8 مواد غذائية شائعة تسبب الحساسية

الفول السوداني

تشمل هذه الأطعمة زبدة الفول السوداني، والمكسرات المختلطة، ومكسرات البيرة، وزبدة الفول السوداني. ينصح الخبراء غالبًا الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني بتجنب المكسرات الشجرية نظرًا لخطر التلوث المتبادل. إضافةً إلى ذلك، يعاني ثلث الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني (وهو نوع من البقوليات أو الفول السوداني) من حساسية تجاه نوع واحد أو أكثر من المكسرات الحقيقية التي تنمو على الأشجار.

مصادر مخفية

الصلصات المستخدمة في الأطباق الآسيوية والإفريقية والمكسيكية، والحلوى، والشوكولاتة، والبذور وزبدة الجوز (والتي غالبًا ما تتم معالجتها على معدات مشتركة، لذا اقرأ ملصقات المنتجات بعناية)، وبعض النكهات الطبيعية والاصطناعية، والعديد من المنتجات الأخرى (اقرأ ملصقات جميع الأطعمة المصنعة).

بدائل لذيذة

• قم بغمس التفاح بشكل خفيف في العسل بدلاً من زبدة الفول السوداني.
• اصنع لنفسك بعض الفشار عندما تشتهي شيئًا مقرمشًا ومالحًا.
• فكر في بدائل لساندويتش زبدة الفول السوداني: جرب ساندويتش الديك الرومي والتوت البري، أو ساندويتش الجبن الشيدر مع صلصة الشاتني، أو الفلفل الأحمر المقلي في جبن الماعز.

بيض

بعض الناس لديهم حساسية شديدة تجاه بروتينات البيض لدرجة أن مجرد رائحة البيض المطبوخ قد تسبب رد فعل تحسسي.

مصادر مخفية

الآيس كريم، بدائل البيض، المعكرونة، الحلوى، الهوت دوغ، كرات اللحم، الخبز، الكعك وغيرها من المخبوزات، المايونيز، الميرينغ، الخطمي، النوجا والمارزيبان.

بدائل لذيذة

• بدلاً من المايونيز، أضيفي الأفوكادو المهروس أو الحمص أو التابيناد إلى الساندويتش الخاص بك.
• اخلطي التوفو مع الصلصة الحارة والفاصولياء السوداء والقليل من الجبن.
• اصنع الزبادي المجمد بنفسك بدلاً من شراء الآيس كريم من المتجر.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

لبن

حليب البقر وجميع منتجات الألبان - بما في ذلك الزبدة، واللبن الرائب، والجبن، والجبن الكريمي، والقشطة، والحليب والقشدة المخلوط، والآيس كريم، والجبن القريش، والزبادي، والبودنج، والقشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، يعاني العديد (وليس جميع) من يعانون من حساسية تجاه حليب البقر من حساسية تجاه البروتينات الموجودة في حليب الماعز والأغنام.

مصادر مخفية

لحوم الديلي، والهوت دوغ، وبرجر الخضار، والمثلجات، والتونة المعلبة، والشوكولاتة، والكريمة غير الألبانية، والخبز واللفائف التي يتم شراؤها من المتجر، وصلصات السلطة، والمايونيز.

بدائل لذيذة

• استبدل حليب البقر بحليب الأرز، أو حليب الصويا، أو حليب اللوز.
• أضف زبادي الصويا إلى مشروبات الفاكهة.
• اصنع صلصة البيستو دون إضافة الجبن.
• اصنعي الكوكيز باستخدام السمن غير المهدرج، وحليب الصويا/الأرز، ورقائق الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان.

سمكة

أنواع مختلفة من الأسماك، مثل التونة والسلمون وسمك السلور وغيرها. ويحذر الخبراء في كثير من الأحيان الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك من تناول المحار والمأكولات البحرية الأخرى بسبب مخاطر التلوث المتبادل.

مصادر مخفية

صلصة سلطة سيزر (التي يحتوي الكثير منها على معجون الأنشوجة)، صلصة ورشيسترشاير، صلصة السمك، مخلل الباذنجان، لحم السلطعون المقلد (سوريمي).

بدائل لذيذة

• بدلاً من قطعة من سمك السلمون المدخن، قومي بتوزيع خليط من الجبن الكريمي والزيتون والطماطم المجففة على الخبز.
• بدلاً من التونة، يمكن استخدام الدجاج.

[ 4 ]

البندق

الجوز، اللوز، الكاجو، الفستق، البقان، جوز البرازيل، البندق، الكستناء، جوز المكاديميا، الصنوبر، وغيرها. ينصح الخبراء في كثير من الأحيان الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات بتجنب الفول السوداني أيضًا.

مصادر مخفية

الحبوب، الشوكولاتة، الحلويات، عجينة اللوز، النوجا، مورتاديلا (نقانق بولونيا)، البيستو وبعض النكهات الطبيعية والاصطناعية (تحقق من عبوة المنتج).

بدائل لذيذة

• اصنع موسلي خاص بك بدون مكسرات. يمكنك استخدام حبوبك المفضلة، والزبيب، ورقائق الموز.
• حاول إضافة قطع الخبز المحمص المصنوعة من الحبوب الكاملة إلى سلطتك، والتي تتمتع بملمس مقرمش يذكرك بالمكسرات.

[ 5 ]

الرخويات

الروبيان، وسرطان البحر، والكركند، وجراد البحر، وغيرها. يحذر الخبراء في كثير من الأحيان الأشخاص الذين يعانون من حساسية المحار من تناول الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى بسبب خطر التلوث المتبادل.

مصادر مخفية

منتجات الأسماك والتوابل (قد تحتوي أي توابل طبيعية أو اصطناعية على منتجات ثانوية من الأسماك).

بدائل لذيذة

• بدلاً من كعكة السلطعون، حاول صنع فطيرة الريزوتو.
• اصنعي طبق باييلا احتفالي باستخدام مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات بدلاً من المحار.

قمح

المعكرونة والحبوب والخبز والنخالة المصنوعة من القمح؛ جنين القمح، حبوب القمح، السميد (نوع من القمح يستخدم في صناعة المعكرونة)، البرغل (حبوب القمح المطبوخة والمجففة) والغلوتين القمح.

مصادر مخفية

الآيس كريم، مكعبات مرق اللحم، رقائق البطاطس، اللحوم الباردة، صلصة الصويا، مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المصنعة (أكثر من أن تحصى)، فتات الخبز، الكسكس، الشعير، والهوت دوغ.

بدائل لذيذة

• جرّب معاجين مختلفة، بما في ذلك معاجين الذرة.
• اصنع التورتيلا من دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح.
• استخدمي نودلز الأرز لتحضير الأطباق الآسيوية.

فول الصويا

حليب الصويا، خثارة الصويا، تيمبيه، فول الصويا الأخضر، بروتين الصويا المعزول، فول الصويا، صلصة الصويا، جوز الصويا، البروتين النباتي البنيوي (فول الصويا البنيوي)، ميسو.

مصادر مخفية

التونة، اللحوم الباردة، مرق الخضار، النشا النباتي، البروتين النباتي البنيوي، الحبوب، حليب الأطفال، الصلصات، الحساء ومختلف المنتجات النباتية.

بدائل لذيذة

• اصنعي طبقًا سريعًا من السيتان (غلوتين القمح) أو الدجاج والخضروات والزنجبيل والثوم (لا تضيفي صلصة الصويا!)
• حاول إضافة البانير (الجبن الهندي) إلى الكاري الخاص بك.
• أضف حليب الأرز المدعم إلى الحبوب.