خبير طبي في المقال
منشورات جديدة
المنتجات دون سكر: الغذائية ، لفقدان الوزن ومرضى السكري ، ومنتجات الألبان ، الحلو
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
حليب الأم الحلو ليس مجرد استعارة جميلة. انها حقا حلوة ، وهذا هو المذاق الوحيد الذي يشعر به الوليد من الأيام الأولى من الحياة. وبطبيعة الحال ، فإن الرغبة في تذوق الحلوة ترافق الشخص طوال حياته ، كما أن المواد الحلوة تقوم بدور نشط في عملية الأيض. ومع ذلك ، يحصل الناس اليوم على مثل هذه الجرعات الحلوة التي يتحدث عنها خبراء التغذية عن الاعتماد الحقيقي والحاجة إلى إدخال الأطعمة التي تحتوي على طعام بدون سكر. هل هناك بديل حلو للسكر؟
منتجات غذائية بدون سكر
الحياة الحلوة ممكنة تمامًا بدون سكر ، لأنه يوجد بالفعل أكثر من 150 بديلاً طبيعيًا ومصطنعًا. تختلف في هيكل ودرجة فائدة أو ضرر للجسم. تحتوي المنتجات الغذائية بدون سكر على نظائرها الحلوة.
- الفركتوز - السكر الطبيعي ، الأيسومر الجلوكوز ، أحادي السكاريد. لا يمتصها الجسم مباشرة ، ولكن من خلال التحويل إلى الجلوكوز في سلسلة الأيض. له طعم لطيف ، يوجد في العسل والفواكه والتوت. يوصى بسكر الفاكهة لمرضى السكر ، لأنه لا يتم الاحتياج إلى الأنسولين. في رأي خبراء التغذية ، والفركتوز مفيد في أمراض أخرى ، وكذلك في نظام غذائي للأطفال والرياضة ، لتغذية السائقين والمسنين.
يتم تقديم تركيبة الطعام بدون سكر وغيرها من البدائل الشعبية.
السوربيتول هو 3 مرات أقل حلوة من الرمل العادي ، يمتص ببطء أكثر ولا يزيد من مستوى السكر. أوصى لمرضى السكر ، ولكن مع التحذير: السوربيتول الزائد يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي. صناعيا منتجة من نشا الذرة.
يتكون إكسيليتول من الذرة ، مما يؤدي إلى إبطاء العمليات الهضمية في المعدة ، وهو مفيد للسمنة ، والسكري. ولكن هناك معلومات حول وجود إكسيليتول في خصائص المسببة للسرطان.
السكرين أكثر مئات المرات حلاوة ، ولكن التجارب على الحيوانات جلبت نفوذها الخطير ، حيث تحظر العديد من البلدان استخدام المواد الغذائية من هذه المادة.
تم اكتشاف الطعم الحلو للمادة الأسبارتام (أو sladex) عن طريق الصدفة ، خلال التجارب على إنشاء الدواء ضد القرحة المعوية. ومائتان مرة من حلاوة السكر ، لكنه يسبب آثارا جانبية. هناك أيضا شكوك حول تأثير مسرطنة من الأسبارتام.
خصائص الحلو من سيكلامات هي أعلى 30 مرة من السكر. وفقا لبعض التقارير ، فإن المادة لها تأثير سلبي على الكلى.
[قائمة المنتجات بدون سكر
يحتاج الجسم إلى السكر كمصدر للطاقة. إذا كان المنتج غير مرغوب فيه ، ومازالت هناك حاجة للطاقة ، فيجب أن تعطي الأفضلية للطعام بدون سكر ، لتجديد الجسم باحتياطات طاقة لا تقل عن ذلك.
قائمة قصيرة من المنتجات بدون سكر:
- لحم
مورد مهم من البروتينات والدهون والأحماض الأمينية والفيتامينات ، اللازمة لنشاط الجهاز العصبي والدم والعضلات والعظام ، وتعزيز الحصانة. يتم طهي الأطباق الأكثر فائدة من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ومطهي. لا تفرط في استخدام طرق المعالجة والتوابل والصلصات - بحيث لا تضيف المكونات الإضافية السعرات الحرارية إلى الطعام.
- جبن
يشبع الجسم بالكالسيوم والبروتينات ومركب من الفيتامينات ومكونات ضد الإجهاد. Peretravlivaetsya جيد ، ويحسن الشهية. جزء يومي - 100 غرام من المفيد استخدامه كوجبة خفيفة خلال اليوم.
- سمك
المصدر الرئيسي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وخفض الكولسترول. الأحماض المفيدة تساعد أيضا على تقوية العضلات وتجديد الخلايا. قائمة كاملة من العناصر النادرة تحفز نشاط القلب والأعصاب والدماغ. من المهم الحفاظ على هذه الخصائص أثناء الطهي: فمن الأفضل لطهي الأسماك أو خبزها في الأكمام. أفضل التوابل هي عصير الليمون والشبت والبقدونس.
- مأكولات بحرية
يعتبر الكركند والمحار والروبيان وبلح البحر من المأكولات البحرية الأكثر شيوعًا. هذا الغذاء منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالمعادن والفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة. يستخدم المأكولات البحرية كطبق منفصل أو مكون من السلطات والسندويشات.
- معكرونة
للاستفادة من هذا الطعام ، تحتاج إلى اختيار أصناف الخشنة. أنواع مختلفة من المعكرونة تثري الجسم بالألياف والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. تنظيم الكولسترول ، يؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، يجب أن لا تتورط مع المنتج ، وكذلك تقديم الصلصات الدهنية - وليس لزيادة المحتوى الكلي من السعرات الحرارية للنظام الغذائي.
منتجات بدون سكر لانقاص الوزن
فقدان الوزن النشط هو الضغط على الجسم. يتم ردع العديد من أخصائيو الحميات الذين يرغبون في إنقاص الوزن بالحاجة إلى رفض الحلويات. علاوة على ذلك ، السكر مكون مضاد للتوتر يرضي الدماغ ويحسن المزاج.
هل هناك أسهل طريقة للحد من "الطبقة الوزن": رفض الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية (أ العجين والخبز والخميرة، وملء النفط)، والاستعاضة عنها مع قليل الدسم والقليل من السعرات الحرارية، واستخدام الأطعمة دون السكر، و- لا وجبة دسمة.
ولكن أيضا ينبغي عدم تناول الطعام المفيد ، عندما يكون مروعا. حتى العلاج غير الحميد ، الذي يستهلك في الليل ، محفوف بالودائع في المحمية. من الأفضل تناول الحلويات في الصباح ، من أجل قضاء وقت في استهلاك السعرات الحرارية ، وليس كل يوم.
منتجات بدون سكر لانقاص الوزن:
- عسل
- البرتقال،
- معينات،
- الخطمي،
- الأطباق الشرقية مع المكسرات والزبيب ،
- الشوكولاته السوداء ،
- اللبن غير المحلى ،
- هلام الفاكهة ،
- التمر ، المشمش المجفف ، الزبيب ، البرقوق ، التين ، الكمثري ، التفاح ، الفواكه المجففة الأخرى وكومبوتيس منها ،
- آيس كريم محلي الصنع مع فاكهة.
في المنزل ، يمكنك طهي ليس فقط الآيس كريم ، ولكن أيضا مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمعجنات من دقيق الحبوب الكاملة.
فقدان الوزن هنا والآن من المستحيل مع أي نظام غذائي. هذه عملية تتطلب بعض القيود والجهود القوية والوقت. لكن النتيجة تستحق العناء.
منتجات بدون سكر لمرضى السكر
الاعتدال في تناول الطعام واتباع نظام غذائي هي المبادئ الرئيسية لمرضى السكر. تنقسم المنتجات إليهم تقليديًا إلى ثلاث مجموعات: مفيدة ومحدودة وممنوعة. رفض جزء من المنتجات لا يعني إفقار النظام الغذائي. من بين المنتجات الموصى بها دون سكر لمرضى السكري ، فمن الممكن جدا لطهي الطعام بطريقة لذيذة ومتنوعة.
مفيدة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الغدد الصماء وأطباق - انها حساء الخضار والبقوليات والدجاج من دون الجلد، والبيض، والمكسرات، وعصائر الفاكهة غير المحلاة ومنها الطازجة، والفواكه المجففة، والحبوب، والمياه المعدنية.
بدلا من الرمل الحلو لتذوق استخدام النظير ، والتي تنقسم إلى:
- وجود قيمة الطاقة (إكسيليتول ، السوربيتول ، الفركتوز) ؛
- عدم وجود مثل (السكرين ، الأسبارتام).
يجب أن يوضع في الاعتبار أن الاستخدام المنتظم للمحللات الاصطناعية غير مرغوب فيه ، لأنها تسبب الإدمان ، وأحيانًا - الحساسية.
مع مرض السكري ، ينصح خبراء التغذية باستخدام خرشوف القدس - نبات معمر مع جزء علوي فوقي وعرة ومجموعة من الدرنات في الأرض. الدرنات الحلوة هي أكثر فائدة من العديد من الخضروات الأكثر شعبية. يتم استخدامها لإنتاج شراب ، والتي يتم الحصول عليها عند الغليان في الهواء المهروس والماء الساخن.
يضاف التحلية الطبيعية والصديقة للبيئة إلى الطعام المخصص لمرضى السكر. هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة الخالية من السكر تجعل من الممكن الحفاظ على مستويات الدم الطبيعية بشكل طبيعي.
منتجات الألبان بدون سكر
يحتوي حليب الثدييات على سكره - لاكتوز. وجودها يجعل الحليب الطبيعي حلوًا حسب الذوق ، بدرجات متفاوتة في الحيوانات المختلفة.
إن إضافة السكر إلى منتجات الألبان الطبيعية يزيد من قيمتها الحرارية. على سبيل المثال ، 0 ، يحتوي 250 جرام من اللبن من المتجر على 4-5 ملعقة من السكر ، وهو سعر يومي تقريبًا لشخص بالغ. والتكثيف على الجبن يضاعف عدد السعرات الحرارية. ولذلك ، من المفيد ، من حيث المبدأ ، الزبادي ، والخثارة المزجج والكتلة الحامضة تصبح الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. لتجنب ذلك ، من الأفضل تناول أطعمة الألبان بدون سكر وبدون مواد مالئة أو إضافة فاكهة مجففة أو طازجة لهم.
في عملية المعالجة ، يتم إنتاج منتجات الألبان الكاملة من الحليب الكامل ، والذي يستخدم على نطاق واسع في أغذية الأطفال والغذاء. يتم معالجة الحليب بطريقتين.
- يتم تشكيل القشدة الحامضة والجبن والزبادي نتيجة التخمر اللبني. يتحول حمض اللاكتيك ، تحت تأثيره ، تترسب بروتين الكازين في شكل رقائق قابلة للهضم.
- في عملية التخمير المختلط ، يتم تشكيل الكحول وثاني أكسيد الكربون والمكونات المتطايرة الأخرى ، إلى جانب حمض اللاكتيك. هذا التفاعل يحسن أيضا امتصاص منتجات حمض اللاكتيك - الكفير ، عيران ، kumys ، ryazhenka ، acidophilus.
مع العمر ، وأحيانا في الشباب ، هناك عدم تحمل اللاكتوز. إذا كان الجسم لا يهضم سكر الحليب ، فهو محفوف بالغثيان والقيء والانتفاخ والحساسية. في مثل هذه الحالات ، يجب عدم استخدام هذا المنتج.
إذا كان كل شيء في حالة الهضم ، يجب إدخال منتجات الألبان بدون سكر إلى النظام الغذائي اليومي.
الأطعمة الحلوة بدون سكر
تحتوي الأطعمة الحلوة الخالية من السكر على بدائل طبيعية أو كيميائية.
ينصح فركتوز لمرضى السكري ، وكذلك في نظام غذائي للأطفال والرياضة ، لتغذية السائقين والمسنين.
العسل الطبيعي يساوي أو يتجاوز حلاوة السكر. لكن العسل أفضل بكثير ، لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من المكونات المفيدة. من المهم فقط أن نتذكر أنه لا يمكن تسخينه إلى درجة حرارة عالية ، مما يدمر هيكل المنتج.
تحتوي الدرنات من الخرشوف القدس على العناصر النادرة والمكونات الأخرى ، بما في ذلك الإنسولين ، والتي يتم الحصول منها على الفركتوز. من هذه ، يتم إعداد شراب طبيعي لتضاف إلى الغذاء لمرضى السكر.
السوربيتول أقل حلاوة ، لكنه يمتص ببطء أكثر ولا يزيد السكر.
يتكون إكسيليتول من الذرة ، ويبطئ من عملية الهضم في المعدة ، وهو مفيد للسمنة ومرض السكري. ولكن هناك معلومات حول وجود إكسيليتول في خصائص المسببة للسرطان.
أوراق ستيفيا هي أحلى النباتات. بل هو من الطبيعي دون السعرات الحرارية. له خصائص طبية ، ويستخدم مستخلص ستيفيا كمحلي طبيعي ، أكثر فاعلية من السكر نفسه.
يعد السكرين أكثر حلاوة بمئات المرات من السكر ، لكن العديد من البلدان تحظر استخدامه للأغذية.
الأسبارتام (أو sladex) - البديل الكيميائي الأكثر شيوعا ، هو 200 مرة من حلاوة السكر.
وهناك تأثير مماثل له acesulfame ، وتستخدم في إنتاج الصودا ، العلكة ، الحلويات. هو الادمان ، يؤثر سلبا على الجهاز العصبي.
خصائص الحلو من سيكلامات هي أعلى 30 مرة من السكر. في الجرعات العالية في الأطعمة الخالية من السكر سامة.
يتم الحصول على السكرالوز من السكر العادي ، ولكن يتم التعبير عن حلاوته بقوة أكثر من 600 مرة. المثير للدهشة ، غرضه الأصلي هو مبيد حشري. في الجسم ، يتم تأخير 15 ٪ من السكرالوز ، وبعد ذلك في يوم واحد تفرز. يعتبر خبراء التغذية أن هذا المُحلّي هو واحد من الأكثر أمانًا.
المنتجات بدون سكر والكربوهيدرات
الكربوهيدرات بسيطة ("سريعة") ومعقدة ("بطيئة"). أول زيادة كبيرة في مستوى السكر ، وتجديد المخازن مع مستودع الدهون وتسبب الشعور بالجوع. هذا الأخير يعمل ببطء أكثر ، يشبعون بدون قفزات من السكر.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي غير الكربوهيدرات مفيد في أنه يساهم في الحد من الدهون بسرعة. هذه هي الطريقة التي تقضي على كمال الاجسام الدهون وبناء العضلات. ولكن كل شيء جيد في الاعتدال ، وهذا ينطبق أيضا على الأطعمة الخالية من السكر والكربوهيدرات: عدم توازن المواد الغذائية يؤدي إلى اضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي والكلى ، والنفسية. هناك حاجة إلى 100 جرام على الأقل من الكربوهيدرات يومياً فقط من أجل الأداء الطبيعي للدماغ. توجد الكربوهيدرات المفيدة في الحبوب والخضروات والبقوليات.
إذا قمت بالحد من منتجات الحلويات والخبز والمخبوزات والوجبات السريعة والفواكه الحلوة والمشروبات الغازية ، فستظل في النظام الغذائي أغذية مفيدة بدون سكر:
- تشكيلة منتجات الألبان ،
- الأسماك والمأكولات البحرية ،
- البيض،
- لحم الطيور ،
- مجموعة الحشائش واللحوم
- الخضروات الطازجة ،
- الفطر،
- الماء والمشروبات غير المحلاة ،
- البروتين،
- الشوكولاته المريرة.
يجب أن تعرف أنه مع قائمة غير الكربوهيدرات ، يجب عليك شرب من لترين من الماء يوميا ، لأنه يزيل السموم المتكونة في الجسم.
المنتجات بدون سكر والدقيق
القضاء تماما على الحلو من النظام الغذائي أمر مستحيل ، وليس من الضروري. لكن استبدال الطعام الضار بمنتجات لا تحتوي على السكر والدقيق ليس بالأمر الصعب ، والعديد من الناس مقتنعون بذلك من خلال تجربتهم الخاصة.
- العسل والفواكه المجففة وهدايا جديدة من الحقول والحدائق، وعصير للخروج منها، ومنتجات الحليب الطبيعي من دون إضافات، والحشو، والعصيده من مختلف جريش - هذه وغيرها من الأطعمة دون السكر تجديد بما فيه الكفاية احتياطيات الطاقة والمواد الغذائية، وأنها لا تضر الجسم.
واحدة من الوجبات الغذائية بدون سكر يوجه الناس إلى اتباع نظام غذائي صحي كأسلوب حياة، ويحذر الناس من الهوايات الغذاء الصناعي ومعالجتها ومعالجة المنتجات، والتي تكون في بعض الأحيان من طبيعية يبقى إلا اسم، والباقي - بديلا وهمية.
في النظام الغذائي المنزل بدلا من الطحين المستخدمة للخبز اللوز المطحون، وغيرها من المكسرات، نخالة الشوفان والبطاطا والذرة والنشاء والكاكاو والشوكولاته المبشور. دون الطحين ، لا يتم خبز الكعك والكعك فقط ، ولكن حتى الخبز مع مجموعة متنوعة من الإضافات الطبيعية. وبناء على وصفة نشا الذرة، وبروتين البيض، وخصوصا طعم ونكهة تعطي بذور الخشخاش الخبز، الكزبرة، الكركم، الصنوبر، وهلم جرا. المكونات الطبيعية.
المنتجات دون السكر المكرر
التنقية هي تنقية من الشوائب الأجنبية ، كقاعدة ، في سياق معالجة معينة. هذه المنتجات هي أقل فائدة وليست مهضومة بالكامل ، لأن الجهاز الهضمي البشري مصمم للغذاء الطبيعي غير الطبيعي.
يحدث ذلك في عملية التطهير ، ليس فقط لا لزوم لها ، ولكن أيضا مفيدة للتخلص. من السكر أثناء التكرير ، على سبيل المثال ، إزالة المكونات المتأصلة في الخام ، ونفس الشعير ، الذي يحتوي على البكتين.
السكر المكرر يذوب بسهولة أكبر ، يبدو أكثر جاذبية من الأصفر ، مع مستوى عال من الشعير ، الذي يذوب أسوأ ويشكل رغوة. ولكن بالنسبة للرمال الصحية غير الجذابة تجلب المزيد من الفوائد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكنولوجيا معالجة وتبييض بنجر السكر أو القصب يوفران استخدام مختلف المواد الكيميائية والفلاتر ، تاركين "آثارها" في الرمال البيضاء الثلجية.
الكربوهيدرات المكررة هي المواد الرئيسية لإمدادات الطاقة في الجسم. ولكن يتم تخزين معظمها في احتياطيات الدهون ، والتي تثير السمنة ، والاضطرابات الأيضية ، ومرض السكري. السكريات المكررة تسبب الكثير من الضرر:
- إثارة الوزن الزائد
- تحفيز الجوع الزائف ، وهو محفوف بالإفراط في الأكل والعواقب نفسها ؛
- تعزيز شيخوخة الجلد.
- تسبب التبعية
- تؤدي إلى نقص فيتامين ب.
- استنفاد مستودع الطاقة
- يضعف عضلة القلب.
- اغسل الكالسيوم
- تقليل مستوى الحصانة.
يمكن بسهولة استبدال المنتجات المكررة بنظيرات مفيدة ، على سبيل المثال:
- دقيق من الدرجة العليا - دقيق الشوفان والذرة والحنطة السوداء والأرز والبازلاء والعدس ودقيق الحبوب الكاملة.
- السكر - العسل ، ستيفيا ، شراب القيقب ، الفواكه المجففة.
- زيت الليمون - الزيتون ، كريم ذائب ؛
- الأرز المصقول - الأرز البني.
يتمثل الخطر الرئيسي في احتواء السكر المكرر في جميع الأطعمة والمشروبات المعبأة ، والوجبات السريعة ، ومنتجات الدقيق الأبيض. من الأفضل أن تختار الطعام بدون سكر.
لسوء الحظ ، السكر البني الأصفر أغلى بكثير ، والاختيار في المتاجر صغير ، إلى جانب وجود خطر من التزوير والتزييف. انها متفرقة ومع اختيار المنتجات دون السكر المكرر. لاستبعاد من نظام غذائي مكون الحلو ، فمن الضروري أن تأكل في المنزل والطازجة فقط الطعام الطازج.
السكر وبدائله ، في الواقع ، المضافات الغذائية. البعض يعتبر السكر حلا موتا ، والبعض الآخر بدونه لن يعيش يوما. مع وضع المنشورات الإعلانية في الاعتبار ، سواء بالنسبة للسكر أو ضده ، يجب ألا ينسى المرء أننا نتلقى جرعة كبيرة من السكر بالمنتجات النهائية. إن رفضه لصالح الطعام المنزلي والطعام بدون سكر سيقلل من المخاطر المحتملة دون التقليل من حلاوة الحياة بشكل عام.