نظام بيغانو الغذائي للصدفية

كما هو معروف، تُصنّف الصدفية كمرض مناعي ذاتي لا علاج له. ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي يتبع مبادئ حمية بيغانو للصدفية يمكن أن يُساعد في تخفيف حدة أعراضها، وهي الطفح الجلدي المميز.

[ 1 ]

معلومات عامة وجبات بيجانو الغذائية

لتوضيح جوهر النظام الغذائي الذي طوره واستخدمه بنجاح الطبيب الأمريكي جون أو. باجانو منذ ما يقرب من أربعين عامًا، من الضروري تسليط الضوء بشكل موجز على وجهة نظره حول مسببات هذا المرض، والذي لا يزال يعتبر "لغزًا جلديًا".

في كتابه الشهير "شفاء الصدفية: البديل الطبيعي"، كتب بيجانو أن الصدفية ما هي إلا المظهر الخارجي لمحاولات الجسم للتخلص من السموم الداخلية، وقد وضع نسخته من الراحة الطبيعية للمرضى.

وفقًا لبيغانو، إذا نظرنا إلى الصدفية "من الداخل إلى الخارج"، يُمكن اعتبار هذا المرض نتيجةً لزيادة تحميل آلية دفاع الجسم، التي لا تستطيع التخلص من الفضلات السامة عبر الأمعاء والكبد والكلى. يؤدي تراكم المواد الضارة بالأنسجة والأعضاء إلى زيادة نفاذية الأمعاء ودخول السموم إلى اللمف والدم. ومن ثم، وفقًا لبيغانو، يحاول جلدنا التخلص من السموم من الجسم. أي أن الجلد يعمل كجهاز إخراج احتياطي، ولكن بما أن هذه المهمة مستحيلة بالنسبة له، فإن الصدفية تُصبح رد فعل.

الهدف من نظام بيجانو الغذائي لعلاج الصدفية هو التطهير الداخلي، والتخلص من السموم الداخلية المتراكمة في الجسم (بما في ذلك الأمعاء)، بالإضافة إلى استعادة التوازن الصحيح للمواد القلوية والحموضة في الطعام. يجب أن تُشكل الخضراوات والفواكه (الأطعمة القلوية) ثلثي النظام الغذائي، واللحوم والحبوب (الأطعمة الحمضية) ثلثًا واحدًا.

من الأفضل أن تبدأ الحمية بتطهير الجسم لمدة ثلاثة أيام، والذي يتضمن تناول التفاح (لمدة ثلاثة أيام، تناول التفاح فقط دون تحديد الكمية). كما يجب عليك شرب الكثير من الماء: 6-8 أكواب يوميًا. ثم عليك الانتقال إلى تناول الأطعمة المسموح بها فقط، وتجنب الأطعمة التي يجب استبعادها من الحمية.

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

إذن، ما الذي يمكنك تناوله مع حمية بيغانو؟ يمكنك تناول كميات غير محدودة من الأطعمة القلوية، مثل الخضراوات والسلطات الورقية والخضراوات الورقية، ومختلف أنواع الفاكهة. يُفضل تناولها نيئة أو بعد طهيها قليلًا.

يُسمح بتناول لحم الضأن الخالي من الدهون، والدجاج (اللحوم البيضاء فقط)، والديك الرومي، والأسماك البحرية، والفطر، والبقوليات، والحبوب (باعتدال)، والحنطة السوداء والأرز البني، والخبز (حبوب كاملة، مع النخالة، وخالية من الخميرة)، والمعكرونة المصنوعة من القمح القاسي، والحمضيات.

يمكنك وينبغي عليك شرب عصائر الفاكهة الطازجة (غير المبسترة أو المعقمة)، وعصير الجزر، وعصير الكرفس.

يمكن استخدام أي نوع من الزيوت النباتية (لتتبيل السلطات)، لكن الأفضل بالطبع هو زيت الزيتون. يمكن تناول المكسرات والبذور واللوز مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا، بكمية تتراوح بين 50 و60 غرامًا.

الاستهلاك محدود: منتجات الألبان (الجبن القريش، الجبن، الزبدة، الزبادي، الخ)، البيض (لا يزيد عن بيضتين مسلوقتين في الأسبوع)، عصيدة الحبوب، المشروبات التي تحتوي على الكافيين.

وبالمناسبة، فإن قائمة الأطعمة التي تساعد على تقليل اللويحات الصدفية التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تشمل سمك السلمون، والبروكلي، والجزر، والثوم، والبطاطا الحلوة، والكركم، وأوراق الهندباء، واللفت، وزيت بذور الكتان.

تشمل قائمة الأطعمة الممنوعة في حمية بيجانو جميع أنواع اللحوم الحمراء، والأحشاء، والنقانق، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير المسلوق، وشحم الخنزير، وغيرها؛ والمحار والقشريات؛ والأطعمة المقلية؛ والحليب كامل الدسم؛ والأرز الأبيض؛ والبطاطس، والطماطم (بما في ذلك عصير الطماطم والكاتشب)، والباذنجان، والفلفل (جميع أنواع الباذنجان)؛ والخبز الأبيض، والكعك، والبسكويت، والكعك، والمعجنات، وغيرها؛ والحمضيات والفراولة؛ والسكر، والحلوى، والشوكولاتة، والعسل. وبالطبع، الأطعمة المعلبة، والوجبات السريعة، ووجبات الإفطار الجافة (الوجبات الخفيفة)، والمشروبات الكحولية.

وصفات حمية بيجانو لعلاج الصدفية

جميع وصفات حمية بيجانو لعلاج الصدفية مُجمّعة في كتاب "دليل طبخ الدكتور جون لعلاج الصدفية". إليكم بعض وصفات أطباق بسيطة مُوصى بها للمرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي.

شوربة البصل والتفاح

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة؛ أضف البصل المفروم ناعماً وساقاً صغيراً من الكراث وقلّب حتى يصبح لونهما ذهبياً. صبّ كوباً ونصف من مرق الخضار واتركه حتى يغلي. أضف تفاحتين مقشرتين ومقطعتين إلى مكعبات صغيرة؛ خفّض الحرارة واتركه على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج. في نهاية الطهي، أضف بعض إكليل الجبل والزعتر الطازج (أو المجفف) إلى الحساء.

سلطة الجزر والشمندر مع الزنجبيل

ابشر حبة بنجر نيئة وحبة جزر على مبشرة متوسطة الحجم (بنسبة ١:٢). اخلط الخضراوات وتبّلها بخليط مكوّن من ملعقتين كبيرتين من عصير التفاح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج، والملح (حسب الرغبة).

شوربة الدجاج مع الأرز والبروكلي

نغلي 500 غرام من الدجاج، نزيل اللحم، نترك مرق الدجاج يغلي مرة أخرى ونضع في قدر: 100 غرام من الأرز البني المنقوع مسبقًا في الماء البارد والمغسول، سيقان الكرفس المقطعة (100 غرام)، الجزر المبشور (100 غرام)، البروكلي (200 غرام) والبصل الصغير (المفروم).

خفّض الحرارة، غطّ القدر واتركه على نار هادئة مع التحريك حتى ينضج الأرز. أضف الدجاج المسلوق المفروم واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

قائمة طعام أسبوعية من حمية بيجانو لمرض الصدفية

تبدو القائمة التقريبية لمدة أسبوع من نظام بيجانو الغذائي لمرض الصدفية (1. - الإفطار، 2. - الغداء، 3. - وجبة خفيفة بعد الظهر، 4. - العشاء) على النحو التالي:

الاثنين:

1. عصيدة الشوفان مع الماء والفواكه المجففة والشاي.
2. شوربة الخضار والدجاج المسلوق.
3. فاكهة طازجة.
4. سمك مشوي مع سلطة الخضار.

يوم الثلاثاء:

1. بيضة مسلوقة، زبادي.
2. مرق الدجاج، عصيدة الحنطة السوداء، عصير التفاح.
3. فاكهة طازجة.
4. يخنة الخضار والشاي.

الأربعاء:

1. عصيدة، خبز محمص مع مربى، قهوة.
2. شوربة، شريحة ديك رومي مع سلطة، كومبوت.
3. الفواكه الطازجة والمكسرات.
4. سلطة خضار مع دجاج مسلوق وكومبوت.

يوم الخميس:

1. طاجن الجبن القريش مع التفاح والشاي.
2. شوربة الخضار، السمك المطهو على البخار مع المعكرونة.
3. فاكهة طازجة.
4. شريحة دجاج مع خضار مطهية وشاي.

جمعة:

1. بيضة مسلوقة، زبادي، شاي.
2. شوربة خضار، لحم عجل مقلي مع الشعيرية، عصير.
3. فاكهة طازجة.
4. شريحة سمك مع السلطة.

السبت:

1. عصيدة الحنطة السوداء، الخبز المحمص مع الجبن، الشاي.
2. شوربة، شريحة سمك مع حبوب مزينة، عصير.
3. الفواكه الطازجة والمكسرات.
4. هريس البازلاء مع الدجاج المسلوق والكومبوت.

الأحد:

1. فطائر مع الفواكه أو القهوة أو الشاي.
2. بورشت الصوم، شريحة دجاج مع مقبلات، عصير.
3. سلطة الفواكه والمكسرات.
4. يخنة الخضار، كومبوت.

مراجعات نظام بيجانو الغذائي لعلاج الصدفية

يجب الأخذ في الاعتبار أن اتباع تعليمات هذا النظام الغذائي لا يضمن نتيجة إيجابية. مع ذلك، تشير مراجعات نظام بيجانو الغذائي لعلاج الصدفية إلى أن غالبية المرضى الذين أظهروا المثابرة والصبر لاحظوا تحسنًا في حالة بشرتهم. وشهد بعضهم شفاءً مطولًا، بينما شهد آخرون اختفاءً شبه تام للبقع وتوقف تقشر الجلد.

كما يُقال، لا تخاطر بشيء إذا حاولت الالتزام بمثل هذا النظام الغذائي. احتمالية نجاح حمية بيغانو لعلاج الصدفية كبيرة جدًا.