حساسية بروتين البقر

الحساسية تجاه بروتين البقر هي رد فعل شائع للجسم عند إدخال بروتين غريب وغير مألوف، وبالتالي فإن الحساسية تجاه بروتين البقر تحدث في أغلب الأحيان عند الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد.

[ 1 ]، [ 2 ]

ماذا يحتوي بروتين البقر؟

يحتوي حليب البقر على أكثر من 20 مكونًا بروتينيًا مختلفًا، منها 4 فقط مثيرة للحساسية، و3 هي الأكثر عدوانية - بيتا لاكتوجلوبولين، وكازين، وألفا لاكتالبومين.

بدوره، يتكون كل من هذه البروتينات من عدة أجزاء. وهكذا، يحتوي الكازين، الذي يحتل مكانة رائدة بين جميع البروتينات (يبلغ حوالي 80% في الحليب)، على 5 أجزاء. من بين هذه الأجزاء، أهمها ألفا-إس-كازين وألفا-كازين. ونظرًا لأن الكازين ليس بروتينًا محددًا، أي أنه لا يوجد فقط في الحليب، فقد تحدث حساسية متبادلة تجاه أنواع مختلفة من الجبن، حيث يوجد أيضًا. يليه في قائمة مسببات الحساسية بيتا لاكتوجلوبولين، الذي يشكل حوالي 10% من إجمالي كمية مكونات البروتين في الحليب. يوجد ألفا لاكتالبومين أقل بكثير في منتجات الألبان، 2% فقط، ولكن حتى هذه الكمية الصغيرة يمكن أن تثير رد فعل تحسسي. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا البروتين، مثل الكازين، ليس محددًا، وهو موجود أيضًا في لحم البقر. نادرًا ما تسبب البروتينات الدهنية الموجودة في الحليب والزبدة الحساسية.

يمكن أن تنتشر الحساسية تجاه بروتين حليب البقر ليس فقط إلى "المصدر" الواضح - الحليب، بل يمكن أن تُثار أيضًا بالحليب المكثف وجميع المنتجات اللذيذة التي تحتوي، بطريقة ما، على جزء ضئيل من مكونات الألبان (مثل شوكولاتة الحليب، والخبز الأبيض، والآيس كريم). إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه الجبن فقط، وكان رد فعله تجاه الحليب طبيعيًا، فمن المرجح أن يكون سبب رد الفعل هو فطريات العفن الموجودة في الجبن.

لماذا تحدث حساسية البروتين البقري؟

قد تكون أسباب حساسية بروتين حليب البقر عند البالغين على النحو التالي:

• الاستعداد الوراثي.
• زيادة في الغلوبولين المناعي النوعي المسؤول عن الاستجابة المناعية للمستضدات (IgE).
• نقص الإنزيمات المتخصصة القادرة على تكسير سلسلة الببتيد في بروتينات الحليب. يُعتقد أنه مع التقدم في السن، يختفي الرينين، المسؤول عن معالجة بروتينات الحليب، من الجسم، إلا أن هذا التفسير لا يزال محل تساؤل من قبل خبراء التغذية، لأن البيبسين يؤدي وظيفة الرينين بنجاح.
• حساسية مستمرة تجاه الأطعمة غير المرتبطة بالحليب والتي تشكل الخلفية لتكوين رد فعل تجاه بروتين البقر.

أسباب حساسية حليب البقر عند الأطفال:

• الفطام المبكر، انقطاع الرضاعة الطبيعية.
• عدم كفاية نمو وحماية الجهاز الهضمي للطفل.
• انتهاك النظام الغذائي من قبل الأم المرضعة: إذا كانت الأم تعاني من حساسية تجاه بروتين البقر، فإن الطفل سوف يعاني منها أيضًا.
• تركيبات الحليب منخفضة الجودة التي تحل محل حليب الأم.
• تقديم الأطعمة التكميلية في وقت مبكر جدًا.

من هو الشخص الذي يعاني من حساسية البروتين البقري؟

غالبًا ما تكون الحساسية تجاه بروتين حليب البقر شائعة لدى الأطفال الصغار، فبعد عدة أشهر من الرضاعة بحليب الأم المعتاد، يتلقون أول غذاء مكمل لهم على شكل تركيبة حليب غير مألوفة لديهم. تتجلى أعراض عدم تحمل بروتين حليب البقر بشكل رئيسي في عسر الهضم والقيء، وقد يظهر طفح جلدي. يؤدي استبعاد منتج الألبان من نظام الطفل الغذائي إلى نتائج ملحوظة، حيث تختفي أعراض الحساسية المزعجة. ابتداءً من عمر عام واحد، يصبح تحمل الأطفال لمنتجات الألبان أسهل، لأن جهازهم الهضمي (الإنزيماتي) يكون قد اكتمل نموه وجاهزًا لاستقبال هذه المنتجات.

نادرًا ما يُعاني البالغون من عدم تحمل الحليب. من المرجح أن تشير الحساسية تجاه بروتين حليب البقر إلى خلل في الجهاز الإنزيمي. تعجز الإنزيمات عن هضم بروتينات الحليب، التي لا يتحملها الجسم جيدًا في حالتها غير المعالجة، فيرفضها. يعاني البالغون أيضًا من عدم تحمل اللاكتوز، ولكن هذا خلل مختلف تمامًا ولا علاقة له بحساسية البروتينات.

أعراض حساسية بروتين حليب البقر

في أغلب الأحيان، تحدث حساسية بروتين حليب البقر وفقًا لما يُسمى بالنوع الفوري، وتتجلى في اضطرابات وظيفية مختلفة. يُعد الغثيان والقيء والإسهال أولى علامات عدم تحمل الحليب، ثم قد تظهر ردود فعل جلدية على شكل طفح جلدي منتشر في جميع أنحاء الجسم. يُعد التهاب الأنف التحسسي ونوبات الربو نادرين جدًا. كما أن أعراض حساسية بروتين حليب البقر تقتصر على اضطرابات هضمية دون التهاب الجلد أو الشرى أو الوذمة. أما أكثر الأعراض إثارة للقلق، والتي قد تُشكل تهديدًا في بعض الأحيان، فهي ظهور أعراض سريعة ومتتالية. وقد يؤدي ذلك إلى وذمة كوينكه وحتى صدمة الحساسية المفرطة. وتُشكل هذه الأعراض خطورة خاصة على الأطفال وكبار السن.

علاج حساسية بروتين البقر

لتحييد حساسية بروتين البقر، يكفي استبعاد المنتج المسبب للحساسية من نظام الطفل الغذائي، واستبدال الخلطات بأخرى مُحللة مائيًا عالية الجودة. أما بالنسبة للبالغين، فتتمثل طريقة العلاج أيضًا في استبعاد (استبعاد) منتجات الألبان المسببة للحساسية من قائمة الطعام؛ فإذا ظهرت الأعراض بوضوح، يُمكن اتباع ما يلي:

• تناول مضادات الهيستامين المتاحة دون وصفة طبية.
• تناول المواد الماصة - الكربون المنشط، Enterosgel.
• اتبع نظامًا غذائيًا مضادًا للحساسية من حيث المبدأ، أي استبعد ليس فقط الحليب، ولكن أيضًا الحمضيات، والمكسرات، والفطر، والعسل، والجبن، ولحم البقر.

في حالة ظهور أعراض خطيرة عند البالغين وخاصة عند الأطفال، يجب عليك طلب المساعدة الطبية على الفور لمنع الإصابة بذمة كوينك.

في حالة ظهور حساسية تجاه بروتين البقر، يجب إزالة المنتجات التالية من النظام الغذائي:

• الأجبان الصلبة والطرية.
• منتجات الحليب المخمر، بما في ذلك المنتجات قليلة الدسم.
• لحم البقر.
• المخبوزات المحضرة بالحليب أو مصل اللبن.
• سمنة.
• شوكولاتة الحليب.
• بوظة.

غالبًا ما يُخلط بين حساسية بروتين حليب البقر ومتلازمة أخرى، وهي عدم تحمل اللاكتوز، والتي تتميز بأن الجسم لا يستقبل الكربوهيدرات الموجودة في الحليب، ولكنه لا يستقبل البروتينات. في أغلب الأحيان، يُعد عدم تحمل اللاكتوز حالة شائعة لدى البالغين الذين يعانون من الحساسية، ولا يزال رد الفعل التحسسي تجاه بروتين حليب البقر مشكلة شائعة في مرحلة الطفولة، والتي يمكن التغلب عليها تدريجيًا باتباع نظام غذائي مُختار بعناية.