النظام الغذائي مع قرحة المعدة و 12 الاثني عشر

النظام مع قرحة المعدة والاثني عشر

مع قرحة المعدة و 12 أمعاء عشرية ، فمن الضروري توفير نظام وقائي مع تقييد الأحمال الجسدية والعاطفية ، والتوقف عن التدخين واستهلاك الكحول. يجب تقديم توصيات لتغيير نمط الحياة وفقا للحالة العامة للمريض ووجود أمراض أخرى.

عند تفاقم القرحة الهضمية ، يجب أن يكون الطعام لطيفًا في المصطلحات الحرارية والميكانيكية والكيميائية.

• الهز الحراري يعني عدم تناول الطعام الساخن (حتى 60 درجة مئوية) وعدم تناول الطعام البارد (على الأقل 15 درجة مئوية).
• الاهتزاز الميكانيكي ينطوي على استخدام الغذاء السائل وطري فقط.
• يوفر schazhenie الكيميائية استثناء من كل ما يثير إفراز المعدة: شاي قوي والقهوة والمشروبات مع ثاني أكسيد الكربون والكحول والمشروبات التي تحتوي على القهوة، أي التوابل، كل حار، الدهنية، والأطعمة المقلية، والخبز الأسود وجديدة (لينة)، واللحوم المغذية والأسماك ، ومرقات الفطر (بما في ذلك مرق الخضار قوية) ، والأغذية المعلبة.

النظام الغذائي مع قرحة المعدة و 12 الاثني عشر

وينبغي أن تكون السلطة لالمعدة والاثني عشر 12 متكررة، كسور، ميكانيكيا وكيميائيا مع استثناء من الأطباق تجنيب تسبب أو تعزيز المظاهر السريرية للمرض (مثل والتوابل الحادة، مخلل واللحوم المدخنة).

في الوقت الحاضر ، التوصيات الغذائية للمرضى الذين يعانون من قرحة هضمية هي أقل حدة مما كانت عليه من قبل ، لأن هذا المرض هو دراسة أكثر عمقا ، ولكن ، مع ذلك ، فإن أهمية التغذية العلاجية في العلاج تلعب دورا هاما. ليس سرا أن واحدا من الأسباب الرئيسية لتفاقم القرحة الهضمية الخطيرة هو الأخطاء الغذائية ، وإهمال النظام الغذائي ، وبالتالي لا يمكن المبالغة في تقدير دور التغذية العقلانية للوقاية من التفاقم.

حتى عام 2004 ، كان هناك نظام للتغذية العلاجية ، يتضمن استخدام 15 نظام غذائي رئيسي (هذه الوجبات كانت تسمى أيضا جداول التغذية العلاجية). تناظر عدد من الأنظمة الغذائية مجموعات من الأمراض: كانت الجداول من 1 إلى 5 موجهة للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، الجدول 6 للمرضى الذين يعانون من ضعف الأيض ، الجدول 7 لمرضى الكلى ، وهلم جرا.

الآن يتم تغيير هذا النظام من التغذية الغذائية ، وبدلاً من 15 جدولًا قدم "تسمية جديدة للحمية" (وهو نظام الحمية القياسية) ، والذي يتألف من 5 خيارات أساسية يتم من خلالها توزيع جميع جداول التغذية العلاجية.

[1], [2], [3], [4]

المياه المعدنية لمرض القرحة الهضمية

يستفيد المرضى الذين يعانون من قرحة هضمية من استخدام المياه المعدنية. كيف تختارها بشكل صحيح؟ ما الوقت للشرب؟

خلال فترة مغفرة ، بورجومي ، Essentuki رقم 4 ، Smirnovskaya رقم 1 ، سلافية ، Berezovsky ، Djermuk مفيدة. لا يظهر استخدام المياه المعدنية عالية المعادن: Batalinskaya ، Essentuki رقم 17.

خلال النهار ، عادة ما يتم وصف 200 مل (كوب) من المياه المعدنية 3 مرات في اليوم.

يمكن أن يكون استقبال الماء المعدني مصحوبًا بتفاعل من الداخل: بعد 5-15 يومًا من بداية تناول الماء ، تظهر أو تزداد الآلام ، وتظهر ظواهر عسر الهضم (حرقة الفؤاد ، والإحراق). في هذه الحالة ، يجب عليك إما تقليل الجرعة وتكرار استهلاك الماء ، أو لمدة 1-2 أيام يوقف تناول الماء. ردود الفعل الفردية هي أيضا ممكن في شكل الغثيان والقيء والإسهال ، الأمر الذي يتطلب التشاور الإجباري مع الطبيب المعالج أو إلغاء معالجة المياه.

مع زيادة وظيفة إفرازية المعدة: شرب المياه المعدنية الدافئة ، في رشفات صغيرة لمدة 5-7 دقائق قبل 30 دقيقة من تناول الطعام و 1.5-2 ساعة بعد تناول الطعام.

للقضاء على حرقة المعدة وألم المعدة ، فمن المستحسن شرب الماء ببطء ، في أجزاء صغيرة (50 مل) كل 15-20 دقيقة.

إنتباه من فضلك! يتم تسخين المياه المعدنية في زجاجة في حمام مائي إلى 38-40 درجة مئوية.

مع انخفاض وظيفة إفرازية المعدة: تناول المياه المعدنية في شكل بارد لمدة 10-25 دقيقة قبل وجبات الطعام.

إنتباه من فضلك! في بعض الأحيان ، يوصي الطبيب ، مع الأخذ في الاعتبار مسار المرض ، بأخذ المياه المعدنية بعد تناول الطعام.

النظام الغذائي في الأيام الأولى 10-12 من بداية قرحة الهضمية وقرحة الاثني عشر

[5], [6]

النظام الغذائي а 1а

خلال هذه الفترة:

• شوربة مخاطية من المانا أو الشوفان أو حبوب الأرز.
• العصيدة المهروسة السائلة (جميع جريش ، ما عدا الدخن المسموح به) مع إضافة الحليب ؛
• بيض مسلوق
• عجة البخار.
• الحليب ، كريم ، سوفليه البخار الرائب.
• سوفلي بالبخار مرة واحدة في اليوم من قطع لحم الدجاج قليلة الدهن ، ولحم البقر أو الأسماك دون جلد.
• الهلام من التوت والفواكه الحلو.
• زبدة (فقط) دسم (يضاف إلى الطبق الجاهز).

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي:

• يتم إنشاء نظام غذائي كسور: 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة في ساعات معينة ؛
• يجب ألا تتجاوز الكتلة اليومية للغذاء 2-2.5 كجم ؛
• ويقتصر مقدار ملح الطعام على 3-6 غرام (للعلم: 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة تحتوي على 5 غرام من الملح) ؛
• كمية يومية من الكربوهيدرات إلى 200 غرام ، وكمية البروتينات والدهون أمر طبيعي: البروتينات - ما يصل إلى 100 غرام ، الدهون - ما يصل إلى 90 غرام.

[7], [8]

النظام الغذائي في الأيام القادمة 10-12 من بداية قرحة هضمية وقرحة الاثني عشر

[9], [10], [11], [12], [13],

حمية № 16

النظام الغذائي يوسع نظرا لإدخالها في النظام الغذائي من المفرقعات من الخبز الأبيض (100 غرام يوميا)، الحبوب ومنتجات الألبان والحساء واللحوم (لحوم البقر والأرانب) والدواجن (الدجاج) أو السمك (قليل الدسم، الصف لينة - جثم، سمك القد) في شكل بخار شرحات أو كرات اللحم.

النظام الغذائي بعد 20-24 يوما من بداية قرحة هضمية وقرحة الاثني عشر

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

حمية № 1

أصبح النظام الغذائي أكثر تنوعا ، ولكن بعض القيود في التغذية يمكن أن تستمر لفترة طويلة.

في النظام الغذائي يتم تقديمها:

• الخبز قمح البارحة.
• البسكويت الجاف أو البسكويت الجاف.
• الفطائر خبز 1-2 مرات في الأسبوع مع اللحوم المسلوقة والبيض ، أو مع التفاح ، أو مع المربى.
• حساء الخضار المهروسة.
• هريس الخضار.
• الشعيرية المسلوقة ،
• الجبن الطازج ، القشدة الحامضة ، الجبن الباهت.
• الفواكه والتوت من أصناف حلوة ، الجزرة وعصير البنجر ، والصلصات الفاكهة.
• الشبت ، أوراق البقدونس.
• يسمح للحوم والدواجن والأسماك (لحوم البقر والأرانب والدجاج وسمك القد وسمك الرمح) بالطبخ بقطعة. ومع ذلك، لا يزال يحظر التوابل (الخردل، والقرفة، والفجل، وغيرها)، الخام، غضب الغذائية (اللفت والفجل والفجل والفاصوليا والبازلاء وهلم جرا. P.)، والصلصات الحارة والتوابل، الدهنية الحاد، الأطعمة المقلية، دهون حرارية.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي:

• الحفاظ على نظام غذائي كسور (5-6 مرات في اليوم) ؛
• يتم طهي الأطباق في مسلوق أو مهروس أو على البخار ؛
• يجب أن لا تتجاوز الكتلة اليومية للحمية 3 كجم ؛
• يجب ألا يتجاوز مقدار الملح اليومي 10 جرام ؛
• الكمية اليومية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات أمر طبيعي: البروتينات - ما يصل إلى 100 غرام ، الدهون - ما يصل إلى 90 غرام ، الكربوهيدرات - 400 غرام ؛ الكمية اليومية من السوائل المجانية 1.5 لتر.

في مغفرة يجب أن تكون السلطة قرحة الهضمية العادي (لا يقل عن 4 مرات يوميا) وكامل (تحتوي على كميات الفسيولوجية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة).

تنطبق القيود على:

• الكحول ، التوابل الحارة ، التوابل ، هذا هو كل ما يهيج الغشاء المخاطي
• حجم المواد الغذائية المستهلكة - لا يمكنك أن تفرط في المعدة.

خلال مغفرة مستمرة ، يجب تقريب التغذية من القرحة الهضمية لتغذية شخص صحي.

ولكن يجب استبعادها عمليًا:

• الثوم غير المعالجة بالحرارة ، البصل ، اللفت ، الفجل.
• الخردل.
• الطماطم بأي شكل من الأشكال ؛
• التوت البري.
• القهوة الطبيعية القوية.

استخدام الحميض والبرتقال محدود.

تبين أن الموز ، الفراولة البرية ، عصير الملفوف الأبيض ، عصير البطاطا ، مرق الشوفان ، رائحة الكرفس ، الكرز الحلو ، العنب البري ، والتفاح من أصناف حلوة يتم تضمينها في النظام الغذائي.

قائمة الأطباق والتكنولوجيا لإعدادها أثناء اتباع نظام غذائي مع قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر

قائمة إرشادية لأطباق النظام الغذائي № 1а

الدورات الأولى

• الأرز حساء الأرز حليبي
• حساء الشوفان حليبي
• حساء من الحليب المخمري lachrymated
• حساء لبني بروكلي
• حساء المانجو

الأطباق الثانية من اللحوم

• البخار soufflé من لحم البقر المسلوق
• بخار soufflé من الدجاج المسلوق

الأطباق الثانية من الأسماك

• شدة الديدان المغلي من سمك القد
• البخار soufflé من سمك القد المسلوق
• بخار سوفلي من السمك المسلوق بالزيت النباتي

أطباق من البيض

• بيضة مسلوقة
• بخار العجة

أطباق من منتجات الألبان

• سوفلي على البخار الجبن المنزلية من الجبن الدسم أو جريئة مع السكر

أطباق من الحبوب والمعكرونة

• عصيدة سميد حليبي
• عصيدة سميد الحليب السائل
• يفرك عصيدة الأرز حليبي
• عصيدة من الحبوب "هرقل" حليبي لزج
• الحبوب من الحبوب "هرقل" سائل الحليب

مشروبات

• حليب
• مرق وردة البرية

إنتباه من فضلك! في عدد من المرضى الذين يعانون من قرحة هضمية ، يؤدي استخدام حليب البقر الطازج إلى زيادة الألم في المنطقة الشرسوفية ، وتفاقم مسار المرض ، وتباطؤ في تندب العيب التقرحي. إذا كان الحليب مع شعور بعدم الراحة في المعدة ، ينبغي استبعاد الحليب من القائمة.

[23], [24], [25]

قائمة حمية يومية واحدة تقريبًا № 1а

أول وجبة الإفطار

• بيضة مسلوقة
• كوب واحد من الحليب (يمكن تخفيفه بالماء)

الإفطار الثاني

• هلام الفاكهة
• حليب

غداء

• حليب مخاطي
• سوفليه على البخار أو من السمك
• جيلي الليمون

وجبة خفيفة بعد الظهر

• مرق وردة البرية
• أمليت

عشاء

• عصيدة
• البيض أو اللبن الرائب

في الليل: 1 كوب من الحليب أو 1 كوب من مرق ثمر الورد

1. شوربة حليب الصمغ في الأرز متضمنة أيضاً في النظام الغذائي رقم 16

المكونات: الأرز ، حليب البقر ، بيض الدجاج ، السكر ، الزبدة ، الماء ، الملح.

طريقة التحضير. الأرز لطهي لمدة لا تقل عن ساعة ، حتى الهضم الكامل ، ثم توتر. الحصول على غليان مرق غليان ، إضافة السكر والملح والموسم مع خليط حليب البيض. ضع الزبدة في الطبق المحضر.

تقنية إعداد خليط حليب البيض: تغلب على البيض الخام مع شوكة ، مع التحريك باستمرار ، صب الحليب الساخن ، دافئ حتى سميكة ، ولكن لا تجلب ليغلي.

2. حساء الشوفان المخاطي شراب حليبي مع الزيوت النباتية يتم تضمينها أيضا في النظام الغذائي رقم 16

المكونات: رقائق الشوفان أو رقائق الشوفان "هرقل" ، حليب البقر المبستر والماء وبيض الدجاج والسكر والزيت النباتي والملح.

طريقة التحضير. رقائق الشوفان أو الحبوب تطهى على نار خفيفة حتى تغلى تماما ، وتصفى من خلال منخل ، لا تمسح. يضاف المرق الضخ الناتج إلى الغليان ، ثم بعد إزالة من النار ، يضاف الزيت النباتي ، ويملأ بمزيج لبن الدايت (انظر تقنية التحضير في الوصفة الطبية رقم 1).

3. يتم تضمين عجة البخار أيضا في النظام الغذائي رقم 16 ، رقم 1

المكونات: بيض الدجاج ، حليب الأبقار المبستر ، الملح ، الزبدة.

طريقة التحضير. الجمع بين الحليب والبيض والملح ويقلب جيدا. دهن المقلاة العميقة (أو طبق معدني) بالزيت ، صب الخليط فيه. طهي في البخار أو في الفرن. قبل الأكل ، تصب أمليت مع الزبدة المذابة.

4. اللبن الرائب Souffle مدرج أيضا في النظام الغذائي رقم 16 ، رقم 1

المكونات: جبن طازج أو جريء ، دقيق القمح أو السميد ، بيض الدجاج ، سكر ، حليب مبستر بالزبدة ، زبدة.

طريقة التحضير. فصل بياض البيض من صفار البيض. مسح الجبن ، إضافة صفار البيض والسكر والحليب ، ثم يضاف السميد (أو الطحين) ، مزج كل شيء بدقة. يندب البروتين في رغوة سميكة ، ثم نضيفه إلى كتلة اللبن الرائب المحضر ، ثم نخلطه جيدًا. ادهني طبقة الخبز العميقة بالزيت ، وضعي الكتلة المحضرة فيها واطبخيها معًا.

5. يتم تضمين بخار Soufflé من لحم البقر المسلوق في النظام الغذائي رقم 16

المكونات: اللحم البقري ، حليب الأبقار أو القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون ، دجاج البيضة ، دقيق القمح ، الملح ، الزبدة.

طريقة التحضير. مبردة لحوم البقر ومرتين من خلال طاحونة طاحونة غرامة. صلصة بيضاء (الحليب أو القشدة الحامضة) في أجزاء صغيرة للدخول إلى اللحم المفروم ، وتعجن جيدا. فصل بياض البيض من صفار البيض ، إضافة الصفار إلى الكتلة المعدة والملح. سوط البروتين والدخول أيضا في هريس اللحوم. تزييت مقلاة ، وضع الكتلة المعدة في ذلك وطهي لبضع. قبل التقديم ، اسكبي النها sou مع الزبدة المذابة.

تقنية إعداد الصلصة البيضاء (الحليب): في دقيق القمح المجفف في مقلاة ، صب كمية قليلة من الحليب الساخن مع التحريك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

تقنية إعداد الصلصة البيضاء (الكريمة الحامضة): تجفيف دقيق القمح في مقلاة وضمها مع الكريما الحامضة ، ثم تخلط جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.

6. يتم تضمين عصيدة عصيدة الحليب أيضا في النظام الغذائي رقم 16 ، رقم 1

المكونات: سميد ، حليب البقر المبستر ، الماء ، السكر ، الملح ، الزبدة.

طريقة التحضير. اغلي الحليب (أو خليط الحليب والماء) ، ثم أضيفي الملح والسكر ، ثم صب السميد فيه ، مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 5 إلى 20 دقيقة ، حسب نوعية السميد. الزيت في العصيدة قبل الاستخدام.

7. يتم أيضا تضمين الأرز الزبيب عصيدة الأرز الزبادي في النظام الغذائي رقم 16

المكونات: أرز ، حليب البقر مبستر ، ماء ، ملح ، سكر ، زبدة.

طريقة التحضير. شطف الأرز أولاً في الماء البارد ، ثم في الماء الدافئ. في الحليب المغلي (أو في خليط من الماء والحليب) أضف القليل من الملح والأرز واطهيها مع قليل من الغليان لمدة ساعة تقريباً. ثم فرك عصيدة ساخنة من خلال غربال ، إضافة السكر ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. قبل الاستهلاك ، اسكب العصيدة مع الزبدة المذابة.

8. ديكوتيون من وردة الكلب وشملت أيضا في النظام الغذائي رقم 16

طريقة التحضير. تجفيف الوركين ، وشطف بالماء البارد ، صب الماء المغلي. للحصول على 20 غرام من الوركين الورود تأخذ 200 غرام من الماء (1 الزجاج). تغلي الثمار في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ تحت غطاء مغلق بإحكام. ثم أصر في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات ، واستنزاف.

ملاحظة: يجب تنظيف الثمار لإعداد ديكوتيون من البذور والشعر والأرض. إذا تم استخدام الوركين غير المضروب في الورقة ، بعد ذلك يجب أن يصر على الغليان لمدة لا تقل عن 8-10 ساعات.

[26], [27]

القائمة التقريبية لأطباق النظام الغذائي № 16

الدورات الأولى

• حساء الأرز حليبي
• دقيق الشوفان المخاطي
• حساء حليب المخاطي حساء
• حساء حليبي
• حساء المانجو

أطباق اللحوم

• البخار soufflé من لحم البقر المسلوق
• الكعك المطبوخ
• كرات اللحم على البخار من لحوم البقر
• شرائح اللحم البقري من لحوم البقر
• بخار soufflé من الدجاج المسلوق

أطباق من السمك

• شدة الديدان المغلي من سمك القد
• البخار soufflé من سمك القد المسلوق
• بخار سوفليه من السمك المسلوق
• مع الزيت النباتي

أطباق من البيض

• بيض مسلوق
• أمليت

أطباق على أساس الحليب

• بخار soufflé من الجبن

كاشي

• عصيدة سميد لزج أو سائل
• عصيدة الأرز مسحوق الحليب المهروسة
• عصيدة من الحبوب "هرقل" حليبي لزج أو سائل
• الحنطة السوداء النيص اللزج اللزج
• الأرز عصيدة الأرز المهروسة

مشروبات

• مرق وردة البرية

قائمة حمية يومية واحدة تقريبًا № 16

أول وجبة الإفطار

• الزلال عجة
• عصيدة الحنطة السوداء (أو الأرز ، أو السميد ، أو من الحبوب "هرقل") ، المهروسة حليبي
• كوب من الحليب

الإفطار الثاني

• هلام الفاكهة - 1 الزجاج

غداء

• يفرك حساء الأرز (أو الشعير ، أو الشعير) حليبي
• كرات اللحم المطبوخة بالبخار (أو شرائح اللحم ، أو دجاج سوفليه على البخار) هلام الفواكه

وجبة خفيفة بعد الظهر

• مرق من الورد البري - 1 كوب مع البسكويت

عشاء

• شرحات السمك بالزيت النباتي (أو السوتليه)
• هلام الفاكهة

في الليل: 1 كوب من الحليب

9. يتم تضمين أيضا ملفات تعريف الارتباط لحوم البقر من لحوم البقر المغلي في النظام الغذائي رقم 1

المكونات: لحم البقر وحليب البقر المبستر ودقيق القمح وبيضة الدجاج والزبدة والملح.

طريقة التحضير . لحوم البقر من خلال طاحونة مفرمة مزدوجة صر 2-3 مرات والملح. تحضير صلصة الحليب الأبيض (انظر تكنولوجيا الطبخ في الوصفة رقم 5) ، تبريده ، والتحريك باستمرار ، إضافته إلى اللحم المفروم ، إضافة البيض إلى الحشو ، وتخلط جيدا. تشكيل عقدة (knel - انها كرات مستديرة ، والتي تجعل من جدول مفروم مع ملعقة). يجب تنظيف المقلاة بالماء ، ويجب وضع العقدة فيها. اطبخي لبضع دقائق أو غليها على نار خفيفة حتى تنضج - يجب أن يجلس الثعلب. قبل الاستخدام ، يعجن لصب الزبدة المذابة.

10. شيفات لحم البقر (بت) من لحم البقر هي أيضا المدرجة في النظام الغذائي رقم 1

المكونات: لحم البقر ، خبز القمح ، الماء ، الزبدة والملح.

طريقة التحضير. لحم البقر من خلال طاحونة اللحم 2 مرات ، والخلط مع الخبز خففت في الماء ، ومرة أخرى تمرير الكتلة من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الملح ، وضرب. تشكيل كتلة من شرحات صغيرة (بت صغيرة) ، طهيها لزوجين.

11. حشوة الحنطة السوداء الحنطة السوداء اللزجة لزجة يتم تضمينها أيضا في النظام الغذائي رقم 1

المكونات: الحنطة السوداء ، حليب البقر المبستر ، السكر ، الماء ، الزبدة والملح.

طريقة التحضير. خناق الحنطة السوداء في خليط يغلي من الحليب والماء والملح ويطهى تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يتم مسح العصيدة الساخنة النهائية والملح وإضافة السكر وإعادة تسخينها في حمام مائي. قبل الاستهلاك ، اسكب العصيدة مع الزبدة المذابة.

[28]

القائمة التقريبية لأطباق النظام الغذائي № 1

الدورات الأولى

• شوربة الأرز مع البطاطا والجزر
• شوربة الشوفان مع الكوسة
• حساء القرنبيط دسم
• حساء نباتي مع الشعيرية

أطباق اللحوم

• الكعك المطبوخ
• كرات اللحم على البخار من لحوم البقر
• شرائح اللحم البقري من لحوم البقر
• لفة لحم ستيك محشوة مع العجة
• لحوم البقر stroganoff من لحم البقر المسلوق
• بودينج البطاطا محشوة المغلي
• بطاطا لحم البقر المحشو بالسجن ، محشوة المغلي
• لحوم البقر المهروسة مع الزيوت النباتية
• كوسة محشوة باللحم البقري المسلوق
• لسان البقر المسلوق
• دجاج مسلوق
• بخار soufflé من الدجاج المسلوق

أطباق السمك

• سمك القد المسلوق
• سمك القد ، مخبوز في صلصة الألبان (فيليه)
• سمك القد ، خبز في صلصة الألبان مع الخضار
• الزبدة (فيليه) البرغر (coddies) البخار من سمك القد-براميل القد المطبوخة من بخار سمك القد سوفول من سمك القد المسلوق جليد مسلوق (مع الجلد) بولاك المغلي

أطباق من البيض

• بيضة مسلوقة
• عجة البخار

أطباق على أساس الحليب

• بخار soufflé من الجبن

أطباق من الحبوب والمعكرونة

• عصيدة سميد حليبي
• العصيدة والأرز ، لزج ، والدخن
• عصيدة من الحبوب "هرقل" حليبي لزج
• الحنطة السوداء نعال الحليب المهروس

الزينة من الحبوب والخضروات والمعكرونة

• عصيدة الأرز الأرز اللزج المهروس
• الشعيرية مسلوقة
• يخنة الجزر في صلصة الألبان
• الجزر هريس
• الشمندر المهروس
• الخضار المطبوخة في صلصة الألبان
• مقبلات الخضار المعقدة (الجزر هريس ، البازلاء الخضراء)

السلطات والوجبات الخفيفة

• سلطة من البنجر والتفاح مع القشدة الحامضة
• الشمر الخضر مع القشدة الحامضة
• البقدونس مع القشدة الحامضة
• سلطة الطماطم مع الزيت النباتي

الفواكه والتوت والمشروبات

• التفاح خبز
• كومبوت من التفاح الطازج
• جيلي من عصير العنب
• جيلي من عصير العنب
• جيلي الحليب
• موس عصير الفاكهة

قائمة حمية يومية واحدة تقريبًا № 1

أول وجبة الإفطار

• بيضة مسلوقة
• عصيدة الحنطة السوداء المهروسة (أو من الحبوب الأخرى)
• الشاي مع الحليب

الإفطار الثاني

• التفاح خبز

غداء

• شوربة نباتية بالشعيرية (أو حليب الأرز)
• شرائح لحم البقر من لحم البقر مع البطاطا المهروسة
• هلام الفاكهة

وجبة خفيفة بعد الظهر

• مرق كلبجر ، بسكويت

عشاء

• جثم البحر المسلوق مع مقبلات الخضروات
• الشاي مع الحليب

بين عشية وضحاها: الحليب

12. حساء الأرز مع البطاطا والجزر

المكونات: الأرز والبطاطا وحليب البقر وزبدة الماء والقشدة الحامضة وبيض الدجاج والملح.

طريقة التحضير. يُسكب الأرز الماء الساخن ، ويُطهى لمدة ساعة ، ويفرك من خلال منخل. يقطع الجزر إلى شرائح ويطهى ويمسحه. في الماء ، حيث تم غلي الجزر ، أضيفي إليه الحليب الساخن ، البطاطا النيئة المفرومة ناعما ، الجزر المهروس ، الملح و أغلي. يضاف الحساء مع خليط حليب البيض (انظر تكنولوجيا التحضير في الوصفة رقم 1).

13. مسح حساء الشوفان الحليب

المكونات: رقائق الشوفان "هرقل" ، حليب البقر المبستر ، بيض الدجاج والسكر والملح والماء والزبدة.

طريقة التحضير. رقائق الشوفان تغلي حتى تصبح مستعدة ومسح مع السائل. الحساء الناتج من الملح ، يضاف السكر والحليب الساخن ، يُغلى. تُرفع عن النار وتتبلج بمزيج البيض والحليب (انظر تكنولوجيا التحضير في الوصفة رقم 1).

14. حساء نباتي بالشعيرية

المكونات: مرق الخضار ، والبصل ، والجزر ، وجذر البقدونس ، والزبدة ، والبطاطس ، والشعيرية ، والقشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون والبقدونس والملح.

طريقة التحضير. البصل والجزر وجذر البقدونس ، تقلى في مقلاة عميقة على كمية صغيرة من مرق الخضار مع إضافة الزبدة. نفرم البطاطا ناعماً. في مرق الخضار يضاف الخضار والبطاطس المحضرة والملح ويطهى حتى ينضج. غلي الشعير منفصلة ، والجمع مع مرق الخضار ، تجلب ليغلي. قبل استخدام موسم الحساء مع القشدة الحامضة.

15. لحم البقر لفة محشوة العجة

المكونات: لحم البقر ، خبز القمح ، حليب البقر ، الماء ، بيض الدجاج ، الزبدة والملح.

طريقة التحضير. تمر لحم البقر 2 مرات من خلال مفرمة اللحم ، وتخلط مع غارقة في الماء والخبز المعصور ، مرورا مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الملح ، وتخلط جيدا. تحضير أومليت البخار من الحليب والبيض ، البرد. ضع كتلة اللحم في طبقة رقيقة على قطعة قماش مبللة بالماء ، وضع العجة في الوسط ، لفها في شكل لفة ، وضعها في صينية خبز مبللة بالماء واطهيها لبضع. قبل الأكل ، اسكبي الطبق مع الزبدة المذابة.

16. لحم البقر Stroganoff من لحم البقر المسلوق

المكونات: اللحم البقري ، الجزر ، لبن البقر المبستر ، دقيق القمح ، كريما حامضة 20٪ دهن ، زبدة ، بقدونس ، ملح.

طريقة التحضير. غلي لحوم البقر وقش مفرمة. تحضير صلصة القشدة الحامضة البيضاء (انظر تكنولوجيا الطبخ في الوصفة رقم 5). يغلي الجزر ويمسح. يوضع اللحم المقشر في قدر ، ويضاف الملح ، ويضاف الجزر ، والزبدة ، ويمزج كل شيء ويعرضه للتأهب على نار خفيفة (لا تقل عن 10-15 دقيقة). قبل استخدام طبق رش مع الخضر المفروم.

17. الخضار مطهو في صلصة الألبان

المكونات: كوسة ، جزر ، بطاطس ، حليب الأبقار ، دقيق القمح ، زبدة ، ملح.

طريقة التحضير. تُسلق البطاطا حتى ينضج نصفها ، ثم تصفى المرق. نفرم الجزر والكرنب ، ونفصلهما بشكل منفصل في كمية قليلة من الماء. تحضير صلصة الحليب (انظر تكنولوجيا الطبخ في الوصفة رقم 5). يتم الجمع بين جميع الخضار ، صب الصلصة وطهيها حتى تستعد لمدة 10-15 دقيقة.

18. الدجاج المسلوق

المكونات: الدجاج والجزر والبقدونس والملح.

طريقة التحضير. يوضع الدجاج في الماء الساخن ، ويُغلى المزيج بعد إزالة الرغوة ويُضاف البقدونس والملح ويُطهى حتى ينضج على نار هادئة. قبل الاستخدام ، قسّم إلى أجزاء.

19. اللسان المغلي

المكونات: لسان بقر (يمكن تجميده) ، بصل ، جزر ، بقدونس ، ملح.

طريقة التحضير. اللسان مع الماء الساخن ، إضافة الجذور والملح ، يغلي على نار خفيفة. ثم ضع اللسان في الماء البارد وخلع الجلد. قطع اللسان إلى أجزاء ، وضعت في وعاء ، صب مرق ، والذي كان يغلي اللسان ، وتقديمهم إلى درجة الغليان.

20. سمك القد المسلوق (مع الجلد والعظام)

المكونات: سمك القد التالفة (بدون رأس) والبصل والجزر والزبدة والملح.

طريقة التحضير. أضف الملح إلى الماء ، وأضيف الجزر والبصل ، وضع سمك القد هناك ، وقطع إلى أجزاء. اغلِ الأسماك حتى تصبح جاهزة ، ثم صفي السائل. قبل الأكل ، اسكبي الطبق مع الزبدة المذابة.

21. شرائح البخار من سمك القد

المكونات: سمك القد التالفة (بدون رأس) ، خبز القمح ، الماء ، بيض الدجاج ، الزبدة والملح.

طريقة التحضير. إزالة العظام في الأسماك وتمريرها من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع الخبز المنقوع في الماء. ضع الملح ، ضع البيضة فيه ، اخلطيها جيداً. شكل شولتس وطهيها لزوجين. قبل الأكل ، يُسكب الدقيق مع الزبدة المذابة.

22. سمك القد خبز في صلصة بيضاء

المكونات: سمك القد التالفة (بدون رأس) ، دقيق القمح ، حليب الأبقار ، الزبدة والملح.

طريقة التحضير. إزالة العظام من الأسماك ، وإزالة الجلد ، وقطع إلى أجزاء ، ثم السماح للمياه لمدة 10-15 دقيقة. تحضير صلصة الحليب (انظر تكنولوجيا الطبخ في الوصفة رقم 5). تُوضع قطع السمك على صينية خبز ، وتُسكب الصلصة ، وتُرش بالزيت وتُخبز في الفرن.

23. البطاطس المهروسة

المكونات: البطاطا وحليب البقر المبستر والزبدة والملح.

طريقة التحضير. في الماء المملح ، قم بطهي البطاطا حتى تصبح جاهزة ، استنزف الماء. تغسل البطاطا ، صب الحليب الساخن في ذلك ، وتخلط جيدا. قبل الشرب ، يصب الزبدة المذابة.

24. مقبلات الخضار المعقدة

المكونات: الجزر والبازلاء الخضراء المعلبة والزبدة والملح.

طريقة التحضير. قطع الجزر إلى شرائح ، الممر في كمية صغيرة من الماء ، مسح ، إضافة الزيت ، دافئ. البازلاء الخضراء المعلبة للتدفئة في مرق لغلي ، ديكوتيون لتصريف. تجمع الخضروات وقبل الاستهلاك ، صب مع الزبدة المذابة.

25. سلطة من الشمندر والتفاح مع القشدة الحامضة

المكونات: التفاح الحلو ، مقشر والبذور ، البنجر ، والقشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون والملح.

طريقة التحضير. يغلي البنجر حتى ينضج ، شرائح المفروم ، مبردة. قطع التفاح إلى شرائح ، والجمع مع الشمندر ، وموسم مع القشدة الحامضة. ملح ضعيف.

26. كومبوت من التفاح المهروس الطازج

المكونات: التفاح الحلو ، مقشر والبذور ، والسكر ، والمياه.

طريقة التحضير. التفاح يفرم فرماً ناعماً ، يُصب الماء ، ويُغلى المزيج مع السائل. ثم يضاف السكر وإعادته إلى الغليان.