الفطر في مرض السكري من النوع 1 و 2
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
يتطلب مرض السكري إنشاء نموذج غذائي خاص ، يكون فيه استهلاك الكربوهيدرات محدودًا إلى حد كبير. هذا بسبب انتهاك (النوع 2) أو غياب (النوع 1) لتخليق الأنسولين ، وهو هرمون ينتج عن البنكرياس ومسؤول عن امتصاص الجلوكوز بواسطة خلايا الجسم. تنظيم الطعام ، من المهم معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لكل منتج. تعطى الأفضلية لمن لديهم GI منخفض (حتى 40 U). كيف تبدو عيش الغراب من وجهة النظر هذه ، وهل يمكن تناولها مع داء السكري من النوع الأول والنوع الثاني؟
الاستفادة والضرر
الفطر كائنات حية فريدة بدونها يصعب تخيل الحياة البرية. هذا جزء لا يتجزأ من النظام البيئي ، لأنه يساهم في تحلل جميع المواد العضوية المتبقية بعد وفاة الحيوانات والنباتات. يشاركون في إنتاج الأدوية والعقاقير. الفطر الصالح للأكل ذو قيمة غذائية كبيرة ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري ، فهم طعامون مرغوب فيه ، لأن لديهم نسبة منخفضة من GI والكثير من الألياف والفيتامينات A و B و B2 و D و C و PP والمعادن: البوتاسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، إلخ.
ومع ذلك ، لا تنسى أن هذا هو الغذاء الثقيل جدا للأعضاء الهضمية ، والبنكرياس ، لذلك يجب أن تحد من استهلاكها إلى 100 غرام في الأسبوع ، وليس كل طرق الطهي مناسبة. مع تفاقم التهاب المعدة ، التهاب المعدة والأمعاء ، التهاب البنكرياس ، يمكن أن تكون الفطر ضارة بالصحة.
ما الفطر يمكنك أن تأكل مع مرض السكري؟
مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الفطريات وطرق تحضيرها تتطلب مواصفات لكل منها فيما يتعلق بمرضى السكر. بالإضافة إلى الغابة المعتادة أو المزروعة في قبو مزارع الفطر ، هناك تلك التي تعد المشروبات التي لها تأثير الشفاء ولها تأثير مفيد على مسار مرض السكري. من بينها:
- Kombucha - في مظهر يشبه قناديل البحر ، الذين يعيشون في جرة من الماء على النافذة. يشبه المشروب kvass ، الممتع حسب الذوق ، ولديه أيضًا العديد من الخصائص المفيدة. أنه يقوي الجهاز المناعي ، ويقلل من نسبة السكر في الدم ، ويحسن الأيض ، ويمنع تطور تصلب الشرايين. Kombucha غني بالفيتامينات المختلفة والأحماض العضوية والبوتاسيوم والزنك واليود. يتم زيادة تقييد استهلاكها من حموضة المعدة ، النقرس ، القرحة الهضمية. يمكن لمريض السكر شربه في كوب يوميًا في 3-4 جرعات ، بينما يجب ألا يكون تركيزه كبيرًا للغاية (يمكن تخفيفه بالماء المعدني) ؛
- الفطريات الحليب مع مرض السكري - وهو نوع من منتجات الألبان. خارجيا ، يشبه فطر الكفير مع حبوب الأرز المسلوقة ، ويشارك الحليب في صناعة المشروبات عن طريق إنضاجها. ويعود الفضل في العديد من خصائص الشفاء ، بما في ذلك تطبيع الأيض ، والميكروبات المعوية ، وتفعيل الجهاز المناعي ، ومضادات الميكروبات ، ومضادات الحساسية. كل هذه الخصائص مهمة في مرض السكري ، وخاصة القدرة على خفض مستوى الجلوكوز. الجرعة الموصى بها هي 200-250 مل في اليوم ، ومدة الدورة هي سنة واحدة.
مرض السكري فطر الفطر
لم يسمع الجميع بهذا ، على الرغم من أنه ينمو في غاباتنا وهو قادر على مساعدة مرضى السكري بسبب خصائصه العلاجية المتعددة. إنه أبيض أو أخضر قليلاً ، وله ساق ممتلئة وقبعة ذروة صغيرة بشكل غير متناسب.
تتركز قوة الشفاء في أجنةها الموجودة في الأرض والتي لها شكل بيضة. يتم حصادها في الصيف ، وتجفيفها ، ثم تحضير صبغة تعتمد على الفودكا.
تفرد صفاته هو أن السكريات في تكوينها تساعد على إنتاج مادة بيرفورين في جسم الإنسان ، مما يمنع انتشار الخلايا السرطانية. كما أنه يزيل الكوليسترول السيئ من الجسم ، ويشفي الجروح والقرحة الغذائية في وقت قصير ، ويخفض ضغط الدم ، ويزيل آلام المفاصل ، ويكون له تأثير منشط عام. الفطريات الجيدة ستخدم في مرض السكري ، لأنها يمكن أن تؤثر إيجابيا على نسبة الجلوكوز في الدم.
الفطر الأبيض مع مرض السكري
أثمن مجموعة كاملة من الهدايا الغابات هي بيضاء. ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. أنها غنية بالمعادن الكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والفلور والكوبالت والزنك. الفيتامينات C ، E ، PP ، المجموعة B. Riboflavin في تكوينه يحسن وظيفة الغدة الدرقية ، ergothionein - تسريع تجديد الخلايا ، ومضادات الأكسدة تقوية الدفاعات.
الفطر الأبيض غني بالبروتينات ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، لكنه لا يزال يمتصه الجسم بشكل ضعيف ، مما يحد من استهلاكه إلى حد ما.
شيتاكي الفطر لمرض السكري
ينمو شيتاكي أو فطر الغابات اليابانية في بلدان جنوب شرق آسيا على الأشجار والسقوط الساقطة. ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل له أيضًا خصائص طبية مثبتة علمياً ، والتي تتكون في تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم ، وخاصةً في مكافحة الالتهابات والأمراض الجلدية وارتفاع مستويات السكر في الدم وتصلب الشرايين والأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
هذه الصفات ناتجة عن وجود مركب غني بالفيتامينات المعدنية ، عديد السكاريد اللنتيني ، هرمون اللجنان ، عدد من الأحماض الأمينية المفيدة ، أنزيمات.
ليست لدينا فرصة لاستخدام الفطر الطازج ، ولكن تُباع مستحضرات الفطر في شكل كبسولات ، بما في ذلك شيتاكي ، المصممة لتنفيذ إعادة تأهيل مرضى السكري.
[8]
الفطر مخلل لمرض السكري
في تقاليدنا الطهي لحصاد الفطر لفصل الشتاء ، واللجوء إلى التتبيل أو التمليح. في الخل المستخدم في الخل والسكر والتمليح يتطلب كمية كبيرة من الملح والتوابل. هذه الأطباق لذيذة للغاية ، ولكنها غير مقبولة لمرضى السكر.
أفضل طريقة لتجفيف البليت أو التجميد المغلي في الماء. من هؤلاء ، يمكنك الطهي كأطباق أولى: الحساء ، بورش ، والثاني ، الوجبات الخفيفة ، الصلصات.
تشاغا الفطر في مرض السكري
فطر شاجا أو البتولا منذ العصور القديمة كان يعتبر شفاء ، خاصة بين الشعوب الشمالية. ديكوتيون من الشفاء من اضطرابات الجهاز الهضمي ، والحد من الألم ، وتستخدم كمطهر خارجي.
الأدوية الحديثة القائمة على chagi بشكل كبير (تصل إلى 30 ٪) تقلل من السكر في مصل الدم بالفعل 3 ساعات بعد تناولها. من أشكال الجرعة النهائية ، يمكنك تطبيق ضخ الفطريات befungin أو جعل التسريب نفسه من المواد الخام التي تم شراؤها من الصيدلية.
السكري الفطر الأطباق
جميع أطباق مرضى السكري ، بما في ذلك الفطر ، تحتاج إلى طهي الطعام ، باتباع الأساليب الغذائية. غالبًا ما يصاحب الانتهاكات التي تحدث في تطور الأنسولين اضطرابات أخرى في وظيفة البنكرياس ، وبالتالي تتطلب اتباع نهج خاص في التغذية ، مما يمنع التفاقم.
مع كل فوائد الفطريات ، يمكن للألياف الخشنة أن تسبب ضغطًا إضافيًا على العضو. لذلك ، لإعدادهم مع مرض السكري هو أفضل الأرض بشكل جيد ، والخياطة أو الغليان.
يمكن أن يكون حساء كريمة الفطر مع الخضروات. بالنسبة للشهية ، الكافيار جيد (بعد الغليان ، يُسمح للفطر مع البصل قليلاً في زيت عباد الشمس ، ثم يُطحن في مطحنة اللحم). محشوة الفطر المفروم والأرز والخضروات مع الفلفل ، مع نفس ملء لفائف الملفوف لذيذ جدا.
- وهنا وصفة مع الملفوف مطهي مع الفطر لمرض السكري.
الفطر المجفف مقدس. في مقلاة أو مرجل عميق ، يمكن أن يكون البصل أو الجزر أو الفلفل البلغاري جافًا مقليًا برفق. في هذا الوقت ، تمزيق الملفوف وتسخينه بالماء المغلي (سيؤدي ذلك إلى التخلص من رائحته الكريهة). يُصفّى الماء ويُمزج مع القلي ويُحرَّك حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الملح أو عصير الطماطم أو القليل من الماء الساخن ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.