تجهيز الأغذية عن طريق الجهاز الهضمي

التغذية هي أكثر مجموعة معقدة من العمليات داخل الجسم. هذا هو معالجة الطعام ، وعملية استيعابها وامتصاصها من المغذيات ، وتجديد الطاقة وهلم جرا. كل هذا يحدث عندما نأكل ببساطة. دعونا نتعلم المزيد عن هيكل الجهاز الهضمي.

[1], [2], [3], [4], [5]

عملية تجهيز واستيعاب الغذاء

تحدث العمليات الرئيسية لتجهيز الأغذية كنتيجة لعملية الهضم داخل نظامنا الهضمي. هذه هي جميع الأجهزة التي دورها ، بشكل عام ، لمعالجة الأغذية بالوسائل الكيميائية. كما يعزز الجهاز الهضمي الامتصاص النوعي للعناصر المغذية ويوقف دخول المكونات الغذائية الضارة ويعيقها ويزيلها.

بسبب عمل الجهاز الهضمي ، يتحلل الطعام إلى مركبات أولية (بما في ذلك المواد الكيميائية). هذا يحدث لأفضل هضم الطعام. يعمل الجهاز الهضمي مثل معالج الطعام ويخترق كل الطعام الذي يستهلكه الشخص بلا كلل ، ويطلق العصائر لمعالجة وتخلط ، يعالج كيميائيا ، والتي من خلالها تتكيف العصائر المعدية مع كميات كبيرة من الطعام الذي تتناوله يوميا.

في بعض الأحيان يكون من الصعب على القارئ أن يفهم كيف يمكن للأطعمة التي تتناولها أن تدعم الوظائف والنشاط الحيوي للكائن الحي كله ، وأن تطعمه بمواد مفيدة. الآن ، في شكل عرض بسيط ، سنحاول وضع كل شيء "على الرفوف" ونخبر عن العملية الفسيولوجية لعملية الهضم ومعالجة الطعام من خلال أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي.

تجويف الفم

يشير التجويف الفموي أيضًا إلى القناة الهضمية. بدءاً من التجويف الفموي ، يبدأ الطعام الذي تأكله بالهجرة عبر الجسم ويتم هضمه ومعالجته. مع اللسان والأسنان الغذاء المختلط والأرضي إلى الاتساق على نحو سلس وثم "مهاجمة" الذهاب الغدة اللعابية، التي من خلالها يدخل اللعاب تجويف الفم، فإنه يبلل الطعام.

مع مساعدة من الإنزيمات اللعابية ، ودعا الأميليز ، يبدأ الطعام في التحلل. ثم يؤدي الشخص وظيفة منعكسة معقدة - البلع. وبفضل البلع يدخل الطعام إلى المريء.

إذا كان الشخص يمضغ الطعام بشكل سيئ ، فإنها لا تزال غير جاهزة لعملية الهضم. يجب أن يمضغ الطعام تمامًا ويسحق ، إذا لم يكن كذلك ، يمكن أن يصاب الشخص بالتهاب المعدة والإمساك ويعاني من مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

المريء

المريء هو نوع من الممر بحيث يمر عادة كتلة من الغذاء من تجويف الفم إلى المعدة. المريء هو عبارة عن أنبوب يحتوي على عدة طبقات من الألياف العضلية.

يتألف داخل هذا الممر من غشاء مخاطي ، له خاصية مفيدة لتسهيل مرور الطعام بشكل كبير عبره. بفضل الألياف العضلية والأغشية المخاطية ، لا يؤدي الطعام أيضًا إلى إتلاف جدران المريء. يمكن أن يمتد أنبوب المريء ويتقلص عند الحاجة من خلال كتلة الغذاء لتمريرها إلى المعدة. لذلك تدفعه.

[6], [7], [8]

معدة

هي المعدة التي تطحن ، تسحق وتمتص الطعام ، المعدة تؤدي العمليات الأساسية لمعالجة الأغذية المستهلكة. بسبب عصير المعدة ، يتم هضم الطعام بشكل نوعي بقدر الإمكان ، وينقسم الطعام إلى مركبات كيميائية أولية.

خارجيا ، فإن المعدة تشبه كيسًا ، يتم تضخيمه أو تقليله من خلال المرونة الوظيفية للجدران التي تتكون منها. يمكن أن تكون قدرة المعدة ذات سعة كبيرة جدًا. يتم وضع حوالي كيلوغرامين من الطعام الذي نأكله في المعدة. يوجد في نهاية المعدة صمام خاص يسمى العضلة العاصرة. يحمي من الدخول السابق لأوانه في ال 12 النقطه من فضلات الطعام.

الطبقة الأولى من المعدة

تحتوي المعدة على ثلاث طبقات رئيسية. الطبقة الأولى داخلية ، يطلق عليها "الغشاء المخاطي" للمعدة. تتكون هذه القشرة الأولى من الغدد في المعدة. من الداخل ، مغطاة بالكامل جدران المعدة بالخلايا الظهارية. تختلف كل من الخلايا الظهارية وجدران المعدة بشكل كبير في الهيكل وتقوم بأدوار مختلفة تمامًا.

البعض منهم قادر على إفراز حمض الهيدروكلوريك مع إنزيمات الهضم ، والتي تفرز عصير المعدة. تفرز بعض الخلايا الأخرى مخاطًا يغلف جدران المعدة ويحميها من التلف.

الغشاء المخاطي لديه قاعدة تحت المخاطية. يتم إنشاؤه من قبل نوع المسار الذي هو podstelen تحت الغدد وخلايا الظهارة. تتخلل هذه القاعدة العديد من الأوعية الدموية الصغيرة والأعصاب التي تجعل من الممكن تزويد المعدة بالدم والخلايا العصبية - لنقل الدوافع الضرورية. على سبيل المثال ، مؤلمة.

الطبقة الثانية من المعدة

هذه الطبقة الثانية هي العضلات. لديهم أيضا المعدة. عضلات المعدة هي قوقعتها الرقيقة. هو مطوي في نصف أو حتى ثلاث مرات في طبقات ، مثل المعجنات نفخة. قذيفة المعدة تساعد على طحن الطعام ، مما يجعلها عصيدة. تماما مثل خلاط. مع خلط عصير المعدة ، تذاب الطعام بشكل فعال ثم تمتصه جدران المعدة.

الطبقة الثالثة من المعدة

وأخيرًا ، غشاء المعدة المصل هو الطبقة الثالثة. يتم إنشاؤه على شكل نسيج رقيق ، والذي يبطن تجويف البطن من الداخل. وليس فقط لها ، ولكن أيضًا الأعضاء الداخلية ، مما يمنحها الفرصة لتكون ديناميكية ونشطة ومتنقلة.

ماذا يحدث في المعدة أثناء عملية الهضم؟

عندما يدخل الطعام المعدة ، يتم ترطيبه مع عصير المعدة ويساعده على إذابة. ما هو عصير المعدة؟ هذا السائل لزج وكثيف ، يتم إنتاجه من غدد الغشاء المخاطي في المعدة. من الصعب وصف تركيبة عصير المعدة ، فهي تشتمل على العديد من المكونات. أهم المكونات هي الانزيمات الهاضمة وحمض الهيدروكلوريك. بالطبع ، حمض الهيدروكلوريك هو مادة سامة وحارقة إلى حد ما يمكن أن تذوب العديد من المنتجات. ولذلك ، فإن جدران المعدة تذوب بسبب عمل حمض الهيدروكلوريك ، إذا لم تكن محمية من قبل المخاط. لكن الأنزيمات الهاضمة تساعد الحامض على تذويب الأطعمة بشكل أكثر كفاءة. هذه هي المواد الفعالة كيميائيا.

على سبيل المثال ، تستطيع Renin صنع الجبن من اللبن. Lipase هو مادة تكسر الدهون. لكن هذه الإنزيمات لا تحتوي على العديد من الوظائف ، ولكنها تفعل ذلك بشكل كامل. ينشط إنزيم البيبسين في المعدة أكثر - في تركيبه يكمل حمض الهيدروكلوريك ، يمكن أن ينقسم مع بروتيناته من الأغذية النباتية والحيوانية. ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على مركبات كيميائية أبسط - الأحماض الأمينية والببتيدات -.

عندما ترتاح العضلة العاصرة في المعدة ، يدخل الطعام الجاهز للمرحلة التالية من المعالجة ، على شكل عصيدة ، إلى المناطق السفلى من الجهاز الهضمي. ثم تستمر بقايا هذه المنتجات ، التي يطلق عليها "كيم" ، في مزيد من الهضم ، ولكن في الأمعاء.

أمعاء

كما أن عمل الأمعاء كثيف للغاية ، ويهدف إلى هضم الطعام ودفعه. تؤدي الأمعاء أدوارًا قليلة جدًا ، ولذلك يتم ترتيبها على أنها بنية طبيعية معقدة. يحتوي الأمعاء على عدة أقسام ، مكيفة تشريحياً. هذه هي في المقام الأول أقسامها ، مثل الصائم ، الأعور ، الإثني عشر ، العرضي ، الصاعد ، الأمعاء التابعة ، القولون ، السيني ، وأخيرا المستقيم. في الجزء السفلي من الأمعاء يقع الشرج. من خلال ذلك يخرج البراز من الخارج.

كيف تعمل الأمعاء؟

انه ، مثل المعدة والمريء ، ينكمش ، وبالتالي يدفع الطعام إلى الجزء السفلي منه ، والذي ينتهي مع فتحة الشرج. تسمى هذه الانقباضات البطنية التمعج. ويسمى دور الأمعاء في دفع البراز بالمحرك ، وبعبارة أخرى - هو حركة الأمعاء. سمعت هذا المصطلح؟ من الناحية الخارجية ، تشبه الأمعاء خط أنابيب يظل من خلاله الطعام.

تحتوي الأمعاء أيضًا على جدران وفقًا لمثال المعدة. كما أنهم يشبهون الأوراق الموضوعة فوق بعضها البعض - طبقات العضلات. هذا يجعل جدران الأمعاء مرنة ومرنة. هذه الجدران هي الأغشية المخاطية ، والطبقات المصلية والعضلات.

عندما يمر الطعام في صورة ملاط سائل عبر الأمعاء ، فإنه ينقسم في الوقت نفسه إلى عصير معوي إلى أحماض أمينية ومركبات أخرى لها أبسط بنية. في هذا الشكل ، يتم امتصاص الطعام بسهولة عن طريق الجدران المرنة والقوية للأمعاء. يتم نقل هذه المواد عن طريق الدم وتغذية الجسم بالعناصر الضرورية التي تعطي الطاقة.

إيلاء الاهتمام: يتم هضم الطعام وامتصاصه ، وأيضا في شكل كتل برازي يمر في فتحة الشرج من خلال أجزاء مختلفة من الأمعاء.

معي الاثنا عشر

يبلغ طول هذا الجزء المفيد جدًا من الأمعاء 25 سم تقريبًا. يؤدي الاثنا عشر دوراً نبيلاً - فهو يتحكم في عمل المعدة. وهو موجود بجوارها ، وهي مريحة للغاية لتفاعلها.

ينظم الاثني عشر إفراز حمض الهيدروكلوريك من المعدة لتجهيز الأغذية كما يتحكم في وظائف المحرك والإخراج.

عندما يصبح حمض الهيدروكلوريك عالي جدا (زيادة الحموضة) ، يصبح خطرا على حالة الغشاء المخاطي في المعدة - يمكن أن يبدأ في هضم نفسه ، مما يؤلم تماما أيضا. لذلك ، فإن الاثني عشر توقف هذه العملية (إفراز حمض المعدة) ، التي تنقل الإشارة المقابلة من خلال المستقبلات. في نفس الوقت ، تتلقى الأجزاء السفلى من الأمعاء أمرًا حول ذلك. أن الطعام الآن سوف يبدأ التحرك نحوهم - أسفل من المعدة.

من الاثني عشر لفصل الطعام يأتي أيضا الصفراء ، مما يسهل عملية الهضم. ثم يمكن هضم جميع عناصر الغذاء - الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.

[9], [10], [11]

الأمعاء الدقيقة

انها طويلة جدا - من 4 أمتار إلى 7 أمتار. يتبع الأمعاء الدقيقة ، مثل صديقة ، وراء العفج. يشمل تكوين الأمعاء الدقيقة منطقتين أخريين من الأمعاء - الدقاق والصائم. يلعبون أدوارًا مهمة في عمليات الهضم. عندما يصل الطعام إلى هذه الأجزاء من الأمعاء ، فإن الطعام هناك يعالج كيميائيا بمواد كيميائية مختلفة ، ثم يبدأ في امتصاصه من قبل جدران الأمعاء. على وجه الخصوص ، يتم امتصاص تلك المواد التي تعود بالفائدة على الجسم.

تفاصيل تشغيل الأمعاء الدقيقة

في هذه المناطق من الأمعاء - الدقاق والصائم - يتم امتصاص الطعام الأصلي - ليس بالجدران ، بل بجوارها. تسمى عملية الامتصاص هذه بالجدارية. يتم تنفيذ هذا الدور من قبل وكلاء خاصة - enterocytes. ما يسمى الخلايا المخاطية ، والتي تشير إلى الأمعاء الدقيقة. هذه الخلايا قادرة على إفراز المواد التي تؤدي دورًا مثاليًا لتقسيم الجلوكوز والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية التي يتكون منها الطعام.

ثم يمتص الغشاء المخاطي هذه المواد المعالجة فوراً. لكن يتم امتصاصهم في أجزاء مختلفة من الجسم. الدم تمتص الجلوكوز والأحماض الأمينية ، والشعيرات الدموية - تمتص في الأحماض الدهنية. ثم تتحرك هذه العناصر الغذائية في شكل سائل أبعد - إلى الكبد.

إن الأمعاء الدقيقة مهمة جدا للجسم بحيث أن القضاء عليها أثناء الجراحة يؤدي إلى الموت. ما لا يمكن أن يقال عن المعدة ، بعد إزالة الجزء الذي يعيش فيه الشخص.

[12], [13], [14], [15]

الأمعاء الغليظة

ما لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة ، يذهب أبعد في الأمعاء الغليظة. يدعى هذا المجال من الأمعاء لأنه سميك حقا بالمقارنة مع أجزاء أخرى من الأمعاء - بعض مناطقها لديها قطر يصل إلى 7 سم. في طول الأمعاء الغليظة هي أيضا كبيرة جدا - 1-1.5 متر. يعتبر دور الأمعاء الغليظة أمراً معتدلاً إلى حد ما ، ولكنه مفيد جداً للكائن الحي بأكمله. تم تصميم هذه المنطقة من الأمعاء لخلق الجماهير من البراز من أجزاء غير مهضومة من الطعام ودفعهم إلى فتحة الشرج ، إلى أسفل.

يخفي الغشاء المخاطي للقولون خلايا الكأس الخاصة التي لها خاصية إفراز المخاط. فهو يساعد البراز بشكل أفضل وأسهل في المرور عبر القولون ويحمي من الأضرار والجروح من جداره. تجعل الأمعاء الغليظة من الممكن إزالة السموم الضارة من الجسم وإثراء الدم بالماء.

بمساعدة البكتيريا في الأمعاء الغليظة ، تتم معالجة الطعام بشكل أكبر ، وتشترك الآن بكتيريا خاصة في هذه العملية. هذه هي البكتيريا المعوية ، المصممة خصيصا لتجهيز الأغذية بمساعدة من الإنزيمات التي تفرزها.

هذا هو E. Coli ، lactobacilli ، والتي هي مألوفة بالنسبة لنا من حيث الزبادي الإعلان ، فضلا عن bifidobacteria. وكلما كانت النباتات الميكروية المعوية أكثر تنوعاً ، كلما كانت صحة أفضل وأكثر قدرة على القيام بأدوارها. إذا قمت بتدمير البكتيريا المعوية مع الأدوية ديسبيوتيك أو المضادة للالتهابات ، ومختلف المضادات الحيوية ، فإن عملية الهضم واستيعاب الطعام سيزداد سوءا.

هذه الحالة تسمى dysbiosis بسبب تدمير معظم البكتيريا المفيدة. ثم في الأمعاء الفطريات والميكروبات تسود ، ولكن هل كانت مهمة تجهيز الأغذية الصحية؟

[16], [17], [18], [19]