حساسية البيض

حساسية البيض شائعة جدًا، ويمكن أن تحدث في أي عمر تقريبًا. يمكن أن تسبب مسببات الحساسية الموجودة في البيض ردود فعل تحسسية متفاوتة الشدة. أكثرها عدوانيةً هي أوفوموكويد وألبومين البيض، بينما أقلها تسببًا للحساسية هي الليزوزيمات والكونالبومين.

في كثير من الأحيان، وبشدة أكبر، تظهر الحساسية تجاه بروتين البيض النيء، مع أنها قد تكون شديدة جدًا عند تناول البيض المسلوق. تجدر الإشارة إلى أن حساسية البيض قد تصاحبها حساسية تجاه لحم الدجاج، وذلك لاحتوائه على البروتين. قد تحدث حساسية البيض عند تناول بيض الدجاج، بالإضافة إلى الديك الرومي والإوز والبط، وغيرها. وكقاعدة عامة، تزول هذه الحساسية دون مضاعفات، وفي حالات نادرة جدًا، قد تُسبب صدمة الحساسية. يُمنع الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من الحساسية من تناول البيض، وكذلك المنتجات التي تحتوي على مشتقاته.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

حساسية من بيض الدجاج

غالبًا ما تُسبب حساسية بيض الدجاج بروتين ألبومين البيض (Ovalbumin) وبروتين أوفوموكويد (Ovomucoid)، ونادرًا ما يُسببها بروتين كونالبومين والليزوزيم. في الوقت نفسه، يُقاوم بروتين أوفوموكويد المعالجة الحرارية، مما قد يُسبب رد فعل تحسسي تجاه البيض النيء والمسلوق. غالبًا ما تُصاحب حساسية بيض الدجاج عدم تحمل لحم الدجاج. يُمكن أن يُسبب صفار بيض الدجاج أيضًا حساسية، ولكن معدل حدوث ردود الفعل التحسسية تجاهه أقل بنحو النصف من معدل حدوث ردود الفعل التحسسية تجاه البروتين. بالإضافة إلى ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، يتم تحييد مُسبب الحساسية الرئيسي في الصفار - فيتيلين -. يُستخدم بيض الدجاج في نطاق واسع نسبيًا في إنتاج مختلف المنتجات الغذائية (النقانق، السلامي، المايونيز، المعكرونة، إلخ)، ولذلك يجب على المرضى الذين يُعانون من هذا النوع من الحساسية توخي الحذر الشديد عند اختيار المنتجات وقراءة تركيبتها بعناية قبل الاستخدام لتجنب دخول البيض إلى الجسم بأي شكل من الأشكال.

حساسية البيض عند البالغين

حساسية البيض لدى البالغين أقل شيوعًا بكثير منها لدى الأطفال، وعادةً ما تكون بسبب الإفراط في تناوله، مما يؤدي إلى إطلاق الهيستامين في الجسم واضطرابات في الجهاز التنفسي والهضمي والقلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى رد فعل تحسسي في الجلد. يبدأ الجسم بالحكة، وتظهر بقع حمراء وتورم. إذا كان سبب حساسية البيض لدى البالغين هو الإفراط في تناوله، فمن الضروري تقليل كميته في النظام الغذائي بشكل حاد أو الحد منه تمامًا.

[ 4 ]

كيف تظهر حساسية البيض؟

لفهم كيفية ظهور حساسية البيض، من الضروري معرفة أعراضها الرئيسية. أولًا، هي رد فعل تحسسي جلدي - طفح جلدي أحمر، حكة، تورم، أكزيما، واحمرار في الغشاء المخاطي للفم. قد يحدث رد فعل تحسسي سلبي لحساسية البيض أيضًا في الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى الطفح الجلدي، قد يعاني المريض من الإسهال والغثيان والتهاب الأنف وسيلان الدموع والسعال المصحوب بأزيز، وقد تحمر الجفون، وقد يصاحب ذلك صداع.

أعراض حساسية البيض

قد تظهر الأعراض الأولى لحساسية البيض في مرحلة الطفولة المبكرة. وتشمل أعراض الحساسية ما يلي: طفح جلدي أحمر فوضوي، وشعور بتهيج مؤلم للجلد، وأكزيما، وتورم واحمرار الغشاء المخاطي للفم، واضطرابات هضمية، بما في ذلك ألم البطن، والإسهال، والغثيان، والقيء. ومن الجهاز التنفسي، يظهر احمرار الجفون، وسيلان الدموع، والعطس، واحتقان الأنف، والسعال، وأزيز الصدر، وغيرها، كما قد يحدث صداع.

ماذا تفعل إذا كان طفلك يعاني من حساسية البيض؟

حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا لدى الأطفال. إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البيض، فهذا يعني أن جهاز المناعة يرفض البروتين، وينتج عنه استجابة مصحوبة بإطلاق الهيستامين، مما يسبب اضطرابات في وظائف بعض أجهزة الجسم ويؤثر على الجلد. تجدر الإشارة إلى أن رد الفعل التحسسي تجاه صفار البيض قد يحدث أيضًا. قد تبدأ حساسية البيض بالظهور في سن مبكرة جدًا. إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البيض، فيجب تجنب تناوله، ويجب أيضًا رفض جميع المنتجات التي تحتوي عليه بشكل أو بآخر.

النظام الغذائي لحساسية البيض

يتضمن النظام الغذائي لحساسية البيض، أولاً وقبل كل شيء، استبعاده من النظام الغذائي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض مراعاة حقيقة أن البيض يدخل في تركيبة مجموعة واسعة من المنتجات، وهذا لا ينعكس دائمًا على العبوة. على سبيل المثال، يُستخدم البيض في إنتاج المعكرونة والنقانق وبعض منتجات المخابز، على الرغم من أنه قد لا يكون مدرجًا على الملصق كجزء من المنتج. أيضًا، فإن أكثر المنتجات التي تحتوي على البيض شيوعًا هي: المايونيز والنقانق والآيس كريم والحلويات ومختلف المنتجات شبه المصنعة وأعواد السلطعون، إلخ. عند دراسة تركيبة المنتج، من الضروري مراعاة أنه يحتوي على بيض إذا كان الملصق يشير إلى مكونات مثل الألبومين والليسيثين والمكثف والمخثر وبياض البيض وصفار البيض والمستحلب والليزوزيم والأوفوغلوبين والغلوبولين ومسحوق البيض. لتجنب تناول البيض عند الطهي في المنزل، يمكنك استخدام بديل، مثل تخفيف ملعقة كبيرة من الخميرة بربع كوب من الماء، أو إضافة ملعقة كبيرة من مهروس الموز أو المشمش إلى الطبق. يمكنك أيضًا استخدام الجيلاتين بدلًا من البيض عند الطهي، وذلك بإذابة كيس واحد في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن. كما يمكن استبدال البيض بالماء مع الزيت النباتي والصودا (حوالي ملعقة إلى ملعقة ونصف من كل منهما). يمكن أن يتكون النظام الغذائي لمن يعانون من حساسية البيض من الأطباق والمنتجات التالية:

• حساء لحم البقر أو لحم الخنزير (باستثناء حساء الدجاج).
• البطاطس والملفوف والخضروات الأخرى.
• الفواكه.
• عصيدة من الحبوب المختلفة.
• مخبوزات منزلية الصنع بدون بيض.
• الزبدة والحليب.

بشكل عام، يمكن أن يشمل النظام الغذائي لمرضى حساسية البيض منتجات وأطباقًا متنوعة، والأهم من ذلك أنها خالية من البيض ومشتقاته. كما يُستثنى من النظام الغذائي لحم الدجاج والمرق.

[ 5 ]

قشر البيض للحساسية

يمكن أن يكون لقشور البيض تأثير جيد جدًا على الحساسية. لتحضير مسحوق قشر البيض، يُفضل استخدام بيض ذي قشر أبيض. قبل الطهي، يجب معالجة القشور جيدًا بالصابون، ثم إزالة محتوياتها، ثم غسلها وتجفيفها مرة أخرى. يمكن سحق القشور المُجهزة باستخدام هراسة أو مطحنة قهوة. يجب مراعاة أن هضم القشور سيكون أصعب بكثير على الجسم أثناء المعالجة الحرارية. يُعد الالتزام الصارم بالجرعات أمرًا بالغ الأهمية عند استخدام القشور في الطعام، وخاصة للأطفال الصغار. يُعطى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ستة أشهر وسنة رشة صغيرة بحجم حافة السكين. بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة، تُضاعف كمية القشور، والجرعة للأطفال من خمس إلى سبع سنوات هي نصف ملعقة صغيرة. يُنصح بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون الطازج إلى القشور قبل الاستخدام لتحسين امتصاص الجسم لها. يُؤخذ قشور البيض لعلاج الحساسية لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر أو أكثر. الحد الأقصى للجرعة للبالغين هو ملعقة صغيرة واحدة يوميًا. يمكن أيضًا استخدام الماء الناتج عن سلق البيض أو ترك قشوره ليوم واحد لأغراض طبية، وذلك لعلاج الطفح الجلدي التحسسي. قبل استخدام قشور البيض لأغراض طبية، يجب أن يكون البيض طازجًا وأن تُغسل قشوره جيدًا. يجب ترك القشور المُجهزة مسبقًا في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة العادية قبل الاستخدام. عادةً ما يتم تناول القشور عن طريق الفم بغض النظر عن نوع الطعام. حتى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض يمكنهم تناول قشور البيض، لأنها ليست مُسببة للحساسية.

بيض السمان للحساسية

يمكن للبالغين والأطفال استخدام بيض السمان لعلاج الحساسية، فهو منتج مضاد للحساسية، ويمتصه الجسم بسهولة، وغني بالعناصر النزرة، ولذلك يُنصح باستخدامه كغذاء غذائي لعلاج مختلف ردود الفعل التحسسية وللاستخدام اليومي. يُشبع بيض السمان الجسم بالعديد من المعادن. يساعد استخدام قشر بيض السمان لعلاج الحساسية على تخفيف أعراض المرض، وله تأثير إيجابي على مساره، إذا لم يكن المريض يعاني من حساسية تجاهه. يُؤخذ بيض السمان على معدة فارغة قبل نصف ساعة من تناول الطعام، مع شربه بالماء أو العصير الطبيعي. للوقاية، يُنصح بتناول بيض السمان بالكميات التالية: الأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات: بيضة أو بيضتان يوميًا، من ثلاث إلى ثماني سنوات: بيضتان أو ثلاث بيضات، من ثماني إلى اثني عشر عامًا: ثلاث أو أربع بيضات، الأطفال فوق اثني عشر عامًا، وكذلك البالغين: من أربع إلى ست بيضات يوميًا. يُؤكل بيض السمان لعلاج الحساسية مملحًا، مع شربه بالماء الدافئ. إذا ظهرت الحساسية لدى الطفل على شكل حساسية، يمكنكِ استخدام العلاج التالي: خذي ليمونة، اغسليها جيدًا، ثم اعصري القليل من عصيرها في ملعقة. اسحقي قشر بيض السمان المجفف في هاون، وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون. أعطي الخليط الناتج للطفل على دفعات صغيرة، حسب عمره، عدة مرات يوميًا.

علاج حساسية البيض

يتضمن علاج حساسية البيض علاجًا عرضيًا، إذ لا يمكن التأثير على سبب المرض. يتمثل العلاج الرئيسي في الامتناع عن تناول البيض والمنتجات التي تحتوي على بياض البيض وصفاره ومسحوقه وعناصر أخرى موجودة فيه. عند علاج حساسية البيض، يمكن استخدام مضادات الهيستامين لتخفيف أعراض الحساسية. يمكن استخدام بيض السمان كبديل لبيض الدجاج أو أنواع البيض الأخرى التي تسبب الحساسية. في حالة حساسية البيض، يمكن أيضًا علاجها بقشور البيض، والتي تُسحق وتُؤخذ عن طريق الفم بكمية تتناسب مع عمر المريض. على سبيل المثال، بالنسبة للأطفال الصغار، يُنصح برش كمية صغيرة. قبل الاستخدام، يُنظف قشر البيض جيدًا بمنظف طعام. مع ذلك، لا يُنصح باستخدام أي علاج للحساسية دون استشارة الطبيب. سيقوم أخصائي الحساسية أولاً بإجراء اختبارات الحساسية وتحديد مسببات الحساسية، وبعد ذلك سيصف العلاج المناسب، والذي يتضمن أيضًا نظامًا غذائيًا علاجيًا.