النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي

ينقسم الجهاز الهضمي البشري إلى عدة أقسام، ويحتوي على أعضاء مختلفة. لذلك، لا يكفي نظام غذائي شامل واحد لأمراض الجهاز الهضمي. يجب تصميم كل نظام غذائي وفقًا لحالة المريض. مع ذلك، هناك بعض التوصيات العامة التي يُمكن اتباعها لوضع خطة غذائية. يُساعد هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي على تخفيف الأعراض وتجنب تفاقم الأمراض.

إليك القواعد العامة لهذا النظام الغذائي. أولًا، لا يجب تناول كميات كبيرة من الطعام. التغذية الجزئية من المبادئ العامة للنظام الغذائي لمرضى الجهاز الهضمي. من الأفضل تناول كميات قليلة خمس مرات يوميًا بدلًا من تناول كميات كبيرة مرتين أو ثلاث مرات. ثانيًا، لا يُنصح مرضى الجهاز الهضمي بتناول أطعمة باردة جدًا أو ساخنة جدًا، فقد تُهيّج هذه الأطعمة المريء والأمعاء. يُفضّل تناول أطعمة دافئة.

ثالثًا، من المهم تذكر أن عملية الهضم لا تبدأ في المعدة أو حتى المريء، بل في تجويف الفم. أي أن عملية المضغ هي المرحلة الأولى من عملية الهضم. لذلك، من المهم مضغ الطعام جيدًا قبل بلعه. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أن يكون الطعام مُنكّهًا جيدًا باللعاب، الذي يُساهم أيضًا في عملية الهضم. للقيام بذلك، يجب شرب كوب من الماء قبل ساعة من تناول الطعام، وشرب كمية كافية من السوائل خلال اليوم بشكل عام لإفراز الجسم كمية كبيرة من اللعاب. بالإضافة إلى ذلك، من المهم تناول الطعام عند الشعور بجوع طفيف.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

ما هو النظام الغذائي لمرضى الجهاز الهضمي؟

هل تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي وترغب في معرفة النظام الغذائي الأنسب لك؟ هناك قائمة بالأطعمة الممنوعة لمشاكل الجهاز الهضمي. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة أو حتى قرحة المعدة ، فهناك قائمة بالأطعمة التي يجب تجنبها تمامًا. كقاعدة عامة، تُهيّج هذه الأطعمة الغشاء المخاطي في المعدة وقد تؤدي إلى نوبات ألم وتفاقم الحالة.

الأطعمة الحارة تتصدر هذه القائمة. والتوابل تُضفي على الطعام نكهة حارة. لذلك، يُنصح باستبعاد الخردل، أو الفلفل الأسود، أو الفلفل الحار، أو الزنجبيل، وغيرها من التوابل الحارة من نظامك الغذائي. بشكل عام، يُفضل استبعاد التوابل من نظامك الغذائي بشكل شبه كامل. لكن التوابل ليست وحدها التي قد تُهيّج بطانة المعدة.

قد تُسبب الأطعمة المُضاف إليها مواد كيميائية تهيجًا أكبر. لذلك، عند اختيار منتجات الحمية، يجب قراءة الملصق بعناية. كما أن مُختلف الأصباغ والمواد الحافظة والنكهات والمُكثِّفات قد تُؤثِّر سلبًا على جدران المعدة وتُفاقم أمراض الجهاز الهضمي. ويُحظر تناول الطعام الجاف. كما أن الطعام الجاف وغير المُضغ جيدًا يُؤثِّر سلبًا على الغشاء المخاطي للمعدة.

نظام غذائي لطيف لأمراض الجهاز الهضمي

في بعض أمراض الجهاز الهضمي، لا غنى عن اتباع نظام غذائي صارم. ولكن هناك حالات يكون فيها اتباع نظام غذائي معتدل مناسبًا تمامًا لأمراض الجهاز الهضمي. على سبيل المثال، يُساعد هذا النظام الغذائي في علاج التهاب المعدة. في هذا النظام الغذائي، من المهم ليس فقط نوعية الطعام، بل أيضًا طريقة طهيه.

على سبيل المثال، في حالة التهاب المعدة، يجب تجنب الأطعمة المقلية. يُفضل سلق الطعام أو خبزه، كما يُمكن طهيه على البخار أو طهيه على نار هادئة. من المهم أيضًا تجنب الأطعمة المخللة، فهي تُهيّج الغشاء المخاطي في المعدة، وهو مُهيّج أصلًا بسبب التهاب المعدة. علاوة على ذلك، يتضمن النظام الغذائي المعتدل لأمراض الجهاز الهضمي تناول الأطعمة السائلة. لا يُنصح بتناول الأطعمة الجافة.

الطعام الجاف يُهيّج المعدة أيضًا، لذا من المهم تناول الحساء والعصيدة السائلة يوميًا. يمكن أن تكون هذه عصيدات حليب أو عصيدات بالماء. حساء الكريمة أو العصيدة، والحساء ذو القوام اللزج، مفيد جدًا. يمكن أن يكون هذا دقيق الشوفان، أو عصيدة الأرز المسلوقة جيدًا مع الحليب. يمكنك أيضًا تناول الكيسيل.

وصفات غذائية لأمراض الجهاز الهضمي

لأمراض الجهاز الهضمي، مثل التهاب المعدة، يُعدّ تناول العصيدة مفيدًا جدًا. تحتوي الحبوب على نسبة عالية من الألياف، مما يُساعد على تنظيف الأمعاء وتفريغها. كما أنها غنية بالكربوهيدرات الصحية سريعة الهضم. إليكِ وصفات غذائية لأمراض الجهاز الهضمي. يمكنكِ تحضير عصيدة السميد بالحليب مع الفانيليا.

لتحضيرها، اسكب الحليب في قدر واتركه حتى يغلي تقريبًا. أضف الملح والسكر والفانيليا حسب الرغبة فورًا. قبل أن يبدأ الحليب بالغليان، أضف السميد وحرك جيدًا قبل أن يغلي مباشرةً. بهذه الطريقة، يمكنك تجنب تكتلات العصيدة. تبّل العصيدة بقطعة صغيرة من الزبدة.

وصفة ممتازة لمرضى الجهاز الهضمي هي القرنبيط المقلي بالبقسماط. اسلق الملفوف، أو الأفضل من ذلك، اطبخ زهراته على البخار. ثم أذب الزبدة، ولكن لا تقليها. غلف الزهرات بالبقسماط، ثم اسكب الزبدة، واتركها على نار هادئة في قدر أو في الفرن.

الكوسا خضار صحي جدًا، خاصةً لمن يعانون من مشاكل هضمية. يمكنكِ تحضير حساء الكوسا الصيفي خلال فترة الصوم الكبير. يُنصح من يعانون من التهاب المعدة بعدم شرب مرق اللحم القوي. لذلك، يُمكن تحضير هذا الحساء بالماء أو مرق خفيف. لا داعي لقليه. يُفضل عدم قلي جميع الخضراوات، بل تقديمها نيئة. يُفضل تجفيف الدقيق قليلًا في مقلاة بدون زيت.

لتحضير الحساء، ستحتاج إلى البطاطس والجزر والبصل والكرفس والشبت والبقدونس والأرز. وبالطبع الكوسا. يُفضل استخدام الكوسا الصغيرة. اغلي الماء أو حضّر مرقًا خفيفًا. ضع جميع الخضراوات والأرز في الماء المغلي. قطّع البطاطس إلى مكعبات، وابشر الجزر والكرفس. قطّع الكوسا إلى مكعبات صغيرة. ضع جميع الخضراوات في الماء المغلي واتركها تُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضف الأرز واتركه حتى ينضج. في النهاية، أضف الدقيق المجفف والخضراوات المفرومة ناعمًا. وفي النهاية، أضف ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون إلى الحساء. يُفضل تقليل الملح. يمكنك إضافة الكركم لمزيد من النكهة واللون.

[ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]

قائمة النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي

كيف تُعدّ قائمة طعام صحية لمرضى الجهاز الهضمي؟ أولًا، ابدأ بالتخطيط بإعداد قائمة بالمنتجات الصحية. عند الذهاب إلى المتجر أو السوق، أعدّ هذه القائمة مُسبقًا. اشترِ كل ما تحتاجه لتحضير العصيدة والشوربات، لأنها تُشكّل أساسًا صحيًا للنظام الغذائي.

ثانيًا، من المهم التخطيط لتناول الطعام بكميات مجزأة ومتكررة. بدلًا من الوجبات الثلاث المعتادة، عليك تقسيم هذه الكمية من الطعام إلى خمس وجبات. تناول الحساء مرة واحدة على الأقل يوميًا، وعصيدة الشوفان السائلة مع الحليب أو الماء مرة واحدة يوميًا. في الصباح، يمكنك تناول جبن قريش قليل الدسم مع الفاكهة (الموز أو التفاح المخبوز) أو مع الفواكه المجففة. أما العشاء، فيمكنك طهي السمك على البخار أو خبزه مع البطاطس المهروسة.

من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك تناول الطعام الجاف. ولكن يجب عليك استبعاد المشروبات الغازية وبعض أنواع العصائر من نظامك الغذائي. اشرب الماء الدافئ، لا البارد. ومن الأفضل تناول جميع الأطعمة دافئة، لا ساخنة أو باردة.

اتباع نظام غذائي مناسب لأمراض الجهاز الهضمي سيساعدك على استعادة صحتك والوقاية من أمراض أكثر خطورة. لذلك، عليك دراسة قائمة مشترياتك بعناية مسبقًا، وتخطيط قائمة طعامك لليوم، أو الأفضل من ذلك، للأسبوع بأكمله.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي؟

لا ينبغي للنظام الغذائي أن يحرم الجسم من العناصر الغذائية المفيدة والتغذية السليمة. هناك ببساطة عدد من المنتجات أو طرق معالجتها التي يجب استبعادها من النظام الغذائي أو استبدالها. ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي؟ يجب أن يتضمن النظام الغذائي الصحي خمس مجموعات غذائية: الخضراوات، والفواكه، والحبوب، واللحوم، ومنتجات الألبان، والأسماك.

من الخضراوات التي يُمكن تناولها: البطاطس المسلوقة أو المخبوزة، والجزر، والقرع، والقرنبيط، والبروكلي، ولكن يُفضّل تجنّب الملفوف الأبيض. كما يُفضّل تجنّب الباذنجان والبصل (الطازج). مع ذلك، يُعدّ الكوسا والقرع صحيّين جدًا.

من الفواكه، يُفضّل تناول التفاح، والكمثرى، والبطيخ، والبطيخ الأحمر، والموز، مطبوخًا أو مخبوزًا. يُفضّل تجنّب جميع أنواع الحمضيات، لأنّ الحمض يُهيّج الغشاء المخاطي للمعدة. يُفضّل تناول اللحوم قليلة الدهن. لا يُمكنك تناول اللحوم المقلية، بل يُفضّل سلقها أو طهيها على البخار أو خبزها.

من بين منتجات الألبان، من المهم تناول منتجات الحليب المخمر: الكفير، والمقبلات، والقشدة الحامضة قليلة الدسم، والزبادي، وغيرها. يُفضل تناول الأسماك البحرية، مطهوةً على البخار أو مسلوقة. من المهم طهي الحساء والعصيدة. من بين الحبوب، يُعد دقيق الشوفان والحنطة السوداء، بالإضافة إلى الأرز، من أفضلها للمعدة.

ما هي الأطعمة التي لا يجب عليك تناولها إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي؟

هناك عدد من المنتجات التي تُهيّج الغشاء المخاطي للمعدة أو المرارة أو الكبد بشدة. وتشمل هذه بعض الخضراوات، مثل الباذنجان والكرنب الأبيض. كما يُنصح باستبعاد اللحوم أو الأسماك الدهنية من النظام الغذائي لمرضى أمراض الجهاز الهضمي.

تحتوي الفواكه، وخاصةً الحمضيات، على أحماض، لذا يُنصح بعدم تناولها. فقد تُسبب تهيجًا للجهاز الهضمي. يُنصح أيضًا باستبعاد منتجات الألبان الدهنية والحليب المُخمّر من نظامك الغذائي. يُفضل اختيار الجبن القريش قليل الدسم ومنتجات الألبان الأخرى. كما يُنصح بتجنّب معظم التوابل، مثل الفلفل الحار وأنواع الفلفل الأخرى، والزنجبيل، والخردل، وغيرها من التوابل الحارة. ويُنصح أيضًا بتجنّب الأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة الجاهزة، وكذلك الوجبات السريعة. كما يُمكن لبعض أنواع العصائر أن تُهيّج الغشاء المخاطي في المعدة، مثل عصير التفاح أو العنب.