كيفية تحضير الطعام لحسن الهضم
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
[ما هي الأطعمة التي تسبب الشهية؟
بالتأكيد لا تلك التي تكمن ببساطة في صواني السوبر ماركت في شكلها الخام. أن الشخص لديه شهية لهضم الطعام ، تحتاج إلى إعداد بعناية المنتجات ، وجعلها جذابة لامتصاص. بمعنى ، علاج في درجة حرارة عالية - طهي أو تقلى. الرائحة اللذيذة والقشرة الردية والتوابل والبهارات تجعل المنتجات مرغوبة لمعظم المستهلكين. إذا لم تكن الخام.
إن المعالجة الخام أو الدقيق للمنتجات تعدهم للهضم ، مما يتسبب في زيادة إفراز اللعاب. لكن الخدعة هي أن معالجة الطعام ، على الرغم من أنه يعدها للهضم ، لكنه يحرم الكثير من الخصائص المفيدة.
على سبيل المثال ، مع المعالجة الحرارية ، يمكن تدمير العديد من الفيتامينات بما يصل إلى 80٪ - على وجه الخصوص ، فيتامين C. وهذا هو السبب في أن الطهاة الذين يعرفون كيفية معالجة الأطعمة مع الحفاظ على معظم خصائصها المفيدة هي ذات قيمة عالية بين الذواقة ومحبي أسلوب حياة صحي.
توابل الطعام الهضم
تعزز التوابل زيادة إفراز اللعاب وتحسين طعم الطعام. وبفضل التوابل ، ينشط الجهاز الهضمي ، وكذلك حركة الأمعاء والمعدة. ولكن إذا قام شخص بإساءة استخدام التوابل ، سيتم الإفراج عن العصارات الهضمية بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى حرقة المعدة وتدمير أنسجة الأمعاء والمعدة. هذا مضر بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
الغذاء كمصدر للوقود للجسم
ما هي الخطوة الأولى في هضم الطعام؟ صدق أو لا تصدق ، تبدأ عملية الهضم قبل أن نضع الطعام في أفواهنا. يبدأ عندما يكون رائحته من شيء لا يمكن التغلب عليه ، أو عندما تنظر إلى طعامك المفضل وتعرف أنه سوف يرضيك بذوق جيد. مجرد الاستنشاق في فطيرة التفاح المنزلية والتفكير في كم هو لذيذ ، كنت قد بدأت بالفعل في إنتاج اللعاب ، وبدأت عملية الهضم.
إذا مر وقت طويل منذ آخر عشاء لك ، أو حتى إذا كنت تفكر في شيء لذيذ ، فأنت جائع. أكل حتى كنت راضيا ، ثم انتقل عن عملك. ولكن خلال الـ 20 ساعة القادمة أو نحو ذلك ، يقوم الجهاز الهضمي بعمله ، ويمر الطعام الذي تأكله عبر جسمك.
الغذاء للجسم هو مصدر الوقود. المواد الغذائية في المواد الغذائية تعطي طاقة خلايا الجسم ويجب أن تعمل. ولكن قبل أن يعطي الطعام هذه الطاقة ، يجب معالجتها إلى أجزاء صغيرة يستطيع الجسم إدراكها واستخدامها.
في عملية امتصاص المواد الغذائية التي تأتي من الغذاء (بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن) ، فإنها تمر عبر الجهاز الهضمي ، ويتم امتصاصها في جدار الأمعاء والدخول إلى مجرى الدم. يعمل الدم عن طريق توزيع هذه العناصر الغذائية بحيث يحصل عليها باقي الجسم أيضًا. النفايات أجزاء من المواد الغذائية التي لا يمكن للجسم استخدامها ، وتجهيزها إلى كال.
معايير معالجة الغذاء
لإعداد الطعام لعملية الهضم ، تحتاج إلى معالجتها بشكل صحيح. باتباع الإجراءات الصحيحة لتجهيز الأغذية ، من المهم تقليل مخاطر التلوث. أهم التدابير الوقائية لمعالجة المواد الغذائية تتعلق بالنظافة الشخصية ، وهي تشمل ما يلي
حافظ على نظافة الجسم وارتداء الملابس النظيفة
- اغسل يديك دائمًا جيدًا تحت تيار من الماء الدافئ والصابون وجففي تمامًا. افعل ذلك قبل تناول الطعام ، بعد الذهاب إلى المرحاض ، بعد التعامل مع الأطعمة النيئة أو النفايات ، قبل البدء بالعمل ، بعد كل استراحة وبعد النفخ
- تأخذ بعين الاعتبار قبل البدء في العمل خلال النهار ، سواء كان لديك أي إصابات أو التهابات في الجلد ، وأمراض الأنف والحنجرة والمعدة أو الأمعاء
- تغطية الجروح والجروح المغطاة بغطاء مضاد للماء
- تجنب التعامل غير الضروري من الطعام
- لا تدخن أو تأكل أو تشرب بالقرب من الطعام غير المفتوح ولا تسعل أو تعطس بالقرب من منطقة الطهي.
- حافظ على نظافة سطح الطباخ والجدول الذي تقوم فيه بطهي الطعام ، بالإضافة إلى معدات المطبخ.