النظام الغذائي مع مرض الأمعاء

أصبح النظام الغذائي في أمراض الأمعاء ضرورة يومية ، لأن أمراض الجهاز الهضمي تحصل في كل عام على كميات أكبر ، في حين يتم تحويل فئة العمر بشكل كبير نحو الشباب.

التغذية الصحيحة والعقلانية والمتوازنة هي أساس الصحة الجيدة والرفاهية ، ولكن هناك الكثير من العوامل السلبية في حياة الشخص الحديث ، والتي لها تأثير ضار على جسم الإنسان كل يوم. الإجهاد ، والظروف البيئية السيئة ، والنظام الغذائي غير السليم في شكل الوجبات السريعة أو المنتجات شبه المصنعة - كل هذا يثير أمراض الجهاز الهضمي.

النظام الغذائي مع مرض الأمعاء هي واحدة من الطرق الرئيسية للعلاج والوقاية من هذه الأمراض. التغذية الغذائية ، بطبيعة الحال ، ينطوي على استبعاد من النظام الغذائي الغذائي أو تقييد استخدام أنواع معينة من الأطعمة ، ولكن هذا لا يعني التقييد الكامل والرتابة من القائمة الجدول الغذائي. في الآونة الأخيرة ، تسمح لك تقنية إعداد وجبات الطعام الغذائية بتنويع النظام الغذائي ، مع احترام المتطلبات الأساسية لعملية المعالجة.

يتم تعيين النظام الغذائي في مرض الأمعاء ، كقاعدة عامة ، لفترة طويلة من الزمن ، على سبيل المثال ، من ستة أشهر إلى سنتين. يمكن أن تكون قائمة النظام الغذائي لمرض الأمعاء متنوعة تمامًا مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات الطهي للمريض. ويستند النظام الغذائي مع مرض الأمعاء على مبادئ التغذية السليمة ، والتي نعتبرها الآن بالتفصيل. لذا ، فإن تكنولوجيا طبخ الأطعمة الغذائية تستثني عملية تحميص الطعام ، ويتم طهي جميع الوجبات في غلاية مزدوجة ، مسلوقة ، مخبوزة في كيس طهي أو مطهو على نار خفيفة. في أمراض الجهاز الهضمي ، هو بطلان استخدام أصناف دهنية من اللحوم والدواجن واللحوم المدخنة والمنتجات والنقانق. يمكنك استخدام اللحوم الخالية من الدهون من الشباب ، على سبيل المثال ، لحم العجل ، ولحم الخنزير العجاف ، والدجاج ، والأرانب ، والأسماك النحيلة والطازجة مثل سمك الفرخ ، الكارب ، سمك الشبوط ، لإعداد الطعام العلاجي. ينبغي إعداد أطباق من جدول الحمية بدون الدهون والزيوت ، على سبيل المثال ، تقلى مع إضافة الماء. في درجات الحرارة المرتفعة والقلي لفترة طويلة ، يتم تحويل الدهون والزيوت ويتم امتصاصها في حد ذاتها مكونات ضارة تهيج جدار الأمعاء وقشرة المعدة. يجب أن لا تكون الأطباق المطبوخة صعبة للغاية ، وقطع كبيرة وصعبة - كل هذا له تأثير ميكانيكي سلبي على الجهاز الهضمي. يمكن إضافة الخضار والزبدة إلى الوجبات المطبوخة. بطلان استخدام جميع أنواع الدهون الحيوانية في أمراض الأمعاء. يجب أن تكون المشروبات والوجبات معتدلة ، وليست باردة جدًا ، ولكنها ليست ساخنة جدًا. في الحمية الغذائية من الضروري استبعاد استخدام القهوة الطبيعية القوية والكاكاو والمشروبات الغازية الحلوة. استخدام المشروبات الكحولية مستبعد تمامًا. يجب طهي وجبات الطعام المطبوخة وفقًا لمتطلبات العملية التكنولوجية ، وهي ملحومة بشكل جيد أو مخبوزة أو مجروسة ، للحصول على طعم لطيف واتساق ناعم ، مع وجود حالة مهمة تتمثل في نقص الملح والتوابل. من الأفضل استهلاك منتجات المخابز بشكل طفيف ، من دقيق الصف الثاني. إن استخدام الخبز الطازج ومنتجات المخابز ، وخبز بورودينو ، وكذلك المعجنات الطازجة من العجين أو العجين هو بطلان قاطع. في كميات صغيرة ، يمكنك استخدام التوابل التي لا تهيج الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، الشبت الخضر والبقدونس وبذور الكراوية وأوراق الغار. استبعدت تماما التوابل والبهارات مع طعم ورائحة قوية ، مع محتوى عال من الزيوت الأساسية. يتم استبعاد الأطباق التي تحتوي على مذاق غني ، أو أطعمة حمضية أو حادة جدًا ، مثل اللحوم والأسماك ، والتي تحتوي على الكثير من المكونات الاستخراجية واللحوم المشبعة ومرقات الأسماك تمامًا من النظام الغذائي.

في حالات تفاقم المراحل المزمنة ، فمن الضروري أن يتم تنفيذ نظام غذائي مع مرض الأمعاء بشكل صارم. عندما تمر فترة تفاقم المرض ، يمكنك الاسترخاء قليلاً لنظام غذائي صارم. وهناك قاعدة أكثر أهمية من النظام الغذائي لمرض الأمعاء - تحتاج إلى مضغ الطعام بشكل جيد وبطء الطعام الذي تأكله.

[1], [2], [3], [4]

التغذية لمرض الأمعاء

تناول الطعام مع مرض الأمعاء، على الرغم من تجنيب نظام من الأنظمة الغذائية العلاجية، في قائمته توفر مجموعة واسعة نسبيا من كل أنواع من الأطباق اللذيذة والصحية التي تساهم في عملية مستقرة الجهاز الهضمي وعملية علاجية وقائية فعالة. لذلك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على التغذية في حالة مرض الأمعاء.

مجموعة متنوعة من الأطباق الأولى يمثلها مجموعة متنوعة من حساء الحبوب من الأرز والشوفان وحبوب القمح والمانجا. يجب أن تحتوي شوربة الحبوب على تناسق مخاطي وحبوب مهضومة جيدًا. من الخضروات ، على سبيل المثال ، يمكن إعداد الجزر والبطاطا والكرفس والبنجر ، الحساء الحساء المهروسة. يوصى باستخدامه في حساء حبوب الأمعاء على الحليب ، حساء الخضار ، الهريس على أساس الحليب مع إضافة اللحم المطبوخ أو الدواجن. سيكون عصيدة السميد السائلة مع الفواكه المجففة والتوت طبق ممتاز لتناول وجبة خفيفة في منتصف الصباح أو العشاء. يمكن تحضير البطاطا المهروسة مع البطاطس المهروسة من الكوسة ، والقرع ، والبطاطس ، والقرنبيط. استخدام الحساء على مرق اللحم غير الدسم ، والمرقات من الدواجن أو الموصى بها بكميات محدودة. العملية التكنولوجية إعداد أطباق الأولى لجدول المرضى الذين يعانون أمراض الأمعاء الغذائية لديها بعض الميزات، وهي، يجب غلي المكونات من الأطباق الأولى والخضروات واللحوم وقطع ناعما جدا، يمكنك حتى تطحن الشوربة الخلاط لديها اتساق دسم. إعداد الحساء الغذائية لا ينطوي على عملية قلي الخضروات ، مثل البصل والجزر ، فإنها تحتاج إلى تجاوز قليلا. استخدام للتزود بالوقود الدقيق الدقيق شوربة غذائية ، فمن المستحسن للحد أو الأفضل لاستبعاد تماما. في الحمية الغذائية للمرضى الذين يعانون من أمراض الأمعاء لا يجوز إعداد الحساء مع صلصة الزبدة المقلية ، الحساء باستخدام البقوليات ، على سبيل المثال ، الفاصوليا والبازلاء. الدخن تستبعد أيضا، والملفوف، حساء البصل، تجزئة مختلفة، وجميع أنواع موصل والأسماك المشبعة واللحوم المرق، نظرا للطعم وضوحا وتركيزات عالية من المواد الفعالة التي يمكن أن تسبب تهيج في الجهاز الهضمي.

التغذية التغذوية في حالة مرض الأمعاء يسمح باستخدام أنواع مختلفة من الحبوب. الحبوب يمكن طهي الكثير من الوجبات الغذائية المختلفة، مثل مختلف شارلوت، خزفي، بودنغ، Krupenik، ناهيك عن النسخة الكلاسيكية من العصيدة، والتي سوف تشكل وجبات مغذية اليومي الكامل. أيضا من الحبوب يتم إعداد جميع أنواع بيلاف مع الخضار والفواكه المجففة وعصيدة اللحم. خلال العمليات الالتهابية الحادة في الجهاز الهضمي هو ممكن لاستخدام المرق الضوء من الأرز أو الشوفان بالحليب بدون إضافة الماء أو الدهون مع الحد الأدنى من الملح. كأطباق جانبية وكطبق مستقل من جدول الغذائية ، يتم استخدام الخضروات في شكل مغلي أو مطهي. في شكله الخام ، يمكنك أن تأكل الطماطم الناضجة ، ولكن بشرط أن لا تثير حرقة المعدة. أيضا من الخضروات ، يمكنك أن توصي باستخدام النورات من القرنبيط ، القرع ، البنجر والشبت والبقدونس. الخضروات التي تحتوي على الألياف الخام والأحماض المختلفة في تكوينها، وبالتالي قد تثير تهيج الجهاز الهضمي، مثل حميض، والفطر، والثوم، والبصل الأخضر والفجل والفجل، ينبغي استبعادها تماما من قائمة تغذية السريرية للأمراض المعوية . من النظام الغذائي للتغذية العلاجية ، يتم استبعاد الخضروات المعلبة والمخللة. تكنولوجيا طهي أطباق الخضروات من جدول الحمية هي وضعها في العصير الخاص بها أو مع القليل من الماء دون الزيت. يمكن إضافة الزبدة في كمية صغيرة قبل تقديم الطبق على الطاولة. يمكن إعداد الخضروات المسلوقة باستخدام الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم ، وسيتم الحصول على مقبلات نباتية جيدة. من النظام الغذائي للمريض مع الأمراض المعوية ، يتم استبعاد الصلصات التي يتم طهيها على أساس المايونيز. كما أنه يستثني جميع أنواع الخضار المقلية في الزيت والأطباق من البقوليات ، وكذلك القمح ، والعصيدة اللؤلؤية والذرة. الأطباق الثانية الأكثر شيوعا ، يمكنك الاتصال البطاطا المهروسة ، الأرز المسلوق ، والمعكرونة المسلوقة ، الشعرية ، الشعيرية.

تتكون تشكيلة أطباق اللحوم من التغذية الغذائية أساسا من اللحوم قليلة الدهن والأسماك أو الدواجن. لكن الشرط الرئيسي للجدول الغذائي - يجب أن يكون كل شيء هزيلاً ومنخفض الدسم. تشمل تكنولوجيا طبخ أطباق اللحوم والأسماك الغليان ، أو التبريد في العصير الخاص بها ، أو التحميص في أوعية الطهي أو الفويل ، أو استبعاد عملية القلي في الزيت أو الدهون. يمكن طهي لحم العجل الشاب بالخضار ، المطبوخ على هيئة طبق خزفي أو ببساطة مسلوق ، يمكنك أيضًا طهي فلفل محشو أو طماطم. من اللحوم المسلوقة ، من السهل عمل البرغر المطهو على البخار ، أو اللفائف ، أو اللحم البقري. أفضل استخدام للحم الخنزير في أمراض الأمعاء هو الحد أو الحد منه. يمكنك الحصول على بعض لحم الخنزير المسلوق غير المملح أو قليل الدسم. يجب أن يكون لحم الدواجن شابًا ورائعًا ، وأفضل دجاج الدجاج. من الأفضل استبعاد استخدام الإوز ، البط ، في ضوء اللحم الخشني الخشن. يمكن غلي اللحوم الدجاج أو خبز في الأكمام الطهي. يمكنك استخدام أنواع غذائية من اللحوم ، على سبيل المثال ، لحوم الأرانب والمكسرات ، في حين تستخدم أجزاء قليلة الدهون من الجثث. أفضل إعداد أطباق السمك في غلاية مزدوجة والغلي ببساطة. يمكنك تحضير فطائر السمك والبتات. من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الأمعاء وينبغي استبعاد أطباق اللحوم التي تري والدهنية، وجميع أنواع من لحم الخنزير، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والسجق، وأنواع الدهنية من الطيور والأوز والبط ولحم الضأن والأسماك الدهنية، المدخن أو المملح.

في أمراض الأمعاء ، يوصى بالحليب. يمكن استخدام الحليب لطهي الأطباق الغذائية وكمشروب. يمكن الجمع بين استخدام الجبن قليل الدسم مع الفواكه والتوت. أيضا من الجبن فمن الممكن إعداد مجموعة من الأطباق ، على سبيل المثال ، vareniki كسول ، والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة.

بطلان في استخدام الحليب الدهني ومنتجات الألبان المخمرة.

من التوت والفواكه يمكنك إعداد الكثير من الحلويات والمشروبات. جميع أنواع التوت والفواكه ، هلام ، كومبوت ، مربي ، مربى. لكن الحالة الإلزامية للتغذية الغذائية - يجب أن تكون جميع الحلويات قليلة الدسم وخفيفة في الاتساق. من الحمية الغذائية ، فمن الضروري استبعاد التوت والفاكهة مع طعم واضح وغني ، على سبيل المثال ، الكمثرى ، العنب البري ، التوت البري ، التين ، العنب ، التوت. كما نرى ، فإن التغذية الغذائية في حالة مرض الأمعاء متنوعة تمامًا وتسمح لك باختيار الأطباق وفقًا لذوقك ، مع مراقبة جميع قواعد النظام الغذائي العلاجي.

النظام الغذائي العلاجي لمرض الأمعاء

النظام الغذائي العلاجي لمرض الأمعاء هو إجراء إلزامي ، والذي أصبح أكثر إلحاحا في الآونة الأخيرة ، لأن أمراض الجهاز الهضمي تصبح شائعة جدا. بالإضافة إلى الاستعداد الوراثي ، فإن ظهور هذه الأمراض وتطويرها يرجع إلى التغذية المنتظمة غير الفعالة ، واستهلاك الأطعمة السريعة المقلية والدهنية ، واستخدام الأطعمة شبه المصنعة والأطباق ذات السعرات الحرارية العالية. قلة من الناس بعد الأعراض الأولى من أمراض الأمعاء تتحول إلى المتخصصين ، نسيان الحقيقة البسيطة - من الأسهل علاج فقط بداية المرض من التقدم بالفعل. من أجل منع العواقب السلبية المحتملة ، يجب عليك الاستماع إلى جسمك ، لأنه في الوقت المناسب سوف يساعد التهاب المعدة الشفاء من تشكيل قرحة المعدة ، والتهاب القولون الشفاء سوف يمنع تشكيل السرطان. إن مسار علاج أمراض الجهاز الهضمي يفترض وجود نظام غذائي إلزامي إلزامي لمرض الأمعاء ، والذي يتم وصفه لمدة ستة أشهر إلى سنة ونصف.

النظام الغذائي العلاجي لمرض الأمعاء مع اتباع نظام غذائي متوازن سوف يحسن إلى حد كبير عمل الجهاز الهضمي ، وزيادة فعالية التدابير العلاجية والوقائية ، وسوف تتخلص من المرض وتؤدي نمط حياة طبيعي. من المقبول عالميا أن يعتقد الناس أن النظام الغذائي العلاجي مع مرض الأمعاء يتكون من أطباق طازجة ، طازجة وغير شهية. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي العلاجي لمرض الأمعاء هو مجموعة غنية من الأطباق مع صفات طعم ممتازة وعملية طبخ بسيطة. مع التفاقم من أمراض الجهاز الهضمي ، كقاعدة عامة ، يتم وصف نظام غذائي صارم علاجي ، والذي يتكون أساسا من الحساء المخاطي هريس من الأرز أو دقيق الشوفان. يمكنك أيضا تنويع النظام الغذائي مع مجموعة متنوعة من السلطات النباتية ، الحساء ، والشرائح الخفيفة من السمك غير الدسم والحلويات قليلة الدسم. القاعدة الرئيسية لطهي النظام الغذائي هي استبعاد اللحوم والأسماك الدهنية تماما ، والدهون الحيوانية في أي شكل من الأشكال ، يجب أن يكون لجميع الأطباق تناسق لينة ، وأجهزة غير مهيجة في الجهاز الهضمي. يتم إعداد جميع الأطباق بطريقة الغلي أو الطهي أو الخبز في كيس طهي أو الطهي في غلاية مزدوجة. أيضا ، يتم استبعاد المنتجات ذات الصفات الذوق ، والحامض ، والمملحة ، والخضروات المعلبة والمخللة. محدودة للغاية استخدام الملح في التغذية الغذائية في أمراض الجهاز الهضمي.

يتم وصف النظام الغذائي العلاجي لمرض الأمعاء من قبل أخصائي ، جنبا إلى جنب مع قيود الأطعمة والأطباق. إن الالتزام بالتغذية التغذوية العلاجية يعتمد ، بالطبع ، على المريض بشكل أكبر ، وهو جزء لا يتجزأ من دورة العلاج والوقاية.

النظام الغذائي في مرض الأمعاء الغليظة

يتم تعيين النظام الغذائي في مرض الأمعاء الغليظة في انتهاك لقدرة الامتصاص من قبل أجهزة الجهاز الهضمي. وهذا يسهم في نقص في المواد الغذائية، على سبيل المثال، والبروتينات والدهون، فضلا عن نقص الفيتامينات والمعادن نقص والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. يجب أن يكون النظام الغذائي العلاجي لمرض الأمعاء الغليظة من أجل الحصول على التأثير الفعال الأقصى متوازنًا تمامًا وعالي السعرات الحرارية.

يمكن أن يؤدي انتهاك القدرة على هضم الطعام إلى فقدان حاد في وزن الجسم ، سواء بسبب طبقة الدهون في الجسم ، وذلك بسبب كتلة العضلات. ولذلك ، فإن النظام الغذائي العلاجي مع مرض الأمعاء الغليظة يفترض في تكوينه ما لا يقل عن 150 غراما من البروتين عالي الجودة. من المهم جدا عدم تحميل الطعام على الجهاز الهضمي ، لذلك يجب أن يتم تناول الطعام وفقا لمبدأ التغذية الجزئية. سوف يقلل الطعام الجزئي بشكل كبير من الحمل على أعضاء الجهاز الهضمي ويزيد من هضم المواد الضرورية للحياة. إذا لزم الأمر ، فمن الممكن لملء نقص الفيتامينات عن طريق وصف مجمعات فيتامين. إن استخدام الحليب ومنتجات الألبان المتخمرة سيساعد جزئياً على سد العجز في المعادن. في منتجات الألبان ، يتم امتصاص البروتينات والدهون مع القليل من الحمل على الجهاز الهضمي ، والكالسيوم والفوسفور كافية لتحقيق التوازن الأمثل في الجسم.

بعض الأشخاص المصابين بمرض الأمعاء يتميزون بالتسامح الضعيف من الحليب ومنتجات الألبان المخمرة. في مثل هذه الحالات ، يمكنك أن توصي باستخدام الجبن الطازج والجبن قليل الدسم وغير المملح. لهذا السبب ، ينصح اختصاصيو التغذية باستخدام جبن كوخ طازج غير مرطب وجبن طازج. يجب تنسيق بقية المنتجات الغذائية والحمية في حالة أمراض القولون مع الطبيب المعالج وأخصائي التغذية. القيود في التغذية الغذائية هي نتيجة لحالة المريض وخصائص مسار المرض.

وكقاعدة عامة، فإن النظام الغذائي مع المرض الأمعاء الغليظة ينطوي على استخدام المنتجات والأطعمة التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء ولها تأثير ملين، مثل الفواكه والخضار النيئة، الحنطة السوداء والشوفان، ومنتجات الألبان الطازجة، والخبز الأسود المجفف، والفواكه المجففة. البطاطا المهروسة المهروسة ، العصيدة السائلة ، المنتجات التي تحتوي على التانين لها تأثير ملين.

وفقا للتصنيف الطبي ، فإن النظام الغذائي لمرض الأمعاء الغليظة لديه №4 ويستكمل بأربعة خيارات إضافية ، يعتمد غرضها على حالة المريض وخصائص المرض بشكل فردي في كل حالة. وفقا لدرجة الشدة ، فالحمية رقم 4 هي الأكثر حداثة لأنها تؤثر على أعضاء الجهاز الهضمي ، وأشد القيود المفروضة على الأطعمة والأطعمة المسموح بها. النظام الغذائي في مرض الأمعاء الغليظة # 4 يحتوي أساسا على البروتين والكربوهيدرات والدهون تستخدم بطريقة محدودة. يتم إعداد أطباق من جدول الحمية № 4 في غلاية مزدوجة أو مسلوقة ، مهروسة إلى اتساق هريس سائل ، بهدف الحد الأدنى من تهيج جدران أجهزة الجهاز الهضمي.

يتم تعيين المتغيرات من النظام الغذائي مع مرض الأمعاء الغليظة №4 أقل صرامة ، أكثر مماثلة لنظام غذائي متكامل ، من قبل الطبيب المعالج اعتمادا على حالة المريض في الفترة التي لا يوجد فيها خطر تفاقم المرض.

[5], [6]

النظام الغذائي في مرض الأمعاء الدقيقة

الوظائف الرئيسية التي يقوم بها النظام الغذائي في حالة مرض الأمعاء الدقيقة هي النظام الغذائي المغذي الذي لا ينضب ، دون تهيج فيزيائي وكيميائي لجدران الجهاز الهضمي. السعرات الحرارية والحمية الغذائية في مرض الأمعاء الدقيقة ليست عالية جدا ، في ضوء كمية صغيرة من الكربوهيدرات في الأطباق والأطعمة من جدول الحمية. كقاعدة عامة ، يتم وصف النظام الغذائي لمرض الأمعاء الدقيقة من قبل المتخصصين في حالة تفاقم المرض لفترة قصيرة من الوقت ، حرفيا لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، مع مزيد من تعيين نظام غذائي أقل صرامة. من خلال الحد من استخدام الأطعمة والأطعمة التي تحتوي على الألياف النباتية في تكوينها ، يتم تحقيق الحد الأدنى من تهيج الميكانيكية لجدران أجهزة الجهاز الهضمي. الخضار والفواكه الليفية ، والحليب ، والتي تثير عمليات التخمير ، تخضع لقيود. يتم إعداد أطباق من جدول الغذائية في مرض الأمعاء الدقيقة في غلاية مزدوجة ولها اتساق تشبه هريس.

نظام الشرب للمريض حوالي واحد ونصف لتر من السائل ، مع الأخذ بعين الاعتبار السائل في الأطباق. يجب تخفيض الوزن الكلي للحمية المغذية اليومية خلال النظام الغذائي إلى 2000 غرام من الوجبات الجاهزة.

التغذية التغذوية في مرض الأمعاء الدقيقة توفر لمبدأ التغذية الجزئية في أجزاء صغيرة ، مقسمة إلى ست وجبات. يتم إعداد الوجبات الغذائية إما في غلاية مزدوجة أو ببساطة مسلوقة ، دون قلي في الزيت ، حيث أن الأطباق المقلية لها تهيج كيميائي حاد على جدران أجهزة الجهاز الهضمي. أيضا من الحمية الغذائية من الجدول الغذائي يتم استبعاد جميع أنواع التوابل والبهارات والمرق الغنية ، ومختلف المرق. بشكل عام ، يجب استبعاد جميع الأطباق والأطعمة ذات المذاق الغني ، الدهنية ، المالحة ، الحمضية من قائمة النظام الغذائي للمريض المصاب بمرض معدي.

الحمية العلاجية في أمراض الأمعاء الدقيقة، على الرغم من القيود البسيطة من أنواع معينة من الأطعمة والأطباق، لا يزال متنوعة جدا، وبالتالي يجعل من الممكن التمسك بها لائق تماما لفترة طويلة من الزمن، مما يزيد من فعالية العلاج وبالطبع قائي. إن قائمة الأطعمة والأطباق الموصى بها متنوعة للغاية ، وسوف نلقي نظرة فاحصة عليها الآن. لذا ، فمن المستحسن استخدام السلع المخبوزة ، والتي تم تجفيفها قليلا أو في شكل فتات الخبز من الخبز الأبيض. من منتجات الألبان والحليب-اللبن يمكنك أن تأكل اللبن الطازج ، الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة ، قليل الدسم. من الأفضل استبعاد استخدام الحليب الكامل ، لأن الحليب يمكن أن يثير عمليات التخمير. ومع ذلك ، في إعداد عصيدة الحليب ، يمكنك استخدام الحليب المخفف بالماء النقي. الاستخدام الموصى به للشوربات ، الهريس ، والتي يتم إعدادها على أساس الماء مع إضافة الحبوب المختلفة واللحوم قليلة الدسم. الحبوب يمكن أن تكون مختلفة ، على سبيل المثال ، الأرز ، السميد ، دقيق الشوفان. من اللحوم يمكنك أن تأكل أصناف قليلة الدهون فقط ، على سبيل المثال ، لحم العجل الصغير ، لحم الدجاج ، السمك قليل الدسم. يتم طهي جميع أطباق اللحوم والأسماك في غلاية مزدوجة أو مسلوقة. يمكن أن تكون الأطباق متنوعة للغاية - اللحم أو السمك على البخار كرات اللحم أو كرات اللحم أو كرات اللحم من أجل التبخير واللحوم المسلوقة. يجب أن لا تكون جميع الأطباق مالحة ، وليس دهنية ، ولها قوام ونسيج ناعم. لا تستخدم المشروبات الغازية الحلوة والعصائر المركزة ، وخاصة المشروبات الكحولية. من المستحسن تناول كومبوت الفاكهة ، والقليلة ، والمرق ، وتركيزها ليس مرتفعاً للغاية ، إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيفها بالماء النظيف.

كما نرى ، فإن النظام الغذائي في مرض الأمعاء الدقيقة متنوع للغاية ويسمح لنا بالالتزام بتوصيات المتخصصين لفترة طويلة من أجل تحقيق أقصى تأثير لدورة العلاج والوقاية.

[7], [8], [9]

وصفات النظام الغذائي لمرض الأمعاء

يتم تقديم وصفات النظام الغذائي لمرض الأمعاء في الطبخ الغذائي الحديثة في مجموعة كافية. القواعد الأساسية لإعداد أطباق غذائية بسيطة للغاية. يجب أن تحتوي الوجبات الغذائية على محتوى منخفض السعرات الحرارية ، ويرجع ذلك أساسا إلى كمية كبيرة من الكربوهيدرات والدهون النباتية والمستوى الطبيعي للبروتينات. مستثنى من النظام الغذائي هي الأطعمة والأطباق التي لها تهيج كيميائي أو ميكانيكي على جدران أعضاء الجهاز الهضمي. كما يتم استبعاد الأطباق والأطعمة التي تثير الإفراز المتزايد ، وعمليات التخمير والتعفن في الأمعاء. يجب أن يكون للأطباق الغذائية الموصى بها تناسق هريس أو سائل. يجب أن تكون الأطباق دافئة وليست ساخنة وليست باردة. التركيب الكيميائي التقريبي للحمية غذائية مع النظام الغذائي أمراض الأمعاء يتكون من 300 غراما من الكربوهيدرات، 50 غراما منها - السكريات والبروتين في كمية 100 غرام، و 65٪ منها هي من أصل حيواني، والدهون تشكل 70 غراما. محتوى السعرات الحرارية من اتباع نظام غذائي مغذي هو 2000 سعرة حرارية. يجب ملاحظة نظام الشرب في 2 ليتر ، دون الأخذ بعين الاعتبار السائل في الطعام.

لإعداد الأطباق الأولى ، نحتاج إلى 2-3 بطاطس ، جزر واحد متوسط ، 180 غرام من الحبوب ، يمكنك تناول دقيق الشوفان ، الأرز أو السميد. فقط بحاجة إلى بيضة طازجة ومائة جرام من اللحم المفروم قليل الدسم من لحم العجل أو الدواجن. أولا ، في لتر واحد من الماء ، نغلي البطاطا والجزر إلى الحالة المغلية. بعد غلي الخضروات ، يضاف الخانق ويقلب ببطء حتى ينضج. من اللحم المفروم قليل الدسم ، نشكل خمس كرات لحم. يجب أن يكون تناسق الحساء سلسة وناعمة. للقيام بذلك ، يمكنك طحن الحساء مع خلاط. بعد ذلك ، اترك الحساء يغلي مرة أخرى وأضف كرات اللحم والبيض المخفوق ، واطهيه لمدة 8 دقائق. يُرشّ الأعشاب ويُتبّل بشريحة صغيرة من الزبدة الطازجة. يمكن إضافة الملح في كمية صغيرة بحيث لا يشعر بالكاد. يتم طهي أطباق اللحوم والأسماك في غلاية مزدوجة أو خبز في جراب الطهي. يجب أن يكون اتساق أطباق اللحوم والأسماك خفيفة وناعمة ، حتى لا تسبب تهيجًا ميكانيكيًا للجدران المعوية. لدقيقة الطبخ اللحوم. وأطباق السمك يمكنك استخدام اللحوم الخالية من الدهون من الأرانب والدواجن ولحم العجل والأسماك من أصناف منخفضة الدهون. قبل إعداد الأطباق ، يتم طحن اللحوم والأسماك ، لذلك ، يتم إزالة الأوتار والغضاريف والأفلام والجلد ، وترك جسد واحد. من اللب ، يمكنك طهي شرائح البخار وكرات اللحم والكنائس. لإعداد شرحات البخار أو كرات اللحم فمن الضروري قطع اللحم أو شرائح السمك في مفرمة اللحم. ثم يضاف الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم ، ويخلط جيدا ويسمح له بالمرور من خلال مفرمة اللحم ثلاث أو أربع مرات. ثم نشكل شرحات ، أو نكرات أو كرات اللحم. يتم تحضير المنتجات الجاهزة في غلاية مزدوجة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة.

يمكن إعداد مقبلات لقائمة النظام الغذائي على شكل بطاطا مهروسة ، وأنواع مختلفة من حبوب الحبوب ، على سبيل المثال ، دقيق الشوفان والأرز والسميد. يجب أن تكون العصيدة شبه سائلة ومغلية ، مطبوخة على الماء مع كمية صغيرة من الملح. يمكن تحضير العصيدة على أساس الحليب المخفف.

يمكن إعداد طبق خزفي من الجبن قليل الدسم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط 250 غرام من اللبن الرائب مع تفاحة واحدة مبشور وبيضة طازجة واحدة. ثم يضاف ملعقتين من السميد ومزيج بعناية مرة أخرى. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر. نقوم بنشر خليط اللبن الرائب في شكل مزيت ونخبز في الفرن عند 180 درجة مئوية ، حوالي 30 دقيقة. بدلا من تفاحة ، يمكنك إضافة اليقطين أو الجزر. بشكل عام ، طاجن الطبخ هو مسألة الارتجال ، يمكنك تجربة بأمان.

من الفاكهة والتوت يمكنك طهي هلام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نصف لتر من الماء النقي لتغلي وإضافة 300 غرام من الفواكه والتوت لهذا الموسم ، يمكنك تجميدها. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق ويُضاف القليل من السكر حسب الرغبة ، ولكن ليس كثيرًا. في هذا الوقت ، نزرع ملعقتين من النشا في الماء الدافئ حتى يتم حلها بالكامل. تدريجيًا صب مزيج النشا في مرق الفاكهة ، مع التحريك باستمرار. Kissel جاهز!

وصفات النظام الغذائي لمرض الأمعاء ليست معقدة في الاستخدام ويمكن الوصول إليها تماما حتى لخبراء الطبخ من ذوي الخبرة. الشيء الرئيسي هو الامتثال للقواعد والمتطلبات الأساسية للتغذية الغذائية.

[10], [11], [12], [13]

حمية قائمة لمرض الأمعاء

قائمة النظام الغذائي التقريبي لمرض الأمعاء هي خيار متوسط ويمكن أن تختلف تبعا لحالة المريض ودرجة تطور المرض. لا لزوم لها أن نتذكر أن الأطباق المستخدمة لا ينبغي أن تكون ساخنة جدا وليس باردة. قائمة النظام الغذائي التقريبي لمرض الأمعاء لا يمكن أن تتكون أسبوع من هذه الأطباق:

أنا اليوم

• أول وجبة الإفطار: عصيدة دقيق الشوفان الحليب ، الجبن قليل الدسم مع المربى والشاي الأخضر.
• الفطور الثاني: التفاح المخبوز ، هلام.
• الغداء: حساء الخضار مع الدواجن المهروسة ، الأرز المسلوق مع فرم بخار ، الشاي الأسود مع البسكويت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: ديكوتيون من الوركين الوردية وملفات تعريف الارتباط دقيق الشوفان.
• العشاء: العجة البخار ، عصيدة الحنطة السوداء على الماء ، التوت الهلام.
• قبل الذهاب إلى السرير: كوب من الكفير الدافئ.

اليوم الثاني

• أول وجبة الإفطار: خزفي من الجبن قليل الدسم مع التفاح ، كومبوت من الفواكه المجففة.
• الإفطار الثاني: عصيدة الأرز على الحليب المخفف والشاي الأخضر.
• العشاء: حساء مع اللحم ، عصيدة الحنطة السوداء مع عقدة ، كومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كيس مع الكعك والتفاح الطازج.
• العشاء: طاجن اللحم ، البطاطس المهروسة ، الشاي الأسود.
• قبل الذهاب إلى السرير: كوب من الكفير الدافئ.

اليوم الثالث

• وجبة الإفطار الأولى: حساء الحليب مع الحنطة السوداء ، الجبن قليل الدسم والشاي الأخضر.
• الفطور الثاني: حليب جيلي مع بسكويت ، فواكه
• الغداء: حساء الأرز ، شرائح اللحم والبطاطس المهروسة ، الشوفان الأسود السائب ؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن جبنة كوخ مع اليقطين والتفاح الطازج.
• العشاء: krupnik ولحم العجل شرحات ، التوت الهلام مع فتات الخبز.
• قبل الذهاب إلى السرير: كوب من الكفير الدافئ.

اليوم الرابع

• وجبة الإفطار الأولى: عصيدة من دقيق الشوفان على الماء والجيلي مع البسكويت.
• الفطور الثاني: حساء أرز الحليب ، والتفاح المخبوز ، والشاي الأخضر.
• العشاء: حساء السمك قليل الدسم مع الأرز ، البطاطا المهروسة مع شرحات البخار ، كومبوت.
• وجبة خفيفة في منتصف النهار: جبن قليل الدسم مع السكر ؛
• العشاء: طاجن اللحوم ، والحنطة السوداء المسلوقة ، هلام الفاكهة.
• قبل الذهاب إلى السرير: كوب من الكفير الدافئ.

الخامس يوم

• أول وجبة الإفطار: جبن قليل الدسم مع السكر والتفاح.
• الفطور الثاني: سلطة من الفاكهة ، أرز حليب الشعير.
• الغداء: حساء البطاطا مع اللحم ، عصيدة الأرز مع شرحات بخار ، الشاي لينة.
• الشاي بعد الظهر: طاجن اليقطين والشاي.
• العشاء: الخضروات المخبوزة مع اللحم المفروم وشراب التوت والبسكويت.
• قبل الذهاب إلى السرير: كوب من الكفير الدافئ.

اليوم السادس

• أول وجبة الإفطار: حساء الحليب مع الأرز ، كومبوت من الفواكه المجففة.
• الفطور الثاني: طاجن الشوفان ، البسكويت.
• الغداء: طاجن الخضروات مع اللحم ، وحساء الأرز مع كرات اللحم ، وليس الشاي القوي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن جبن كوخ ، كيسل
• العشاء: عصيدة الأرز مع اللحم المفروم ، جيلي مع البقسماط.
• قبل الذهاب إلى السرير: كوب من الكفير الدافئ.

اليوم السابع

• أول وجبة الإفطار: حليب عصيدة الأرز مع الفاكهة ، هلام مع فتات الخبز.
• الإفطار الثاني: التفاح المخبوز والشاي الأخضر.
• الغداء: حساء الخضار مع الدجاج ، عصيدة الحنطة السوداء مع اللحوم ، كومبوت الفاكهة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي الحليب مع كعك الشوفان.
• العشاء: طاجن الخضروات ، عصيدة الأرز ، هلام الفاكهة.
• قبل الذهاب إلى السرير: كوب من الكفير الدافئ.

قد تكون هذه قائمة حمية تقريبية لمرض الأمعاء. إذا كنت ترغب في تعديل قائمة النظام الغذائي ، فمن الضروري للغاية مناقشة مع الطبيب المعالج حتى لا تثير تفاقم المرض. كن بصحة جيدة!

ما هي الأطعمة التي يمكنني تناولها مع مرض الأمعاء؟

علاج أمراض الجهاز الهضمي هو عملية طويلة ، والتي تتكون من عدة مراحل. التغذية الغذائية هي واحدة من العناصر الهامة في الدورة العلاجية والوقائية ، في المرحلة الأولية من ذلك ، سوف يحدد الطبيب المعالج ما الأطعمة التي يمكن أن تؤكل مع مرض الأمعاء. من الواضح أن الطعام والحمية الغذائية يجب أن تساعد على تحسين الجهاز الهضمي مع الحد الأدنى من التهيج.

والنقطة المهمة هي تقنية الطهي في النظام الغذائي ، والتي تستثني تمامًا عملية القلي في الزيت. يتم إعداد جميع الأطباق في غلاية مزدوجة أو مسلوقة ، ويسمح بإطفاءها بقليل من الماء أو التحميص في جراب الطهي. يمكن اعتبار الأطباق المطبوخة بهذه الطريقة والتي لا تخضع للقلي في الزيت بأنها تسهم في تحسين الجهاز الهضمي. دهون مقلية تهيج بشكل كبير جدران الجهاز الهضمي. في حالة الطهي في مقلاة ، لا تضيفي الزيت أو الدهون الأخرى ، بل طهي مع إضافة كمية صغيرة من الماء ، وبالتالي تبخير الطبق. يسمح لإضافة كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي في الطبق النهائي. يجب أن تكون الأطباق معتدلة ، وليست ساخنة جدًا أو باردة جدًا. من المستحسن أن الحساء المطبوخ والدورات الأولى هي الاتساق على شكل هريس ، دون قلي الخضار على أساس الماء. في عملية طهي الطعام ، يجب استخدام الزيت النباتي. يمكن تحضير الأطباق الأولى على أساس الأرز ، ودقيق الشوفان مع إضافة اللحم أو الدواجن قليلة الدسم. يمكن إعداد الأطباق الثانية من البطاطا ، الشوفان ، الأرز ، السميد ، على سبيل المثال ، العصيدة ، الحبوب ، الأوعية المقاومة للحرارة ، بيلاف. لا يُسمح باستخدام مرق اللحوم والأسماك لطهي الطعام ، ويتم طهي جميع الأطباق على الماء.

يتم إعداد أطباق اللحوم من اللحوم الصغيرة والدهون أو الأسماك قليلة الدسم. وأفضل طريقة لإعداد أطباق اللحوم والأسماك في غلاية مزدوجة أو خبز في جراب الطهي دون استخدام أي زيوت ودهون. بشكل عام ، يجب أن يكون اللحم المستخدم في طاولة العلاج طازجًا ومنخفض الدسم والغذاء ، على سبيل المثال ، لحم دجاج شاب أو أرنب ، نواة ، عجل صغير. يمكن إضافة الزيت إلى وجبات جاهزة. من الأسماك يمكنك أن توصي أصناف العجاف من سمك الفرخ سمك القد وسمك القد وسمك الكارب ، والشرائح والذبائح الأسماك كاملة.

تساهم أطباق الخضروات في تحسين عمل الجهاز الهضمي ، لذا يُنصح باستخدامها في مجموعة متنوعة من الأشكال - مسلوقة أو مطبوخة أو طازجة. يمكنك إعداد جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الجانبية والسلطات. ومع ذلك ، يجب أن لا تكون جميع الأطباق مالحة وليست حادة ، حتى لا تثير عملية مزعجة في أجهزة الجهاز الهضمي. من المستحسن استخدام الطماطم الناضجة الطازجة في شكل سلطة. للتغذية الغذائية ينصح بتناول البطاطا والجزر والبنجر والكرفس واليقطين والقرنبيط.

منتجات الحليب والحليب-اللبن تحسن بشكل فعال في عمليات الهضم في الجسم. على أساس الحليب ، يمكنك إعداد جميع أنواع حليب الحليب والحبوب. ينصح أيضا الجبن قليل الدسم والجبن غير المملحة كمصدر للبروتين في التغذية الغذائية مع أمراض الجهاز الهضمي. بناء على جبن الكوخ ، يمكنك أن توصي باستخدام الأوعية المقاومة للحرارة ، والحلويات. عصيدة الحليب فعالة بشكل خاص لتحسين أداء أجهزة الجهاز الهضمي. يجب أن يصبح كوب من الكفير قبل النوم إلزامياً عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء.

تناول الفواكه والخضروات من شأنها تحسين كبير في وظيفة الأمعاء، ولكن الفواكه والتوت ويجب أن تكون ناضجة، وليس الحمضية. بشكل عام ، يتم استبعاد الفواكه والتوت مع المذاق الحامض والغني من النظام الغذائي الغذائي من أجل منع التهيج الكيميائي للجدران المعوية مع أحماض الفاكهة. يمكنك أن توصي الطهي هلام ، هلام ، كومبوت.

وعدد قليل من التوصيات حول الأطعمة التي يمكن تناولها مع مرض الأمعاء. خذ للحكم - شرب السوائل حوالي 20 دقيقة قبل وجبات الطعام وبعد ساعتين من تناول الطعام. سيكون الالتزام بمبادئ التغذية التجزيئية والتغذية المنفصلة فعالا. القضاء على استخدام المنتجات المكررة وغير الطبيعية ، فهي سبب أمراض الأمعاء. تناول فقط الطعام الطازج ومشاهدة لمجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية المغذية.

ما هي الأطعمة التي لا يمكن تناولها مع مرض الأمعاء؟

بدء النظام الغذائي ، من المهم أن تعرف ما هي الأطعمة التي لا يمكن أن تؤكل مع مرض الأمعاء. أول ما يجب القضاء عليه تمامًا هو اللحوم والأسماك المدخنة والدهنية الشهية ، النقانق ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير. بشكل عام ، من الضروري استبعاد المواد الغذائية والأطباق التي يمكن أن تسبب تهيجًا ميكانيكيًا أو كيميائيًا للجدران المعوية تمامًا. فمن الضروري استبعاد الأطعمة المعلبة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح والخل، بما في ذلك اللحوم والأسماك المعلبة والخضروات المعلبة والخضروات المخللة. من حمية غذائية هو ضروري لاستبعاد الخضروات، والتي هي غنية في المواد استروجين في تكوينه، مثل الفطر، الملفوف، البصل، الثوم. الخضار الليفية هي أيضا عرضة للاستبعاد من النظام الغذائي. ينبغي استبعادها الفواكه والتوت، مع طعم قوي ونسبة عالية من أحماض الفاكهة من قائمة النظام الغذائي للطاولة، مثل العنب البري، والتوت البري والعنب والتوت والتين والكشمش الأسود والأحمر، والجوز واللوز.

استبعاد استخدام البقوليات والحنطة السوداء لإعداد وجبات غذائية مستبعدة تماما. الفاصوليا ، البازلاء ، البصل ، الثوم ، الدخن - يجب عدم استخدام هذه المنتجات لطهي الأطباق الغذائية. لا يسمح باستخدام اللحوم الدهنية ومرق السمك للطهي الحمية الغذائية، فضلا عن استخدام الدهون الحيوانية والانخفاضات المختلفة وzazharok. عند إعداد الأطباق الأولى ، لا تستخدم صوص الزبدة المقلية. لا تستخدم لإعداد أطباق الغذائية القديمة مفتول العضلات والدهنية واللحوم، لحم الخنزير المقدد وsubprodkuty، على سبيل المثال، والدماغ والكلى والرئة. يجب أن تكون جميع الأطباق الغذائية المطبوخة سهلة الهضم ولديها اتساق تشبه الهريس.

خلال اتباع نظام غذائي مع مرض الأمعاء ، يحظر بشدة استخدام جميع أنواع الصلصات والمايونيز والصلصة والتوابل والتوابل للطهي. كما أنه يستبعد استخدام الخردل ، adzhika ، التوابل حار.

من منتجات الألبان من الضروري استبعاد استخدام الجبن الدهني والحامض ، ryazhenka الدهنية ، وكذلك الجبن المالح والدهون والجبن.

استخدام منتجات المخابز جديدة، وخصوصا من الخبز الأسود ودفعة جديدة من البسكويت أو المعجنات هو أفضل للحد من أو حتى القضاء عليها. يجب أن يكون الخبز محفوظًا قليلاً أو على شكل بسكويت.

من الحلويات ، وجميع أنواع الآيس كريم والحلويات الحلو والدهون ، والحلويات الجوز ، الكعك ، الكعك ، الفطائر ، حلويات الشوكولاته وأطباق الكاكاو تخضع لقيود.

من الضروري استبعاد استخدام المشروبات الغازية ، العصائر المركزة ، القهوة القوية والشاي. استخدام المشروبات الكحولية مستثنى من التعريف.

حول مسألة ما هي الأطعمة التي لا يمكن تناولها مع مرض الأمعاء ، يمكنك بالتأكيد الإجابة - كل ما يجد معظم الناس اللذيذ ويستهلك دوريا في نظامهم الغذائي ، مع تعيين التغذية الغذائية ، يجب استبعادها تماما!