المكسرات في داء السكري

داء السكري مرضٌ صماء، تكمن آلية تطوره في نقص إنتاج هرمون الأنسولين في البنكرياس، المسؤول عن معالجة الكربوهيدرات الرئيسية في الجسم - الجلوكوز. يؤدي هذا إلى تراكمه وما يرتبط به من اضطرابات في جميع أنواع التمثيل الغذائي: الدهون، الكربوهيدرات، الماء والملح، المعادن، والبروتينات. يتم تعويض الكربوهيدرات بطرقٍ متعددة: تنظيم تناولها من خلال التغذية السليمة، وأدوية خفض سكر الدم، وحقن الأنسولين. ما دور المكسرات في النظام الغذائي السليم لمرضى السكري؟ وهل يُمكن تناول المكسرات أصلًا مع داء السكري من النوعين الأول والثاني؟

[ 1 ]، [ 2 ]

فوائد

داء السكري مرضٌ صماء، تكمن آلية تطوره في نقص إنتاج هرمون الأنسولين في البنكرياس، المسؤول عن معالجة الكربوهيدرات الرئيسية في الجسم - الجلوكوز. يؤدي هذا إلى تراكمه وما يرتبط به من اضطرابات في جميع أنواع التمثيل الغذائي: الدهون، الكربوهيدرات، الماء والملح، المعادن، والبروتينات. يتم تعويض الكربوهيدرات بطرقٍ متعددة: تنظيم تناولها من خلال التغذية السليمة، وأدوية خفض سكر الدم، وحقن الأنسولين. ما دور المكسرات في النظام الغذائي السليم لمرضى السكري؟ وهل يُمكن تناول المكسرات أصلًا مع داء السكري من النوعين الأول والثاني؟

تتمتع العديد من المكسرات الصالحة للأكل بخصائص طبية بفضل تركيبتها الغنية: الأحماض الدهنية الأساسية (اللينوليك واللينولينيك)، والأرجينين (حمض أميني يحافظ على مرونة الأوعية الدموية)، وفيتامينات هـ، د، وب2، والفوسفور، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والسيلينيوم، والنحاس. يدل وجود هذه المكونات على فوائد المكسرات للجميع، كما أن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم يجعلها كذلك لمرضى السكري. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون هذا المنتج باستمرار في نظامهم الغذائي يعيشون سنوات أطول ممن لا يتناولونه. هناك العديد من المكسرات في الطبيعة، ولكل منها خصائصها المفيدة.

الجوز لمرض السكري

الجوز لذيذ ومغذٍّ للغاية. يُمكن تناوله كما هو أو استخدامه في أطباق متنوعة: السلطات، المخبوزات، وصفات اللحوم. يحتوي على العديد من فيتامينات: أ، ك، هـ، ج، ب، ب، المجموعة ب؛ والمعادن: المنغنيز، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الزنك، الحديد، الألومنيوم، الكبريت؛ التانينات، الزيوت العطرية (أكثر من 70%)، البروتين (21%)، الألياف، الأحماض الدهنية غير المشبعة (10%)، الكربوهيدرات (7%) فقط. يبلغ مؤشره الجلايسيمي 15، ومستوى المغنيسيوم والزنك فيه كافٍ لخفض مستوى السكر في الجسم. كل هذا يجعل الجوز منتجًا جذابًا للغاية لمرضى السكري من أي نوع. من حيث محتوى البروتين، فهو يُضاهي المنتجات الحيوانية، ولكنه يُمتص بشكل أفضل في الجهاز الهضمي. الكمية اليومية الموصى بها هي 7 حبات جوز.

[ 3 ]

أوراق الجوز

الجوز شجرة فريدة من نوعها، ليس فقط لثمارها، بل لأوراقها أيضًا خصائص علاجية. تشتهر بتأثيرها المطهر على العديد من الكائنات الدقيقة بفضل تركيزها العالي من مادة الجغلون، وهي مادة تُساعد على التئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على الكثير من العفص والزيوت العطرية والسكريات المتعددة والأملاح المعدنية. تُستخدم أوراق الجوز على شكل مغليات وصبغات ومراهم ومستخلصات. جميع هذه العلاجات المستخلصة من أوراق الجوز فعالة بشكل خاص في علاج داء السكري من النوع الثاني، عندما يضعف وصول الجلوكوز إلى الخلايا. من السهل تحضير مشروب: قطّع الأوراق الجافة واطحنها. صبّ ملعقة كبيرة منها مع كوب من الماء المغلي واتركها لفترة. اشرب 50 مل ثلاث مرات يوميًا. المراهم مفيدة لعلاج التشققات وغيرها من أضرار الجلد، ويمكن صنع كمادات من مستخلص الماء بإضافة مغلي، والاستحمام.

أقسام الجوز

الجوز مادةٌ مثاليةٌ للوصفات الطبية، حتى أن أجزاءه لها خصائص طبية، منها تأثيرٌ إيجابي على توازن الجلوكوز في الدم. يحتوي الجوز على جميع المكونات المفيدة الموجودة في حباته، إلا أن اليود أكثر قيمةً، ونقصه يُسبب العديد من الأمراض المرتبطة بالغدة الدرقية والجهاز العصبي والمناعة. هناك وصفاتٌ مختلفةٌ لتحضير هذه الوصفات، إليك بعضها:

• صبغة حواجز الجوز - يُسكب 50 غرامًا من الحواجز مع نصف لتر من الفودكا، ويُغلق بإحكام ويُنقع في مكان مظلم لمدة أسبوعين. بعد هذه الفترة، تُضاف 6 قطرات من الصبغة إلى الماء، ويُتناول يوميًا على معدة فارغة. مدة العلاج من 3 أسابيع إلى 3 أشهر.
• مغلي الحواجز - تُنقع المواد الخام من 40 حبة جوز في كوب من الماء المغلي، وتُترك على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. يُشرب المغلي المبرد قبل الوجبات، ملعقة صغيرة مرتين يوميًا.

من علامات التأثير العلاجي لهذه المنتجات: انخفاض التهيج، وتطبيع النوم، وزيادة النشاط، وانخفاض الشعور بجفاف الفم، وانخفاض الشهية، والعطش للشرب. وقد يعاني مرضى السكري من النوع الأول من انخفاض جرعة الأنسولين.

الجوز الأخضر

أظهرت الدراسات أن المكسرات غير الناضجة، أي الفواكه الخضراء الصغيرة، هي الأكثر فائدة. فهي تحتوي على أعلى تركيز من الكوبالت والعفص واليود والحديد والزيوت الدهنية. وللفاكهة الخضراء، المنقوعة بالفودكا، خصائص خافضة لسكر الدم، ومضادة للميكروبات، ومضادة لتصلب الشرايين، ومضادة للأكسدة، كما تحفز إنتاج الأنسولين. لتحضير هذه الصبغة، ستحتاج إلى 100 غرام من المكسرات الخضراء المقطعة، ونصف كيلوغرام من السكر، ولتر من الفودكا. يُخلط كل هذا في وعاء زجاجي ويُنقع لمدة 10-14 يومًا في مكان مظلم. يُخفف ملعقة صغيرة من الصبغة الناتجة في 100 مل من الماء ويُشرب قبل الوجبات الرئيسية.

زيت الجوز

يُستخرج هذا الزيت من نوى الجوز بطريقة العصر البارد، وهو مغذٍّ للغاية، وله رائحة جوزية ناعمة ولذيذة، ولون عسليّ. يُعدّ هذا الزيت شهيًا يُناسب الأصحاء والمرضى على حدٍ سواء. يتميز بخصائص علاجية وغذائية فريدة: فهو غني بالعديد من الفيتامينات والدهون والعناصر الكبرى والصغرى، بالإضافة إلى المواد الفعالة بيولوجيًا. ويعود تأثيره المفيد على مرض السكري إلى محتواه العالي من فيتامين هـ، والنسبة المثالية من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 التي لا ينتجها الجسم. كما أن تأثيره القاتل للجراثيم، والمضاد للالتهابات، والمجدد، والمضاد للأورام، والمنشط للمناعة، يُعطي تأثيرًا إيجابيًا في أمراض الجهاز الهضمي، والقلب والأوعية الدموية، والجهاز العصبي، والغدد الصماء، والجهاز البولي، والجهاز التنفسي. كما يُحسّن الرؤية، ويُستخدم بنجاح في علاج الأمراض الجلدية، وهو أمر مهم في حالة مضاعفات مرض السكري. تناوله قبل نصف ساعة من الوجبات: ملعقة صغيرة مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا، دون شربه، ويمكنك إضافته إلى العصيدة والسلطات. وهذا ما يفعله الأطفال تمامًا، حيث يُضيفون 5-10 قطرات إلى الطعام.

أوراق الجوز المنشوري

جوز منشوريا موطنه الأصلي شمال شرق الصين، وينمو طبيعيًا في الشرق الأقصى وشبه الجزيرة الكورية، وتنتشر زراعاته المزروعة في أنحاء كثيرة من كوكبنا. يتميز بأوراقه الكبيرة الغنية بالعفص والزيوت العطرية وفيتامين ج والقلويدات والمبيدات النباتية والكاروتين. وتُستخدم أوراقه بكثرة في الطب الشعبي. كما تُستخدم مغلياته ومشروباته وصبغاته لعلاج داء السكري. وقد لوحظ أن تناوله يُخفض مستويات الجلوكوز، ويستقر ضغط الدم، ويُحسّن حالة مرضى الغدة الدرقية، وأمراض القلب التاجية، والصدفية، وأمراض الجلد الأخرى، وحتى مرضى السرطان. يُمكن استخدام صبغة 70% من النبات. تُضاف ملعقة صغيرة منه إلى كوب من الماء ويُشرب على معدة فارغة مرتين يوميًا.

[ 4 ]

جوز البرازيل

جوز البرازيل، أو بارثوليتيا، شجرة ضخمة موطنها أمريكا الجنوبية، يصل ارتفاعها إلى خمسين مترًا، ويعود عمرها إلى آلاف السنين. حباتها صغيرة الحجم، لكنها على شكل كرة كبيرة معلقة على سيقانها، ويزن كل منها حوالي كيلوغرامين. تحتوي على كل ما يلزم لتعزيز خصائص الجسم الوقائية، والجهاز الوعائي، وخفض الكوليسترول، ومنع إعتام عدسة العين، كما أنها فعالة في علاج مرض السكري، لأنها تخفض مستوى السكر في الدم. عنصرها المهم، السيلينيوم، يزيد النشاط، ويمنح القوة والطاقة. يُنصح بتناول حبتين يوميًا للبالغين، وحبة واحدة للأطفال، أو حتى جزء منها، مع استشارة أخصائي تغذية حول الجرعة. كما تُستخدم في العديد من المنتجات والأطباق.

[ 5 ]، [ 6 ]

اللوز لمرض السكري

في الشرق، كان يُطلق على هذا الجوز اسم "الملكي". تكمن أهميته في خلوه من الكوليسترول، مما يجعله منتجًا غذائيًا. يُعد اللوز مهمًا لمرضى السكري لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والعديد من الفيتامينات (وخاصةً المجموعة ب وهـ)، كما أنه يزيد من حساسية الجسم للأنسولين. يُنصح بتناوله ليس فقط لمرضى السكري، بل أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز، أي المرضى المحتملين. ينخفض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري بشكل ملحوظ باتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على اللوز. ونظرًا لاحتوائه على سعرات حرارية عالية، يوصي أخصائيو الغدد الصماء بتناول ما لا يزيد عن 100 غرام أو 10 قطع يوميًا. لا تتغير خصائص اللوز أثناء المعالجة الحرارية، لذا يُمكن إضافته بأمان إلى المخبوزات وغيرها من المنتجات المطبوخة في درجات حرارة عالية.

[ 7 ]

البندق

البندق نوعٌ مزروع من البندق، غنيٌّ بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك تلك التي تساعد على خفض مستوى السكر في الدم ومنع حدوث مضاعفات مختلفة لمرض السكري. يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من الدهون النباتية، وهو غنيٌّ بالبروتينات والفيتامينات والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. يُعدّ البندق وسيلةً ممتازةً ليس فقط لخفض مستوى السكر في الدم، وتقوية جهاز المناعة، والجهاز القلبي الوعائي، بل أيضاً للوقاية من العديد من الأمراض. يُستخدم للوقاية من السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ولتطهير الكبد من السموم، وتقوية العظام. الجرعة اليومية الكافية من البندق هي 50 غراماً. يُنصح بعدم تناوله مساءً، لأنه ثقيلٌ على الهضم. يُعدّ هذا البندق وجبةً خفيفةً لذيذةً، ويُستخدم أيضاً بنجاح في أطباقٍ متنوعة.

الصنوبر

الأرز شجرة فريدة من نوعها، تُستخدم مكوناتها المختلفة في الطب منذ زمن طويل. لكن أهمها لجسمنا يكمن في مكسراته. تحتوي هذه المكسرات على فيتامينات وعناصر دقيقة وأحماض أمينية متنوعة، وأهمها الأرجينين، الذي يدعم وظائف مهمة في حياة الإنسان. يُعد الصنوبر خيارًا مثاليًا لمرضى السكري نظرًا لانخفاض مستوى الكربوهيدرات فيه، كما أن الثيامين (فيتامين ب1) يُساعد على امتصاصه. كما أن الزنك والكروم والأحماض المتعددة غير المشبعة تُسهم في الوقاية من المرض. تناول بضع عشرات من الحبوب يوميًا (30-40 حبة) يُقي من تطور المرض.

الكاجو

الكاجو مُتعةٌ لذيذةٌ للكثيرين. ورغم نموه في المناطق الاستوائية، إلا أنه متوفرٌ بكثرةٍ في متاجرنا. تكمن قيمته الصحية في أن 100 غرامٍ منه تحتوي على 85% من الاحتياجات اليومية من الفوسفور و73% من المغنيسيوم. بالإضافة إلى احتوائه على العديد من المكونات المفيدة الأخرى، يتميز الكاجو باحتوائه على كميةٍ قليلةٍ من الكوليسترول، وهو أمرٌ بالغ الأهمية لمرضى السكري. كما أنه يُعزز نشاط خلايا العضلات، مما يُعزز امتصاص الجلوكوز، وبالتالي يُقلل من مستوى السكر في الجسم. يُعرف هذا النوع من المكسرات أيضًا بخصائصه المضادة للالتهابات والبكتيريا والمنشطة. فهو يُحسّن الرؤية، ويُقوي جدران الأوعية الدموية، وله تأثيرٌ مفيدٌ على وظائف عضلة القلب، ويُساعد في علاج مشاكل الجلد.

المكسرات لمرض سكري الحمل

سكري الحمل هو داء سكري يحدث أثناء الحمل. يعاني ما بين 2% و5% من النساء الحوامل من ارتفاع في مستوى سكر الدم. غالبًا ما تختفي هذه الأعراض بعد الولادة، وقد تستمر أحيانًا. يعتقد الأطباء أنه حتى مع عودة مستويات السكر إلى طبيعتها، تظل المرأة معرضة لخطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. ينصح الأطباء بالعلاج الغذائي في هذه الحالة. ما دور المكسرات في هذا؟ بما أن المرأة تحتاج إلى إطعام شخصين، مع تجنب الكربوهيدرات والمخبوزات والحلويات والموز والبرسيمون، والحد من تناول الدهون والتركيز على الخضراوات الطازجة منخفضة السعرات الحرارية، والخضراوات الورقية، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، فإن المكسرات هي المنتج الذي يُشبع الجسم، ويدعمه بشكل طبيعي، ويوفر "مادة البناء" اللازمة لحياة جديدة.

موانع

المكسرات منتجات شديدة الحساسية، وأكبرها الجوز واللوز. لذلك، يُمنع استخدامها أولًا للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية وعدم تحمل الطعام. لا يُنصح باستخدام زيت الجوز لعلاج الحمى الشديدة، والغثيان، والقيء، وتفاقم التهاب المعدة التآكلي، وقرحة المعدة. لا يُنصح بتناول جوز منشوريا أثناء الحمل والرضاعة، ولا يُنصح به في حالة تليف الكبد أو أي تشخيصات أخرى للجهاز الهضمي. وينطبق هذا أيضًا على البندق. يحتوي جوز البرازيل على الراديوم، أي أنه مشع، مع أن كميات كبيرة منه فقط تُشكل خطرًا. قد يكون الكاجو ضارًا في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل، في حالة التهاب المعدة، وحصوات المسالك البولية.

[ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]

مضاعفات بعد العملية

تكمن المضاعفات المحتملة في ارتفاع سعرات المكسرات، وفي حال عدم اتباع التوصيات المتعلقة بكمية الاستهلاك، فقد يزداد وزنك. وقد يرتفع سكر الدم تبعًا لاستجابة الجسم الفردية لنوع معين من المكسرات. ويتجلى رد الفعل التحسسي بطفح جلدي وحكة. كما أن تأثير المكسرات الموسّع للأوعية الدموية قد يسبب الصداع.

[ 12 ]

المراجعات

هناك العديد من التقييمات الإيجابية من المهتمين بتعافيهم وتحسين حالتهم. ويؤكدون أنهم يجمعون بين التدابير العلاجية، والنشاط البدني المعتدل، وخاصة المشي لمسافة 2-3 كيلومترات يوميًا، وتناول المكسرات، بالإضافة إلى مراقبة نظامهم الغذائي. جميع هذه التدابير مجتمعةً تُعطي نتائج ملموسة. أما أولئك الذين يعتمدون فقط على المكسرات، فهم متشائمون بشأن دورها في خفض مستوى السكر في الدم.