حساسية من الغذاء
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
حساسية من الغذاء - ما يسمى الحساسية الغذائية. إلى حد ما ، لا يمكن لأي شخص إدراك منتج معين والرد عليه إما مع متلازمة القولون العصبي أو مع الحساسية. لا تزال حالات عدم تحمل الطعام التي تم تشخيصها وتأكيدها ظاهرة نادرة ، لأن الأنواع الغذائية غالباً ما ترتبط بأنواع أخرى من الحساسية.
في ممارسة الحساسية ، يتم تسجيل حوالي 3 ٪ من الحساسية الغذائية للأطفال ، وليس أكثر من 1 ٪ من الحساسية للبالغين. وتظهر إحصائيات مماثلة أن هذا النوع من المرض غالبًا ما يتم تجاهله أو عدم تمييزه في مرض منفصل. أيضا ، قد يكون حساسية الطعام أعراض مشابهة مع عدم تحمل الطعام ، والتي لا تتعلق الاستجابة من جهاز المناعة.
[لماذا هناك حساسية من الأطعمة؟
وغالبا ما يثير الحساسية من الأطعمة المنتجات الحميدة تماما من الناس الذين لديهم سوابق من الأقارب ، والآباء - الذين يعانون من الحساسية. أي مظهر من مظاهر هذا المرض، سواء كان ذلك حمى القش أو الربو، ويمكن أن تنتقل وراثيا وسبب في وليدة رد فعل ليست حبوب اللقاح، والمخدرات، أو لدغات الحشرات، والمواد الغذائية. تنطوي عملية هضم الطعام على إنتاج غلوبولين مناعي معين - IgE ، والذي يتم إطلاقه ، يبدأ في التفاعل مع نظائر الخلايا القاعدية - الخلايا البدينة. هذه هي الخلايا الدماغية ، الخلايا البدينة ، التي تشكل آلية تكيف الجهاز المناعي مع المواد غير المألوفة التي دخلت الجسم. إذا تم تحديد إنتاج IgE وراثيا كرد فعل عدواني ، فإن الغلوبولين المناعي يطلق أوتوماتيكياً وسيطاً ، وهو أمين حيوي حيوي يسمى الهيستامين. تتجلى الحساسية تجاه الأطعمة في المنطقة في تلك الأنسجة حيث يحدث إطلاق الهستامين. إذا تراكمت الخلايا البدينة التي تحتوي على الهيستامين في البلعوم الأنفي ، وضيق التنفس ، والحكة ، وذمة الحنجرة المحتملة.
إذا كان إطلاق وسيط الاستجابات التحسسية يحدث في الجهاز الهضمي ، قد يظهر ألم في البطن ، واضطراب البراز (الإسهال). الهستامين ، المتراكم في البشرة ، يثير الانتفاخ.
ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية في أغلب الأحيان؟
زعيم في قائمة "الاستفزاز" من الحساسية الغذائية كلها المأكولات البحرية من الروبيان ، إلى الكركند الغريبة. تحتل المكسرات المرتبة الثانية ، كل الأنواع تقريبًا ، ولكن الفول السوداني يكون شديد الخطورة ، حيث يمكن أن يسبب صدمة تأقية فورية. أيضا ، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية من الأسماك أو البيض البحرية. في الأطفال، قد تكون الحساسية الحليب ومنتجات الحليب، وهذا النوع من الحساسية، وعادة ما يذهب مع التقدم في السن، كما هو الحال في عملية يشبون هو تشكيل الجهاز الهضمي، وتعزيز جهاز المناعة، وزيادة آليات التكيف من الجسم. إذا كان الشخص قد أظهر بالفعل حساسية من حبوب اللقاح من أشجار الفاكهة المزهرة ، فعلى الأرجح سيكون هناك استجابة حساسية لاستخدام الجنين. أيضا ، قد يكون الحساسية المتصالبة في الرد على ragweed والبطيخ ، وزهرة من البتولا ، الحور وقشر التفاح.
كيف تتطور الحساسية الغذائية؟
تعتبر المواد المسببة للحساسية غير ضارة تمامًا للوهلة الأولى ، وهي بروتينات ليست عرضة للتفتت خلال عملية التسخين أثناء المعالجة الحرارية للحرارة. أنها تخترق الجهاز الهضمي ، حيث يتم الحفاظ عليها أيضا ، وليس تدميرها من خلال عمل الأحماض والإنزيمات. في مثل هذا الشكل "البكر" يدخلون مجرى الدم ، حيث يحاولون التواصل مع الخلايا المستهدفة ، فإن جهاز المناعة يتعرف عليهم كغريبة ، ويتطور رد فعل تحسسي. يعتمد توقيت بداية الاستجابة المناعية على سرعة الهضم وحالة الجهاز الهضمي. عادة ، منتج غذائي ، والذي هو مسبب للحساسية الغذائية ، الدخول في الفم يسبب حكة طفيفة. تستمر عملية الهضم ، بالإضافة إلى الحكة قد لا يشعر الشخص بأية أعراض مزعجة أخرى. بمجرد هضم الطعام ، يبدأ الشعور بالغثيان ، وينشأ ألم في البطن ، والإسهال ممكن ، وانخفاض ضغط الدم. بعد فترة قصيرة من المواد المسببة للحساسية مع تدفق الدم تصل إلى الجلد ، يتطور الطفح الجلدي ، في كثير من الأحيان قوية ، تصل إلى مظاهر الأكزيما. إذا كانت نواتج تفاعل الهيستامين تخترق النظام القصبي الرئوي ، فقد يصاب المريض بنوبة ربو. يمكن الاحتفاظ بمعدل تطور رد الفعل من الحكة الخفيفة الأولية للشرب أو هجوم الربو في غضون بضع دقائق أو عدة ساعات.
كيف يتم التعرف على حساسية الطعام؟
إذا لاحظ شخص ما علامات الحساسية الغذائية وتحول إلى طبيب ، يقوم الطبيب ، أولاً وقبل كل شيء ، بجمع معلومات حول الأمعاء لتأكيد أو استبعاد عامل الحساسية الوراثي. ثم تحتاج إلى التحدث قدر الإمكان حول أعراض ومظاهر الحساسية ، وجعل قائمة من الأطعمة التي يتم تضمينها عادة في النظام الغذائي. كقاعدة ، لتحديد المواد الغذائية الاستفزازية ، يتم تعيين طريقة محددة للتشخيص - اختبار الجلد. على الجلد يتم تطبيق بضع قطرات من السائل تحتوي على المكون الرئيسي للغذاء. في الجلد يتم إجراء ثقب ، تدخل فيه السائل. بعد وقت معين ، يجب أن يظهر رد فعل على شكل وذمة صغيرة على الجلد - وهذا سيكون بمثابة دليل على وجود عدوان مناعي على المنتج المحقون. كما يتم وصفها أيضا من قبل immunofermentogram وغيرها من اختبارات الدم التحليلية.
علاج الحساسية للأطعمة
العلاج الأكثر فعالية ، وكذلك الوقاية ، هو القضاء التام على منتجات الإثارة من النظام الغذائي. من الضروري توخي الحذر عند وضع قائمة الطعام الخاصة بك ، لدراسة تركيبة المنتجات متعددة المكونات ، لأنها يمكن أن تحتوي على مسببات الحساسية ، والتي حتى في الجرعات المجهرية يمكن أن تسبب الحساسية.
إذا كان المنتج ، بطريقة ما يدخل الجسم ويبدأ التفاعل ، يجب عليك تناول دواء مضاد للهستامين يصفه لك الطبيب. إذا زاد هجوم الحساسية ويتطور بسرعة ، تحتاج إلى استدعاء سيارة إسعاف لمنع صدمة الحساسية.
الحساسية للأطعمة ونادرا ما تكون واحدة، وعادة ما يتكرر، لذلك، من أجل تجنب عواقب وخيمة من الحساسية تحتاج إلى مراقبة النظام الغذائي الخاص بك ودائما تحمل الشخصية الإسعافات الأولية الصغيرة التي تحتوي على جميع الأدوات اللازمة، ويخفف من هجوم الحساسية.