الشعور الحقيقي والكاذب بالجوع في المعدة

كان أول عالم اهتم بالآلية التي يظهر بها الشعور بالجوع في المعدة هو الباحث وعالم وظائف الأعضاء الشهير آي. بي. بافلوف.

أجرى سلسلة من التجارب على الكلاب، وخلص إلى أن دماغ الكائن الحي يحتوي على منطقة غذائية خاصة مسؤولة عن ظهور الشعور بالجوع والشبع. إذا أُرسلت مُحفزات إلى المنطقة المُحددة للشعور بالجوع، يزداد هذا الشعور، أما إذا تضررت هذه المنطقة، يختفي الجوع.

تعمل منطقة الشبع بطريقة معاكسة تمامًا: عندما يتم تزويد هذه المنطقة بالمحفزات، يشعر الجسم بالشبع، ولكن عندما تتضرر المنطقة، يبدأ شعور لا يمكن السيطرة عليه بالجوع.

اكتشف العالم عمليا أن هاتين المنطقتين تتفاعلان، وتتعارضان مع بعضهما البعض: الشعور بالشبع يقمع الشعور بالجوع، والعكس صحيح.

ولكن ما الذي يسبب بالضبط إرسال الدماغ إشارات الشعور بالجوع أو الشبع؟

كانت أول فرضية مثبتة حول أسباب الجوع هي تجربة العالم نفسه بافلوف. إذ ابتكر امتلاءً زائفًا للمعدة لدى حيوان تجريبي، فاختفى شعوره بالجوع تمامًا. واستُنتج من هذه التجربة أن الشعور بالجوع في المعدة ناتج عن فراغها وتقلص حجمها، وأنه عند امتلاء المعدة، لا تُستقبل أي إشارات للجوع.

مع ذلك، أُضيفت إلى هذه النظرية لاحقًا كونها لا تتوافق دائمًا مع الواقع. فعندما نُقِلَ دمٌ إلى كلبٍ جائعٍ من كلبٍ سمينٍ، شعر الكلب بالشبع. وفي الوقت نفسه، ظلت معدة الكلب فارغة.

ومن هنا استنتج أن هذه الأعراض تعتمد بشكل مباشر ليس فقط على امتلاء المعدة، بل وأيضاً على مستوى الجلوكوز والمواد المغذية في الدم.

الشعور الكاذب بالجوع

قد يظهر في حالات عديدة، ولكن من الضروري تمييزه عن الجوع الحقيقي مع مرور الوقت. قد يحدث هذا الشعور بالجوع لعدة أسباب:

• استهلاك الكحول. حتى بجرعات صغيرة، يزيد الكحول الشهية، لذا ثبت تجريبياً أن الشخص بعد شربه يأكل حتماً كمية أكبر من الطعام؛
• الخمول والملل. غالبًا ما تنشأ الرغبة في تناول وجبة خفيفة من عدم القيام بأي شيء، أو أثناء مشاهدة التلفاز. في هذه الحالة، يكون الطعام وسيلةً لإشغال نفسك بشيء ما والاستمتاع به في آنٍ واحد.
• قلة النوم والإرهاق المزمن. أثبت العلماء أن قلة النوم والراحة الكافية تُعطّل نظام "الشعور بالجوع والشبع" في الجسم، فنبدأ بتناول الطعام دون رغبة حقيقية، ونفقد السيطرة على الشعور بالشبع. لحسن الحظ، هذه العملية قابلة للعكس: استقرار النوم والراحة يُعيد نظامنا الغذائي.
• وجود شيء لذيذ في الثلاجة، وواجهات عرض ملونة للمخبوزات نصادفها في طريقنا - كل هذا يدفعنا لتناول الطعام حتى لو لم نكن نريد ذلك. عندما ترى كعكة شهية، قد يبدو لك أن هذا هو بالضبط ما كنت تفتقده في تلك اللحظة. هذه الحالة تُثار أيضًا بشعور زائف بالجوع؛
• الشعور بالجوع "للرفقة". حتى لو تناولتَ الغداء مؤخرًا، ودعاك أصدقاؤك إلى مطعم، فإنك وأنت تشاهدهم يأكلون، ستتناول لقمة لذيذة لا إراديًا. هذا مظهر من مظاهر الشهية البصرية، وهي أحد العوامل المحفزة لهذه العلامة.
• الحميات الغذائية الصارمة. اتباع حميات غذائية صارمة ومحدودة يُنهك الجسم، ويدفعه إلى طلب كميات إضافية من الطعام تحسبًا لأي تقييد جديد أو مجاعة. ومن ثم، كثرة "الانهيارات" و"التفتيش" الليلي على الثلاجة.