حمية المنطقة

يُجادل باري ساير، الحاصل على درجة الدكتوراه، ومؤلف كتابي "دخول المنطقة" و"إتقان المنطقة"، بأن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات قد يُضعف الأداء الرياضي ويُسهم في السمنة. ويعتقد المؤلف أن الكربوهيدرات والأنسولين مواد ضارة، ويوصي باتباع نظام غذائي مُركّب يحدّ من تناول الكربوهيدرات. ويوصي ساير بتناول 40% من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات، و30% من البروتين، و30% من الدهون في كل وجبة.

يُقترح أنه لتحقيق أعلى أداء، ينبغي على الرياضيين اتباع حمية زون، التي قد تُعزز الأداء الرياضي الأمثل من خلال تعديل إنتاج الإيكوسانويدات بحيث يُنتج الجسم كميات أكبر من الإيكوسانويدات "الجيدة" مقارنةً بالأخرى "الضارة". ويؤكد باري ساير أن الإيكوسانويدات هي أقوى الهرمونات، وتتحكم في جميع الوظائف الفسيولوجية.

يوصي مؤيدو حمية زون بالحد من تناول الكربوهيدرات لمنع الجسم من إنتاج كمية زائدة من الأنسولين، لأن ارتفاع مستويات الأنسولين يزيد من إنتاج الإيكوسانويدات الضارة. قد تؤثر الإيكوسانويدات الضارة على الأداء الرياضي عن طريق تقليل وصول الأكسجين إلى الخلايا، وخفض مستويات الجلوكوز في الدم، وصعوبة استفادة الجسم من الكربوهيدرات. ووفقًا لباري ساير، فإن الأنسولين أيضًا: يعزز السمنة عن طريق تخزين الكربوهيدرات على شكل دهون.

يُعتقد أن البروتين الموجود في حمية زون يزيد مستويات الجليكوجين ويعزز إنتاج الإيكوسانويدات المفيدة، مما يُعاكس تأثيرات الأنسولين. من المرجح أن تُعزز هذه الإيكوسانويدات القدرة على التحمل من خلال زيادة توصيل الأكسجين إلى الخلايا، وتعزيز استخدام الدهون المُخزنة، والحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم.

قد تُثير هذه المعلومات، المُقدّمة بلغة علمية، مخاوف الرياضيين. ومع ذلك، يُمكن انتقاد الأساس العلمي لمثل هذا النظام الغذائي انتقادًا شديدًا. لا تُسبب الإيكوسانويدات الأمراض، فهي مركبات نشطة بيولوجيًا شبيهة بالهرمونات تُعرف باسم البروستاجلاندينات والثرومبوكسانات واليوكوترينات. تُشارك الإيكوسانويدات في تنظيم الالتهابات وتفاعلات التخثر ونشاط الجهاز المناعي. إن الادعاء بأن الإيكوسانويدات ذات قوة هائلة لا أساس له من الصحة، فوظائف الجسم ليست بهذه البساطة. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد دليل على أن الأنسولين يُنتج إيكوسانويدات "ضارة"، والجلوكاجون يُنتج إيكوسانويدات "جيدة". لا تحتوي الأدبيات المتعلقة بالتغذية والكيمياء الحيوية على معلومات حول المسارات الأيضية التي تربط النظام الغذائي والأنسولين والجلوكاجون والإيكوسانويدات. إن فكرة أن هذا النظام الغذائي (أو أي نظام غذائي آخر) ينظم إنتاج الأنسولين والجلوكاجون بشكل كامل لا تدعمها الغدد الصماء، كما أن الادعاء بأن الأنسولين والجلوكاجون يتحكمان في إنتاج الإيكوسانويد لا يدعمه كيميائيًا حيويًا. وأخيرًا، فإن فكرة أن الإيكوسانويد يتحكم في جميع الوظائف الفسيولوجية (بما في ذلك الأداء الرياضي) ليست فقط فكرة لا أساس لها، بل إنها تُبسط العمليات الفسيولوجية المعقدة بشكل مبالغ فيه.

يحتاج الرياضيون إلى الكربوهيدرات للحفاظ على مستويات أداء عالية. وخلافًا لما تدعيه "زون بوكس"، فإن تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات قبل التمرين بساعة إلى أربع ساعات يُحسّن الأداء عن طريق زيادة مستويات الجلوكوز في الدم وتجديد مخزون الجليكوجين. كما أن تناول الكربوهيدرات خلال ساعة أو أكثر من التمرين يُحسّن القدرة على التحمل عن طريق توفير الجلوكوز للعضلات عند استنفاد مخزون الجليكوجين. أما تناول الكربوهيدرات مباشرةً بعد التمرين الشاق، فيزيد مخزون الجليكوجين في العضلات.

يُحدَّد وزن الجسم بناءً على عدد السعرات الحرارية المستهلكة مقارنةً بالسعرات المحروقة. ولا يوجد دليل على أن الأنسولين هو سبب السمنة لدى البشر.

حمية زون ببساطة منخفضة الطاقة. تحاول كتب زون إخفاء ذلك من خلال جعل الناس يحسبون مكونات البروتين والكربوهيدرات بدلاً من السعرات الحرارية. مع أن سير لا يُركز على استهلاك الطاقة، إلا أن حمية زون لا توفر سوى حوالي 1200 سعر حراري (120 غرامًا من الكربوهيدرات) للمرأة المتوسطة و1700 سعر حراري يوميًا (170 غرامًا من الكربوهيدرات) للرجل المتوسط. كما أن هذا النظام الغذائي يفتقر إلى الثيامين والبيريدوكسين والمغنيسيوم والنحاس والكروم.

لا يزيد نظام زون الغذائي من قدرة الجسم على حرق الدهون أثناء التمرين. أفضل طريقة للرياضيين لزيادة قدرتهم على حرق الدهون هي الاستمرار في التدريب. أما فقدان الدهون تدريجيًا، فيحدث نتيجةً للتمرين البدني، حيث تُحرق سعرات حرارية أكثر مما يُستهلك مع الطعام، وليس باتباع نظام غذائي خاص.

مخاطر نظام زون الغذائي:

• عدم كفاية السعرات الحرارية (حوالي 1700 للرجال و 1200 للنساء)
• كمية غير كافية من الكربوهيدرات الغذائية (حوالي 170 جرامًا للرجال و 120 جرامًا للنساء)
• نقص العناصر الغذائية (الثيامين، البيريدوكسين، المغنيسيوم، النحاس والكروم)
• الاعتقاد الخاطئ بأن النظام الغذائي للمنطقة سيحسن الأداء

أخيرًا، لا يستطيع الرياضيون التدرب أو المنافسة لفترات طويلة باتباع نظام غذائي منخفض الطاقة والكربوهيدرات. يحتاج الرياضيون إلى سعرات حرارية وكربوهيدرات كافية للحفاظ على مخزون الجليكوجين في العضلات. أما من يتبعون نظام زون الغذائي، فسيواجهون خطر المجاعة وضعف الأداء.