ، الذي يضاف أثناء الاستحمام. ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على المزيد والمزيد من أعراض الحساسية. هذا هو البديل من تطوير الحساسية عبر. في هذا المثال ، تكون المواد المثيرة للحساسية هي الجزر وتتحول.

تشخيص حساسية الطعام

من المفيد جداً أن تأخذ النساء الحوامل عادة الاحتفاظ بمذكرة غذائية ، مما يعكس الأطعمة الرئيسية التي يتم تناولها خلال فترة الحمل. مع ولادة الطفل ، تستمر سجلات النظام الغذائي للأم ، وتضاف أيضا هناك بيانات عن تلك الأطعمة التي بدأت في إدراجها كأغذية تكميلية للطفل. إن وجود مثل هذه المذكرات سيسهل كثيرا الوضع ، إذا كان هناك حساسية غذائية وتأسيس مادة حساسية ليست صعبة. في وجود مذكرات أو بدونها ، من أجل التشخيص السريع ، يتم إجراء اختبارات سريعة ، يتم جمع anarnesis الأرجية ، ويتم إجراء العديد من اختبارات الحساسية.

يتم تشخيص حساسية الطعام الشديدة بسهولة أكثر عند البالغين. في غياب علامات واضحة ، وكذلك في معظم الأطفال ، التشخيص أمر صعب ، ويجب أن تكون هذه الاضطرابات الهضمية متباينة مع تشوهات وظيفية في الجهاز الهضمي.

[7], [8], [9], [10]

طرق علاج الحساسية الغذائية

الهدف الرئيسي من التدابير العلاجية هو القضاء على السبب ، مما يؤدي إلى حساسية الطعام واستبعاد مزيد من هذا النوع من المواد المسببة للحساسية في الجسم. دورة العلاج مع مضادات الهيستامين ، مع الاستخدام المتزامن للمواد الماصة ، والتي تساعد على إزالة السموم التحسسية من الجسم بسرعة ، في نفس الوقت زيادة تأثير مضادات الهيستامين. 

نظام غذائي صارم ، باستثناء أدنى محتوى من المنتجات التي تنتمي إلى "مجموعة خطر الحساسية". يتم علاج حساسية الطعام أيضا مع الأدوية التي تحفز المناعة ، والتي توصف لتحسين مقاومة الجسم.

عندما يشتبه في حساسية الطعام ، يتم تقييم العلاقة بين الأعراض الحالية وتناول الطعام باستخدام اختبارات مضاد اللفافة عن طريق الجلد أو lgE. النتائج الإيجابية للعينات لا تثبت حتى الآن حساسية كبيرة سريريا ، ولكن النتائج السلبية تستبعد ذلك. إذا كانت الإجابات على اختبارات الجلد إيجابية ، يتم إزالة منتج معين من النظام الغذائي. إذا بدأت الأعراض في التلاشي ، يُنصح المريض بتكرار تناول هذا الطعام (ويفضل في اختبار مزدوج التعمية) لإعادة ظهور أعراض الحساسية.

اختبار بديل هو إزالة المنتجات الجلدية، وفقا للمرضى، مما تسبب أعراض الحساسية، وتعيين اتباع نظام غذائي يتكون من منتجات نسبيا غير مسبب للحساسية والقضاء على مسببات الحساسية شيوعا. لا يمكن استهلاك أي منتجات أخرى ، باستثناء الموصى بها. يجب استخدام المنتجات النظيفة. العديد من الأطعمة الجاهزة تجاريا تحتوي على مواد غير مرغوب فيها بكميات كبيرة (على سبيل المثال، أنتجت في خبز الجاودار على نطاق صناعي تحتوي على دقيق القمح) أو في آثار: لإزالة الغبار الدقيق أو الدهون لأغراض القلي أو الخبز، مما يجعل من الصعب التعرف على المنتجات غير مرغوب فيها.

المنتجات المسموح بها في الحمية القضاء ¹

نتاج	حمية № 1	حمية №2	حمية №3
حبوب	الأرز	ذرة	-
خضروات	الخرشوف ، البنجر ، الجزر ، الخس ، السبانخ	الهليون ، الذرة ، البازلاء ، الكوسا ، الفاصوليا الخضراء ، الطماطم	البنجر ، الفاصولياء ، البطاطس (أبيض وحلو) ، الفاصوليا الخضراء ، الطماطم
لحم	خروف	لحم الخنزير المقدد ، الدجاج	لحم الخنزير المقدد ، لحم البقر
منتجات الطحين (الخبز والبسكويت)	الأرز	الذرة ، الجاودار 100 ٪ (خبز الجاودار العادي يحتوي على القمح)	حبوب ليما والبطاطس وفول الصويا
فاكهة	جريب فروت والليمون والكمثرى	المشمش والخوخ والأناناس والبرقوق	المشمش والجريب فروت والليمون والخوخ
الدهون	القطن وزيت الزيتون	الذرة والقطن	القطن والزيتون
مشروبات	القهوة السوداء ، عصير الليمون والشاي	القهوة السوداء ، عصير الليمون والشاي	القهوة السوداء ، عصير الليمون ، عصير الفواكه المسموح بها ، الشاي
غيرها من المنتجات	سكر القصب ، الجيلاتين ، سكر القيقب ، الزيتون ، الملح ، بودنغ التابيوكا	سكر القصب وشراب الذرة والملح	سكر القصب ، الجيلاتين ، سكر القيقب ، الزيتون ، الملح ، بودنغ التابيوكا

¹ النظام الغذائي رقم 4: إذا كان المريض يتبع أحد الوجبات الغذائية المقترحة ، ولا تختفي الأعراض ، فإن اتباع هذا النظام الغذائي أمر مشكوك فيه ، ومن الضروري تقييد نفسك بالمنتجات الأولية.

إذا لم يلاحظ أي تحسن خلال أسبوع واحد ، فيجب استخدام نظام غذائي آخر. إذا اختفت الأعراض ، يتم إضافة منتج جديد بكميات كبيرة لأكثر من 24 ساعة أو حتى تستأنف الأعراض. في طريقة أخرى ، يأخذ المريض كمية صغيرة من منتج الاختبار الجديد في وجود طبيب ، ويتم تسجيل رد فعل المريض. إن تقوية أو عودة الأعراض بعد أخذ منتج جديد هو أفضل تأكيد لعملية الحساسية.

عند تقييم فعالية النظام الغذائي للتخلص ، ينبغي أن يراعي الطبيب أن التحسس الغذائي قد يختفي من تلقاء نفسه. لم تثبت فعالية إزالة التحسس عن طريق الفم (الإزالة التامة للمنتج المسبب للحساسية لفترة من الوقت ، والإدارة اللاحقة بكمية صغيرة جدا مع زيادة طفيفة يومية في الجرعة) ، ولا أقراص تحت اللسان مع مستخلصات غذائية. مضادات الهيستامين ذات أهمية محدودة ، باستثناء التفاعلات الحادة المعممة مع الشرى والوذمة الوعائية. مع النجاح ، تدار كرومولين عن طريق الفم. يستخدم العلاج على المدى الطويل مع السكرية لالاعتلال المعوي اليوزيني. إن استخدام الأجسام المضادة IgG أحادية النسيلة المتوافقة مع البشر الموجهة ضد منطقة NEZ في منطقة IgE يظهر نتائج جيدة في علاج الحساسية من الفول السوداني.

الوقاية من حساسية الطعام

لا يوجد مثل هذا القدر من الإجراءات ، التي تلتزم بها بشكل صارم ، يمكنك حماية نفسك بشكل دائم من مثل هذه الحالة المزعجة مثل حساسية الطعام. ولكن هناك قواعد أساسية للحفاظ على نمط حياة صحي ، حيث يسهم الاحتفال بها في حقيقة أن الجسم "يتوحد" لصراع مستقل مع أي عوامل سلبية قادمة من البيئة الخارجية. من السنوات المبكرة ، من المفيد أن نصلب ونلعب الرياضة ونأكل ليس فقط اللحوم ، بل أطباق الخضروات ، التي ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام للخضروات الطازجة. تنويع الحبوب النظام الغذائي الخاص بك من مختلف الحبوب والحبوب، مع فيتامين مجمعات في غير موسمها - هذا كل ما تحتاجه، حتى يتسنى للهيئة تلقت جميع الأدوات اللازمة لبناء جدران قوية من الأجهزة والأوعية والأنسجة الدم، وبالنسبة للتهديدات المقاومة.

إن حساسية الطعام ، في ضوء الأداء البيئي المنخفض والمستويات العالية من المواد الكيميائية في الطعام ، هي ، للأسف ، غير نادرة. ومع ذلك ، مع النظر بعناية في صحتك ، والوصول إلى الأطباء في الوقت المناسب ، لا يمكنك فقط تجنب مظاهر خطيرة من أي ردود فعل حساسية ، ولكن أيضا تجنب تماما الالتقاء بهم.