الحساء لالتهاب المعدة

منذ الصغر، قيل لنا: تناولوا الحساء وإلا ستصابون بالتهاب المعدة. دحضت هذه الخرافة منذ زمن طويل، لكن الكثيرين الآن يتساءلون: ماذا لو كان المرض موجودًا بالفعل؟ هل يُسمح بتناول الحساء مع التهاب المعدة، وهل يُساعد على الشفاء أسرع؟ وأي الأطباق الأولى أصح للمعدة؟

ما هي أنواع الحساء التي يمكنك تناولها إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

عند الحديث عن الحساء، يُقصد به دائمًا طبق سائل يتكون نصفه تقريبًا من الماء أو المرق. سابقًا، كان يُطلق على هذا الطبق اسم "هلبكا" أو "يوشكا". يُعتقد أنه وصل إلى بلادنا بفضل بطرس الأول، الذي "نقله" من فرنسا، إلى جانب وصفات أخرى من المطبخ الفرنسي.

فوائد الحساء لعلاج التهاب المعدة معروفة منذ زمن طويل. حتى قبل عدة قرون، بدأ أسلافنا بإعداد المرق عند ظهور أولى علامات المرض في عائلاتهم: فقد ساعد على التعافي بشكل أسرع، ومنحهم القوة والطاقة لمحاربة المرض.

مع ذلك، ووفقًا لأحدث البيانات، لا يُنصح دائمًا باستخدام جميع أنواع الحساء لعلاج التهاب المعدة. على سبيل المثال، مع انخفاض الحموضة، يُنصح باستخدام الأطباق الأولى المُعدّة باعتدال. أما مع زيادة الحموضة، فقد يُسبب الحساء زيادة في تكوينها، لذلك يُحضّر باستخدام كمية أقل من السوائل، أو الماء أو مرق الخضار، للحصول على قوام مخاطي أو مهروس.

حساءات غذائية خفيفة لعلاج التهاب المعدة

تتطلب أمراض الجهاز الهضمي بساطةً وتوافقًا مثاليًا بين المنتجات في النظام الغذائي. يُعدّ الحساء الخفيف أفضل طريقة لإشباع الجوع دون إرهاق المعدة أو التأثير على عملها.

تُحضّر معظم ربات البيوت أطباقًا أولى متنوعة يوميًا تقريبًا: تُقدّم أشهى أنواع الحساء - بدون "قلي"، وهي مرق غنيّ وقويّ - للعائلة غالبًا بعد الولائم الدسمة والأعياد، وكذلك في الصيف، عندما لا يرغبن في إثقال الجسم بالطعام. وهذه الشوربات تحديدًا هي التي تُناقش عند الإصابة بالتهاب المعدة.

ما الذي يجعل هذا الطبق بهذه السهولة؟ ليس فقط في تحضيره، مع أن هذا صحيح أيضًا. يكمن الفرق الرئيسي في استخدام أبسط المكونات وأكثرها صحة: الخضراوات، والخضراوات الورقية، والحبوب. لا داعي لإثقال الطبق بكمية كبيرة من الدهون، أو اللحوم، أو الكريمة، أو الفلفل، أو غيرها من التوابل الحارة، إلخ. معظم أنواع الحساء لا تتطلب حتى مرقًا، لأن الخضراوات والحبوب تُضفي على الطبق نكهةً ورائحةً غنيتين. لن تُشبع المعدة المريضة إلا بهذا الطعام.

[ 1 ]

حساء مصفاة لالتهاب المعدة

الحساء المُصفى هو نسخة غذائية في الغالب من هذا الطبق، ويوصي به الأطباء بشكل خاص أثناء علاج التهاب المعدة أو أمراض الجهاز الهضمي الأخرى. قوامه الرقيق يُحبه الجميع تقريبًا، دائمًا - صغارًا وكبارًا. تُصنف الحساء المُصفى عادةً إلى عدة فئات، وأشهرها حساء الكريمة، والحساء اللزج، وحساء البوريه.

لتحضير هذا الطبق الأول، يُمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات التي يوصي بها الطبيب. يُمكن تحضير النسخة المهروسة في الماء أو المرق، مع إضافة الخضراوات أو الحبوب أو شرائح اللحم أو السمك.

لذا، فإن الحساء الأكثر شيوعًا في هذه الفئة هو:

• خضراوات متعددة؛
• القرع، القرع؛
• كرنب؛
• أرز؛
• سمكة؛
• دجاج، الخ.

تتيح مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لكل مريض اختيار الخيار الأمثل لنفسه.

دواعي الإستعمال

يُنصح بتناول حساء لعلاج التهاب المعدة في اليوم الثالث من تفاقم المرض. حتى ذلك الحين، يُفضل إراحة المعدة، والاقتصار على شرب الماء الدافئ، والشاي الدافئ غير المُحلى، وشاي الورد البري. يُنصح بشرب حوالي لتر ونصف من هذه المشروبات يوميًا.

إذا كان كل شيء على ما يرام، واستراحت المعدة قليلًا، فبدءًا من اليوم الثالث، تُدرج الأطباق الأولى ذات القوام المهروس واللزج في النظام الغذائي. يُفضل البدء بشوربة الأرز أو الشوفان، مع إضافة قطرة من الزبدة. تُفرك جميع مكونات الشوربة بمصفاة أو تُطحن بالخلاط.

يُوصي الخبراء بالشوربات كغذاء غذائي للأطفال. وتُستخدم تحديدًا ليس فقط لعلاج التهاب المعدة الحاد أو المزمن، بل أيضًا لعلاج التهاب المعدة والاثني عشر، والآفات التقرحية التآكلية، واضطرابات حركة الجهاز الهضمي، والتهاب الكبد والتهاب المرارة، ومرض الارتجاع المعدي المريئي.

[ 2 ]

حساءات لعلاج التهاب المعدة ذات الحموضة العالية

مع زيادة الحموضة، يُنصح بتناول الحساء بحذر شديد. أولًا، يُنصح بتجنب المرق الغني. يُحضّر الطبق الغذائي دون سلق العظام أو قطع اللحم التي تحتوي على شوائب دهنية. كما يُنصح بعدم إضافة أي توابل إلى المقلاة.

يقدم خبراء التغذية لجميع المرضى التوصيات التالية:

• ينبغي تقطيع جميع مكونات الطبق الأول قدر الإمكان؛
• بعد تحضير الحساء، من الأفضل استخدام الخلاط؛
• يجب غلي الخضروات حتى تنضج تمامًا؛
• ولإضافة المزيد من السُمك، يمكنك إضافة القليل من الدقيق غير المحمص أو بياض البيض المخفوق إلى الحساء؛
• يُمنع تناول الفطر ومرق الفطر؛
• من الجيد أن يحتوي الطبق على مكونات مثل اليقطين، الكوسة، البروكلي أو القرنبيط، الأرز، دقيق الشوفان.

يجب أن تكون جميع أنواع الحساء المعدة للمريض المصاب بالتهاب المعدة قليلة الدسم ودافئة (ليست ساخنة وليست باردة، حوالي 45-50 درجة مئوية).

من الأفضل عدم إضافة حساء الفاصوليا (البازلاء) إلى النظام الغذائي إذا كنت تعاني من حموضة عالية - يُسمح بها فقط خلال مرحلة هدوء المرض.

[ 3 ]

حساء لالتهاب المعدة التآكلي

التهاب المعدة التآكلي مرضٌ معقد وخطيرٌ إلى حدٍّ ما، حيث تتشكل تآكلاتٌ أو عيوبٌ طفيفةٌ في الأنسجة المخاطية على جدران المعدة. لتخفيف حالة المريض ومنع حدوث المضاعفات، من الضروري اتباع نظامٍ غذائيٍّ لا يحمي الأنسجة التالفة فحسب، بل يُهيئ أيضًا الظروف المناسبة لشفائها.

في حالة التهاب المعدة التآكلي، تُعدّ خصائص التغليف للحساء المخاطي ذات أهمية خاصة. وقد أثبتت حبوب الأرز فعاليتها: يجب غليها جيدًا، ويمكن إضافة الحليب أو التفاح المبشور أو اليقطين إليها.

الشوفان ليس أقل فائدة وله تأثير مماثل.

يجب غلي جميع الحبوب والخضراوات في الحساء المُعدّ لمرضى الشكل التآكلي من المرض جيدًا. يُمكن استخدام السميد أو دقيق الشوفان، أو الأرز أو الحنطة السوداء، أو الشعيرية الرقيقة، بالإضافة إلى الجزر والبطاطس واليقطين والكوسا والقرنبيط، وغيرها. تُهيئ هذه المنتجات أفضل الظروف لاستعادة الغشاء المخاطي، لذا يجب أن تُشكّل أساس النظام الغذائي.

[ 4 ]، [ 5 ]

فوائد

ما هي الفوائد الحقيقية للشوربة في علاج التهاب المعدة؟

• تعمل على تقوية الجسم ككل وإثرائه بالفيتامينات الموجودة في الخضروات والأعشاب.
• مغذية جدًا، على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
• إنها تعمل على تحسين صحة المرضى بسرعة، وترفع من الحالة العامة، ويتم امتصاصها بسهولة.
• إنها تعطي القوة للجسم الضعيف، ولا تشكل عبئًا على الجهاز الهضمي، ويتقبلها الجسم جيدًا.
• يخفف من الكآبة والاكتئاب، اعتمادًا على المكونات – ينعش أو يدفئ، يحسن التمثيل الغذائي، وينظم الهضم.
• يحسن المزاج بفضل مذاقه المتوازن ورائحته اللطيفة وفائدته التي لا يمكن إنكارها.

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

يجب ألا يكون الطعام المُعدّ لمريض التهاب المعدة ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا. درجة الحرارة المُثلى للتقديم تتراوح بين ٤٥ و٥٠ درجة مئوية تقريبًا. يجب ألا يحتوي الطبق الغذائي الأول على:

• شحم الخنزير، كمية كبيرة من الدهون؛
• الفطر، العظام، الأسماك الدهنية، قطع اللحم القاسية؛
• المكونات المخمرة والمخللة (على سبيل المثال، مخلل الملفوف أو الخيار)؛
• الدهون المقاومة للحرارة (السمن النباتي، الدهون المهدرجة، شحم الخنزير، وما إلى ذلك)؛
• الخضروات غير المطبوخة جيدًا، والذرة، والفجل، والفاصوليا؛
• البصل والثوم؛
• الأجبان المصنعة والقشدة والقشدة الحامضة؛
• نخالة؛
• الخل والزنجبيل والتوابل الحارة؛
• المركزات والمنكهات الكيميائية والمواد المضافة للرائحة.

في حالة التهاب المعدة يمنع تناول حساء الحميض، وحساء الملفوف والشوربة، والراسولنيك، وحساء الفطر والخاركو، وحساء الطماطم والأوكروشكا، وكذلك الحساء على أساس الأطعمة المدخنة والمقلية.

المراجعات

يجب علاج أي مرض في الجهاز الهضمي، أولاً وقبل كل شيء، باتباع نظام غذائي. في حالة التهاب المعدة، يُعدّ الحساء الخيار الأمثل، شريطة ألا يحتوي على مرق قوي، أو أطعمة مقلية، أو بهارات حارة، أو أطعمة مدخنة. التغذية السليمة والمتوازنة تُمكّنك من استعادة صحة معدتك في أسرع وقت. مع ذلك، لا تنسَ العلاج الدوائي أيضًا.

يجب تقسيم جميع الوجبات على عدة مراحل، حتى لا تُثقل كاهل الجهاز الهضمي المُصاب. لا داعي للقلق، فمثل هذه التغييرات الغذائية لن تُؤرقك طوال حياتك. التهاب المعدة قابل للعلاج بسهولة. ولكن لا يزال عليك نسيان بعض الأمور الضارة، مثل:

• حول الوجبات السريعة والمنتجات شبه المصنعة؛
• حول المنتجات المقلية "حتى القشرة"؛
• حول المنتجات "الصناعية" - رقائق البطاطس، والوجبات الخفيفة، والمشروبات الغازية الحلوة، وما إلى ذلك.

إذا اتبعتَ نظامًا غذائيًا مُصممًا جيدًا، فإن حساء التهاب المعدة سيساعد المعدة على استعادة وظائفها بسرعة، وسيُسرّع عملية الشفاء. ومن الواضح أن تقييمات المرضى لهذا النوع من التغذية إيجابية فقط.