النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة

النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة لا يختلف كثيرا عن مبادئ التغذية لالتهاب المعدة الحاد، لأنه في كلتا الحالتين نحن نتعامل مع التهاب حاد في الأنسجة المخاطية في تجويف المعدة.

ما هو جوهر هذا النظام الغذائي؟ ما الذي يجب تناوله، وما الذي يجب أن تقتصر عليه؟ كيف تُعدّ قائمة طعامك بشكل صحيح بحيث تكون متنوعة ولذيذة وصحية في آنٍ واحد خلال تفاقم التهاب المعدة؟

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

ما هو النظام الغذائي أثناء تفاقم التهاب المعدة؟

يصعب على المعدة العمل بجدرانها الملتهبة، لذلك، خلال تفاقم التهاب المعدة، من الضروري الامتناع عن تناول الطعام في اليوم الأول. يُنصح بشرب السوائل الدافئة فقط، مثل الشاي والمياه المعدنية غير الغازية ومغلي ثمر الورد، بمعدل لترين تقريبًا يوميًا. في الأيام التالية، يُسمح للمريض بتناول الأطعمة المهروسة المطهوة على البخار والمسلوقة، دون إضافة الملح والتوابل. المبدأ الأساسي لهذا النظام الغذائي هو ألا يُهيج الطعام الأنسجة المخاطية للمعدة بأي حال من الأحوال، وبالتالي:

• مهروس (بدون قطع خشنة يصعب هضمها)؛
• ليس باردًا وليس ساخنًا (دافئ فقط، حوالي 35-40 درجة مئوية)؛
• بدون مواد ضارة بالأغشية المخاطية (الملح والفلفل والأحماض والتوابل وما إلى ذلك)؛
• غير مقلي (ولكن مسلوق أو مطهو على البخار فقط)؛
• غير دهني؛
• بدون شوائب يصعب هضمها (الشوكولاتة، المكسرات، البذور، وما إلى ذلك).

في الطب، يُطلق على النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة اسم النظام الغذائي رقم 5أ، والذي يُوصف لالتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والتهاب القولون في المرحلة الحادة وأثناء الانتكاسات.

يُؤخذ الطعام خمس مرات تقريبًا يوميًا، مع تجنب الإفراط في الأكل والشعور بالجوع. عادةً ما يُتبع نظام غذائي صارم لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

قائمة النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة

نقدم لك مثالاً على قائمة النظام الغذائي لمدة سبعة أيام لتفاقم التهاب المعدة.

اليوم الأول

• الإفطار: شرائح أرز مطهوة على البخار، كوب من الشاي مع الحليب، قطعة بسكويت.
• الغداء: شوربة كريمة البطاطس، لحم مسلوق مع المعكرونة، كوب من الشاي.
• العشاء: كوسا محشوة باللحم المسلوق وجيلي الفاكهة.

اليوم الثاني

• الإفطار: جبن قريش مع كريمة حامضة قليلة الدسم، شاي أخضر.
• الغداء: شوربة الدجاج، شرائح الحنطة السوداء مع اللحم، كومبوت التفاح.
• العشاء: فيليه السمك مع البطاطس المطهوة على البخار وكوب من الشاي.

اليوم الثالث

• الإفطار: بودنغ السميد، منقوع ثمر الورد.
• الغداء: شوربة الشعيرية، فخذ دجاج مطهو على البخار بدون جلد، أرز، كوب من الشاي.
• العشاء: طبق الجزر مع الجبن القريش والقشدة الحامضة وكوب من الشاي.

اليوم الرابع

• الإفطار: دقيق الشوفان مع الزبدة وشاي البابونج.
• الغداء: شوربة أرز، لحم مطهو على البخار مع الشعير، كوب من الشاي مع الحليب.
• العشاء: حصة من الزلابية مع الجبن القريش والقشدة الحامضة قليلة الدسم والجيلي.

اليوم الخامس

• الإفطار: طبق الجبن القريش مع مربى الفراولة والشاي الأخضر.
• الغداء: حساء كريمة البروكلي، شرائح البطاطس المطهوة على البخار مع اللحم، كومبوت.
• العشاء: حساء الخضار، كوب من الشاي.

اليوم السادس

• الإفطار: عجة البيض المطهو على البخار، الخبز المحمص، كومبوت.
• الغداء: حساء كرات السمك، دجاج بيلاف، كوب من الشاي.
• العشاء: عصيدة الحنطة السوداء مع شريحة لحم مطبوخة على البخار، كومبوت التوت.

اليوم السابع

• الإفطار: طبق الجبن القريش مع العسل والشاي الأخضر.
• الغداء: شوربة الشوفان، بطاطس محشوة باللحم، كوب من الشاي.
• العشاء: الزلابية مع البطاطس والخضروات وشاي الأعشاب.

بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية، يُنصح بتناول وجبتين خفيفتين خلال اليوم. هذه الوجبات الخفيفة مُعدّة لمنع الشعور بالجوع بين الوجبات. يجب أن تكون الوجبة الخفيفة خفيفة، وتتكون، على سبيل المثال، من الأطباق التالية:

• التفاح المخبوز؛
• جبن؛
• هلام الفاكهة؛
• السوفليه والحلويات؛
• الشاي مع البسكويت أو البسكويت؛
• زبادي عادي؛
• لب الموز أو الكمثرى.

يُنصح بشرب ١٠٠-٢٠٠ مل من الكفير الطازج أو الزبادي الطبيعي كل ليلة. خلال النهار، يُنصح بشرب شاي الأعشاب مع إضافة الروان، والفراولة البرية، والقراص، وثمر الورد، والكشمش، والبابونج، والنعناع، والأيارو.

وصفات غذائية لتفاقم التهاب المعدة

عند التخطيط لقائمتك، يمكنك استخدام الوصفات البسيطة والصحية التالية.

[ 5 ]

شوربة الأرز والذرة

المكونات: ماء 2 لتر، بطاطس 350 غرام، أرز 80 غرام، علبة ذرة، 250 غرام دجاج (فيليه)، أعشاب، قليل من الملح.

أضف مكعبات اللحم إلى الماء المغلي، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة على نار هادئة. ثم اسلق الأرز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قطّع البطاطس إلى مكعبات وأضفها إلى المرق. عندما تنضج البطاطس، أضف الأرز المطبوخ والذرة (بدون سائل) وقليلًا من الملح والخضراوات الورقية إلى القدر. أطفئ النار. اترك الحساء يرتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اسكبه في أوعية.

طاجن الجزر والجبن القريش

المكونات: 0.5 كجم جبن قريش، 3 جزر، 3 بيضات دجاج، 100 غرام سكر، 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 150 مل حليب، 3 ملاعق كبيرة عسل، 3 ملاعق كبيرة سميد، قليل من الملح، فانيليا.

ابشر الجزر المقشر وضعه في قدر. أضف الزبدة والعسل والحليب واتركه على نار هادئة حتى ينضج. أضف السميد واتركه على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى. أطفئ النار، أضف بعض الفانيليا واتركه جانبًا.

اخلط الجبن القريش مع الملح والبيض والسكر والنشا. أضف الجزر المسلوق مع السميد واخلط. ضعه في قالب مدهون بالزبدة واخبزه في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٥-٤٥ دقيقة.

ستكون هذه الطبق لذيذة أكثر إذا قمت بتغطيته بالكريمة الحامضة أو العسل أو الشراب عند التقديم.

[ 6 ]

شوربة كريمة الكوسا والقرنبيط

سنحتاج إلى: رأس صغير من القرنبيط، 1 كوسة (صغيرة)، 2 طماطم صغيرة، بصل، أعشاب، 50 مل من الزيت النباتي.

اغسلي الخضار، قطّعي الملفوف إلى زهرات، وقشّري الكوسا. قطّعي الكوسا والملفوف إلى مكعبات، وضعيهما في قدر مع ماء مغلي (حوالي ٢٥٠ مل). اتركيهما يغليان حتى ينضجا.

قشّر البصل، قطّعه، ثمّ قلّبه في الزيت النباتي. أضف الطماطم المفرومة ناعماً منزوعة القشرة، واتركها على نار هادئة.

امزجي الخضار المُجهزة والطماطم المطهوة مع البصل، ثم اهرسيها بالخلاط. وزعيها في أطباق، ورشيها بالأعشاب. يمكنكِ إضافة القليل من الكريمة الحامضة أو الزبدة حسب الرغبة.

[ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]

عصيدة الأرز مع اليقطين

نحتاج إلى: لب اليقطين ½ كجم، أرز 10 ملاعق كبيرة، سكر حسب الرغبة (حتى 100 جم)، زبدة 50 جم.

قطّع اليقطين مكعبات، واطبخه مع السكر والماء. اطبخ الأرز على حدة حتى ينضج.

نحضّر هريس اليقطين، ونضيف إليه الأرز المطبوخ والزبدة. يمكن تناول العصيدة الجاهزة فورًا، أو وضعها في أوانٍ فخارية وخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا. بالهناء والشفاء.

ماذا يمكنك أن تأكل أثناء تفاقم التهاب المعدة؟

بالإضافة إلى اليوم الأول، عندما يُنصح بتفريغ الجهاز الهضمي، يُسمح بتناول الأطعمة التالية في الأيام اللاحقة من النظام الغذائي:

• الخبز الأبيض المجفف (من الأمس)، المخبوزات غير المحلاة (يمكن حشوها بالجبن القريش، والبيض، والأرز، واللحم المسلوق المطحون)؛
• الأطباق الأولى التي تعتمد على مرق الخضار (أو مرق اللحوم أو الأسماك الضعيف، بدون دهون)، مع إضافة الحبوب، الشعيرية، الخضار المسلوقة؛
• اللحوم الخالية من الدهون (يفضل أن تكون بيضاء)، والأسماك، ومنتجات الألبان، والنقانق الصغيرة المصنوعة من اللحوم الطبيعية؛
• خضراوات مسلوقة بدون قشر؛
• عصيدة الحبوب مع الماء أو مع إضافة 1/3 من الحليب قليل الدسم؛
• المعكرونة المسلوقة والحلويات؛
• هريس التفاح أو الكمثرى، هلام، كومبوت غير حامضي، جيلي، مربى غير حامضي؛
• عجة مطهوة على البخار، بيضة مسلوقة؛
• منتجات الحليب المخمر (الطازج)؛
• الشاي، المشروبات العشبية.

ما هي الأطعمة التي لا يجب تناولها أثناء تفاقم التهاب المعدة؟

• المخبوزات الطازجة والمعجنات والمعجنات المنتفخة؛
• الحليب كامل الدسم، أوكروشكا، الكفير الحامض؛
• الدهون الحيوانية على شكل شحم الخنزير، اللحوم الدهنية؛
• المنتجات المدخنة والمعلبة؛
• البيض المقلي أو المسلوق؛
• التوابل، الفجل، الخردل، الخ.
• الخضروات النيئة والثوم والبصل والفجل؛
• الفطر ومرق الفطر؛
• الفاصوليا (الفاصوليا، البازلاء، الخ)، الدخن والشعير اللؤلؤي؛
• الشوكولاتة والكعك والمعجنات والآيس كريم؛
• العصائر الحامضة، والمشروبات الغازية، والعصائر المعبأة التي يتم شراؤها من المتاجر؛
• الدهون المذابة، دهون الطبخ.

مراجعات النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة

عادةً ما يحدث تفاقم التهاب المعدة فجأةً، وفي البداية يفقد المريض شهيته تمامًا. يمكن اللجوء إلى هذا الحل: ينصح معظم الأخصائيين بالامتناع عن الطعام في اليوم الأول، وغالبًا في اليوم الثاني، من التفاقم، والاكتفاء بشرب السوائل فقط. بهذا نمنح المعدة الملتهبة بعض الراحة والتعافي.

لكن الصيام يبقى صيامًا، ولن يُجدي نفعًا دون تغييرات غذائية إضافية. يجب اتباع النظام الغذائي العلاجي لمدة أسبوع إلى أسبوعين، حتى تعود وظيفة المعدة إلى طبيعتها تمامًا. مع ذلك، يُمنع الصيام قطعيًا خلال هذا النظام، وكذلك الإفراط في تناول الطعام. من الضروري وضع خطة وجبات مناسبة لك، بحيث تتناول كميات قليلة كل ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكن أن تكون هذه الوجبات خفيفة، أو شايًا مع بسكويت، أو جبنًا قريشًا، إلخ.

تجدر الإشارة إلى أن المشروبات الكحولية والنيكوتين والعادات السيئة الأخرى لا تتوافق بأي حال من الأحوال مع علاج التهاب المعدة. علاوة على ذلك، يجب أن تكون جميع الأطعمة طازجة قدر الإمكان، بما في ذلك الخضراوات والفواكه - مغسولة ومقشرة جيدًا.

يجب الاستمرار في اتباع النظام الغذائي أثناء تفاقم التهاب المعدة لأطول فترة ممكنة: لا تتسرع في العودة إلى النظام الغذائي السابق، وإلا فقد تعود الأعراض بسرعة. الالتزام بالنظام الغذائي لفترة طويلة غالبًا ما يساعد على نسيان الانتكاسات لفترة طويلة والشعور بالراحة في جميع الظروف.