وصفات الحساء لالتهاب المعدة

وصفات الأطباق الغذائية الأولى ستكون مفيدة ليس فقط لمرضى التهاب المعدة، بل لكل من يهتم بصحته. تجدون في مقالتنا أدناه أشهر خيارات تحضير الحساء الغذائي: جميعها مجربة، ومكونة من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة، كما أنها لذيذة وشهية في آن واحد - مثالية لمن يتبعون حمية غذائية.

لا يتطلب تحضير الأطباق الأولى مهاراتٍ أو مهاراتٍ خاصة في الطهي. المهم هو الطهي بحبٍّ والسعي لجعل الحساء صحيًا ولذيذًا قدر الإمكان. عندها، سيستمتع به ليس فقط من يعانون من مشاكل في المعدة، بل أيضًا جميع أفراد الأسرة الأصحاء.

إذا لم تطبخي في المطبخ من قبل، فلا يزال الوقت مبكرًا للبدء: الحساء هو الطبق الأمثل لبدء التعرف على فنون الطبخ. فكّري في صحتك وصحة أحبائك: حاولي طهي بعض الوصفات التي نقدمها، دون تأجيل طويل.

شوربة كريمية لعلاج التهاب المعدة

شوربة الكريمة طبق أول كثيف. تحتوي على خضراوات مهروسة، وحبوب، وشرائح لحم أو سمك. وغالبًا ما يُضاف إليها الحليب أو كمية قليلة من الزبدة أو الزيت النباتي.

يمتص الجسم هذا الطبق بسهولة، لذا يُنصح بإضافته إلى النظام الغذائي للأطفال والبالغين، وكذلك للمرضى الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. فوائد حساء الكريمة لالتهاب المعدة:

• يُسهّل عملية الهضم؛
• يحتوي على الكثير من المواد الضرورية للجسم - البروتينات والكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات؛
• يضيف السوائل إلى النظام الغذائي، لأنه يتكون من حوالي 50٪ من الماء؛
• يعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي، ويشبع الجسم ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

عند دخوله إلى المعدة، يُغلّف هذا المنتج جدرانها بلطف، مما يمنع التأثير السلبي لزيادة الحموضة على الأنسجة المخاطية. ولكن يجب ألا ننسى أن هذا الحساء المخصص لالتهاب المعدة لا يُحضّر إلا من مكونات مسموح بها: لا تُضِف الكريمة، أو الجبن المُصنّع، أو الخضراوات المقلية، وما إلى ذلك إلى الطبق.

شوربة الخضار لعلاج التهاب المعدة

يُحضّر حساء الخضار عادةً باستخدام مرق الخضار نفسها، أو مرق الدواجن أو لحم العجل قليل الدهن. في حالة التهاب المعدة، من المعتاد استخدام مجموعة كاملة من الخضار في الطبق: البطاطس، الجزر، الكوسا، البروكلي، البازلاء الخضراء الصغيرة، القرنبيط.

يُقدّم الحساء دافئًا، بنسبة سائلة ٥٠:٥٠. يُعتبر هذا القوام مثاليًا لامتصاصه من قِبل الجسم، ولا يُهيّج جدران المعدة.

الطبق النباتي صحي، ومنخفض السعرات الحرارية، ويساعد على استعادة توازن الماء، ويحسن التمثيل الغذائي ويزيد من جودة المناعة.

أبسط حساء خضار يمكن تحضيره في نصف ساعة فقط. إليك مكوناته:

• زوج من البطاطس؛
• نصف بصلة حلوة متوسطة الحجم؛
• جزرة واحدة؛
• حوالي 350 غرام من القرنبيط؛
• بعض الخضروات (على سبيل المثال، الشبت)؛
• ما يصل إلى نصف ملعقة كبيرة من الملح.

يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات.

يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه ناعماً.

قومي بتقشير الجزر وغسله وتقطيعه باستخدام مبشرة ناعمة.

تسكب جميع الخضروات مع 1.5 لتر من الماء، ويضاف إليها القليل من الزيت النباتي، وتترك حتى تغلي.

ابشري أو افرمي زهرات القرنبيط فرماً ناعماً، ثم أضيفيها إلى الحساء. اطبخيها حتى تنضج البطاطس.

تُغسل الخضراوات وتُفرم فرماً ناعماً. يُملّح الحساء، وتُضاف إليه الخضراوات، ثم يُرفع عن النار. هذا كل شيء: أسهل حساء خضار جاهز!

حساء البازلاء لعلاج التهاب المعدة

يُفضّل استخدام البازلاء الخضراء الصغيرة لتحضير حساء البازلاء لعلاج التهاب المعدة. أما البازلاء الجافة والمقسّمة، فهي أنسب للمرضى الذين يعانون من انخفاض حموضة العصارة المعدية.

ننصحكم بتجربة حساء طري ولذيذ وشهي مصنوع من مرق الدجاج مع إضافة البازلاء الخضراء المجمدة. هذا الطبق سهل التحضير، وفي النهاية، رائع ولذيذ ومغذي.

أولاً عليك جمع كافة المكونات:

• 100 غرام من البازلاء الخضراء؛
• ما يصل إلى 400 غرام من البطاطس؛
• جزرة صغيرة أو نصف جزرة متوسطة الحجم؛
• نصف بصلة متوسطة الحجم؛
• بعض الزيت النباتي؛
• قليل من الشبت أو البقدونس؛
• ملح؛
• ما يصل إلى لتر ونصف من مرق الدجاج الطازج.

قشّري البطاطس، اغسليها، قطّعيها مكعبات، أضيفيها إلى المرق، ثم ضعيها على النار. اطبخيها حتى تنضج.

قشّر البصل والجزر، واغسلهما، وافرمهما ناعمًا (يُفضّل بشر الجزر). قلّبهما بالزيت في مقلاة (لا تقليهما، بل اتركهما على نار هادئة حتى ينضج البصل).

أضيفي البصل والجزر إلى الوعاء مع البطاطس، أضيفي الملح، اسكبي البازلاء واتركيها تطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

رشّ الأعشاب، ثم ارفع القدر عن النار. يمكنك ترك الحساء على نار هادئة تحت الغطاء لفترة حتى يبرد ويتماسك. جاهز للتقديم!

شوربة الدجاج لعلاج التهاب المعدة

بعد تحضير أشهى حساء بمرق الدجاج مع الشعيرية الصغيرة، يمكنكِ الاعتماد على أن جميع أفراد عائلتكِ سيتناولونه بكل سرور. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية، وحتى المبتدئ في الطبخ يمكنه تحقيق نتيجة ممتازة.

لتحضير شوربة دجاج بسيطة ولذيذة، ينصح بها بشكل خاص لمرضى التهاب المعدة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فيليه الدجاج (قطعة واحدة تكفي حوالي 200 غرام)؛
• البطاطس (اثنتان كبيرتان أو ثلاث أصغر حجمًا)؛
• جزرة واحدة؛
• نصف بصلة حلوة؛
• 100 غرام من الشعرية الناعمة؛
• الملح (قليلاً حسب الرغبة)؛
• قطعة صغيرة من ورق الغار؛
• بعض الخضرة؛
• الماء (حوالي لترين).

يتم غسل اللحوم وتنظيفها من الأغشية وتقطيعها إلى مكعبات.

يتم ملء الفيليه بالماء، ثم يترك حتى يغلي، ثم تتم إزالة الرغوة التي تظهر، ثم يتم غليه لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم وضع كل قطعة على حدة في الصحن.

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى المرق.

ابشر الجزر، ثم افرم البصل ناعماً وأضفه إلى البطاطس.

يتم تقطيع اللحم بالشوكة وإعادته إلى المقلاة.

قبل نهاية الطهي بحوالي 7 دقائق، أضيفي الشعيرية والملح، وقبل نهاية الطهي بـ 1-2 دقيقة، أضيفي ورق الغار والأعشاب.

بعد إزالة الشوربة من على النار، نتركها جانباً لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء، ثم نقدمها في وعاء عميق.

شوربة الحليب لعلاج التهاب المعدة

يُحضّر حساء الحليب التقليدي بالحليب، وليس بالمرق. في حالة التهاب المعدة، يُخفّف الحليب بالماء - حوالي النصف.

تشمل الوصفات الأكثر شيوعًا لهذا الطبق أنواعًا مختلفة من المعكرونة أو الحبوب. ولكن في بعض البلدان، تُحضّر النسخة المصنوعة من الألبان مع البطاطس والكوسا والعدس، وحتى السمك.

سنقدم لكم واحدة من أشهر وأسهل وصفات هذا الطبق، وهي حساء كريمة الحنطة السوداء.

ما هي المكونات المطلوبة:

• الحنطة السوداء الجافة - نصف كوب؛
• الحليب – كوب واحد؛
• الماء – كوب واحد؛
• قليل من السكر والملح (حسب الرغبة).

يُسكب الحنطة السوداء النظيفة والمفرزة في قدر مع الماء المغلي، ثم يُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.

أضف الحليب إلى القدر، واتركه يغلي لمدة عشر دقائق أخرى، ثم أضف الملح والسكر، واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة ربع ساعة أخرى. ثم اخفق المزيج بالخلاط وقدّمه. بالهناء والشفاء!

[ 1 ]

حساء المخاط لعلاج التهاب المعدة

عادةً ما تُحضّر النسخة الغذائية من الطبق الأول - الحساء اللزج - من حبوب الأرز أو دقيق الشوفان أو الدقيق. يُغلى الأرز أو دقيق الشوفان في الماء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا، ثم يُصفّى من خلال شاش أو مصفاة، وتُضاف إليه كتلة من صفار بيض الدجاج وقطعة صغيرة من الزبدة. يُخلط الكل ويُغلى مرة أخرى.

المنتجات المستخدمة عادة لصنع الحساء اللزج:

• الأرز أو دقيق الشوفان، أو دقيق الشوفان؛
• ماء؛
• الملح أو العسل؛
• صفار بيضة ومكعب صغير من الزبدة.

كمية المكونات تعتمد على رغبتك.

بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة أخرى للطهي معروفة على نطاق واسع، وتتطلب المكونات التالية:

• كوب من دقيق الشوفان مثل هرقل؛
• بيضة واحدة؛
• ثلاثة أكواب من الحليب؛
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ونفس الكمية من السكر؛
• ستة أكواب من الماء؛
• قليل من الملح

صب الماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم أضف رقائق البطاطس واتركها تغلي لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. ثم صفِّ المرق دون طحنه، ثم أعده إلى النار. بعد الغليان، أضف السكر والملح، واتركه يبرد إلى حوالي 70 درجة مئوية، ثم أضف خليط البيض والحليب. أضف الزبدة إلى الطبق، وقدّمه لمريض التهاب المعدة.

شوربة البطاطس لعلاج التهاب المعدة

من غير المرجح أن يجهل أحدٌ ما هو حساء البطاطس. يتضح من اسمه أن المكون الأساسي للطبق هو البطاطس، حيث تتفوق كميتها في حجم الحساء بأكمله بشكل ملحوظ على باقي المكونات. تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى مكعبات متساوية مسبقًا.

يمكن طهي الطبق في الماء أو المرق - إذا كان مرقًا، فيفضل استخدام الخضار أو اللحم الخفيف (ويفضل الدجاج أو لحم الديك الرومي). يُشيد بعض المرضى بحساء البطاطس بالحليب، ولكن هذا، كما يُقال، "طعمٌ مُكتسب".

تُحضّر النسخة الكلاسيكية من الطبق تقريبًا على هذا النحو. وتُستخدم المنتجات التالية:

• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة؛
• بصلة حلوة صغيرة؛
• 600-700 غرام من البطاطس؛
• ما يصل إلى 2 لتر من المرق؛
• قليل من الملح؛
• أخضر.

يقوم بعض محبي هذا الحساء بإضافة الحليب لعلاج التهاب المعدة.

سخّني الزبدة في قدر، أضيفي القليل من الماء، ثمّ أضيفي البصل المفروم ناعماً، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي مكعبات البطاطس والملح والمرق إلى القدر، واتركيه حتى يغلي، ثمّ اطبخيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس. في نهاية الطهي، أضيفي الخضار والحليب حسب الرغبة. يمكنكِ تناوله بعد هرسه بالخلاط، ولكن يمكنكِ تخطي هذه الخطوة. شهية طيبة.

شوربة اليقطين لعلاج التهاب المعدة

حساء اليقطين ليس جميلاً وشهياً فحسب، بل هو أيضاً مصدر رائع ولذيذ للعديد من الفيتامينات والمعادن. يحتفظ اليقطين بخصائصه المفيدة لعدة أشهر، ما يتيح الاستمتاع بأطباقه في أي وقت تقريباً من السنة.

يصعب إيجاد مُكوّن غذائي أنسب لمرضى التهاب المعدة من اليقطين. يحتوي لب اليقطين على نسبة عالية من الكاروتين، ويمكن دمجه بسهولة مع الخضراوات الأخرى والحبوب وحتى بعض الفواكه. كما يُمكن بسهولة تحويل قوام الحساء إلى قوام هريس أو حتى كريمي - حسب الرغبة.

من السهل جدًا تحضير حساء اليقطين البسيط. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• حتى 300 غرام من الجزر؛
• ما يصل إلى 800 غرام من لب اليقطين؛
• بعض الزيت النباتي؛
• قليل من الملح؛
• بصلة حلوة واحدة؛
• كوب واحد من الحليب.

قشّر الجزر واغسله، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة مع اليقطين. قطّع البصل إلى نصف حلقات.

نطهو الشرائح المحضرة على نار هادئة مع الزيت النباتي وقليل من الماء مع التحريك من حين لآخر (5-10 دقائق).

أضف الخضار المطهية والملح إلى قدر من الماء المغلي، واتركه يغلي حتى ينضج الجزر واليقطين (حوالي 15 دقيقة). اهرسها بالخلاط، وأضف الحليب، واتركها حتى تغلي مرة أخرى. عند التقديم، يمكنك رشها بالأعشاب المفرومة ناعماً. والنتيجة حساء لذيذ وصحي وسهل التحضير لمن يعانون من التهاب المعدة.

شوربة الفطر لعلاج التهاب المعدة

لدى مرضى التهاب المعدة، تكون المعدة ملتهبة وحساسة جدًا للطعام المُتناول. يُعتبر الفطر من الأطعمة الثقيلة وصعبة الهضم، لذا لا يُنصح بإضافته إلى النظام الغذائي لمرضى أمراض الجهاز الهضمي.

• تتكون بنيتها من ألياف خشنة وتتطلب هضمًا مكثفًا وطويل الأمد.
• يزداد إنتاج العصارة المعدية، مما قد يؤدي إلى تفاقم حالة الأنسجة المخاطية. وقد يتفاقم التهاب المعدة.
• تحتوي الفطر على الكيتين، وهي مادة بروتينية يصعب على الجسم هضمها وتمنع امتصاص العديد من المواد الأخرى، مثل الأحماض الأمينية والفيتامينات.
• الفطر ماصٌّ قوي: فهو قادرٌ على امتصاص جميع المواد السامة والمشعة من البيئة المحيطة. لذلك، غالبًا ما يُصبح الفطر ضارًا حتى للأشخاص الأصحاء.

يُسمح بشرب مرق الفطر (بدون الفطر نفسه) خلال فترة هدوء التهاب المعدة المزمن ذي الحموضة المنخفضة. ولكن هذا أيضًا غير مستحب. عمومًا، يُحظر تناول حساء الفطر لمرضى التهاب المعدة.

شوربة الكريمة لعلاج التهاب المعدة

يعتقد البعض أن حساء الكريمة مصطلحٌ مشابهٌ لطبقٍ مثل حساء الكريمة. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. يُحضّر حساء الكريمة إما باستخدام مرق أو ماء. لكن حساء الكريمة يتطلب طريقةً أكثر تعقيدًا: فهو يعتمد على صلصة بشاميل خفيفة أو مرق دقيق وكتلة من صفار البيض والحليب (أو الزبدة). غالبًا ما تُضاف الكريمة إلى الطبق، ولكن إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فمن الأفضل تجنب هذه الطريقة، واستبدالها بالحليب.

نادرًا ما تتكون حساء الكريمة من قائمة طويلة من المكونات. غالبًا ما تكون المكونات قليلة، مثل اليقطين أو البطاطس أو الفاصوليا، إلخ.

نقدم لكم هنا نسخةً أكثر تعقيدًا، لكنها مثالية لمرضى التهاب المعدة. أساسها فيليه الدجاج. لنبدأ بالتعرف على المكونات:

• فيليه الدجاج – ما يصل إلى 150 غرام؛
• كوسة صغيرة واحدة (أصغر من المتوسطة)؛
• جزرة واحدة؛
• بصلة متوسطة الحجم؛
• 200 مل حليب؛
• زوج من البيض؛
• ملعقة صغيرة كاملة من الدقيق؛
• ملح.

يوضع الفيليه المغسول والمقطع إلى مكعبات في قدر ويضاف إليه لتر من الماء ويوضع الخليط على النار.

يُغسل الجزر ويُقشّر ويُفرم. وينطبق الأمر نفسه على البصل والكوسا.

عندما يغلي ماء اللحم، أزل الرغوة وأضف الخضار المقطعة. في منتصف عملية الطهي تقريبًا، صبّ القليل من المرق في كوب منفصل - ستحتاج إليه لاحقًا.

مع اقتراب نهاية الطهي، أضف 200 مل من الحليب الدافئ قليلاً، وأضف الدقيق (غير المقلي إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فهذا مهم)، ثم اخلط المكونات، ثم أضف المرق الدافئ والبيض. اخفق الخليط بشوكة أو مضرب يدوي.

عندما تنضج جميع الخضراوات واللحم، يُضاف خليط الحليب والبيض ويُخلط جيدًا. يُرفع عن النار فورًا. يُترك ليبرد حتى يسخن ويُقدم.

شوربة الأرز لعلاج التهاب المعدة

يمكن تحضير حساء الأرز لعلاج التهاب المعدة بنسخة قليلة الدهون، أو مع لحم أو سمك قليل الدهون. من أشهر وصفات هذا الطبق حساء الأرز بالدجاج، أو مع كرات اللحم، أو البطاطس. جميع هذه الخيارات مناسبة لمرضى التهاب المعدة. مع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة: عند الطهي، يجب تجنب استخدام التوابل الحارة، ويجب غلي الأرز جيدًا.

نقدم لكم هنا وصفةً بسيطةً ومبتكرةً من الأرز والكوسا. سيُضفي هذا الطبق تنوعًا كبيرًا على قائمة طعام من يُعانون من أمراض المعدة.

ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زوج من البطاطس؛
• 100 غرام من حبوب الأرز؛
• كوسة متوسطة الحجم (200-250 جرام)؛
• نصف بصلة حلوة؛
• جزرة واحدة؛
• قطعة صغيرة من ورق الغار؛
• قليل من الملح والزيت النباتي؛
• بعض الخضرة؛
• 2.5 لتر من الماء (أو المرق).

تُقشّر البطاطس والكوسا وتُغسل وتُقطّع إلى مكعبات. كما يُقشّر البصل والجزر ويُفرمان ناعمًا.

اغلي الماء أو المرق. ضعي الخضراوات (باستثناء الكوسا) والأرز المغسول في القدر. اطبخي لمدة عشر دقائق.

يُطهى الكوسا في مقلاة مع زيت نباتي وماء لمدة خمس دقائق، ثم يُوضع في قدر مع الحساء. يُطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى، ويُضاف الملح وورق الغار والأعشاب. يُرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا لمدة 20 دقيقة أخرى.

الطبق جاهز ويمكن تناوله دافئًا.

شوربة الجبن لعلاج التهاب المعدة

احتمال تناول حساء الجبن لمرضى التهاب المعدة محدود للغاية، إذ لا يُسمح بإدخال جميع أنواع الجبن في النظام الغذائي لمرضى الجهاز الهضمي. غالبًا ما يعتمد هذا الطبق على الجبن المُصنّع أو السولوجوني. يُمنع تناول كلا المنتجين لمرضى التهاب المعدة، نظرًا لصعوبة الهضم والامتصاص، بالإضافة إلى قدرتهما على تهييج جدار المعدة.

ومع ذلك، هناك عدد من أنواع الجبن الأخرى المسموح بتناولها لمرضى التهاب المعدة. وهي:

• موزاريلا؛
• جبن أديغي؛
• ألتيرماني قليل الدسم؛
• إيدام الهولندي؛
• التوفو؛
• جبنة ماسكاربوني ناعمة؛
• ريكوتا.

إنها تُعدّ أطباقًا أولى شهية ولذيذة. لكن يُنصح باستخدامها على فترات متباعدة ولتنويع الطعام فقط.

دعونا نعطي مثالا على هذا الطبق: ستكون هذه الوصفة مع الماسكاربوني والبازلاء الصغيرة.

تحضير المكونات:

• لتر ونصف من الماء أو المرق؛
• جزرة واحدة؛
• 3-4 بطاطس؛
• بصلة واحدة؛
• 300 غرام من البازلاء الصغيرة (المجمدة مقبولة)؛
• 200 غرام من جبن الماسكاربوني؛
• قطعة من ورق الغار؛
• ملح.

أضف الجزر والبصل المفرومين، وورق الغار، والبطاطس المقطعة إلى المرق المغلي. اتركه يغلي حتى تنضج البطاطس بنسبة ٩٠٪، ثم أضف البازلاء.

عندما تنضج البطاطس والبازلاء، يُضاف الملح، ثم يُرفع عن النار ويُخلط. يُضاف الجبن ويُخلط مرة أخرى. يُقدم دافئًا، ويُمكن إضافة الأعشاب و/أو القليل من زيت الزيتون.

من الأفضل إضافة هذا الحساء إلى النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن في مرحلة الشفاء، أو المصابين بالتهاب المعدة ناقص الحموضة.

شوربة لحم البقر لعلاج التهاب المعدة

يمكن استخدام قطعة لحم بقري صغيرة خالية من الدهون كأساس لتحضير حساء لعلاج التهاب المعدة. يمكنك إضافة الشعيرية والأرز والحنطة السوداء إلى الطبق. لكن تجنب استخدام اللحم مع العظم: لا يُنصح بإضافة مرق العظام إلى النظام الغذائي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي. وحتى إذا كنت تتناول اللب الخالي من الدهون فقط، يُنصح بطهيه لفترة أطول قليلاً من المعتاد - ساعة إلى ساعتين على الأقل.

من حيث المبدأ، لا ينتمي لحم البقر إلى فئة الأصناف الدهنية، لكنه قد يكون قاسيًا بعض الشيء، لذلك يتم طهيه لفترة طويلة وعلى أقل درجة حرارة فقط.

جرّب تحضير نسخة بسيطة من اللحم البقري ودقيق الشوفان. لتسريع طهي الطبق، يُنصح بغلي لب اللحم البقري مسبقًا.

سوف تحتاج إلى:

• لتر ونصف من الماء؛
• 200 غرام من لحم البقر المسلوق؛
• 100 غرام من دقيق الشوفان؛
• زوج من البطاطس؛
• جزرة واحدة؛
• بصلة حلوة واحدة؛
• قليل من الشبت والزيت النباتي؛
• قليل من الملح

تُقشّر البطاطس وتُغسل وتُقطّع إلى مكعبات. يُبشَر الجزر ويُقطّع البصل إلى أنصاف حلقات.

في مقلاة مع زيت نباتي وماء، سخّن الجزر والبصل على نار هادئة - قليلًا دون قلي. اسلق اللحم وافرمها ناعمًا.

ضعي البطاطس في ماء مغلي (أو مرق)، ثم أضيفي إليها الخضار المطهوة على البخار ودقيق الشوفان بعد ١٠ دقائق. أضيفي الملح واتركيها حتى تنضج البطاطس.

عند التقديم، رشي عليه الشبت المفروم.

حساء السمك لعلاج التهاب المعدة

مرق السمك مغذٍّ وشافٍ للغاية. ولكن هناك عيب واحد: فهو يُنشّط إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة. لذلك، إذا قررت تجربة حساء السمك على الغداء مع التهاب المعدة، فعليك مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• يجب أن تكون الأسماك المختارة للطبق أقل دهنية (سمك القد، سمك النازلي، سمك السلمون الوردي سوف يصلح)؛
• إذا كانت الحموضة عالية أو طبيعية، فيجب أن يكون المرق ضعيفًا؛
• يوصى باستخدام مرق أقوى للحموضة المنخفضة.

في أغلب الأحيان، يُحضّر حساء السمك لمرضى التهاب المعدة على النحو التالي: يُسلق فيليه أو هيكل سمك قليل الدسم مع جزر مبشور أو مفروم وبصل حلو (يمكن إضافة البطاطس إذا رغبت). عندما تنضج جميع المكونات، تُخفق بيضة دجاج واحدة وتُوضع في طبق من خلال مصفاة مع التحريك السريع. يُترك ليغلي، ويُضاف الملح، ثم يُرفع عن النار. يصبح طريًا ومغذيًا.

ويؤكد الخبراء أن مرق السمك ليس مسموحًا به فقط للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن، بل يوصى به أيضًا للاستهلاك المنتظم: فهو سهل التحضير وسهل الهضم.

شوربة الحنطة السوداء لعلاج التهاب المعدة

الحنطة السوداء مكون شائع في الأطباق الغذائية. تُحضّر بسرعة، وفوائدها الصحية تفوق جميع الحبوب المعروفة.

وصفات أطباق الحنطة السوداء غالبًا ما تكون بسيطة. على سبيل المثال، أكثر مكوناتها شيوعًا هي البطاطس والبصل والجزر وقليل من الزيت، وحتى الحنطة السوداء. إذا رغبت، يمكن تنويع الطبق بإضافة الدجاج وكرات اللحم والزلابية وحتى الحليب.

يبدو تكوين الطبق كالتالي:

• بصلة متوسطة الحجم؛
• جزرة متوسطة الحجم (أو اثنتين من الجزر الصغيرة)؛
• حبتين أو ثلاث حبات بطاطس؛
• قطعة من ورق الغار؛
• قليل من الملح والزيت (اختياري - الزبدة أو الزيت النباتي).

تُحسب هذه الكمية من المكونات لكل لتر ونصف من الماء، ويُغلى في قدر، ثم تُضاف إليه البطاطس المملحة والمقطعة إلى مكعبات، والبصل والجزر المفرومان ناعماً، والحبوب المصفّاة والمغسولة، وورق الغار، والزيت. يُطهى المزيج تحت غطاء على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. ثم يُرشّ بالأعشاب الطازجة ويُقدّم للمريض.

شوربة الكرفس لعلاج التهاب المعدة

يربط الكثيرون حساء الكرفس بحمية إنقاص الوزن. هذا صحيح جزئيًا، لكن الكرفس يُستخدم بنجاح ليس فقط للتخلص من الوزن الزائد، بل أيضًا لتطبيع عمل الجهاز الهضمي.

من الأفضل إضافة الكرفس إلى النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن، وكذلك ذوي الحموضة الطبيعية والمنخفضة.

في حالة التهاب المعدة، يُفضّل تحضير الطعام باستخدام سيقان الكرفس بدلاً من الجذور. فهي تتميز بمذاق ورائحة ممتازين، كما أنها أسهل هضماً من جذور النبات. مع أن الجذور تُشكّل طبقاً مُشبعاً، إلا أنه من الأفضل هرسها أو سلقها جيداً وهرسها باستخدام هراسة.

على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فيمكنك استخدام هذه الوصفة الشهيرة بأمان، والتي تتطلب:

• 160-180 جرام جذر الكرفس؛
• 120 غرام من الجزر؛
• زوج من البطاطس؛
• بصل حلو صغير؛
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي والزبدة؛
• نصف ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• 300 مل من الحليب ونفس الكمية من الماء؛
• بعض الملح والأعشاب.

تُقشّر الخضراوات وتُغسل وتُبشَر. تُطهى في مقلاة أو مباشرةً في قدر، مع نوعين من الزيت وقليل من الماء.

رشّ الخضار الجاهزة بالدقيق، واخلطها جيدًا، ثم ارفعها عن النار. اطحنها بالخلاط، مع إضافة الحليب والماء تدريجيًا. أضف الملح.

أعد الحساء إلى النار مع التحريك حتى يغلي. اتركه يبرد حتى يصبح دافئًا. قدّمه مع الخضار.

شوربة القرنبيط لعلاج التهاب المعدة

القرنبيط مفيدٌ جدًا لالتهاب المعدة. كما أن أطباقه متوفرةٌ على مدار السنة، إذ يُمكن استخدامه طازجًا ومجمدًا.

وصفات إضافة القرنبيط تتشابه كثيرًا مع طرق تحضير أطباق الخضار الأولى. يُسلق الملفوف مع الخضار الأخرى في الماء أو المرق، ويُضاف إليه القليل من الزيت النباتي، ثم يُخلط في الخلاط. كل شيء بسيط.

ولمن يحبون الأطباق الممتلئة نقدم لكم هذه الوصفة.

مكونات:

• جزرة واحدة؛
• نصف بصلة؛
• نصف كوسة؛
• بطاطس واحدة؛
• 300 غرام من القرنبيط؛
• دقيق الشوفان (حتى 70 غرام)؛
• ماء 2.5 لتر؛
• 200 غرام من فيليه الدجاج؛
• قليل من الملح والشبت.

تُنظَّف الخضراوات وتُغسل وتُفرم حسب الحاجة. يُقسَّم الملفوف إلى زهيرات صغيرة.

يتم تمرير شرائح اللحم في مفرمة اللحم للحصول على كرات لحم صغيرة.

توضع الخضراوات في قدر مع ماء مغلي، وتُضاف إليها رقائق البطاطس وكرات اللحم. تُطهى حتى تنضج. يُضاف الملح والشبت، ثم تُرفع عن النار وتُغطى. تُنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم تُسكب في أطباق وتُقدم.

شوربة كرات اللحم لعلاج التهاب المعدة

الكرات اللحمية هي كرات صغيرة من اللحم أو السمك تضاف إلى الأطباق الأولى وتعطيها مظهرًا شهيًا: لا يمكن وصف خيارات الكرات اللحمية بأنها عادية، حيث يحبها الأطفال والكبار على حد سواء.

يُسمح بإضافة هذه الأطباق التي تحتوي على كرات إلى قائمة طعام مرضى التهاب المعدة. تُحضّر الكرات من لحم الدجاج أو السمك المفروم، أو الديك الرومي، أو لحم البقر. وغالبًا ما تُستخدم الشعيرية الصغيرة، أو حبوب الأرز، أو البرغل، أو دقيق الشوفان، أو المعكرونة، أو الحنطة السوداء، وغيرها كمكونات إضافية.

نقترح عليك تحضير حساء عادي ولكنه صحي جدًا لمرض التهاب المعدة - مع الحنطة السوداء والكرات اللحمية.

ما هو المطلوب:

• فيليه الدجاج (حوالي 200 غرام)؛
• ثلاث حبات بطاطس؛
• 100 غرام من الحنطة السوداء؛
• بصلة حلوة واحدة؛
• جزرة واحدة؛
• بعض الأعشاب والملح وقطعة من ورق الغار.

صفّ الحبوب واغسلها، ثم أضف الماء وضعها على النار. بعد خمس دقائق من الغليان، أضف البطاطس والجزر والبصل المقشرة والمغسولة والمفرومة. اترك بعض البصل لكرات اللحم.

اطحن اللحم المغسول في مفرمة اللحم، وأضف الملح والبصل المفروم، أو الشبت حسب الرغبة. شكّل كرات صغيرة، ثم ضعها فورًا واحدة تلو الأخرى في قدر الحساء المغلي.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي الملح وورق الغار والأعشاب. اتركيها حتى تغلي، ثم غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تقدم مع الخبز المحمص.

شوربة البصل لعلاج التهاب المعدة

يُسمح بإضافة البصل المُعالَج حرارياً إلى أطباق التهاب المعدة. يُفضَّل استخدام البصل المسلوق، أو مطبوخاً قليلاً في مقلاة مع إضافة الزيت والماء؛ إذ لا يُستخدم البصل المقلي أو المخبوز في النظام الغذائي.

كان حساء البصل يُعتبر طعامًا للفقراء. كان الفرنسيون أول من يطهونه، إذ كانوا يجمعون البصل والمرق والجبن والخبز المحمص. وتبعهم الإنجليز، فاحتوى حساءهم على الزبدة ومرق اللحم والزعتر والنبيذ الجاف وإضافات أخرى.

عند الإصابة بالتهاب المعدة يتم تناول حساء البصل، ولكن بصيغة مختلفة قليلاً.

يجب عليك جمع المكونات التالية:

• ثلاث قطع من البطاطس؛
• جزرة واحدة؛
• 400 مل حليب؛
• 100 غرام من الجبن (إيدام، إيدامر)؛
• بصلة كبيرة وستة بصلات صغيرة؛
• قليل من الزيت النباتي.

قومي بتقشير بصلة كبيرة ثم قومي بطهيها في قدر مع الزيت النباتي والماء.

يتم تقطيع البصل الستة المتبقية إلى قطع صغيرة، ثم سكبها في قدر مع الماء المغلي المملح مع البطاطس والجزر المفرومين، وخلطها مع البصل المطهي، ثم غليها حتى تنضج البطاطس.

عند اكتمال الطهي، أضف الجبن المبشور والحليب. سخّن المزيج حتى يغلي، لكن دون أن يغلي. غطِّ القدر واتركه لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. بالهناء والشفاء.

شوربة الفاصوليا لعلاج التهاب المعدة

لا يُنصح دائمًا بتناول الفاصولياء لمرضى التهاب المعدة. على سبيل المثال، في الحالات الحادة، تُعدّ الفاصولياء غير مرغوبة عمومًا. أما في التهاب المعدة المزمن في المرحلة شبه الحادة وخلال فترة الهدأة، فيمكن، بل يجب، تناول حساء الفاصولياء. يُنصح بشكل خاص بتناول الفاصولياء الخضراء الصغيرة: إذ تُضاف ببساطة إلى أطباق الخضار، بما في ذلك اليخنات والحساء المهروس، وغيرها.

كيف تُحضّر طبقًا أوليًا من الفاصولياء لمرضى التهاب المعدة؟ يُعتبر خيار الفاصولياء البيضاء أنسب غذائيًا. يجب وضع الفاصولياء الجافة في الماء مسبقًا، لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات. في الواقع، هنا تنتهي جميع الصعوبات.

مع الفاصوليا الخضراء، الأمر أبسط: تُغسل وتُقطع إلى شرائح قصيرة وتُضاف إلى الطبق مع الخضراوات الأخرى. إذا كان المنتج مُجمدًا، يُذاب ببساطة ويُرسل إلى المقلاة.

ندعوك للتعرف على وصفة حساء الفاصوليا البسيط.

مكونات هذا الطبق:

• الفاصوليا المسلوقة - حوالي 500 غرام، حسب تقديرك؛
• مرق – 1 لتر؛
• جزرة؛
• قليل من الزيت النباتي والملح.

تُضاف الفاصوليا إلى المرق المغلي. يُطهى الجزر المبشور مع الزيت النباتي على نار هادئة، ثم يُضاف إلى الفاصوليا. يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الملح، ويُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط. ثم يُعاد الهريس إلى النار ويُترك حتى يغلي، ثم تُطفأ النار. يُغطى لمدة 15 دقيقة على الأقل. يُقدم دافئًا.

[ 2 ]

شوربة العدس لعلاج التهاب المعدة

شوربة العدس صحية جدًا، لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين سهل الهضم. يمكنكِ استخدام أي نوع من العدس، سواءً كان أخضر أو أحمر، حسب رغبتكِ. كما يمكنكِ استخدام مرق اللحم أو الخضار. حساء العدس هذا لذيذٌ جدًا. ننصحكِ بتجربة هذا الطبق.

تحضير المكونات:

• 150 غرام من العدس الأحمر؛
• لترين من الماء؛
• جزرة واحدة؛
• بصلة واحدة؛
• بعض الملح والأعشاب؛
• 200 مل حليب.

تغسل العدس وتغطى بالماء ثم تترك حتى تغلي وتترك لتنضج لمدة نصف ساعة تقريباً.

قشّر واغسل، ثم قطّع البصل وابشر الجزر، وأضفه إلى العدس. تبل بالملح، واتركه يغلي لمدة ٢٠ دقيقة. ارفعه عن النار، واهرسه بالخلاط، ثم أضف الحليب واخلطه جيدًا. أعده إلى النار، واتركه حتى يغلي، لكن لا تتركه يغلي. غطِّه. قدّمه دافئًا، مع رشة من الأعشاب.

الشبت والبقدونس لعلاج التهاب المعدة في الحساء

يُسمح بإضافة الشبت والبقدونس إلى الأطباق الأولى لعلاج التهاب المعدة. سيستفيد الطعام من ذلك. مع ذلك، هناك عدة توصيات في هذا الشأن:

• قبل الطهي، من المستحسن نقع الخضار لمدة 30-40 دقيقة في الماء البارد؛
• يتم إضافة الشبت والبقدونس إلى الحساء في نهاية الطهي؛
• يجب تقطيع أوراق الشبت أو البقدونس إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، كما يجب طحن الأعشاب المجففة.

تحتوي الخضروات على نسبة عالية من البروتين النباتي والفيتامينات، كما تحتوي على الحديد والزنك والسيلينيوم والفلور والفلافونويد.

لكن يُفضّل تجنّب استخدام نبات أخضر كأوراق النعناع عند الإصابة بالتهاب المعدة، إذ قد يزيد النعناع من إنتاج الحمض ويفاقم حالة المريض.