أساسيات الأكل الصحي

يختلف الشعور بالشهية بشكل كبير عن الجوع الحقيقي؛ ولا ينبغي الخلط بين هذين المفهومين.

ما هو الطعام المثالي؟ قبل عشرين عامًا من مقابلة بيرتيلو، كان الكاتب اللامع وزميل الأكاديمية الفرنسية أناتول فرانس، معاصِر بيرتيلو، هو من وضع عبارة "الطعام المثالي" على لسان أحد أبطاله.

استُخدم تحضير الدقيق والحبوب وغيرها من المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة على نطاق واسع منذ العصور القديمة، ولا يزال يحتفظ بأهميته حتى يومنا هذا. ويُعدّ خبز الحبوب الكاملة منذ زمن طويل من أكثر المنتجات الغذائية استهلاكًا في مختلف البلدان، وخاصةً في أوكرانيا.