خبير طبي في المقال
منشورات جديدة
ما ينبغي أن يكون الغذاء للحساسية؟
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه أي مسببات للحساسية ، من المهم مراعاة اتباع نظام غذائي صحي للحساسية. أذكر أن الهيستامين والسيروتونين - تشكيل نفس الأحماض الأمينية. والأحماض الأمينية نفسها هي لبنات البناء للبروتين. تسمح لنا هذه الحقيقة بإجراء استنتاج لا لبس فيه حول الحاجة إلى تقليل كمية البروتين ، خاصة مع محتوى هذه الأحماض الأمينية ، مع ميل إلى مظاهر الحساسية.
تم العثور على مظاهر الحساسية في أضعف نظم الجسم البشري في شكل التهاب الأنف ، وذمة ، والتهاب الملتحمة ، والطفح الجلدي ، والأكزيما والربو وغيرها من الحالات المرضية. يعتمد تدفق العمليات التحسسية إلى حد كبير على حالة المناعة والتوازن العصبي العاطفي وعمل الجهاز الهضمي والجهاز البولي والغدد الصماء.
من المعروف أنه خلال التفاعل بين مسببات الحساسية والأجسام المضادة ، يكون الدم مشبعًا بمواد نشطة بيولوجيًا (السيروتونين ، الهيستامين ، إلخ) ، مما يسبب التشنجات العضلية الملساء وظهور تفاعلات الجسم المختلفة. لذلك هناك اختناق ، طفح جلدي على الغشاء المخاطي والجلد.
وتشمل المواد المسببة للحساسية الحيوانات ، وبروتينات الخضروات ، وجزء من مكونات الكربوهيدرات. تحت قيود في الغذاء للحساسية هي: حليب البقر ، لحوم الحيوانات والطيور والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والحبوب والمكسرات والفواكه والخضروات والحمضيات. أود أن أشير إلى أن المعالجة الحرارية تقلل من الحساسية للأغذية النباتية. لذلك يمكن للخضار والفاكهة والفاكهة البخارية تنويع حصص الشخص المصاب بالحساسية.
الكاكاو والمنتجات منه تكمل قائمة المنتجات "غير المقبولة". التعصب الفردي هو النبيذ الأبيض ، أو بالأحرى صفار البيض الموجود فيه ، حيث يكتسب النبيذ ظله الفاتح.
من المهم جدا الانتباه إلى الطعام عند تفاقم الحساسية ، والقضاء تماما على منتج الحساسية من النظام الغذائي. في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، استخدم منتجات ذات خصائص مغلفة ، بالإضافة إلى أطباق من أطباق الخضروات المهروسة والحبوب. يساعد على مراقبة عملية حفظ يوميات الطعام.
التغذية للحساسية الغذائية
قائمة المنتجات التي يمكن أن تسبب عدم تحمل الطعام كبيرة جدا. نتيجة للحساسية الغذائية ، والغثيان ، والتقيؤ ، خلل في الجهاز الهضمي ، وتورم في الشفاه واللسان ، وذمة وعائية تحدث. كيفية تنظيم الغذاء للحساسية الغذائية لتجنب العواقب الخطيرة؟ من الأفضل طلب المشورة من طبيب الحساسية. يجب إزالة الأطعمة المهيجة مثل: المدخن ، التوابل ، المملحة ، أطباق التوابل ، المحفوظة والتوابل من النظام الغذائي.
في فترة المظاهر الحادة للحساسية ، يكون الصيام لمدة يومين ، إن أمكن فقط على الماء ، مفيدًا. ثم يلي ذلك اتباع نظام غذائي أسبوعيًا للحبوب بدون زيت ، مطبوخًا على الماء ، شوربات مصنوعة من الحبوب ، مطبوخة على مرق الخضار. ينبغي تقسيم وجبات الطعام ست مرات في اليوم في الحد الأدنى من الأجزاء.
مع انخفاض الأعراض ، يتم إثراء النظام الغذائي مع اللحوم قليلة الدسم المطبوخة أو على البخار. يمكنك تناول الخضار والفواكه. التوت ، الحمضيات - تبقى في فئة "ممنوع". يمكنك علاج نفسك مع الشاي الضعيف مع الكوكيز غير المحلاة.
التغذية من الحساسية للحليب
مطلوب الحليب لتنمية ونمو الأطفال. في تغذية الأطفال الذين يعانون من الحساسية من الحليب ، يجب عليك محاولة إدخال الماعز ، حليب الفرس أو منتجات الحليب المخمرة. البديل يمكن أيضا أن يكون اللوز ، حليب الصويا.
يتكون حليب اللوز على النحو التالي: يتم سحق حوالي 200 جرام من اللوز المقشر من قشور بنية ، ويسكب نصف لتر من الماء المغلي ، ويسمح بالتخمير لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. يتم تصفية التركيبة من خلال مرشح مصنوع من عدة طبقات من الشاش. تمييع نصف لتر آخر من الماء ، وضعت على النار وانتظر حتى يغلي.
حليب الصويا مفيد لكل من الأطفال والبالغين. تكوينها هو ما يقرب من 2 ٪ في محتوى الدهون لحليب البقر. فول الصويا هو مكان منفصل في التغذية الغذائية ، لأنه يقوم على إعداد الكثير من الأطعمة المفيدة واللذيذة.
يجب موازنة التغذية من أجل الحساسية للحليب بأطعمة أخرى غنية بالبروتين ولا تسبب التعصب.
التغذية للحساسية عند الأطفال
التعصب إلى منتج معين هو النوع الأكثر شيوعًا للحساسية عند الأطفال. إن القاعدة الأكثر أهمية في تغذية الحساسيات عند الأطفال هي الحذر عند إدخال منتج جديد في غذاء الطفل. يجب على الآباء أيضا أن يعرفوا أنه مع عدم تحمل الطعام ، قد تكون هناك ردود فعل عبر الحساسية.
إذا كان لديك حساسية من حليب البقر ، يمكنك استبداله بالماعز ، وجرب منتجات الحليب المخمرة. يجب على النساء المصابات بالرضاعة الطبيعية عدم تناول الأطعمة المثيرة للحساسية. من المهم توخي الحذر عند تناول الفواكه والخضروات الحمراء. في حالة اكتشاف الحساسية في الطفل ، تحتاج إلى رؤية الطبيب.
ينصح خبراء الإغواء الأولى بالحفاظ على ما لا يقل عن سبعة أشهر ، بالتدريج في البطاطس المهروسة بالخضروات (القرع ، القرع ذو اللون الفاتح ، الملفوف). يتم إعطاء منتج جديد للتطوير لمدة أسبوع ، وبعد ذلك من الممكن زيادة الجرعات ومحاولة مزج الخضار.
من الشهر الثامن يمكنك الذهاب إلى الأرز والذرة أو عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة على الماء. من الجيد إضافة الخضار أو السمن إلى الطبق.
لا ينبغي أن يكون الألفة مع اللحم في وقت سابق من تسعة أشهر من العمر. تُعجن منتجات اللحوم في البطاطا المهروسة ، ثمّ تذهب إلى خليط مفروم ناعماً. ولكن الأسماك والبيض يمكن أن تعطى للطفل حساسية فقط بعد أن تصل إلى سنتين أو ثلاث سنوات.
يتم إدخال هريس من الفاكهة الخضراء أو الصفراء في إغراء لا في وقت سابق من عشرة أشهر ، وأحيانا في السنة فقط ، مشيرا إلى أي تغييرات في جسم الطفل.
تعتمد التغذية للحساسية عند الأطفال على مبادئ الطبخ السليم:
- ينصح بتناول الخضار في الماء لعدة ساعات ، مما يساعد على إزالة المواد الضارة والنترات منها ؛
- تبقى الحبوب جيدا في الماء قبل ساعتين أو ثلاث ساعات من الطهي.
- بعد غلي اللحوم من المقلاة ، يتم سكب كل المرق. يتم تنظيف المرق الثاني من جميع شوائب الدهون؛
- الأكثر فائدة للأطفال هي أطباق البخار ، تليها مسلوقة ، مطهي ، مخبوزة. ممنوع القلي.
إذا كانت علامات الحساسية لا تمر بعد أن تصل إلى عامين أو ثلاثة أعوام ، فهناك فترة من العلاج الغذائي. يحظر المواد المسببة للحساسية لفترة طويلة ، التي يحددها الطبيب المعالج. ينقسم الغذاء الغذائي نفسه إلى فترات:
- في ذروة الحساسية ممنوع منعا باتا لاستخدام - مرق ، حار ، مملحة ، منقع ، المقلية ، أطباق مدخنة حار. الحد من استهلاك السكر والملح ومنتجات الألبان ومنتجات الدقيق وبعض الحبوب. الفترة الأولى ، كقاعدة ، تستمر لمدة أسبوع أو أسبوعين ؛
- عندما توهن المظاهر الحادة للحساسية ، تأتي فترة استبعاد جميع المنتجات "الخطرة" (والقادرة على التسبب في تفاعل متصالب) من النظام الغذائي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ؛
- في حالة اختفاء جميع علامات الحساسية ، يمكنك بدء فترة الاسترداد. تدريجيًا ، يُسمح لحمية الطفل بحقن منتجات ذات طبيعة مسببة للحساسية ، باستثناء المواد المسببة للحساسية المكتشفة.
يمكن أن تؤكل المنتجات ، بدءا بجرعات ضئيلة - لا يزيد عن 10 غرام. يتم تنظيم التغذية للحساسية عند الأطفال عن طريق حفظ يوميات ، حيث تأتي جميع ردود الفعل والجرعات من المنتج المحقون في أيام.
الغذاء الصحي للحساسية
تنقسم التغذية العلاجية للحساسية إلى نظام غذائي وقائي واتباع نظام غذائي علاجي.
يتم تحقيق التدابير الوقائية من خلال اتباع نظام غذائي مستضد تجنيب يستبعد ابتلاع: البروتين الحيواني والخضراوات المثيرة للحساسية والفواكه (الحمضيات ، على سبيل المثال).
في حالات ظهور رد فعل تحسسي ، يتم استخدام حمية هيبوالرجينيك عندما يتم استبعاد مسببات الحساسية نفسها من النظام الغذائي.
فمن الضروري التخلي عن المنتجات مع المواد الحافظة والأصباغ والتوابل وغيرها من المواد المضافة التي يمكن أن تسبب الحساسية. كمية السوائل المستهلكة تنخفض فقط في حالات التورم. مع الصيانة الوقائية ، يقلل احتباس السوائل في الجسم من استهلاك ملح الطعام.
من الأفضل مناقشة التغذية العلاجية اليومية للحساسية مع طبيب الحساسية ، والتي سوف تساعد على خلق نظام غذائي فردي متوازن وفقا لمشكلتك المحددة.
الغذاء الغذائي للحساسية
يمكن تقسيم التغذية الغذائية للحساسية إلى:
- المبادئ الأساسية العامة للتغذية خلال فترات التفاقم وبعدها؛
- القضاء - التغذية ، مع الأخذ بعين الاعتبار مسببات الحساسية المحددة.
اقرأ أيضا: النظام الغذائي للحساسية
في بداية الحمية الأساسية ، يوصى بتناول ما يصل إلى يومين من الصيام بالماء أو الشاي الفضفاض. من المنتجات المسموح بها هي:
- المفرقعات أو خبز أمس.
- حساء الخضار ، نباتي ، الحبوب ؛
- دقيق الشوفان ، والحنطة السوداء على الماء دون النفط.
مع تخفيف الأعراض في التغذية الغذائية مع الحساسية ، أضيفي الكعك غير المحلى ، اللحم المطبوخ على البخار ، البيض (لا يزيد عن واحد في اليوم) ، منتجات اللبن الزبادي ، الخضار المطبوخة على البخار ، القهوة مع الحليب ، الشاي.
إنها تتطلب استهلاكًا محدودًا - العسل ، الحلويات من الإنتاج الصناعي ، المربى ، السكر.
مستبعدة تمامًا من النظام الغذائي:
- sdobu.
- المنتجات مع الأصباغ والمواد المضافة المختلفة ؛
- ملوحة ، منتجات مدخنة ، حفظ ؛
- أطباق من الأطعمة المجمدة والمنتجات شبه النهائية.
- آيس كريم
- حبوب الكاكاو ومنتجات منها ، بما في ذلك الشوكولاته ؛
- المشروبات الكحولية.
يستخدم القضاء على النظام الغذائي خلال فترة الوقاية ، عندما يتم تحديد سبب الحساسية بوضوح. يمكن أن تكون هذه الحميات موسمية في فترة إزهار الحشائش والأشجار ، ويمكن أن تدوم على مدار العام (مع عدم التسامح مع البيض والحليب ، وما إلى ذلك).
[التغذية السليمة مع الحساسية
التغذية السليمة مع الحساسية هي القضاء على المنتجات غير المرغوب فيها ، والتي تشمل:
- المأكولات البحرية والأسماك والكافيار.
- حليب البقر والجبن (خاصة مع العفن) والبيض واللحوم المدخنة.
- الحفظ الصناعي ، محاصيل الخضر الفردية (الطماطم ، الكرفس ، مخلل الملفوف) ؛
- التوابل والصلصات مع إضافتها ؛
- معظم الفواكه والتوت والعصائر ، كومبوت ، هلام منهم ؛
- المشروبات الغازية ، والعلكة ، واللبن غير الطبيعي ، والفواكه المجففة (التين والتمر) ؛
- العسل والمكسرات والفطر.
- الكحول والمنتجات المحتوية عليه ؛
- قهوة وشاي أسود ومربى البرتقال وحلويات الكراميل والكاكاو
- المنتجات مع المنكهات ، الأصباغ ، وما إلى ذلك ؛
- أطباق غريبة والغذاء.
يجب أن تكون التغذية المناسبة مع الحساسية متنوعة تمامًا ومتنوعة على نطاق واسع. ومع ذلك ، يجب استهلاك نفس المنتجات لا أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع. يجب أن يكون مصدر الدهون النباتية أو السمن. يجب أن يكون الطعام طازجًا وغنيًا بالفيتامينات C و P وكذلك الكالسيوم واليود.
وصفات مفيدة للحساسية
يجب أن يكون النظام الغذائي لمرضى الحساسية متوازنا ومتنوع ، ولكن لا يحتوي على مكونات حساسة. التغذية للحساسية ، وصفات:
- الفطائر: طحن في خلاط أي منتج لا يسبب الحساسية - كوسة والتفاح واليقطين. أدخل ثلاث بيض السمان ، قليل الصودا ، حلاوة ، الملح طفيفة. يضاف الدقيق. طهي في البخار أو في الفرن.
- الحساء: مرق اللحم والجزر والبطاطا. في نهاية التحضير ، نضيف ويمزج بيض السمان. الملح يضاف إلى الذوق.
- سلطة: شرائح دجاج مسلوق - 200 غرام ، جبنة الصويا - 100 غرام ، مايونيز فول الصويا - 100 غرام ، خياران طازجان ، بصل ، بقدونس ، ملح - حسب الرغبة. شرائح الدجاج والجبن مقطعة إلى مكعبات ، وقطع الخيار. يُمزج المكوّنات وتُضاف البقدونس والمايونيز الصويا والملح.
يمكن أن يكون تنويع الطعام بالحساسية ، باختراع الوصفات الخاصة به استنادًا إلى المنتجات المسموح بها والأكثر تفضيلاً. القليل من الخيال والوقت والطعام اللذيذ جاهز.
التغذية الكاملة مع الحساسية هي جانب هام من الوقاية من أمراض الحساسية.