دور الألياف الغذائية في عملية الهضم

الخام "الغذاء" - وهذا هو مجرد الألياف الغذائية النباتية. هناك هذه الألياف من كل من الكربوهيدرات والطبيعة غير الكربوهيدرات. المجموعة الأولى تشمل السليلوز (أو الألياف) و hemicellulose ، وتشمل المجموعة الثانية البكتين واللجنين.

ما هي الألياف الغذائية التي بنيت من؟

جميع الألياف الغذائية هي بوليمرات طبيعية ، أي أنها تتكون من سلسلة من المواد المتطابقة والمركبات. لذلك ، على سبيل المثال ، يعرف الارتباط في سلسلة السليلوز لجميع الجلوكوز. في سلسلة هيميسيلولوز ، الوحدات هي الزيلوز والجلاكتوز ، وكذلك السكريات. يتكون البكتين ، على سبيل المثال ، من حمض galacturonic ، ومن phenylpropane (بوليمر طبيعي يتم الحصول عليه من لحاء شجرة) هو مكون من اللجنين.

يمكن احتواء مجموعة متنوعة من الألياف الغذائية في المواد النشطة بيولوجيا في الجسم - الفيتامينات ، في المركبات المعدنية وبعض المكونات الأخرى في الجسم.

كيف تؤثر الألياف الغذائية على الجسم؟

عندما تدخل الألياف الغذائية الجسم ، يتم معالجتها بشكل طفيف وتدميرها بشكل طفيف من قبل الميكروبات المعوية. وفقا لنتائج البحث ، يتم هضم 38 ٪ فقط من السليلوز ، و 35 ٪ من اللجنين و 56 ٪ من هيميسيلولوز واستيعابها من قبل الجسم. يعتمد مدى جودة هضم المنتج ليس فقط على الخواص الكيميائية للمنتج ، ولكن أيضًا على درجة طحنه. إذا كنت تأكل نخالة النخالة ، فهي أسوأ بكثير من نخالة الطحن الأكثر نعومة. حتى بدون الطحن ، لا تستطيع الألياف الغذائية جلب الكثير من الطاقة إلى الجسم. لذلك ، من 100 غرام من هذا المنتج ، يمكن للجسم الحصول على ما لا يزيد عن 400 سعرة حرارية.

إذا كنت تأكل بانتظام الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية ، فإن هذا يؤدي إلى زيادة كمية البراز ويحفز عمل الأمعاء. مع عدم وجود نفس الألياف الغذائية في الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى aty المعوية والامساك. والدليل على هذه الحقيقة هو أنه بين سكان الريف والنباتيين الذين يستهلكون الكثير من الطعام من أصل نباتي ، يكون البراز أكبر من سكان الحضر والأشخاص الذين يستهلكون اللحوم في كثير من الأحيان.

استهلاك الالياف الغذائية في العالم

في البلدان المتقدمة ، انخفض استهلاك الأغذية النباتية بنسبة 90٪ تقريبًا. لقد أدى تطوير صناعة الأغذية وإدخال الابتكارات التكنولوجية وظيفتها - والآن هناك كمية كبيرة من المنتجات المكررة. وهكذا ، مع تحسن تكنولوجيا الطحن ، انخفضت كمية الألياف في الدقيق بشكل حاد. حتى في القرن الماضي، وهو رجل المستهلكة يوميا لا يقل عن 15-20 غرام من الألياف الغذائية، ولكن الآن هذا العدد قد انخفض بشكل كبير لدى الأشخاص ألمانيا تستهلك ما لا يزيد عن 5 غ في المملكة المتحدة ليست أكثر من 4-8 جم، مع الولايات المتحدة حول 8-11 غرام، في روسيا ، 6-8 غرام من الألياف الغذائية.

[1], [2], [3], [4],

ماذا يجب أن تأكل وماذا لا؟

ويعتقد الآن أنه لكي تعمل الأمعاء بشكل صحيح ، ينبغي أن يستهلك الشخص ما لا يقل عن 25 غرامًا من الألياف الغذائية. لكننا نفضل بشكل طبيعي اختيار المكرر بالفعل ، مع مجموعة متنوعة من إضافات النكهات والتوابل ، والأطعمة المكررة من المنتجات الطبيعية المفيدة - الخضروات والفواكه وخبز الجاودار والخبز الخشن. هذا هو سبب هذه المشكلة الشائعة مثل الإمساك ، لأن التغذية غير العقلانية من الواضح أنها ليست جيدة.

خصائص أخرى من الألياف الغذائية

بالإضافة إلى ذلك ، تمنع الألياف الغذائية ظهور الإمساك ولها تأثير مفيد على الأمعاء ، لديهم العديد من الخصائص المفيدة. الألياف الغذائية قادرة على تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وذلك بسبب التأثير على أنظمة الجسم المختلفة. أنها تطهر الأمعاء وإزالة السموم ، لأنها تمتلك قدرات الامتصاص. الألياف الغذائية يمكن أن تقلل إلى حد كبير من احتمال الأورام الخبيثة في الجهاز الهضمي.

إذا كنت تستهلك بانتظام منتجات الخضروات من طحن الخشنة ، يمكنك تقليل تركيز الجلوكوز والكولسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وأيضا تقليل الوزن. ولهذا السبب لا غنى عن الأغذية النباتية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، والسمنة ، وأمراض نقص تروية القلب ، وتصلب الشرايين وتهيئتها لهذه الأمراض.