النظام الغذائي لفرط الحموضة

اتباع نظام غذائي لعلاج حموضة المعدة المرتفعة يُساعد على تخفيف الأعراض المزعجة وحماية بطانة المعدة من التلف. يصف النظام الغذائي بالتفصيل الأطعمة التي يُمكن تناولها، والأطعمة التي يُفضّل الحدّ منها أو استبعادها تمامًا.

ارتفاع أو انخفاض الحموضة هو حموضة العصارة المعدية. تعتمد الحموضة على نسبة حمض الهيدروكلوريك في تركيبها. تُعتبر نسبة حمض الهيدروكلوريك ضمن النطاق الطبيعي الذي يتراوح بين 0.4% و0.5%. إذا انحراف هذا المؤشر عن قيمته الطبيعية، فإن هذا التغيير يؤثر سلبًا على وظائف الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي بأكمله. لقياس حموضة العصارة المعدية، يتم إجراء سبر، وقياس درجة الحموضة (pH) وغيرها من الاختبارات اللازمة بناءً على عينات العصارة المعدية المأخوذة.

إذا كان الشخص يعاني من زيادة حموضة العصارة المعدية، فستكون مصحوبة بأعراض مميزة: حرقة المعدة، تجشؤ حامض أو مر ، ألم حارق دوري في المعدة، السرة، إمساك. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحمل مثل هذه الحالة. تكمن المشكلة في أن زيادة الحموضة تؤدي إلى تآكل جدران المعدة، وخاصة الغشاء المخاطي. في المستقبل، يؤدي هذا إلى التهاب المعدة مع زيادة الحموضة وقرحة المعدة.

[ 1 ]

ما هو النظام الغذائي لمرضى الحموضة العالية؟

ما هو النظام الغذائي المُوصى به لزيادة حموضة المعدة؟ ينبغي على كل مريض يُؤكَّد تشخيصه بالفحوصات المخبرية أن يعرف هذا ويتبعه. في حالة زيادة الحموضة، يُنصح بتناول أطعمة لا تُؤذي الغشاء المخاطي وتُقلِّل من إنتاج العصارة المعدية. يُزيد الطعام المقلي من إنتاج العصارة المعدية، بينما يُؤدي الطعام المسلوق إلى عكس ذلك. يجب ألا يكون الطعام باردًا أو ساخنًا جدًا، وأن تتراوح درجة الحرارة المُثلى بين 15 و60 درجة. كمية الملح اليومية تتراوح بين 6 و8 غرامات.

يُنصح بتناول الأطباق والمنتجات التالية:

• حساء الخضار الخفيف أو حساء الحبوب اللزجة - من الأرز، والسميد، والشعير اللؤلؤي، ودقيق الشوفان. كما يمكن إضافة خليط من البيض والحليب إلى الحساء. يمكن تحضير الحساء باستخدام طعام الأطفال.
• اللحوم والأسماك المسلوقة والمخبوزة والمطهية؛
• سوفليه لحم مطهو على البخار. لحم بقري، لحم عجل، أرنب، دجاج، ديك رومي.
• سوفليه السمك. الأسماك المناسبة: نافاجا، سمك القد، نازلي، بايك؛
• عصيدات مُصفّاة من الأرز، والسميد، والشعير اللؤلؤي، ودقيق الشوفان. يُمكن إضافة الكريمة أو الزبدة إلى العصيدة.
• بيض مسلوق، عجة مطهوة على البخار؛
• الخبز الأبيض المجفف، فقط عندما تتعافى؛
• الأجبان الخفيفة وغير المدخنة، والجبن القريش غير الحمضي؛
• أي خضراوات باستثناء المخللات؛
• المشروبات: الشاي الخفيف، جيلي التوت والفواكه، المياه المعدنية القلوية.

الأطعمة التي يجب تجنبها:

• مرق الفطر الدهني؛
• اللحوم المدخنة والنقانق التي تحتوي على الكثير من التوابل؛
• الخضروات النيئة، والوجبات الخفيفة النباتية الحارة، والتتبيلات، والمخللات، والبصل والثوم، وعصير الليمون؛
• الخبز الأسود؛
• الصودا والكحول.

مع زيادة الحموضة، يُمكن شرب الحليب، ولكن ليس بكميات كبيرة. يُنصح باستخدام فوسفالوجيل، ومالوكس، وجاستال كأدوية.

النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

يتضمن النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية التغذية السليمة. يجب ألا يكون الطعام ساخنًا جدًا أو يُهيّج الغشاء المخاطي في المعدة.

[ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

مُستَحسَن:

من المشروبات، يُمكنك شرب الشاي والقهوة، ولكن مع الحليب أو الكريمة فقط، يُمكنك تناول الكاكاو. من منتجات المخابز: خبز أبيض قديم، بائت قليلاً، مقرمشات، بسكويت غير مُحلى، وكعكات.

للمقبلات - الجبن الخفيف، زبدة الجبن، النقانق الغذائية (بدون شحم الخنزير والتوابل، النقانق المخصصة للأطفال مناسبة)، لحم الخنزير الخالي من الدهون، النقانق، الرنجة المنقوعة، الأسماك المدخنة من أصناف قليلة الدسم.

من منتجات الألبان، يوصى بتناول الحليب كامل الدسم قليل الدسم، واللبن الرائب، والكفير، والجبن القريش الطازج غير الحمضي، والحليب المجفف والمكثف، والقشدة، والجبن الرائب، والزبادي، وحليب الأسيدوفيلوس.

ومن الدهون يجوز تناول الزبدة والسمن وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس المكرر.

يمكنك تناول البيض المسلوق، أو البيض المخفوق المطهو على البخار، أو البيض المقلي المطهو على البخار.

يمكنك عمل أنواع مختلفة من الشوربات التي تعتمد على مرق اللحوم والأسماك والفطر ومرق الخضار مع إضافة الخضار المهروسة أو المفرومة ناعماً والحبوب المهروسة.

يمكنك تناول الأطباق المصنوعة من اللحوم المفرومة والأسماك الخالية من الدهون - لحم البقر، لحم العجل، لحم الضأن، الدواجن، الأسماك الصغيرة المسلوقة.

عصيدة مصفاة من أي نوع من الحبوب، أو الحلويات المخبوزة، أو المعكرونة المسلوقة، أو الشعيرية.

هريس الخضار، مصنوع من خضراوات مطبوخة جيدًا (سبانخ، كوسا، قرع، طماطم، بازلاء خضراء، هليون، جزر، بنجر). من الخضراوات النيئة، يمكنكِ تحضير سلطة خضراء، بصل أخضر، شبت، بقدونس.

يمكنك تناول الفراولة، والتوت، والفراولة البرية. فواكه حلوة مسلوقة، مهروسة، مخبوزة. كومبوت فواكه، جيلي، كريمة.

يمكنك استخدام الكريمة الحامضة، صلصة السمك، صلصة اللحوم، القليل من أوراق الغار والقرفة كتوابل.

مُحرَّم:

الكحول، الخبز الطازج، خبز الجاودار، البازلاء، الفاصوليا، العدس، المعكرونة السميكة، الجبن الصلب، البيض المقلي، اللحوم المقلية الدهنية، منتجات اللحوم الحارة، البطاطس المقلية، الملفوف، اللفت، الفجل، البصل، الفواكه غير الناضجة، الفواكه غير المقشرة، لحم الخنزير، دهن الضأن، لحم الصدر، الدهون المذابة، القشدة الحامضة، الشوكولاتة، الحلوى، الفلفل الأسود والأحمر والفجل والخردل والتوابل الحارة الأخرى.

النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة والاثني عشر مع ارتفاع الحموضة

يصف الطبيب المعالج نظامًا غذائيًا لمرضى التهاب المعدة والاثني عشر ذوي الحموضة العالية، وهذه هي الخطوة الأولى نحو استعادة الوظيفة الطبيعية للجهاز الهضمي.

في حالة التهاب المعدة والاثني عشر مع ارتفاع الحموضة، من الضروري الالتزام بالقواعد الغذائية العامة:

• مضغ الأطعمة الصلبة جيدًا؛
• تناول الطعام بشكل مجزأ، في أجزاء صغيرة، عدة مرات في اليوم، ولكن ليس أقل من 5 مرات؛
• لا ينبغي أن يكون الطعام باردًا جدًا أو ساخنًا جدًا.

في حالة التهاب المعدة والاثني عشر المصحوب بحموضة عالية وقرحة هضمية ينصح باتباع النظام الغذائي رقم 1.

[ 6 ]

النظام الغذائي رقم 1

يجب طهي الطعام بالبخار أو سلقه أو هرسه، وإذا كان المريض لديه أسنان، فيمكن تناول السمك واللحوم كقطعة واحدة. يمكن خبز بعض الأطباق في الفرن، ولكن باعتدال، بدون قشرة. يجب تناول كل وجبة في نفس الوقت، خمس مرات على الأقل يوميًا.

يمكنك استخدام:

• الشاي الضعيف، الشاي مع الحليب، الكريمة، الكاكاو.
• خبز القمح الأبيض من الأمس، البسكويت الأبيض، البسكويت الجاف.
• جبن خفيف، لحم خنزير قليل الدهن وغير مملح، سلطة من الخضار المسلوقة، اللحوم والأسماك، نقانق الطبيب، نقانق الألبان، ونقانق الأطفال.
• حليب كامل الدسم، حليب مكثف، كريمة.
• الزبدة غير المملحة والزيت النباتي المكرر في الوجبات الجاهزة.
• البيض المسلوق، والعجة المطهوة على البخار، ولكن ليس أكثر من بيضتين في اليوم.
• حساء من حبوب مُصفّاة، وهريس خضار (باستثناء الملفوف) في مرق حبوب، وحساء حليب مع الشعيرية. يُمكن إضافة الكريمة والحليب إلى الأطباق الأولى.
• تشمل الخضروات التي يمكنك تناولها البطاطس والجزر والبنجر والقرنبيط والقرع المبكر والكوسة، وبكميات محدودة - البازلاء الخضراء والشبت المفروم ناعماً - في الحساء.
• من اللحوم - لحم البقر الخالي من الدهون، لحم العجل، الدجاج، الأرنب، الديك الرومي، الأسماك الخالية من الدهون (سمك الفرخ، سمك الشبوط، الفرخ، الخ) يمكن طهيها في شكل شرائح مطهوة على البخار، سوفليه، بطاطس مهروسة، زرازي، مسلوقة على شكل قطع.
• من الحبوب: السميد، الأرز، الحنطة السوداء، الشوفان. يمكن طهي العصيدة بالحليب أو الماء.
• الشعيرية أو المعكرونة، مفرومة ناعماً ومسلوقة.
• أصناف حلوة من الفواكه الناضجة، والتوت على شكل كومبوت، جيلي، موس، جيلي مخبوز. كما يُمكن استخدام السكر، والمربى، والمارشميلو، والباستيل.
• العصائر - نيئة من الخضروات المسموح بها، التوت الحلو والفواكه، مغلي ثمر الورد.

مُحرَّم:

• لا يمكنك تناول اللحوم القوية، أو الأسماك، أو مرق الخضار، أو الفطر، أو اللحوم والأسماك المقلية، أو الخضار المعلبة، أو الأطعمة المدخنة، أو التتبيلات، أو اللحوم والأسماك المعلبة.
• المعجنات والفطائر والخبز الأسود.
• الخضروات والفواكه النيئة غير المهروسة والآيس كريم.
• كفاس، قهوة سوداء، صودا، شوكولاتة.
• جميع الصلصات الحارة ما عدا صلصة الحليب.
• لا يُسمح بتناول الملفوف الأبيض، أو اللفت، أو الفجل، أو الحميض، أو السبانخ، أو البصل، أو الخيار، أو أي خضراوات معلبة.

[ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]