التفاح في التهاب البنكرياس: مخبوز، طازج، مجفف

تشخيص التهاب البنكرياس يجعلك تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا، لأنه يعتمد إلى حد كبير على صحة المريض. في الوقت نفسه، يتم تقليل العديد من القيود الغذائية إلى عدم كفاية تناول الجسم الضروري لعمله من المواد المفيدة، والتي تكون وفيرة في الفواكه. ولكن هل جميعها مناسبة للتغذية في التهاب البنكرياس وهل يوجد تفاح في هذه القائمة؟

ما هي الفواكه التي يمكن تناولها مع التهاب البنكرياس؟

ويتمثل دور هذا العضو في إنتاج عصير البنكرياس، وهو ضروري لتكسير الطعام وهضمه. وعندما يدخل المعدة، يتدفق الإفراز عبر القناة الموصلة إلى الأمعاء الدقيقة. وتتمثل مهمتها في تحييد تأثير حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة، ومعالجة كتلة الطعام بالإنزيمات، للمساعدة في امتصاص كل ما هو ضروري في جدران الأمعاء. يحدث التهاب البنكرياس عندما ينزعج تدفق العصارة الهضمية، ويبقى في البنكرياس ويبدأ في هضم أنسجته. لذلك، يجب أن تكون التغذية في المرض بحيث يتم إطلاقها بأقل قدر ممكن.

في حالة التهاب البنكرياس، يمكن تناول الفواكه ذات الحموضة المنخفضة، بدون قشرة قاسية (الألياف صعبة الهضم)، وليست سكرية جدًا (العضو المريض غير قادر على إنتاج الأنسولين لمعالجة الجلوكوز وتحويله إلى طاقة). وتشمل الفواكه الناضجة والناعمة:

• مشمش؛
• الكرز.
• خَوخ؛
• إجاص؛
• برقوق؛
• أناناس؛
• اليوسفي.
• موز ؛
• أناناس
• البرسيمون .

هل يمكن تناول التفاح مع التهاب البنكرياس؟

يتم تضمين التفاح أيضًا في قائمة الفواكه المسموح بها، ولكن فيما يتعلق بمرحلة المرض وتنوعها وبنيتها. في الحالة الحادة، لم يتم حتى النظر في هذه المشكلة، ومع استقرارها، تم تقديم الفاكهة المعالجة حرارياً تدريجياً أولاً، وهرسها، كجزء من كومبوت وحامض، ثم طازجة.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن ، يجب أيضًا توخي الحذر أثناء مغفرة: رفض الأصناف الصلبة الحامضة ، ومن الأفضل تقشير الجلد ، وتناولها ليس على معدة فارغة ، بكمية 1-2 قطعة يوميًا.

التهاب المرارة هو رفيق متكرر لالتهاب البنكرياس. ويتميز بركود الصفراء في المرارة. عنصر مهم في علاج المرض هو أيضا النظام الغذائي. كلا المرضين لهما نفس الجدول الغذائي رقم 5، بحيث لا يتعارض إدراج الفاكهة في النظام الغذائي، بما في ذلك التفاح، مع النظام الغذائي في التهاب البنكرياس.

فوائد

فوائد التفاح لا شك فيها، وتوافرها يتيح لك الاستفادة الكاملة منه. معلومات عن التركيب الكيميائي للفاكهة تنص على توفر قيمتها:

• الفيبر؛
• البكتين.
• كاروتين.
• السكريات.
• أحماض الفوليك والأحماض العضوية.
• الفيتامينات: A، C، E، B1، B2، B3، P، K، PP؛
• العديد من العناصر النزرة: البوتاسيوم والحديد والفوسفور واليود وغيرها.
• العفص.

ويعتقد أنه دفاع ضد مرض الزهايمر، وهو وسيلة فعالة لخفض الكولسترول، والوزن، والوقاية من السرطان، وتقوية جهاز المناعة والقلب والأوعية الدموية، وتحسين الهضم، وتطهير الكبد. إنها جيدة لنقص الفيتامينات وفقر الدم ولها تأثير مطهر. [1], [2], [3],[4]​[5]

التفاح المخبوز

على الرغم من أن المعالجة الحرارية تحرم بعض الفيتامينات، إلا أنه يتم هضمها بشكل أفضل بكثير من قبل الجسم. التفاح المخبوز في الفرن أو الميكروويف هو ما يحتاجه البنكرياس الملتهب، كما أنه حلوى لذيذة. ليس من قبيل الصدفة أن يوصى بها خلال فترة إعادة التأهيل بعد تفشي المرض، على عكس الخام.

يدخل التفاح الخام في التهاب البنكرياس إلى القائمة بشكل انتقائي وبعد ذلك بكثير عندما تستقر الرفاهية. لا تنصح بالأصناف الحمراء والحامضة والحلوة جدًا. الشتاء المناسب للتخزين طويل الأمد صعب للغاية. لتجنب التأثيرات غير المرغوب فيها، من الأفضل خبزها.

كومبوت التفاح لالتهاب البنكرياس

في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس، يظهر كومبوت التفاح في موعد لا يتجاوز اليوم الرابع من المرض. يتم تحضيره من الفاكهة الطازجة بدون إضافة سكر، وغير مركز جدًا. قبل تناوله، يتم تصفيته من خلال منخل، حتى لا تتطاير ألياف الثمرة، رغم أنها طرية. تسمح لك الحالة الأكثر استقرارًا بتناول التفاح المسلوق أيضًا.

المسار المزمن للمرض في غياب التفاقم يسمح لك بشرب كومبوت من التفاح المجفف، ما يسمى uzvar. يتيح تجفيف الفاكهة الحفاظ على معظم خصائصها المفيدة. يمكنك حتى تناول الشرائح المجففة فقط، فلن تضع ضغطا مفرطا على الجهاز، ولكنها ستساهم في التطهير اللطيف للأمعاء.

التفاح المنقوع لالتهاب البنكرياس.

هذه الطريقة لتحضير الفاكهة اخترعها أسلافنا ويتم استخدامها بنجاح حتى يومنا هذا. التفاح المنقوع لذيذ ومخزن لفترة طويلة ويحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة. ولكن لسوء الحظ، فهي غير مقبولة في هذا المرض، وكل ذلك بسبب تكنولوجيا إعدادهم. أنها تنطوي على استخدام السكر والتوابل والملح، فضلا عن فترة طويلة من التخمير. بعد أن خضعت للتخمير، فهي جاهزة فقط بعد شهرين.

عصير التفاح لالتهاب البنكرياس.

يعد صنع البطاطس المهروسة طريقة رائعة لتحضير التفاح من حديقتك لفصل الشتاء. خاصة لهذا الغرض مناسبة للحشوة البيضاء. لا يتم تخزينه لفترة طويلة ويخرج بسرعة، لكن الفاكهة طرية وحلوة.

للحصول على كتلة متجانسة، من الأفضل تقشيرها من القشر وإزالة الوسط وتقطيعها إلى قطع. يُحفظ الطبق على النار حتى تتجانس الكتلة، ويصبح لونها أصفر قليلاً. لا يمكن إضافة السكر على الإطلاق أو يقتصر على 200 جرام لكل كيلوجرام من التفاح. يتم وضع البطاطس المهروسة الجاهزة في مرطبانات معقمة ومغلقة بإحكام.

لن يؤذي الاتساق الناعم للمنتج العضو المريض، لكن لا ينبغي أن تبالغ فيه، لأنه يمكن أن يسبب زيادة تكوين الغاز.

من الأفضل عدم استخدام مهروس الفاكهة المخزنة، وربما تم إعدادها باستخدام مواد حافظة.

موانع

يمنع استخدام التفاح الحلو لمرضى السكر، والتفاح الحامض غير مقبول لالتهاب المعدة مع زيادة الحموضة والقرحة. يمكن للأحماض الموجودة في الفاكهة أن تؤثر سلبًا على حالة مينا الأسنان، ولكن لهذا يجب تناولها بكميات كبيرة.

المخاطر المحتملة

بعد تشخيص "التهاب البنكرياس" من الضروري دراسة جميع التوصيات المتعلقة بالتغذية بدقة شديدة ومحاولة اتباعها. إذا بدأ البنكرياس بالألم بعد التفاح، فمن المحتمل أن يسبب تفاقمًا. مثل هذه المضاعفات ممكنة. ما يجب القيام به؟ التوقف عن تناولها، واللجوء إلى نظام غذائي أكثر صرامة، وبعد الانخفاض يعود تدريجيا إلى قائمة التفاح، مخبوز أولا، ثم قليلا ونيئا وتأكد من مراقبة رد الفعل.