الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم

يُعدّ مستوى السكر في الدم مؤشرًا ثابتًا في أي عمر. يتذبذب مستوى السكر باختلاف الطعام، حتى غير المُحلى، ولذلك يُحدد بفحوصات تُجرى على معدة فارغة. إذا لم يتجاوز المؤشر 5.5 مليمول/لتر، فلا داعي للقلق. المنتجات التي ترفع مستوى السكر في الدم لها تأثير سلبي على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من مرض السكري.

ما هي الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم؟

السؤال: ما هي الأطعمة التي ترفع سكر الدم؟ - يثير اهتمام الرياضيين ومرضى السكري بشكل خاص. باختصار، هذه أطعمة غنية بالكربوهيدرات. ويمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات:

• الحبوب؛
• بعض الخضروات؛
• التوت والفواكه؛
• أنواع معينة من منتجات الألبان؛
• العسل والسكر والحلويات الأخرى.

تختلف معدلات ارتفاع سكر الدم بين مجموعات الأطعمة المختلفة. لذلك، يجب على مرضى السكري مراقبة كمية ونوعية الطعام الذي يتناولونه باستمرار.

زيادة مستويات السكر بسرعة:

• السكر والحلوى والعسل والمخبوزات وغيرها من المنتجات التي تحتوي على السكر؛
• الذرة والبطاطس والأناناس والموز؛
• الأطعمة المعلبة والمنتجات المدخنة؛
• اللحوم والأسماك والجبن؛
• المكسرات.

الأطعمة التالية لها تأثير ضئيل على مستويات السكر: الأطعمة الدهنية، واليخنات المختلفة، والسندويشات، والحلويات التي تحتوي على البروتينات والقشدة، بما في ذلك الآيس كريم.

الفواكه التي تحتوي على كمية قليلة من الألياف لا ترفع مستوى السكر في الدم: البطيخ، الكمثرى، الطماطم، التفاح، البرتقال، الفراولة، الملفوف، الخيار.

الأطعمة الممنوعة لمرضى ارتفاع السكر في الدم

تشمل المنتجات المحظورة لارتفاع سكر الدم جميع المنتجات التي تُسبب ارتفاعًا حادًا في مستواه. أولًا، تُستبعد من النظام الغذائي المنتجات الغنية بالكربوهيدرات السريعة التي ترفع سكر الدم، وهي:

• المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة؛
• المنتجات شبه المصنعة والمنتجات المدخنة؛
• الأطباق الأولى الدهنية؛
• الحلويات والمربيات والحلويات؛
• سجق، شحم الخنزير؛
• كاتشب؛
• الفطر؛
• الأطعمة المعلبة والتتبيلات؛
• اليوسفي والعنب والفواكه المجففة؛
• الكحول.

يتم إعطاء الأولوية للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة: عصيدة الحنطة السوداء والقمح، والأرز غير المعالج، والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، والخضروات الورقية.

من الطبيعي أن يصادف مرضى السكري مفهوم المؤشر الجلايسيمي. يُظهر هذا الرقم سرعة وصول السكر المُتناول مع الطعام إلى الدم.

لمرضى السكري، يُنصح بتناول منتجات ذات مؤشر سكري يصل إلى 30. في حال تجاوز المؤشر 30، يجب التحكم في كمية الطعام. يُنصح باستبعاد الأطعمة ذات المؤشر السكري الذي يزيد عن 70.

هناك جداول خاصة لحساب المؤشر الجلايسيمي لأشهر المنتجات الغذائية، ويمكن لأي شخص مهتم بهذا الموضوع استخدامها.

الأطعمة المسموح بها لمرضى ارتفاع السكر في الدم

يعتمد النظام الغذائي لمرضى السكري على الحد من الكربوهيدرات سهلة الهضم أو الامتناع عنها تمامًا، وتناول أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض. نتحدث هنا عن ما يُسمى بالنظام الغذائي رقم 9. يجب أن يكون الطعام مُدعّمًا ومنخفض السعرات الحرارية، وخالي من المنتجات التي ترفع سكر الدم.

تناول الطعام بانتظام، بكميات صغيرة، على مدار 5-7 وجبات. توزيع الكربوهيدرات بالتساوي يُحافظ على مستوى ثابت من المؤشرات المطلوبة.

يعتمد النظام الغذائي على المؤشرات الفردية للمريض (الوزن والعمر) ونتائج فحوصات الدم. تُحضّر الخضراوات واليخنات غير النشوية، المسلوقة والمشوية، من المنتجات المسموح بها لارتفاع سكر الدم. يُمنع تناول الفواكه المقلية. من المفيد أيضًا:

• منتجات الدقيق المصنوعة من النخالة، والحبوب الكاملة، ودقيق الجاودار. يُحظر تناول المخبوزات والمعجنات البيضاء.
• اللحوم والأسماك الغذائية تُطهى بالبخار، وتُسلق، وتُخبز. يُسمح بتناول بيضتين يوميًا.
• يمكن أن تكون المأكولات البحرية والصلصات والأسماك الهلامية موجودة على طاولة مريض السكري.
• بدلًا من السكر، استخدم إكسيليتول أو سوربيتول. الملح قليل.
• الجبن القريش وأطباق الجبن القريش ومنتجات الحليب المخمر حتى كوبين يوميًا من المنتجات المقبولة لمرضى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
• من بين الحبوب، يُعدّ دقيق الشوفان والشعير اللؤلؤي والدخن والحنطة السوداء من الحبوب المفيدة. يُستثنى السميد من هذه القائمة.

تناول الفاكهة بعد الوجبات، مع اختيار تلك التي تحتوي على نسبة قليلة من الجلوكوز فقط. يُسمح بتناول الحلويات مع بدائل السكر وقليل من العسل.

[ 1 ]

أطعمة تزيد من نسبة السكر في الدم أثناء الحمل

عادةً، يتراوح مستوى السكر لدى المرأة الحامل التي تبرعت بالدم على معدة فارغة بين 4.0 و5.2 ملي مول/لتر. بعد الأكل، قد يرتفع هذا الرقم إلى 6.7. يتراوح متوسط القيم الطبيعية بين 3.3 و6.6. ويُفسر هذا الارتفاع بأن بنكرياس المرأة لا يتحمل دائمًا هذا العبء.

في مرحلة معينة، تخضع النساء الحوامل، اللواتي يخضعن لمراقبة سكر الدم في عيادات ما قبل الولادة، لفحوصات سكر. ارتفاع مستوى الأنسولين ، الذي يُكتشف لأول مرة أثناء الحمل، يُشير إلى الإصابة بما يُسمى بداء السكري الحملي.

على الحوامل المعرضات للخطر مراقبة نظامهن الغذائي بعناية وتجنب الأطعمة الضارة. يُنصح بشراء جهاز قياس سكر الدم (إجراء الاختبار على معدة فارغة) وتناول الطعام كل ثلاث ساعات. في الوقت نفسه، يجب الامتناع تمامًا عن الأطعمة التي تزيد من نسبة السكر في الدم أثناء الحمل.

• يجب أن تشمل القائمة عصيدة الحنطة السوداء، ومرق الدجاج، والخضراوات، والبسكويت الجاف. يُمنع تناول اللحوم الحمراء، والفطر، والأطعمة الحارة، والحلوة، والمالحة، والدهنية.

هناك مخاطر مرتبطة بالحمل، وينبغي على النساء الانتباه إليها. ارتفاع مستوياته قد يُسبب الإجهاض، وتغيرات سلبية، ووفاة الجنين. وحتى لو وُلد الطفل بسلام، فقد يُعاني للأسف من مشاكل مثل مقاومة الأنسولين الخلقية واضطراب استقلاب الكربوهيدرات. لذلك، من المهم جدًا تنويع الوجبات لضمان رضا الأم والطفل، أي حصولهما على جميع المكونات الضرورية.

تنطبق قيود استخدام المنتجات التي ترفع سكر الدم على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية. حتى مع وجود انحرافات طفيفة، يجب مراجعة نظامك الغذائي واستشارة أخصائي. عند المرض، يصبح نظامك الغذائي أسلوب حياة، وإذا لم تكن هناك أي مؤشرات، يكفي اتباع نظام غذائي صحي، دون التركيز بشكل خاص على القيود المختلفة.