الحنطة السوداء لالتهاب المعدة
آخر مراجعة: 07.06.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
بذور الحنطة السوداء (Fagopyrum esculentum) - البذور الناضجة القنعة - نسميها الحنطة السوداء. إنها واحدة من الأطعمة الموصى بها للعديد من الأمراض الجوية ، ويتم تضمين الحنطة السوداء لالتهاب المعدة في النظام الغذائي. [1]
فوائد الحنطة السوداء
لكن أولاً-حول فوائد الحواجز الحنفية ، والتي تعد مصدرًا غنيًا للبروتين الخضري والنشا والألياف الغذائية والأحماض الدهنية (بما في ذلك العناصر غير المشبعة-اللينوليك واللينولينيك) ، والفيتامينات ، والكلي-وعناصر أخرى.
وكل هذه المواد المفيدة من عصيدة الحنطة السوداء العادية يتم استيعابها جيدًا ، لأن محتوى حمض الفيتيك ، الذي يمنع امتصاصها ، في الحنطة السوداء هو الحد الأدنى - مقارنة بالحبوب.
يتميز التركيبة المتوازنة لبروتينات نبات الحنطة السوداء بمحتوى عالي من ليسين الأحماض الأمينية الأساسية ، والذي يعزز تجديد الأنسجة التالفة. ويساهم مزيج ليسين مع غليكاين الأحماض الأمينية البروتينية (وهو ليس حمضًا أمينيًا أساسيًا) في تنظيم مستقبلات LDL الكبدية (البروتين الدهني منخفض الكثافة) وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. أيضا ، تُعزى آلية خفض مستويات الدهون في الدم إلى الفلافونويدات الحنفية ، والتي تمنع نشاط الليباز ، وهو إنزيم هضمي ينتجه البنكرياس.
أظهرت دراسات المكونات النشطة بيولوجيًا لبذور الحنطة السوداء وجود عدد من الإنزيمات المضادة للأكسدة التي تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي - التأثيرات الضارة لجذور الأكسيد الفائق (الشكل النشط من الأكسجين).
متوفر في كيرسيتين الفلافونويد الفلافونويد ، بالإضافة إلى عمل مضادات الأكسدة ، يقلل من شدة العمليات الالتهابية ، يساعد على تثبيت أغشية الخلايا لمختلف الأنسجة. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ، فإن فائدة هذا البوليفينول النباتية هي تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي بأكمله: إنه يسرع في تجديد الأنسجة التالفة (بما في ذلك الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء) ، وفي الواقع ، له تأثير معدي. [2]
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة (في المختبر وفي الجسم الحي) قدرة Quercetin على تقليل التهاب المخاطية المعدي وموت الخلايا المرتبطة بعدوى هيليكوباكتر بيلوري - helicobacter.
تعزيز التأثير على جدران الأوعية الدموية ويقلل من الشعيرات الدموية النزيف Rutin (فيتامين P) - جليكوسيد الفلافونويد جليكوسيد في بذور الحنطة السوداء.
يوجد أيضًا في الحنطة السوداء الثيامين (فيتامين B1) ، الريبوفلافين (فيتامين B2) ، بيريدوكسين (فيتامين B6) ، حمض الفوليك (فيتامين B9) ، والنياسين (فيتامين PP).
تزيد العفص من بذور الحنطة السوداء ، التي تتفاعل مع بروتينات المخاط التي تنتجها غدد المعدة ، من حماية الغشاء المخاطي.
فائدة لا يمكن إنكارها من الحنطة السوداء والواحدة فيها ضرورية للعديد من العمليات الكيميائية الحيوية في جسم العناصر الكيميائية: البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد والنحاس (والتي تسهم في الأداء الطبيعي للجهاز المناعي) ، والزنك (المشاركة في العديد من العمليات الخلوية في جميع الأنظمة والأنظمة الأخرى) والآخرين. [3]
هل يمكن لحلالة الأسود مع التهاب المعدة؟
نظرًا لتكوينه الكيميائي الحيوي ، يُعتبر الحنطة السوداء واحدة من أكثرها فائدة للجسم ، وبدون ذلك ليس من الناحية العملية النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي. وبدلاً من كل شيء ، يتعلق الأمر النظام الغذائي لالتهاب المعدة.
لكن التهاب المعدة يمكن أن يكون مختلفًا - اعتمادًا على حموضة عصير المعدة ، ويعزى مستوىها إلى إنتاج حمض الهيدروكلوريك بواسطة الغدد الصوتية للمعدة.
المسموح به وحتى رحب الحنطة السوداء في التهاب المعدة مع زيادة الحموضة. يقرأ:
لا يمكن استهلاك الحنطة السوداء في التهاب المعدة التآكل إلا في مغفرة المرض ، لأن بذور الحنطة السوداء تحتوي على أحماض عضوية (الكربوكسيل والفينول) ، وخاصة أحماض الأكساليك والساليسيليك.
يوصى أيضًا بعصيدة الحنطة السوداء في النظام الغذائي لالتهاب المعدة الضموري مع انخفاض الحموضة ، ولكن لتسهيل الهضم في المعدة ، يجب أن يكون لزجًا.
يتم استهلاك الحنطة السوداء في تفاقم التهاب المعدة في شكل عصيدة سائلة مهروسة مطبوخة على الماء. انظر - النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة
لا تمر بمعالجة حرارية خام أو أخضر في التهاب المعدة - على الرغم من مضادات الأكسدة القوية وغيرها من الخصائص المفيدة - لا ينصح معظم أخصائيي التغذية: العصيدة من هذا الحبر غالبًا ما تكون مريرة ، وتُضطر في المعدة ويمكن أن تسبب الإمساك وزيادة تكوين الغاز في الأمعاء. [4]
كيف تطبخ الحنطة السوداء مع التهاب المعدة؟
طهي الحنطة السوداء في التهاب المعدة يجب أن يكون بشكل صحيح. يتم وضع الحواجز التي تم التقاطها وغسلها في وعاء أو قدر ، صب الماء المغلي (جزء واحد من الحواجز - جزأين أو ثلاثة من الماء) ، بعد الغليان ، تقليل النار. قم بتغطية الوعاء (ترك فجوة) واحتفظ بالحرارة المنخفضة - بحيث يتم غليان الغليان بشكل صحيح. ثم ضع الزبدة (قليلاً) وتغطية الوعاء تمامًا.
سيكون المزيد من العصيدة السائلة والزائرية إذا صبت الماء البارد على الحواجز ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الطهي وقتًا أطول.
بالمناسبة ، من أجل عدم مسح العصيدة من kernel (البذور الكاملة) ، قم بإعداد عصيدة لزج أو سائلة من غربال الحنطة السوداء: يحتوي على نفس المواد المفيدة ويتم طهيها بشكل أسرع. يمكن طهي الحنطة السوداء مع الحليب في التهاب المعدة (خاصة مع زيادة مستوى حموضة عصير المعدة) بمزيج من الماء والحليب - بنسبة 1: 2 أو 1: 1.
بالإضافة إلى العصيدة ، تشمل الوصفات حساء مع الحنطة السوداء على مرق الخضار أو مرق الدجاج المخفف ، انظر - وصفات الحساء لالتهاب المعدة
قم أيضًا بإعداد كرات أو Zrazy أو Casseroles على أساس الحنطة السوداء المسلوقة. على سبيل المثال ، لإعداد شرائح البخار الحنطة الحنطة الحنطة الحنطة ، تضيف جزءين من الحنطة السوداء مع جزء واحد من البطاطا المسلوقة (المهروسة) ، بعض الجزر المبشور المطبوخة والأعشاب الطازجة المفرومة. بدلاً من البطاطس ، يمكنك وضع شرائح الدجاج المسلوقة. تتكون المشروبات الكحولية من الكتلة المخلوطة جيدًا وتطهيها على البخار
المضاعفات المحتملة
من بين المضاعفات المحتملة لاستهلاك الحنطة السوداء في التهاب المعدة نادراً ما تحدث فقط الحساسية إلى الحنطة السوداء.