تم تصنيف أخطر مسببات الحساسية الغذائية على النحو التالي

عندما يتعلق الأمر بحساسية الطعام، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الشوكولاتة والفراولة واليوسفي... في الواقع، لا يوجد "تصنيف شعبي" ثابت لمسببات الحساسية، وتبدو مختلفة في مختلف أنحاء العالم. نادرًا ما تُسبب الشوكولاتة نفسها حساسية لدى سكان ضفاف نهر بارايبا دو سول - فقد استُخدم مغلي حبوب الكاكاو هنا لقرون عديدة لإطعام الرضع الذين حرموا من حليب الأم...

إذا تحدثنا عن الإحصائيات في علم الحساسية الروسي، فلا أحد قام بتجميعها رسميًا بعد، لكن الأطباء الممارسين يقولون إن هناك قائمة بالمنتجات الشائعة التي يمكن أن تثير رد فعل تحسسي في أعمار مختلفة (وهذا مهم!).

من أمي وأبي

يُعدّ العمر والوراثة عاملين رئيسيين في احتمالية الإصابة بحساسية تجاه طعام معين. والحقيقة أنه حتى سن ١٢ شهرًا، يُمكن أن يُسبب أي منتج تقريبًا حساسية - وذلك ببساطة بسبب عدم نضج الجهاز الهضمي. في هذه الفئة العمرية، تكون الحساسية الأكثر شيوعًا تجاه بروتينات أي حليب باستثناء حليب الأم، بالإضافة إلى اللحوم والأسماك والدواجن. قد يُبدي جسم الطفل حساسية تجاه البطاطس والملفوف، اللذان يبدوان غير ضارين، بالإضافة إلى العديد من الحبوب، حتى الحنطة السوداء الأكثر "مضادًا للحساسية". حتى سن الثالثة، يكون الأطفال أكثر عرضة للإصابة بحساسية تجاه معظم الأطعمة ذات الألوان الزاهية - الفواكه والخضراوات الحمراء والبرتقالية، بالإضافة إلى الحلويات والمشروبات الغازية "الكيميائية". ولكن في سن أكبر، تقل أسباب الحساسية الغذائية.

حسب مكان الإقامة

من المستحيل أيضًا إعداد قائمة دقيقة بالمنتجات المُحفِّزة للحساسية لدى البالغين، إذ تعتمد بشكل كبير على منطقة الإقامة، بالإضافة إلى عرق الشخص وجنسيته. إذا تحدثنا عن سكان المنطقة الوسطى من روسيا، فمن الناحية الإحصائية، فإنهم أكثر عرضة للإصابة بالحساسية تجاه المنتجات التالية:

1. أسماك البحر والمأكولات البحرية.
2. بيض الدجاج.
3. بعض أنواع الحمضيات (عادةً اليوسفي والبرتقال). الليمون والجريب فروت والحلويات أقل تسببًا للحساسية.
4. المكسرات (البندق والفول السوداني).
5. العسل ومنتجات النحل الأخرى.
6. الدواجن والضأن ولحم البقر.
7. التوت الصيفي الأحمر والأسود - الفراولة، والتوت، والكشمش، والتوت الأسود، والتوت الأزرق.
8. الخردل الجاهز، وكذلك المنتجات التي تحتوي عليه (المايونيز، صلصة السلطة).
9. الكاكاو والمنتجات التي تحتوي عليه.
10. العنب.

أنهار من الحليب

تختلف آراء الخبراء حول حساسية الحليب ومنتجات الألبان. مع ذلك، من المُسلّم به عمومًا أن الحساسية غالبًا ما تكون ناتجة عن الحليب الطازج الكامل غير المُعالَج حراريًا أو المُخَمَّر. أما منتجات الحليب المُخَمَّر فهي أقل تسببًا للحساسية. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما يُخلط بين حساسية بروتين الحليب وعدم تحمل اللاكتوز، وهو ليس حساسية بحد ذاته.

جميع الأمراض تأتي من الأعصاب

وفقا لأخصائي الحساسية ميخائيل كوشمان، فإن حدوث رد فعل تحسسي لمنتج معين يتأثر أيضًا بوجود أمراض مزمنة - المناعة الذاتية أو الجهاز الهضمي أو القصبي الرئوي:

- لقد ثبت بالفعل أن حساسية الطعام غالبًا ما تحدث على خلفية اعتلال عام في الجسم، - يقول الطبيب. - على سبيل المثال، قد يكون التهاب المعدة المزمن، والتهاب القولون التقرحي، والتهاب البنكرياس، واضطراب تدفق الصفراء سببًا غير مباشر. كما أن الحساسية تجاه الأطعمة الجديدة غالبًا ما تظهر أثناء الاكتئاب السريري، وزيادة التهيج العصبي، والصرع. ومؤخرًا، ازدادت حالات حساسية الطعام التي تظهر فجأة في مرحلة البلوغ على خلفية السمنة المفاجئة - وخاصةً لدى النساء حديثات الولادة.

بالإضافة إلى ذلك، ووفقًا للطبيب، يؤدي انتشار المنتجات شبه المصنعة رديئة الجودة إلى زيادة عدد الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذا المنتج أو ذاك. والحقيقة هي أن العديد من الإضافات الصناعية الاصطناعية (وخاصة الأصباغ، والمكونات التي تحافظ على الرطوبة، والمكثفات) غريبة جدًا على أجسامنا، لدرجة أنها قد تُحوّل حتى الزلابية العادية أو شرائح اللحم المجمدة إلى منتج قد يكون خطيرًا من حيث الحساسية.

لذا، نصيحة بسيطة من طبيب: لا تتكاسل، واطبخ في المنزل من أبسط المنتجات - اللحوم، والحليب، والخضراوات، والحبوب: هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لحماية نفسك من العديد من مسببات الحساسية الغذائية. وستوفر المال في الوقت نفسه...

[ 1 ]، [ 2 ]