كفاس النقرس: كفاس الخبز المصنوع في المنزل

لطالما عُرفت خصائص الكفاس العلاجية منذ القدم، وكان يُستخدم لإرواء العطش وعلاج الأمراض. لنكتشف معًا ما إذا كان من الممكن شرب الكفاس لعلاج النقرس أم لا.

[ 1 ]، [ 2 ]

هل يمكنك شرب الكفاس إذا كنت تعاني من النقرس؟

النقرس مرضٌ ناتج عن اضطراب في العمليات الأيضية في جسم المريض، ويتمثل في ترسب بلورات حمض اليوريك أو أحادي يورات الصوديوم. تتركز هذه الترسبات بشكل رئيسي في المفاصل.

الكفاس مشروب رائع ابتكرته القبائل السلافية. وهو غني بفيتامينات، وخاصةً فيتامينات ب، هـ، وفيتامين ب. يُنظم هذا المشروب عمليات الأيض، ويُحسّن وظائف الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي، وله تأثير إيجابي على الشهية، وتهدئة الجهاز العصبي. يتميز الكفاس بخصائص مضادة للبكتيريا ضعيفة، ما يُمكّنه من القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض أو منع تكاثرها. لذلك، إذا طُرح سؤال: "هل يُمكن شرب الكفاس مع النقرس؟"، فالإجابة واحدة: ليس فقط يُمكن، بل يجب تناوله أيضًا.

لكن اتضح أن الأمر ليس بهذه البساطة. منذ وقت ليس ببعيد، كانت جداتنا تُحضّره في المنزل من منتجات طبيعية. هذا هو نوع الشراب الذي يُمكن، بل ينبغي، أن يشربه الناس، حتى لو كان تاريخهم الطبي مليئًا بمرض النقرس.

الكفاس، الذي يُباع في المتاجر الكبرى اليوم، لا يُمكن وصفه بأنه منتج طبيعي، بل هو أشبه بمختبر كيميائي. هذه المشروبات ممنوعة منعًا باتًا على مرضى النقرس.

السكر الموجود في المنتج الجاهز يُعيق قدرة الجهاز البولي على إزالة حمض اليوريك من الجسم، مما يُحفز ترسبه وتبلوره. كما أن المواد المُضافة إلى المشروب، كمُثبتات وملونات ونكهات، لها تأثير سلبي على جسم الإنسان.

كفاس منزلي الصنع لعلاج النقرس

لتجنب التفكير في العواقب، يُفضّل تحضير هذا المشروب بنفسك. يُمكن تحضير كفاس منزلي الصنع لعلاج النقرس باستخدام مكونات مختلفة:

1. كفاس مصنوع من الخميرة.
2. مشروب يتم تحضيره على أساس الشعير.

من الصعب اليوم العثور على من يُحضّر الكفاس منزليًا من الشعير. يتطلب تحضيره جهدًا كبيرًا. لكن ربات البيوت وجدن حلًا بديلًا باستبدال الشعير بفتات الخبز. صحيح أن الطعم قد ضاع بعض الشيء، لكن فوائد المشروب المنزلي لا تزال قائمة.

نود أن نقدم لكم إحدى وصفات الشعير، والتي تم إعدادها بشكل أساسي من حبوب الشعير أو الجاودار.

وصفة الشعير:

1. خذ الحبوب واغسلها جيدًا.
2. صبّ ماءً بدرجة حرارة الغرفة فوق منتج الحبوب. يجب أن تُغطى جميع الحبوب بالسائل، ولكن لا حاجة إلى ماء إضافي.
3. ضعي الوعاء في مكان دافئ واتركيه لمدة ثلاثة أيام تقريبًا مع التقليب عدة مرات يوميًا.
4. في اليوم الثالث، صفّ الحبوب وجففها قليلاً، ثم أضف إليها ماءً نقياً. استمر في نقعها لمدة يومين آخرين.
5. خلال هذا الوقت، ستنبت الحبوب قليلاً. صفّ السائل. جفف الحبوب المنبتة في الفرن على درجة حرارة منخفضة. تأكد من عدم احتراقها.
6. طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو أي طريقة أخرى مناسبة.
7. الشعير جاهز.
8. يُحفظ في مكان بارد، ويُوضع في كيس مصنوع من ألياف طبيعية، سواءً من الكتان أو القطن.

يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الحبوب، إن رغبتِ. هذا يسمح لكِ بتجربة نكهات جديدة. لن تنقص فوائد المشروب، بل ستزداد.

بعد ذلك، لتحضير الكفاس، يجب إحضار نقيع الشعير. بفضل الشعير، يسهل تحضيره، ما عليك سوى مزجه مع الماء المغلي الساخن وتركه لبضع دقائق. يمكن شرب هذا المنتج كطبق مستقل.

في المستقبل، قد تختلف وصفة المشروب نفسه.

على سبيل المثال، للحصول على كفاس أبيض، وهو مناسب لصنع أوكروشكا أو كبداية للخبز، يُضاف الماء والدقيق إلى نقيع الشعير. أما لتحضير أنواع داكنة من الكفاس، فيُضاف إلى نقيع الشعير قطع من الخبز المحمص المقلي في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

حتى الشعير نفسه مفيد. فهو يعتمد في الأساس على حبوب قليلة الإنبات. وكما تُظهر الأبحاث العلمية، فإنه عندما تبدأ الحبوب بالإنبات، يصبح مصدرًا للفيتامينات والمعادن سهلة الهضم. لذلك، فإن تناول الكفاس أو الشعير بانتظام يُنشط عملية الأيض، ويعزز مناعة الجسم، ويُحسّن تكوين الدم، ويُساعد على التخلص من السموم والفضلات وأحماض اللاكتيك من الجسم، وهو أمر بالغ الأهمية للوقاية من النقرس وعلاجه.

يمكنكِ أيضًا تحضير مشروبٍ من الخميرة. ميزته الرئيسية هي سهولة تحضيره، فضلًا عن احتوائه على كمياتٍ وفيرةٍ من المنتجات والمركبات الكيميائية المفيدة.

البروتينات الموجودة في الخميرة (حمض البالمتيك وحمض الستياريك) تُشبه البروتينات الحيوانية، لذا فهي تتميز بمستوى عالٍ من الامتصاص والأيض والاستيعاب. الفيتامينات الرئيسية الغنية بهذا المنتج هي عدد من فيتامينات ب (الثيامين، والأنورين، والريبوفلافين، وحمض البانتوثينيك، والبيريدوكسين، والسيانوكوبالامين)، بالإضافة إلى PP (حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد) وD (الكولي كالسيفيرول والإرغوكالسيفيرول).

بفضل إنزيمات الخميرة، يتعامل هذا المنتج بشكل جيد مع الميكروبات المسببة للأمراض الضارة التي تسبب أمراضًا مختلفة.

تطبيع العمليات الأيضية وتطهير الجسم وإزالة السموم منه، وزيادة الحالة المناعية للجسم.

لكن هناك عيبًا واحدًا، فالخميرة تحتوي على مركبات كيميائية ذات قاعدة بيورينية، تُعيق عملية إزالة حمض اليوريك من الجسم، مما يؤدي إلى التهاب، وترسب بلوري في المفاصل.

لذلك، يُعدّ الكفاس المنزلي مفيدًا جدًا لمرض النقرس، ولكن يجب تحضيره وفقًا لجميع القواعد والتوصيات التي يقدمها المختصون. يُجيز الأطباء استخدام الكفاس المُحضّر من الشعير في النظام الغذائي لمرضى النقرس، ولكن لا يُنصح بجميع وصفات هذا المشروب المُحضّرة باستخدام الخميرة. لذلك، إذا رغب مريض النقرس في إضافة الكفاس إلى نظامه الغذائي، فيجب الاتفاق على وصفة مُحددة مع أخصائي.

خبز الكفاس لعلاج النقرس

يُعدّ المشروب المُحضّر باستخدام الخبز أكثر منتجات الكفاس شيوعًا وشعبية. يعتمد على الدقيق (المُصنّع أساسًا من الشعير والجاودار والقمح والحنطة السوداء والشوفان)، والشعير (المُصنّع أساسًا من الجاودار و/أو حبوب الشعير)، والخبز (القمح والجاودار)، والماء.

سنقدم لكم إحدى الوصفات التي يجوز شربها للمرض المذكور، ولكن يجب تناولها بكميات محدودة، دون الإفراط في الكميات.

وصفة خبز الكفاس، معتمدة للاستخدام في مرض النقرس.

مكونات:

• خبز الجاودار - كيلوغرام واحد
• دقيق القمح – 50 غرام
• الماء - ستة لترات
• الخميرة – 25 غرام
• سكر – 300 غرام
• عسل طبيعي – 200 غرام
• جذر الفجل المفروم - 150 غرام

طريقة التحضير:

• قطعي كل الخبز إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في الفرن واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• أضف فتات الخبز إلى وعاء مطلي بالمينا (زجاجي أو خشبي) مع الماء. اتركه منقوعًا لمدة ١٠-١٢ ساعة، ثم صفِّه جيدًا باستخدام عدة طبقات من الشاش.
• امزج الخميرة والدقيق، ثم خفّف الخليط بكمية قليلة من السائل الناتج عن نقع البسكويت. اتركه يتخمر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• خذ كوبين من منقوع البسكويت، وخفّف السكر به. اتركه يغلي على نار هادئة، ثم اتركه يبرد.
• ضع خليط البسكويت في وعاء مطلي بالمينا (زجاجي أو خشبي)، وأضف إليه شراب السكر والدقيق والخميرة. اخلط جميع المكونات جيدًا واتركها في مكان دافئ لتتخمر. يجب أن تتكون رغوة كثيفة على سطح السائل.
• بعد ذلك، باستخدام عدة طبقات من الشاش، قم بتصفية المشروب ووضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
• تقطيع جذر الفجل.
• نخرج الكفاس ونقوم بتسخينه قليلاً على النار ثم نضيف إليه الفجل والعسل.
• قومي بتغطية الوعاء واتركيه في غرفة دافئة لمدة 10-12 ساعة أخرى.
• يُصفى المنتج النهائي جيدًا ويُسكب في عبوات أصغر، مثل زجاجات زجاجية داكنة.
• خبز الكفاس محلي الصنع جاهز.

يجب تذكُّر أنه يجب استهلاك المشروب المُحضّر قبل خمسة أو ستة أيام على الأقل، وإلا سيتحوّل الحمض الموجود فيه إلى خل.

يمكن تناول الكفاس لمرضى النقرس، ولكن فقط عند تحضيره منزليًا دون استخدام السكر. أما المشروب الذي تقدمه الصناعة الحديثة، فلا يُسمح بتناوله لمن لديهم تاريخ مرضي بالمرض المذكور.

[ 3 ]