وصفات بسيطة مع نخالة

عندما تصنع نظامك الغذائي - تأكد من تضمين النخالة فيه ، لأنها تتكون من الألياف الغذائية ، وأنهم قادرون على تنشيط النشاط الحركي للأمعاء. عمل النخالة في منع الإمساك أقوى بكثير من عمل الخضروات والفواكه. في هذا المنشور ، سوف نعرض لك وصفات نخالة بسيطة.

الألياف - المكون الرئيسي للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الإمساك

في العصور الوسطى ، لمنع الإمساك ، عرض ابن سينا على أكل الخبز الكامل فقط ، والذي يتكون من النخالة ، وكذلك لصنع العصيدة من الحبوب غير المطحونة. بعد كل شيء ، فإن نخالة النخالة ، على الرغم من أنها أكثر هضمًا من قبل المعدة ، تحتفظ بخصائص علاجية أكثر من النخالة المطحونة. تضيع جميع خصائص وقدرات الألياف الغذائية مع طحن قوي من الطعام.

تؤثر المعالجة الحرارية سلبًا أيضًا على خصائص الشفاء من النخالة ، لأنها يتم هضمها بشكل أسرع في الجسم ويضعف تأثيرها المنشط. النشاط التمعصي للأمعاء ، وقدرة الألياف على ربط المياه ، وسرعة حركة البراز كثيرا.

[1], [2], [3]

ما هو نخالة مفيدة جدا؟

بالإضافة إلى الألياف الغذائية ، تحتوي النخالة أيضًا على الشوارد وفيتامينات ب وغيرها من المكونات المفيدة. الخواص الطبية والغذائية الأكثر نشاطا هي نخالة القمح والشيلم. تمتلك قذائف نخالة القمح قدرة امتصاص ويمكنها ربط السوائل التي تتجاوز حجمها بمقدار 3-5 مرات. نظرًا لأن النخالة يمكن أن تقلل من نسبة الجلوكوز والكوليسترول في الجسم ، فمن المستحسن أن يستهلكها الأشخاص المصابون بداء السكري أو ارتفاع معدلات السمنة أو تصلب الشرايين.

في أي شكل يجب استخدام النخالة؟

قبل تناول النخالة ، قلل من كمية النشا فيها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع النخالة في كيس شاش وشطفها بالماء الجاري لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم غليها في الماء لمدة 30 دقيقة. يتكرر هذا الإجراء مرتين. يجب الضغط على النخالة التالية بعناية ، وتجفيفها في فرن غير ساخن جدًا وطحنها في مطحنة القهوة. بعد هذه المعالجة ، النخالة ، يمكنك إضافتها إلى منتجات الدقيق والحبوب والأطباق النباتية.

عدة أطباق نخالة

عصيدة الحنطة السوداء

في عصيدة من الحنطة السوداء فضفاضة إضافة القليل من البصل. ثم أضف إليهم خبز محمص محمص. قبل التقديم ، أضف الزيت إليه.

فطائر مع نخالة (كرنب ، لحم ، جبن كوخ)

من أجل تحضير العجين ، يتم خلط النخالة مع الجبن ، الكريما الحامضة والبيض والزبدة. تُترك الكتلة لمدة 15-20 دقيقة لإعطاء النخالة لتضخم ، ويتم تشكيل العجين بشكل أفضل. يجب عدم تحريك مثل هذه العجينة ، فمن الأفضل أن تصنع منها كعكات مسطحة وتلفها.

يتكون اللحم المفروم من الكرنب أو الجبن أو اللحم.

الملفوف المفروم فرماً ناعماً ، ثم يُطهى بالزبد والحليب (حوالي 5 غ من الزبدة) ، يضيفون البيض المفروم والبقدونس الطازج. يتم تقطيع البصل المفروم مع اللحم المفروم ، وعندما يبرد ، يضاف بيضة مع البقدونس. من أجل طهي لحم الخثارة ، تضاف التفاح المقشور والبيض والسكر إلى خثارة الجبن المطحون.

خبز هذه الفطائر في الفرن.

تشيز كيك بالجبنة المنزلية

• الوصفة الأولى:

يتم خلط الرائب المهروس مع التفاح المهروس والبيض والسوربيتول. مرة أخرى ، لا يتم إخراج العجينة ، لكنها تشكل كعكًا منها ، وتوضع على صفيحة خبز ، محشوة باللحم المفروم ومغطاة بطبقة رقيقة من البيض الخام. يتم خبز الجبن في الفرن بدرجة حرارة عالية.

• الوصفة الثانية:

يخلط كوبان من النخالة والزبدة والقشدة الحامضة والسكر والجبن المنزلي والملح في حاوية واحدة ويتركان للوقوف لمدة 20 دقيقة. تنتشر العجينة الناتجة على شكل كعك على مقلاة مغطاة بالزبد. في منتصف كل كعكة وضع كرة الجبن. لتحضير الجبن المفروم ، استخدم ملعقة صغيرة من الطحين والجبنة المنزلية وثلاثة صفار و 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. غطي الكعك المسطح بالبيض والخبز.

نخالة الكوكيز

يُخفق السوربيتول (أو السكر) مع البيض في الخلاط لزيادة الكتلة في الحجم حتى 2-3 مرات. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق والنخالة والملح ، ثم خلط كل شيء بلطف. ضعي العجينة على صفيحة خبز مع كيس من المعجنات على هيئة أشكال مختلفة وأخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 10 دقائق مع درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. يمكن أيضًا عمل ملفات تعريف الارتباط عن طريق إضافة المكسرات إلى العجينة. للقيام بذلك ، تأخذ كوب من النخالة ، بضع ملاعق كبيرة من الجوز المطحون ، 4 بيضات ، ملعقة واحدة من الزبدة والسكر. يجب أن يبيض بياض البيض بالسكر ، ثم تضاف صفار البيض والنخالة المنخلّة والمكسرات المطحونة إلى الكتلة. هذه الكتلة كلها مختلطة تماما. يتم تزييت ورقة الخبز ، وتنتشر العجينة في الأعلى مع ملعقة كبيرة. خبز الكعك في الفرن في درجة حرارة عالية.

التوت البري مع النخالة

يجب أن يحل السوربيتول في الكفير. يُخلط الدقيق مع النخالة ، ويُضاف الكفير والبيض والزيت النباتي ويُخلط كل شيء جيدًا. نطهو العجينة مع فطيرة وتوضع على صفيحة خبز ، ثم نخبز في درجة حرارة عالية. بينما الكعكة ساخنة ، يتم تقطيعها إلى كعك أصغر.

الكعك الحلو

يجب وضع القشدة الحامضة في الغليان ، ثم إضافة نخالة إليها وتخلطها ، وتبريد الكتلة تدريجياً. في إضافة الجبن رث والبيض والزبدة والسوربيتول ومرة أخرى يتم خلط كل شيء. من العجين تحتاج إلى تشكيل الكعك الصغيرة والخبز في الفرن.

نخالة الخبز

الآن في المتجر ، يمكنك شراء كل شيء ، بما في ذلك الخبز مع إضافة النخالة أو الحبوب المكسرة. على نوافذ المتجر ، من الصعب عدم ملاحظة مجموعة متنوعة من منتجات المخابز ذات الاتساق غير المتجانس ، في تكوينها من 20 إلى 40 ٪ من نخالة القمح. يحتوي خبز نخالة البروتين ، والكعك مع صفار البيض ، وخبز الطبيب ، وخبز النخالة مع الليسيثين و laminaria (الأعشاب البحرية) على 1.5 - 2.1 ٪ من أغشية الخلايا.

بروتين الخبز النخالة

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الخبز على كمية متزايدة من النخالة ، ويتم استبدال السكر فيه بالسكرين. وبالتالي ، فإن هذا الخبز له تأثير قوي مضاد للحظر على الجسم. ينصح باستهلاك مثل هذا الخبز من قبل الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر ، ويميلون إلى زيادة الوزن وعرضة لمرض السكري. يتم خبز الخبز من نخالة القمح والدقيق عالي الجودة.

خبز الجاودار الغذائي

وهي مصنوعة من دقيق الجاودار والنخالة. هذا الخبز رطب للغاية وله حموضة عالية ، مما يعني أنه لا ينصح باستخدام القرحة والأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والحموضة العالية. خبز الجاودار مفيد للإمساك المنتظم والسكري والسمنة.

يتكون خبز الحبوب من دقيق القمح عالي الجودة وحبوب القمح المطحونة. يعطي استهلاكه نتائج جيدة في الإمساك المزمن وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني غير كافٍ (على سبيل المثال ، إذا كان الشخص يسافر كثيرًا بالقطار).

يتم خبز خبز بارفيكينسكي من دقيق القمح عالي الجودة وحبوب القمح بنسبة 1: 1. هذا الخبز غني بالبيض.

[4]

نخالة دون معالجة

النخالة مفيدة للغاية في شكل غير معالج. من الأفضل تناول حلقتين من النخالة يوميًا ، وغسلهما بالماء أو العصير أو إضافتهما إلى الحساء. قبل استخدام النخالة ، يجب سكبها بالماء المغلي حتى تنتفخ وتليين.

يمكن استهلاك نخالة الأسابيع القليلة الأولى بمبلغ 1 ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم ، مع مرور الوقت تزيد هذه الجرعة إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ثلاث مرات في اليوم. عندما يتم تحقيق النتيجة ، يمكن تقليل كمية النخالة. هذا العلاج يحدث على مدى 6 أسابيع.

تجدر الإشارة إلى أن اتباع نظام غذائي متوازن هو الخطوة الأولى في مكافحة الإمساك. النظام الغذائي - لا تزال ليست الطريقة الوحيدة لعلاج هذا المرض.

[5]